如果有家965
你好：耍想青团好吃，里面肯定是要加陷料的。下面我给大家分享一个用荠菜陷包的青团。(荠菜的食用方法很多可以炒、凉拌、做陷、煮汤等。其味道清香美味，风味独特，非常适多春季食用。但选择荠菜需要注意以下几点：①、要挑选不带花的荠菜，这样才能保证其口感鲜嫩。②、荠菜根的药用价值很高，最好不要摘除。③、荠菜不宜久烧久煮，时下间过长颜色会变黄，营养成分会被破坏掉。④、入菜时最好不要加蒜、姜、料酒等来调味、以免破坏荠菜本身的清香。
制作过程：
①、荞菜500克洗净、下锅煮熟，捞出挤干水份后切末。②、锅入葱油烧至三成热，下香菇末35克，肉末50克、盐2.5克、鸡粉10克小火炒至香菇水汽散尽、肉末变色，盛出与荠菜末一起纳盆，混合拌匀制成馅料。③、澄面150克纳盆，倒入沸水烫熟，下糯米粉500克、猪油100克菠菜泥280克和匀，揉至表面光滑、内部无疙瘩，然后下成每个重约75克的剂子，分别包入馅料50克，捏紧后揉成球形生坯。④、锅入清水烧开，把制好的生坯放入蒸笼，蒸至成熟即可
春晖美食
爱美食的李大东有话说。
说到青团，相信很多南方的朋友都是再熟悉不过了，为什么？因为这就是他们当地的一个美食了！哈哈哈。
不过青团的确是非常好吃的一个节日美食了，虽然是放在清明节日吃的，但是丝毫都不影响人们对于它的喜欢，大东我就是其中的一位。
我本身是河南商丘地区的，当地时没有青团这种食物的，但是我吃到青团是在苏州的时候，大学毕业之后就去苏州工作了，去的第一年赶上清明节，对于我这个外地人来说不在故乡只能思念，但是我同事真的是太给力了，她上班的时候，带过来了一整盒的青团和大家一起分享，初次见到青团的时候我根本就不知道这是个啥，听同事讲了之后才知道。
但是让我喜欢上吃青团的就是那一口下去，真的非常好吃，我本身就特别喜欢吃软糯的甜食的，而青团正合我意啊！
然后就是再到后来的去玩的时候看到了就会买一些吃的。至于青团怎么做才好吃？肯定是每个人都有自己的喜好的。但是对于大东我来说最好吃的就是这种馅料的了。
青团制作起来还是比较简单的，因为喜欢吃，所以我自己在家做的时候就像苏州当地的朋友请教了一番，过程可谓是曲折啊。![]()
食材准备：
首先就是需要用到的艾叶：尽量用新鲜的量的话适量就好了，（喜欢艾叶味道重的准备多一点，不喜欢的少放点）
食用碱/小苏打：3～5g、粘米粉：300g、糯米粉：600g、小麦淀粉（澄粉）：150g、猪油一勺
豆沙馅15g一颗。
制作青团的馅料，我推荐大家可以尝试这两种口味的，也是我个人比较喜欢的。
芝麻花生馅：芝麻160g，花生240g，糖粉160g，猪油适量
咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄5个，香甜味沙拉酱适量，肉松适量
制作步骤：
1.把新鲜艾叶洗净，锅里煮开水放入艾叶，加3～5g小苏打或食用碱（防止氧化青团蒸出来变色），大概15秒捞出，在这里我想说一下，如果喜欢艾叶味道的朋友们可以早一点捞出来，不喜欢的可以焯久一点，味道没那么重哈～捞出之后过凉水，变软后放入料理机打成泥。
2.盆中倒入粘米粉糯米粉小麦淀粉混合均匀，加入一勺猪油（可用其他油代替）倒入艾叶泥，揉久一点，好吃的面食都是要揉搓好，颜值才高口感才好，揉成偏硬的面团，分成分量大小一致的团团，想做大一点的就分大点，喜欢小一点的就分小点，没有硬性要求，我做的大概是面团45g，馅料15g，成品出来的话就是60g左右～不大不小刚好
3.揉好的面团捏成碗状，放入馅料，用虎口慢慢收紧，滚圆，垫上油纸或者粽叶就可以上锅蒸啦！冷水上锅，水开上汽之后大火蒸10分钟即可出锅，出锅后放至微热刷上一层熟油就可以啦。
