春天要养阳，适合吃辛甘温 的食物，除了大家都知道的小葱、韭菜、小茴香等蔬菜，还有一种营养非常丰富，专家特别建议春季常吃的蔬菜，就是洋葱。
现在市面上常见的洋葱品种有两种：白皮洋葱和紫皮洋葱，虽然价格上相差不大，但在营养和口感上却各不相同。
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白皮洋葱和紫皮洋葱的区别
紫洋葱
洋葱作为家常蔬菜，吃法有很多，炒鸡蛋、炒肉片都很好吃。小编给大家介绍两道大厨推荐的菜谱，大家不妨试一试。
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洋葱新吃法
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洋葱圈鸡蛋饼
食材：洋葱/鸡蛋/玉米淀粉/胡萝卜/香葱末/火腿肠/番茄酱。
做法：
1、取一只大碗，打入2个鸡蛋，加入适量的干淀粉，顺着一个方向搅匀。
2、碗中加入少许盐，煸炒过的胡萝卜丁、香葱末、火腿肠丁，搅拌均匀即可。
3、洋葱横刀切成片，最好是两个1元硬币厚度，形成天然的固定蛋液容器。
4、不粘锅用厨房用纸蘸油抹匀锅底，开小火，放入洋葱圈。
5、关火，用勺子将蔬菜蛋糊均匀地放入洋葱圈里。蔬菜蛋糊不要灌太满，和切面一致就好。
6、单面煎制1分半的时间，待洋葱圈表面凝固即可翻面，煎制双面金黄即可捞出，挤上番茄酱即可。
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