黄冈小周周

生活在农村就是好，春天到夏天都有野菜可以吃，不同的地区有不同的野菜品种。我们住在呼伦贝尔东北部，我来说说我们这里常见的一些可以吃的野菜。

（车前草）

车前草

车前草本来是一味中药材，在春天的时候很早就会萌发出土，它的嫩苗是可以作为野菜食用的。车前草喜欢生长在道路路边和田间地头，当车前草萌发出苗的时候，我们把它的幼苗挖出来，洗净后用开水焯3——5分钟后，捞出放在清水里冲凉，这样处理的车前草颜色鲜绿，可以凉拌、做馅、炒吃、炖吃都可以的。

（蒲公英）

蒲公英

在我们这里每年春天都必须吃蒲公英的，路边、田间地头、草地里都会有野生的蒲公英，春天蒲公英萌发的时候挖出来，洗净就可以直接蘸酱吃，也可以焯水后凉拌、做馅、炒鸡蛋等，也可以把蒲公英焯水后放在冰箱里冷冻，留着冬天食用。

（柳蒿芽）

柳蒿芽

柳蒿芽可是我们这里的一道特殊野菜，它喜欢生长在草甸子里、河沟岸边、田间地头等。春天萌发的也特别早。采取柳蒿芽的嫩茎，然后焯水，再用清水冲洗，然后可以蘸酱吃、做馅、凉拌、做汤等，最好吃的做法就是炖排骨，在加上饭豆一起炖，那才是美味呢。

（蕨菜）

蕨菜

在蒲公英、车前草、柳蒿芽吃完以后就该吃蕨菜了。蕨菜喜欢生长在山坡边或疏林里。在蕨菜长出来还没有展开叶片前是最佳采收期。蕨菜采回来可以直接用盐腌制在容器里，可以在其它季节食用；也可以用水焯了以后，用清水冲洗后直接蘸酱吃、炒吃都可以，还可以晒干以后保存起来。我们这里每年春天都有收购鲜蕨菜的，在我们这里采下山就要卖2块钱一斤呢。

其实我们这里还有很多野菜呢，比如老鹰膀子、大叶芹、荠菜、黄花菜苋菜等等，今天就不一一介绍了。

内蒙古中药材

本期导读：农村常见的能食用的野菜有哪些？请配图？

受这次疫情影响，我们一家八口人在老家待了近两个月。由于家里平常没人居住，村子路口被封后，家里的绿叶蔬菜经常不够吃，从正月初开始，我就开始到无人的田野里寻找野菜。

荠菜

我们乡下最早出现，味道最鲜美的就是荠菜。我觉得荠菜被称为“野菜之王”一点都不为过，荠菜没有异味，焯水后还能保存嫩绿。我用荠菜炒过鸡蛋，用荠菜包过饺子，还用荠菜包过包子。只要隔个三五天，我就会提着篮子到地里去找荠菜，我发现长到比较密集的荠菜植株比较高，也比较鲜嫩，单颗的荠菜会铺地而生，纤维粗一些。到了三月初荠菜就陆续开花，想吃只能等到下一年了。

野油菜

有些地方叫野腊菜，叶片有刺，开的花朵和种植的油菜花一样。野油菜不适合直接炒食，本身带有辛辣味，我们用它做酸菜，配点干辣椒和大蒜头炒至出来挺下饭的。

野油菜的食用期挺长，从开始的油菜苗到抽出的菜薹，都可以用来制作泡酸菜，我家今年这个疫情期间吃的最多的就是野油菜泡的酸菜。

野蒜

荠菜吃完就是野蒜了。我猜想野蒜应该是植株的形状，气味和种植的大蒜都差不多，所以才得此名的吧！我们这里的野蒜呈现疯长的模式，很少见到有人吃它，野蒜出来的也挺早，大概一月份就开始露头了，最初的野蒜比较纤细，到了三月份就比较粗壮了。大部分的野蒜都是一簇簇的生长，不过单根生长的一般都更加粗壮。

最近蔬菜价格有些偏高，一个大蒜头要一两块钱，加上出行受限制，家里经常用野蒜头代替大蒜头，我感觉也挺不错的。用野蒜炒鸡蛋，野蒜烧鱼，凉拌时放几根，瞬间提升了整盘菜的香味。