可以直接吃，满满的艾叶香味，一口咬下去，是甜甜的豆沙，是口感丰富又好吃的咸蛋黄肉松，是会流心的甜蜜爆表花生芝麻，一口一个幸福！！！
最后的总结与提示：
艾叶对女生特别好，可以温经止血，散寒止痛，客家人还喜欢用艾叶煎蛋煮酿酒，特别滋补！
小小艾叶，既是随处可见的野草，也是客家人心头的宝藏。
颗颗青团，既是春天的味道，也是让人成就感幸福感爆棚的简单甜品
以上就是做法简单，口味颜值不简单的青团做法，大家都可以做起来，有什么问题可在下方评论问我噢！
【我是爱美食的李大东，一位专注于美食分享的爱好者，喜欢的额朋友记得加个关注哦！】
美食李大东
清明青团做法，我记得小时候奶奶这样做的，就是把清明草洗干净，然后在把它打粹，打碎后把糯米粉放一起搅拌，在继续打碎，搅拌，要是太干的话，就加水进去一点点，打到差不多的时候就放红糖进去搅拌，这样才好吃，喜欢吃甜一点的可以多放一点，不喜欢吃那么甜的就少放一点
壮族黄菇凉
你好，很高兴回答你的问题，现在正值麦苗艾叶青葱鲜嫩的时节，摘一把绿意，将它融进美食，唇齿间都是芳草的清香，春天的气息扑面而来。给你介绍一个简单快手的青团操作方法，一起做给家人尝尝吧！
材料：
1⃣️青团面皮：
嫩艾叶或者麦苗一把，，糯米粉100g，粘米粉40g，玉米油10g，糖15g
步骤：
1.艾叶或者麦苗加水煮烂，捣碎，滤出青汁，取110g备用，
2.加入糯米粉，粘米粉，玉米油，糖，搅拌均匀揉成面团备用。
2⃣️内馅儿作法：
（我个人喜欢吃咸蛋黄肉松的，所以做的是咸蛋黄肉松馅儿，吃起来不腻，喜欢豆沙的也可以用豆沙）
材料：
咸蛋黄100g，海苔肉松60g，沙拉酱25g
步骤：
1.咸蛋黄表面喷白酒，去腥，送进烤箱150度，15分钟左右，烤熟即可，
2.烤好后出炉，碾碎，加入肉松，沙拉酱，捏均匀，搓成25g每个的圆球。
3⃣️组装成品
1.将做好的面团，分割成35g每个，
2.分好后，面团按压平，
3.每个面团中包一颗咸蛋黄肉松馅，包圆，收口，
4.蒸锅内水烧开后，上蒸锅，蒸10分钟即可，
5.蒸好后，表面刷一层油，放凉后，用保鲜膜包起来，防止表皮干裂。
这样，青团就做好了，一起跟家人分享吧！
蓝莓莓
1.准备食才，鲜艾草200,糯米粉1000，豆沙馅200克。
2.将艾草洗净焯水，切段加少许水，放入料理机打成汁备用。
3.将艾叶汁倒入糯米粉中搅拌，用手揉成条，切成均匀大小的济子，压平。
4.包馅，把压平的饼中放入一小勺豆沙，用手收囗捏紧，揉成圆球。
5.上锅蒸40分钟，一盘美味的青团就做好了，
大家试试吧！做法简单，一学就会。
咱家小杨
天气逐渐转暖，又到了微风拂面、阳光清新的春日了。
清明日要吃青团，这是江南的吃法，用清明菜拌进糯米粉里，再包上豆沙馅儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
3月田地里的清明菜绵嫩，采摘后剔除杂草，带回家。
去杂草，盐水泡，清洗数遍直至无杂质，快速焯水几秒捞出备用。用搅拌机打成末，加适量水，加糯米粉，粘米粉，揉成光滑面团。
腊肉切成丁/末，葱切末，姜蒜切成末，加盐拌匀。有萝卜的话可以加入。
当然还可以有咸蛋黄肉松馅，将炒熟的咸蛋黄趁热碾压碎，放置一旁晾凉，咸蛋黄碎中放入肉松和沙拉酱。
手戴上一次性手套，将肉松馅抓匀，混合均匀，混匀的肉松馅，可以尝一下味道，如果太咸，可以适当加点细砂糖调味。直至咸蛋黄肉松馅能抱团就可以了。
如果不是咸党，甜党自有妙招。
馅料就选择豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，当作春游小吃也是恰如其分。
