大家好我是阿蘭，一位資深的美食愛好者，自從踏入美食這個行業開始，我們就肩負著烹飪美食的責任，這無關經驗與立場，更何況愛美食之心，人皆有之，中華美食在中華民族流傳了5000年之久，沉澱出了無比的光輝，這是令我們每位中國人都值得驕傲和自豪的，這一點無容置疑
美食的範圍是無邊無際的，在別人眼裡可能是山珍海味，生猛海鮮，可是在我的眼裡，美食也可能會是路邊攤的臭豆腐，所以，不喜歡的，就扔掉，討厭的人，就拉黑，不開心的時候，就睡一覺，看膩了的照片，就刪掉，遇見喜歡的人，就表白，餓了，就去吃最喜歡吃的美食，人生那麼短暫哪有時間讓你去猶豫，那麼接下來就讓阿蘭給大家分享幾道美味佳餚吧
臘八豆蒸龍利魚
原料：
龍利魚450克，罐裝臘八豆醬40克。
做法：
1、龍利魚肉解凍沖水，片成厚度約為1釐米的大薄片，加入適量黃酒、蔥、姜醃製10分鐘。
2、將醃好的龍利魚擺入托盤，淋上臘八豆醬，上蒸箱旺火蒸5-8分鐘，取出後裝盤，撒蔥絲、激熱油即可上桌。
肥牛麵筋
做法：
1.將肥牛200克切成綠豆大小的丁；馬蹄50克切小丁，泡好的筒筒筍30克，切小丁。
2.把切好的肥牛順時針攪拌上勁，加蔥姜水20克、馬蹄丁50克、筒筒筍丁30克、鹽10克、味精5克、胡椒粉4克、老抽8克、芝麻油3克，攪拌均勻成油麵筋的餡料。
3.油麵筋用食指戳個洞，每個塞入調好味的餡料20克，放蒸鍋裡大火蒸15分鐘，蒸好後的原湯留著。
4.鍋上火倒入色拉油20克燒至五成熱，放入提前泡好的黑木耳10克稍炒，入蒸好的油麵筋帶原湯燒製1分鐘，勾流水芡，出鍋裝盤即可。
小貼士：
1.油麵筋內塞入的肥牛一定要用刀切小丁，不能剁，更不能用絞肉機，否則會破壞肥牛的營養結構，且刀切的肥牛與馬蹄、筍丁攪拌後口感更鮮香。另外馬蹄和筍丁切好後要多清洗幾遍，一定要擠幹水分，否則添塞入麵筋後，餡料澥水，麵筋不飽滿。
2.油麵筋的內部並不是空的，在填入餡料之前，可以先用手指在麵筋表面戳一個洞，注意麵筋的開口不要太大，否則塞肉是容易了，但蒸制的時候易造成“皮肉分離”，然後用手將麵筋捏扁，排出空氣，再用筷子伸入麵筋內輕輕攪動幾下，這樣可以使麵筋內的空間更大些，容易將肉餡塞入。
3.為了防止塞滿肉餡的油麵筋在蒸制過程中軟塌或爆裂，可以在油麵筋裡先墊一些幹澱粉，再一點點塞入肉餡，注意一次不要塞得太多，直到塞滿為止，這樣塞好的麵筋球蒸制後形比較完整且餡料緊實。
回鍋雞
做法：
1、取兩年半散養公雞一隻（約5斤）宰殺治淨，斬成3釐米見方的均勻塊狀，雞腰盛入碼鬥待用。
2、取花生油、豬油各100克下鍋燒至三成熱，放入乾花椒10克、薑片、蔥段各50克中火炸香，放入幹辣椒段10克略炒，倒入雞塊，煸約5分鐘至雞肉顏色變成淡黃色、表皮微干時下入炒雞料5克、炒雞醬15克、醬油50克，添入高湯5斤，下雞精10克，大火燒開後盛入高壓鍋，上汽後壓20分鐘離火，將雞塊揀出，原湯打掉渣滓留用。
3、另起鍋下花生油、豬油各50克燒熱，放入鮮花椒15克、薑片50克炒出香味，下入雞塊，加入原湯500克，調入味精20克、草菇老抽15克、鹽5克，下入青、紅線椒各50克、蔥白50克、蒜米20克翻炒均勻，放入雞腰，大火炒勻，將湯收至濃稠即可裝盤。
炒雞料：
白芷、八角各100克、幹青花椒、山東小粒花椒、蒔蘿子、千里香各50克、香菜籽30克、肉桂、草果各20克、桂皮、小茴香各15克、蓽撥12克、香葉、沙姜、檳榔片、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、陳皮各10克、丁香10粒、辛夷5克混合均勻後粉碎即成。
炒雞醬：
將花椒醬、蠔油、炒雞料按照7∶2∶1的比例混合均勻即成。
粉蒸牛肉
材料：牛肉、大米、醬油、花椒、腐乳汁、豆瓣醬、紅糖、料酒、水、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香菜、姜蔥、食用油。
做法：
1、牛肉洗乾淨，橫切0.5公分大片備用。
2、花椒粒和適量的蔥放在一起鍘成細末，姜切末，蒜砸爛倒一點清水瀉開做成蒜汁備用。
3、準備一個碗，放入牛肉，再放入鍘好的花椒蔥和薑末，再放入豆瓣醬，腐乳汁，醬油，紅糖、料酒和適量的水，攪拌均勻，醃製半小時。
4、大米洗乾淨，瀝乾水，放入鍋中小火炒成淡黃色，加入少許五香粉和鹽打碎備用；（如果嫌麻煩，可以選擇用蒸肉米粉）
5、接著將米粉放入牛肉粒攪拌均勻備用。
6、鍋中放入水，水熱後放入鍋中蒸一個半至兩小時左右就可以了。
7、出鍋前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和蔥花、香菜就可以了。
這四道菜有沒有吃過呢？好了今天的美食食譜就分享到這裡，如果覺得喜歡，請動動發財的小手點下關注哦，感謝您的支持，想做給家人吃也可以收藏，每天都會為大家分享好吃的美味，
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