香椿芽

目前是三月中旬，香椿树都发芽了，像一朵朵小红花般鲜艳。在我们乡下，香椿树挺常见的，大香椿树下还有一颗颗顶着红花般的小香椿树。

香椿芽有一种特殊的香味，焯水后会更加浓郁，这种香味有人喜欢，有人不喜欢，我觉得香椿芽炒鸡蛋挺不错的，其他的吃法我还没试过。

马兰头

马兰头出现的也挺早，不过由于它贴地生长，所以植株小的时候不方便采摘，到了三月份，气温回升，它生长的特别快，最高的可以达到十五公分左右。

马兰头比较常见，田埂上，树林里，水沟边都能发现它的身影。马兰头也比较适合凉拌，口感鲜嫩没有纤维。

我们乡下目前可以食用的野菜还有很多很多，像苦苣菜，枸杞苗，垂盆草，水芹菜、鱼腥草，这里就不一一介绍了。采摘野菜时要注意周围的环境，尽量不要采摘被污染或周围有污染的环境下的野菜，采摘回来的野菜也要多次清洗，尽量焯水后在进行烹饪。

楚香村

以前从不关注野菜也不喜欢吃，没想到生宝宝让我与野菜结缘！

蒲公英～我们都叫它婆婆丁。这是农村最常见的野菜之一了。

四年前生宝宝得了乳腺炎，大夫说挖野生的蒲公英把根茎泡水喝，通乳消炎。主要母乳对孩子没有影响。后来嗓子发炎肿痛也喝一些蒲公英水效果真的不错。

榛蘑～小鸡炖蘑菇。不知道大家爱吃不？

这是我爸爸比较喜欢的一道菜，所以每年秋天我爸都会上山去采蘑菇。

榛蘑不太喜欢阳光，一般在深山里，一些树根下或者厚厚的树枝树叶下。采回来晒干，吃的时候洗洗泡泡，加上妈妈的厨艺一道美味的小鸡炖蘑菇就上桌了。

常见的野菜还有猫爪菜、蕨菜、刺老芽等等。太多了，春天来了有时间到村里到山里走一走看一看，你会发现更多！

安于心静于心

1.面条菜能很好地改善春季咳嗽哮喘，鼻腔血管破裂导致的流鼻血，常吃面条菜也会有很好改善，能加强鼻腔粘膜厚度。

2.香椿清肝养肝的佳品，吃香椿可以起到清肝明目的作用，对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。香椿还能够驱虫，因为香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

3.荠菜具有很好的清热利湿、杀菌解毒的作用，能够治疗腹泻。同时荠菜含丰富的VC，能减少皱纹的出现，经常吃能起到一定抗衰老作用。

4.春季是真菌感染的高发季节，常吃小根蒜能抑制真菌引发的脚气出现，降低脚气的感染率，改善脚气发痒症状，同时还能改善皮肤敏感的症状。

5.鱼腥草煮水能快速退烧，尤其对感冒初期效果佳，非常适合老人和小孩子饮用。常吃鱼腥草，能使皮肤止痒，也可把新鲜的鱼腥草捣汁涂，或者煎汁后口服，均有清热消肿、除痱止痒的作用。

6.马齿苋，能降低人体血液胆固醇含量，增加血管壁弹性，防治心血管病。马齿苋不仅不会使血糖升高，对糖尿病还有不错的改善作用。

7.苦菜对急性淋巴病型白血病有很好的抑制和改善作用。另外，苦菜能预防宫颈、直肠、肛门癌变发生。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强自身免疫功能，提高抗病力。