黑芝麻红糖馅，几乎没啥做法，黑芝麻加红糖，捣碎混合均匀即可。
武汉壹周
很高兴回答你的问题
一枚青团
有一口吃下春天的感觉
每年，为了这口青团，我们会提前在花盆种上小麦，等麦苗15-20公分的时候，割下来，其实满心不舍得，绿油油的煞是养眼
1.麦苗洗净，切断，料理机打成青苗汁儿
2.盆里放入糯米粉+米粉，比例看个人喜好，喜欢糯一点的多放点糯米粉，不过糯米粉太多蒸出来不成型.倒入打好的青汁儿，一起揉成光滑面团，醒面十分钟
3.再次把面团放面板上，加入少量的油，揉好切成剂子，包入自己喜欢的馅儿，可甜可咸，网红馅儿是红豆咸鸭蛋，我家喜欢腊肉咸萝卜干的
4，包好的青团放入蒸笼，蒸笼下面最好铺上油纸或者刷一层油，避免粘粘，大火蒸二十分钟
没有青苗，也可以用青蒿，这个季节到处都是，还有青蒿特有的清香
吾爱厨房
关于“清明节青团怎么做好吃，有没有馅料？”这个问题我的看法是：青团有包馅料才好吃，没包馅料吃起来就跟年糕差不多了。
最初始的青团，是将艾草的汁跟糯米粉混合揉成糯米团后将豆沙等馅料包入其中，下锅蒸熟，蒸熟的糯米团子呈青色，软糯香甜，还夹着淡淡的艾草清香。
现在的青团有多种多样，糯米面团有加鼠曲草、马兰头、浆麦草，也有加青艾汁，也有用菠菜等绿色蔬菜叶的汁来揉糯米面团。
青团馅料有咸甜两种，甜馅料有：豆沙馅、黑芝麻馅、莲蓉馅、碎花生馅等，基本上你能想到的月饼馅都能做青团的馅；咸馅料有：肉松蛋黄馅、香菇虾仁肉馅、竹笋肉馅等。其实，青团包什么馅全由个人喜好决定，没有好坏或胜负之分，就好比咸棕和甜棕，甜豆花和咸豆花，只要你喜欢，咸的甜的由你选择。
（芝麻馅青团）
（竹笋馅青团）
青团怎么做比较好吃呢？具体有以下几种做法：
我们先来了解一下青团糯米皮的做法，可以先把糯米面团蒸熟后再拿来包馅料；也可以先把糯米团包完馅再下锅蒸。
先蒸青团皮再包馅的优点是：方便成型，不会出现蒸完后扁塌不成圆形的情况，另外，先蒸皮后包馅会让青团看起来颜色更青翠，不会出现蒸过头，青团颜色变暗绿色的情况。缺点是：青团需要不断揉均匀，不然容易出现着色不均匀，有白色疙瘩的情况。
先包馅再下锅蒸的优点是：方便包馅料，不沾手，青团颜色容易揉均匀。缺点是：下锅蒸时间不宜过久，不然青团容易变成暗绿色或发黑。
下面我们来了解一下，如何做青团皮，可以让青团更Q弹，颜色更鲜亮青翠，同时，可以让青团放一两天不发硬。
豆沙馅青团（先蒸后包）
步骤：
1.所有材料称好备用。在烧开的水中加入1克左右的盐，菠菜叶洗净后放入沸水中烫至变深绿色，捞起过凉开水。料理机将菠菜打成细细的菠菜泥，用细网筛滤菠菜泥和菠菜汁分离。
2.开水冲入澄粉中，搅拌均匀，细砂糖加入温开水中，然后跟糯米粉混合均匀。将混合后的澄粉和糯米粉揉均匀，分次加入玉米油，将二者混合揉均匀。
3.拿一个盘或玻璃保鲜盒，容器内抹油，将糯米团放入放入容器内，摊薄一点而不是整团堆一起，将容器盖上保鲜膜放入蒸锅，蒸大概10-15分钟，中间可以用筷子戳一下内部，完全熟透的糯米团应该是接近透明状态，而不是白色。
4.蒸熟的糯米团放置5分钟左右，以免烫手，将之前过滤出来的菠菜泥倒入糯米团中，用力揉压糯米团，使菠菜的颜色跟糯米团混合均匀。一定要多揉一会儿，以确保没有白色疙瘩，让糯米团完全呈均匀绿色。期间如果会太干，可以适当加点菠菜汁。
5.面团抹上一油，戴上一次性手套，抹油，然后再次揉均匀糯米团。将混合均匀后的糯米团分成每个30克左右，豆沙分成每个15克左右。可以先把豆沙分好，然后按照豆沙的个数来分配糯米青团皮。
