茶以山名，山以茶顯。

自古“高山雲霧出好茶”。

雲南鳳慶無可複製的地理環境，高山紅茶生長在海拔約1800米以上的高山生態茶園，終年雲霧繚繞，素有“雲海上的茶園”的美稱。

高海拔茶園，日夜溫差大，茶樹生長緩慢，由於溼度和霧珠的增多，使紅橙黃綠青藍紫七種可見光中的紅黃光得到加強，而紅黃光有利於提高茶葉葉綠素和氨基酸的含量，這對提高茶葉色澤和滋味是不可缺少的物質。

高山茶新梢肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節間長，鮮嫩度好。由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結，白毫顯露。

平地茶的新梢短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。由它加工而成的茶葉，香氣稍低，滋味較淡，條索細瘦，身骨較輕。

在上述眾多的品質因子中，差異最顯的是香氣和滋味兩項。平常茶人所說的某茶"具有高山茶的特徵"，就是指茶葉具有高香、濃味而言的。

高海拔紅茶有哪些優勢

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鳳寧號高原紅茶產自於國內海拔最高的紅茶產區雲南鳳慶，產地位於北迴歸線“茶葉黃金帶”1600米-2400米高海拔優質茶葉產區,在雲霧瀰漫的山巔,芽葉鮮嫩肥壯,茶香濃郁悠揚。

相較於一般的高山茶，高海拔帶來的每天超過10度以上的晝夜溫差，既能讓這裡生長的茶葉遠離病蟲害的侵襲，保持原生態的天然品質，也讓茶樹生長緩慢，果膠質含量增高，白天積累的營養物質和香氣在夜晚的低溫環境下得以留存，茶葉口感更香甜。

預防病蟲害能力

高山茶區晝夜溫差大。不利於病蟲害繁殖生長，尤其是冬天霜凍天長，病蟲都凍死了。而低山茶區的晝夜溫差小，蟲害比較多。

芽頭持嫩性

高山茶茶樹新梢半個月都還是會很柔嫩。春茶嫩性可達一個月。而海拔600米以下的茶樹新稍一個星期就會硬化。葉片也比較薄，這個從溼熱的葉底的厚度、韌性可以區分。

內含成分及耐泡度

高山的氨基酸、茶多糖及微量元素和芳香物質比較多，600米以下的則普遍少一些，這也是為什麼高山雲霧茶耐泡20泡有餘香餘味的原因了。

土質好

高山土壤風化比較完全，石礫較多，土壤通透性好，而且有機質和各種礦質元素豐富，使得茶樹質量較好，茶葉香氣和滋味都豐富。

溫度低

氣溫隨著海拔的提高而降低，溫度決定著茶樹中酶的活性，進而又影響到茶葉化學物質的轉化和積累。

溼度高

高山有蔥鬱的林木，茫茫的雲海空氣和土壤的溼度得以提高，茶樹新稍可在較長時期內保持鮮嫩而不易粗老。

光照柔

高山森林茂盛，茶樹接受光照時間短。強度低，漫射光多，這樣有利於茶葉中氮化合物的增加。

雲霧多

茶樹生長在高山雲霧的環境中，由於光線受到霧氣的影響，使得七種可見光中紅黃光得到加強，從而使茶樹芽葉中的氨基酸、葉綠素和水分含量明顯增加。

“高山雲霧出好茶”是茶客間廣為流傳的一句話。作為評判茶葉品質的標準，這句話幾乎囊括了一片好茶葉成形的必備因素：好的地理環境、好的氣候條件，最後生長出優質的茶葉原料。

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