這兩天福州天氣特別晴朗，萬里無雲，在冬天裡，這樣天氣非常難得，微風從山那邊吹來，帶著一陣清新，山間幽香的氣息 配上溼冷的空氣，讓人心曠神怡，可是現在只能在家裡宅著，待著，這個時候聽到兒子說：“媽媽，我餓了”
餓了就叫媽，好的任務來了，感覺精神多了，我的工作“一家之煮”，看看冰箱有什麼食材，雞蛋，小白菜，還有還有挺多的，就是不適合做輔食，再翻一翻，哈哈，看到了，蝦皮，營養價值高，含鈣豐富，想一想，今天就給大家分享這款小白菜蝦皮蛋羹，有蝦有菜還有蛋，這樣搭配口感好，不怕孩子不吃；
營養小貼士：寶寶吃蝦皮，補鈣效果好，蝦皮看起來個頭小，看營養價值高，特別對孩子，經常食用蝦皮，可以促進骨骼發育，預防寶寶缺鈣，蝦皮中含有豐富的鋅、硒、蛋白質以及維生素B2，能夠促進寶寶大腦發育；
》》重點：食用蝦皮時，要多用水泡3-5次水，隨後在放入鍋中焯水煮開快速撈出，這樣可以去掉蝦皮的鹽分，以及可以去掉蝦皮雜質和不好的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥，需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過25分鐘，蝦皮個小皮薄，泡太久，蝦皮水分含量多影響口感，還會使營養物質流失；
1.準備：小白菜的3個菜葉，雞蛋兩個，蝦皮20克：
2.鍋中水煮開，放入小白菜焯水撈出，蝦皮處理方法如上述；
3.焯過水的小白菜，蝦皮切碎備用；
4.碗中加入兩個雞蛋；
5.加入6次半雞蛋殼，35度溫水；
》》生活小常識：為什麼雞蛋羹要加溫水，而不是冷水，用冷水，雞蛋羹的口感偏差，不夠Q彈嫩滑，溫度太高的開水，一加入雞蛋液就成蛋花了，所以要用溫水，溫度最好在35-40度之間；
6.攪散攪勻；
7.用篩子過篩到碗中，可以過篩兩次；
8.撇去浮沫，撇乾淨這樣的蛋羹蒸出來沒有蜂窩；
9.加入小白菜，蝦皮碎，輕輕地攪一攪；
10.蓋保鮮膜，也可以用適合模具的碟子蓋，扎小孔，熱水上鍋蒸15分鐘；
11.製作完成，出鍋；
》》重點：蛋羹冷卻比較慢，吃的時候要讓寶寶一小口，一小口的吃，不要吃太急了，以免燙著寶寶；
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