6.将青团皮按扁，中间包上豆沙，收紧，搓圆。全部包完后刷一层玉米油，用保鲜膜分别包起来，防止青团变干硬。大概可以放2天左右保持柔软，之后如果变硬，可以加热后再食用。
咸蛋肉松青团（先包后蒸）
步骤：
1.糯米粉和面粉混合均匀。
2.锅中加水，烧开后放入1克左右的盐，将洗干净的艾草放入锅里烫一下，捞出泡入冷水中。
3.将艾草沥干水份，放入锅中，水量大概刚好没过艾草，水烧开后加入1克左右小苏打，煮2分钟。
4.将步骤3的艾草连水一起放入料理机搅成艾草泥。将艾草泥分多次慢慢加入糯米粉和面粉的混合物中，期间视面团的干湿，多次加入艾草泥，加入玉米油，揉至没有干粉状态即可，盖上保鲜膜防止水份蒸发。
5.将咸蛋肉松馅分成每个20克左右，将面团分配成跟馅料的数量相同。
6.将糯米团搓圆，然后按扁，包入咸蛋肉松馅，包好后再次搓成圆形，底部垫一张硅油纸防粘，依次放入蒸锅中。
7.所有青团放入蒸锅中水开后蒸10分钟左右，起锅后刷一层玉米油，然后用裁好的保鲜膜分别裹起每个青团，防止青团变硬。
易厨烩
青团，我们全家都爱的一道美食。有些地方用艾草，而我们老家喜欢用鼠曲草。
2020年春，一个不平凡的鼠年，大家都窝在家里。
实在闷得慌没地方去。还好我们是农村人。燥起来还能到田边摘些野菜，回家捣腾捣腾解解馋，顺便也打发了时间。
青团的制作方法很简单。下面我来说一下步骤：
1.首先准备好鼠曲草或者艾草。糯米粉，红糖。
2.将鼠曲草或艾草洗净，挑出杂草。锅中烧滚水，下草焯水，捞起入冷水中。（这个步骤可以让我们的鼠曲草保持翠绿）冷却后，挤干水分，就可以将其剁碎，或者放入料理机打碎）
3.将糯米粉少量多次倒入剁好的鼠曲草中，揉成面团，直到面团不粘手。
4.取一小团面团，中间塞一小勺红糖。揉成喜欢的形状。
5，放入蒸锅蒸15-20分钟。
关火焖3分钟开锅就可以吃啦！
苏苏小姐0525
清明节青团怎么做好吃，有没有馅料？
还有半个多月就到清明节了，在我国南方，在清明节有着吃青团的习俗，是江南地区一带的传统特色小吃，包着豆沙馅、莲蓉馅又或者是糖芝麻馅，带着艾草清香的味道，香甜软糯，受到很多人的喜欢。如今青团的祭祀功能日益淡化，很多人将它作为清明节的风俗食品，或者是春游时的小吃。
最初的青团就是豆沙馅、莲蓉馅等，但是如今青团被人们开发出了很多网红的味道，比如咸蛋黄肉松麻薯馅，就是我的爱，咸与甜糯的碰撞，也是另一番滋味。但是青团也可以不放馅料，不放馅料的青团有的地方也将其叫做“艾叶粑粑”，只是在糯米粉和粘米粉里加入糖蒸来吃，味道是纯纯的艾草香，也很好吃。至于放不放馅料，大家还是根据自己的喜好来。今天跟大家分享一款糖芝麻馅的青团，制作简单，非常好吃。
【食材】
艾叶、糯米粉、粘米粉、食用碱、白砂糖、花生、芝麻
—— 【开始制作】 ——
1、将嫩艾草浸泡三小时，清洗干净。烧一锅热水，倒入一点食用碱搅拌融化，水开后放入艾叶煮2分钟。假如艾叶数量比较多，需要在煮的时候拌一下上面的部分，要煮的均匀，才能不容易变色。将煮好的艾叶和适量水放入料理机中，打成艾叶汁。（艾叶放多了做出来的青团味道会发苦，所以艾叶要少放一点，用碱水煮过的艾叶会保持嫩绿的颜色，在蒸的过程中不容易颜色暗淡）
2、将2:1比例的糯米粉和粘米粉混合，放入适量白砂糖拌好，倒入艾叶汁，揉成光滑的、不粘手的面团。
3、将花生和芝麻用小火炒出香味，加入适量的白砂糖拌匀，用来做馅。将艾草面团均分成小剂子，按扁后，将馅料包入，把收口朝下，放在油纸上，放在锅中。
4、将包好的青团冷水入锅，上汽后用大火蒸20分钟就可以了。
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