（快消品讯）2019年被喻为“中国冰淇淋元年”，市场总量达1239.37亿元，产销量高达506.42万吨。 2019年线上冰淇淋品牌增加到了140多家，在双十一期间销量同比增长123%。国内冰淇淋市场呈现何种格局？网红冰淇淋品牌崛起有哪些特点？它们又面临哪些挑战与机遇？
中国冰淇淋市场的三大阵营
目前，中国冰淇淋市场可以分为三大阵营：外资品牌、头部乳企、区域性品牌。
第一阵营：以和路雪、哈根达斯为代表的外资品牌。和路雪1993年进入中国市场，主推走青春纯爱路线的可爱多、走高端时尚路线的梦龙及专攻儿童市场的麦酷狮，其与哈根达斯等外资品牌占据着国内的中高端产品市场。
第二阵营：以伊利、蒙牛为代表的头部乳企。它们依靠自身的奶源、食糖等原材料优势，利用销售渠道和品牌优势，切入冰淇淋中低端的市场竞争，其中蒙牛、伊利冰淇淋抢占了中部地区的大部分市场。
第三阵营：以区域为代表的老牌冰淇淋企业。老牌冰淇淋企业依靠线下经销商的推广，且价格亲民走低端下沉路线，有着较明显的区域特征。东北地区的代表为中街冰点、宏宝莱和老鼎丰；上海、广东的代表则为光明与五羊。
“网红品牌”占据年轻人市场
在近几年消费升级以及新零售的浪潮下，高端冰淇淋正在崛起，尤其是“网红品牌”已经强势占据了年轻用户的购物车。《天猫V榜年度单品2020》的冰淇淋V榜中，就不乏国产网红冰淇淋的身影，如：钟薛高、中街1946、NOC须尽欢等均在其中。
其中，钟薛高独特的造型有很高辨识度，瓦片外形代表中国的青瓦白墙，“回”字形代表回归食物本源的味道，2019年双11，钟薛高名列电商平台冰品类目第一。
伊利冷饮事业部专为电商、O2O渠道量身定制的高端品牌NOC须尽欢，2019年5月正式上线，天猫官方旗舰店首月成交总额达131万元。从“须尽欢”这个名字和“一叶活色鲜香的冰淇淋”的Slogan就能看出须尽欢在品牌上走了国潮路线。
这些网红品牌的成长历程也体现出5个特点：
1、跨界联名。如钟薛高就曾与三只松鼠、泸州老窖、小仙炖、奈雪等多个品牌联名推出了跨界产品，超越消费者期待值。
2、老牌情怀。在如今国货风潮的盛行下，中街1946、东北大板、五羊这些老品牌，也纷纷收获消费者的情怀支持。
3、稀缺感。钟薛高限量2万支的“厄瓜多尔粉钻”在社交平台上掀起话题热潮；GODIVA歌帝梵X大白兔的“线下快闪店+限定的口味”组合同样收获不少关注。
4、健康品牌+明星效应。流量明星牵引粉丝、拉动销量是快消品品牌常用的营销方式，钟薛高的三位品牌代言人：TF家族的敖子逸，以及演员佟丽娅和周一围，积极健康的形象契合钟薛高主打的健康路线，启用17岁的敖子逸做品牌代言更是针对00后市场的一次开拓。
5、KOL种草。网红KOL凭借自身的网络影响带动了网红产品的讨论热度上升，增加了各种网红产品的曝光，也拉升了消费者对各类网红产品的关注度，最终在铺天盖地的“种草”和测评中转化成了购买消费动作。
“网红冷饮”的挑战与机遇
钟薛高创始人林盛表示，“流行”是当代消费品企业的生存之道，但同时又要小心“流行”。在各大品牌抢占冷饮市场的同时，也给网红冷饮带来了挑战。
随着各品牌的纷纷布局，产品同质化也越来越明显，椰子灰、双黄蛋这些网红单品的仿品频出，高度类似的产品也说明了依赖单品获胜在长期可持续发展上的难度。
商场柜台外的现制手工冰淇淋、喜茶等外部品牌的入局、快餐连锁品牌的冰淇淋产品、写字楼中的自助冰淇淋机等，这些冰淇淋行业外的竞争者涌入，在加剧市场竞争的同时，也给持续升高的成本带来压力。 产品线升级的成本叠加市场人力成本的上升，以及蔗糖、奶粉等主要原材料价格的上涨，推高了冰淇淋品类的均价，新晋网红雪糕的定价更是居高不下。
在健康概念上下功夫、提升品质及商品体验或将是网红品牌未来的发展方向，相关报告显示：有85%、76%和65%的消费者，愿意为冰淇淋的健康、品质和商品体验升级买单，这意味着，消费者对于产品在健康和质量方面的要求已经占到了主导地位。
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