豐，商及西周時期的古國名。關於豐縣的名稱由來，主要有以下說法：《史記》中稱為“豐邑”，有人認為是因為豐縣曾為劉邦的湯沐邑，另有人認為是因為豐縣曾為豐國舊都。
因傳說秦始皇時期曾在縣內築厭氣臺以鎮天子氣，故別稱“秦臺”。因傳說鳳凰曾降落城內，故別稱“鳳城”。
古諺雲：“先有徐州後有軒，唯有豐縣不記年。”具有悠久文明歷史的華夏大地，自軒轅黃帝以來，統制天下，分封萬國。《易》稱“萬國咸寧”，此時尚未分州。帝嚳創設九州，徐州即為其中之一，此時豐地隸屬於徐州，皆屬東夷之地。堯使禹治水，九州攸同，豐仍為徐州之域；虞、夏、商沿襲。周朝並徐州於青州；豐此時隨之隸於青州。
春秋時期屬宋，為宋王偃的都所。宋康王逃走，死於溫地，豐邑遂屬楚。秦滅楚統一六國，分封郡縣，豐始為縣，隸楚郡；復以豐隸泗水郡。
西漢、東漢時期，豐縣隸屬豫州沛郡、沛國。魏武帝恢復徐州，治所彭城，統轄七個郡國。明帝景初二年（238），分沛國、蕭、相等10縣為汝陰郡；把杼秋、公丘、彭城、豐、廣戚五縣劃歸沛王國。
南北朝時期，宋改豐縣隸屬北濟陰郡；北魏沿襲。北齊，改隸永昌郡。
隋朝開皇三年（583）廢除郡制，改為州制，州統轄縣。大業三年（607）恢復彭城郡，統轄11個縣，豐縣隸屬彭城郡。
唐代武德元年（618），改隸徐州；貞觀元年（627）設置15道，徐州統轄7縣，隸屬河南道；天寶元年（742），徐州改為彭城郡；乾元元年（758），彭城郡又改為徐州；貞元十六年（800），徐州改為武寧軍，以 節度使鎮守；鹹通十一年（870），恢復徐州；不久，徐州改為感化軍；從武德元年至鹹通十一年（618－870），豐縣皆隸屬徐州。五代梁時，豐縣隸屬沿襲唐代，隸屬徐州；後晉時，徐州又改為武寧軍；後周時，恢復為徐州。從梁至後周，豐縣皆隸屬徐州。
元代至元元年（1264），徐州統轄永固、彭城、蕭三縣；豐縣隸屬東平府。後，豐縣隸屬濟寧路；八年（1271），豐縣隸歸德府；至正八年（1348），又改隸徐州。
明代洪武元年（1368），徐州為張士誠佔領。明太祖朱元璋兵下，淮安、徐州、邳州皆歸附朱元璋，此時，豐縣亦歸附。初，豐縣隸屬中立府，即鳳陽府。洪武八年（1375），豐縣隸徐州，改為南直隸。
清代，豐縣隸屬徐州，與銅山、邳、睢寧、宿遷、碭、沛、蕭七縣合稱八屬。
民國元年豐縣隸屬徐州。1940年隸屬蘇魯豫區行署。後又改隸山東省湖西地區行署、冀魯豫六行署、冀魯豫十一行署。
1949年豐縣隸屬於山東省臺棗專署。1950－1953年1月，豐縣、華山縣改隸山東省滕縣專署。1953年1月，豐縣劃歸江蘇省徐州專署；華山縣撤銷。1953－1982年，豐縣人民政府隸屬江蘇省徐州專署。
1983年江蘇省實行市管縣體制，徐州專署撤銷，豐縣人民政府隸屬徐州市人民政府，迄今。
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