央廣網成都3月17日消息（記者韓民權）四川省新冠肺炎疫情防控工作第15場新聞發佈會17日下午召開。四川省市場監管局黨組成員、安全總監吳銳介紹，目前，全省182個低風險地區餐飲業基本完全開放。
吳銳介紹，部分地方沒有全部開放，主要是個別承辦大型宴席的餐飲企業，由於缺少訂單和客流量，存在營業不飽和、“開門又關門”的現象。還有一些小餐飲店，經營的時間和方式較靈活，店主出於各方面的考慮，暫時沒有開業。下一步，四川省將從“四個並重”入手，積極引導餐飲企業儘快恢復開放，在滿足消費需求的同時，會同有關方面，嚴防食品安全和疫情傳播風險。
一是服務與監管並重。出臺了八項措施，餐館開放前就提前介入，監督指導餐飲企業對生產經營場所的設施、設備、用具等進行全面清洗消毒，確保環境和條件達到復營業要求，滿足食品安全服務和疫情防控標準。同時，要求加強返崗人員過往行程排查，開展專題培訓，注重現場督查，優化行政許可，解決具體困難，切實幫助餐飲企業儘快恢復營業。
二是疫情防控與食品安全並重。省指揮部出臺的《食堂防控6條措施》，明確了加工、就餐、人員通道等區域的消毒清潔、空氣流通、人員密度等要求。從業人員要健康排查，就餐人員要分時、分散、單循環就餐，提倡自帶餐具。有措施作為遵循，目前，復工單位食堂參照措施要求在有序運轉，保障了疫情防控和食品安全。
三是線下與線上經營並重。鼓勵支持並切實規範網絡訂餐服務，提倡分餐、打包、電話訂餐、限時用餐和擴大堂食間隔距離用餐，等服務形式，防止門店扎堆聚集候餐。
四是保安全與保供應並重。按照分區分級防控指南要求，差異化監管，符合條件的儘快營業，不搞一刀切關停，對已經開始營業的餐館，大家在確保個人健康和做好防護的前提下，可以放心選擇喜愛的餐飲進行消費。
吳銳表示，目前，省市場監管局正在積極組織食品企業和專家，研究包括餐飲業在內的食品產業支持發展政策措施，將在優化政務服務、實施標準引領、強化質量安全、開展技能培訓方面給予政策支持和扶持，為四川餐飲業的持續健康發展營造良好環境。
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