农人永忠

农村常见的野菜很多，我的老家在北方，我来分享北方的野菜品种。

①白蒿，学名是茵陈。素有二月茵陈三月蒿，最近几天正是吃白蒿的时候，一般情况下都是和面拌在一起蒸了吃。

②蒲公英，这个可能是果树地里面最多的一种野菜，从开始长出来，一直可以到秋末。主要是凉拌了吃，或者是晾干了泡水喝。

③马齿苋，素有晒不死的称号，拔出来扔在路边只要沾土就可以成活。

④败酱草，我们这里叫苦苣，有的地方叫苦菜，主要是搅拌，最好吃的就是和面拌在一起蒸了吃，再蘸上酸辣椒。

⑤灰条菜，这个也是庄稼地不爱见的一种野菜。吃的时候要用开水焯了，凉拌。

⑥扫帚苗，学名地肤子。主要是食用鲜嫩的幼苗。拌面蒸了吃，开水焯后凉拌。

⑦荠菜，已经过了吃的时节，是春天最早可以吃的野菜。

⑧苋菜，俗话就叫千穗谷，也是在夏天可以吃到的。

⑨小蒜。

最后说一下就是香椿，洋槐花，榆钱儿，提到这些有没有想回家的感觉。

黄晓红在山城

农村常见的野菜很多，但是我国地大物博，很多地区因温度和饮食习惯的差异，所食用的野菜品种也不一样，下面我根据我们南充这边的情况，来说说有那些常见的野菜吧。

鱼腥草

鱼腥草又名折耳根、猪鼻孔等。这种野菜虽然有股淡淡的鱼腥味，但是在云南、贵州以及四川，却是人们最喜欢吃的野菜。

野蕌头

野蕌头，有的地方又称之为野葱，其叶片与大蒜叶相似，是扁状，而地下部分，是指头大小的圆形状，其味道很像蕌头的味道，香味甚至超过蕌头。

用野蕌头来拌凉菜和炒肉，香味浓郁，让人食欲大开。

荠菜

荠菜在江浙一带很受人欢迎，我前几年在无锡上班时，发现那里的人们最喜欢用荠菜来包饺子，吃起来有股淡淡的清香味。

所以，回家以后，在腊月里荠菜鲜嫩时，我也会去田间地头挖荠菜回家来包饺子吃。

蒲公英

蒲公英在我国很多地区均有生长，当然在我们南充也有。

蒲公英在嫩苗期间，把它挖回家洗净以后，在开水中焯水去掉苦味，然后用来凉拌和热炒都是可以的。

总结：在农村除了上述4种常见的野菜以外，还有竹笋、面条菜、奶浆菜以及野苋菜等等。由于篇幅影响，我就不再一一列举了。欢迎大家来说说你的农村老家，都有哪些常见的野菜。

李茗说乡村

春天是万物生长的季节，天气越来越热，野菜也越长越多，此时正是是吃野菜的季节，在农村田边地头随处都能发现几种可以食用的野菜。那么常见的可以食用的野菜都有哪些呢，下面香香就来说说我们当地比较常见的野菜。

蒲公英

蒲公英是春天最常见的野菜之一，全株都可以入药，有清热解毒、利湿退黄等功效，但是不适合阳虚外寒、脾胃虚弱的人群。蒲公英的食用方法非常多，可以炒着吃、凉拌，我们当地一般是拿来泡水喝。

蕨菜

我们当地的蕨菜都是山蕨，采集还未开展的嫩茎叶来食用，它非常滑嫩爽口，可以焯水后凉拌，在香香家乡一般与腊肉炒制比较受欢迎，也可以晒制成干菜，还可以腌渍贮藏。有清热解毒、止血杀虫的功效，但是不宜多吃。

荠菜

荠菜的幼苗、嫩茎叶均可食用，有些地方也叫荠荠菜。洗净后炒食或做馅，也可煮汤，清香适口，此外还可以晒成干菜。全草均可入药，有降血压、消炎利尿等作用。

马齿苋

有些地方也叫马齿菜，全株都可以食用，夏季和秋季可以采收，洗净后用沸水稍微焯一下就可做成凉拌菜，也可以做汤或做馅，另外还可以晒成菜干。全草都可以入药，有清热解毒、消炎、止渴等功效。在我们当地多数是用来止泻。

苦菜

我们当地称之为苦荬菜，幼苗和嫩茎都可作野菜。春季采摘用开水烫后，可拌菜、炒菜或者做酸菜。有清热解毒的作用，夏天还可以解暑。

鱼腥草

贵州、四川等地多称为折耳根，为蕺菜的地上部分，虽然有股鱼腥味，但是稍加处理就可以成为一道非常美味的食材，可炒，可煮，可凉拌，非常爽口。有清热解毒、消炎等功效，对上呼吸道感染、支气管炎、百日咳等都有非常好的疗效。但鱼腥草性寒，不宜多吃。

鼠曲草

鼠曲草听起来好香不是很熟悉，但是在很多地方的叫法不同，又叫无心草、清明草等。鼠曲草全草都是可以入药的，含有丰富的维生素、胡萝卜素等，有化痰止咳、祛风除湿等功效。在我们当地经常用鼠曲草来治疗咳嗽痰多，伤风感冒等疾病。鼠曲草味甘略微带点苦涩，多在清明时节采摘新鲜的鼠曲草焯水切碎后与糯米和成面团，可以包馅蒸熟后使用，多叫为清明粑或者清明粿。

艾草

艾草又名艾蒿，在香香当地一般叫做老鼠艾，性辛味苦，可以散寒除湿、温经止血。特别是对于妇女月经不调，腹痛等有明显的效果。在我们当地食用方法是焯水后加入糯米粉做成艾草粑粑。

大妹子香香

我居住在辽东半岛最南端的大连，我们这两里虽然冬天不冷、夏天不热，但是节气还是要比南方晚上一些。

因为老丈人家就在农村，所以农村我是经常去的。我们这里因为多丘陵和山地，加上属于海洋性气候，野菜的品种还是真不少，比较常见而又美味的有:

1. 曲麻菜:最早露头的野菜，虽然有苦味但没有苦菜那么苦，回味还有些甜，特别适合生吃蘸酱的菜。
   
   
   
2. 小野蒜:这个在果园里特别常见，而且一长一大丛，不论生吃、做馅、炒食都非常美味。关键老人说它有解毒的功效。
   
   
3. 桔梗:开着兰花的桔梗是一味中药材，采摘它的根部腌制成的小菜，就是大名鼎鼎的鲜族小菜——枸宝。
   
   
   
4. 山麻楂:这种野菜是我们这里的最爱，每年五一前后是采摘它的季节。主要是用来包包子食用。
   
   
5. 香椿芽:给我感觉香椿应该不算野菜，毕竟在农村的房前屋后都会种植一些。香椿应该是最受欢迎的应季野菜，而且售价也比较高。
   
   
   
6. 蕨菜:长得像小孩的拳头👊，所以也叫“小孩拳”。口感有些黏黏的、滑滑的，不过近几年听人说它有毒，所以不太敢食用了!
   
   

结语:野菜虽然美味，但是不明环境地方的野菜最好不要采摘。因为春天也是农民给土地打药和施肥的时节，如果误食被打过农药的野菜，那么非但吃不出野菜的美味，还会对身体造成伤害。而且人类在地球上生活了这么多年，能够食用和驯化的蔬菜早就驯化完毕了!野菜看样还是差一点，所以吃野菜还是“浅尝辄止”为好。

73神牛

1.曲曲菜它的营养价值很高，它含有大量的水分和一些蛋白质，还有脂肪和多种氨基酸以及维生素等多种营养成分，这些物质都是人体正常代谢时的必须物质，人们食用以后能快速吸收这些营养成分，加快身体代谢，对提高人类的身体素质有很大的好处。

2.用蒲公英泡水喝能够帮助清热解毒，缓解身体出现的口干舌燥、目赤肿痛等不适。特别是肝火旺盛的人，用蒲公英泡水喝能够帮助清肝火。

小歌爱美食

农村常见的能食用的野菜有哪些？请配图？这个时间刚开春，农村可以食用的野菜如雨后春笋般冒出来，下面介绍几个正当时的野菜。

一、蕨菜，野生蕨菜现在正是采摘正当时节，在去年长有蕨类的地方，现在刚刚开始长嫩苗，将还没有开拳叶的蕨菜采摘回来，焯水，不论是爆炒，还是做凉拌或做腌菜都是个不错的美味。

二、小竹笋，小竹笋现在还没有破土而出，待到清明前后，大量的小竹笋破土而出，去山上采摘回来，剥皮，然后焯水用来炒肉，算是一道非常难得的美味。另外，也可以将小笋剥皮焯水后，直接晒干，以后吃的时候拿出来用水泡发，吃起来别有番风味。

三、鱼腥草，去潮湿的，去年有长过鱼腥草的地方瞧瞧，现在正是鱼腥草刚发嫩芽的时候。将其连根采摘回来，用水清洗干净，拿来炒或是凉拌的话，都算是春天里大自然赠送的一道美味。

四、清明草，这个东西也是在清明前后生长旺盛，我们这边主要是采摘回来做糯米糍粑吃，现在也是刚发芽，虽然植物不大，但是正是一年中最鲜嫩的时候。

五、野麻叶，这个就是以前古代人工种植用纺线的麻树叶，这个也是一年生的。现在也是采摘正当可以采摘其新鲜的嫩叶切碎，做煎饼吃，别有一番风味。

另外，现在还有荠荠菜、车前草、蒲公英、野小蒜等等，也都开始发芽了，如果认识的话，都是可以采摘回来吃饭，既绿色又营养，许多还含有药物成份，对身体有很多保健作用。小伙伴们，别再在家猫着了，可以背个小背篓上山摘野菜了。现在正是许多野菜一年中最鲜嫩的时候。

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