用户8158760003974
食材清单
鸡蛋
8个
铁观音
15g
盐
10g
鸡精
10g
老抽
1.5汤匙
生抽
2汤匙
五香粉
2茶匙
小茴香
1g
香叶
2片
花椒
1g
桂皮
1块
八角
2个
葱
3g
姜
3g
香菜籽
1g
收起
烹饪步骤 共5步
1
葱姜切片，鸡蛋提前煮熟并且敲裂口。
2
起锅坐水，烧至水开。
3
水开之后依次加入茶叶、小茴花椒、香菜籽、香叶桂皮、大料、五香粉、生抽、鸡精、盐、葱姜片、老抽。
4
加入事先煮好的鸡蛋放入锅中，煮大约20分钟。
5
捞出鸡蛋装碗，碗中倒入些许汤汁，即可完成。
美
乡村马雨
茶叶蛋我很久都没吃了，最后一次还是在上大学的时候，学校门口的早餐店里有卖的，咸香味十足，配一碗豆腐脑、一根油条，一顿早餐美滋滋。
我最爱的茶叶蛋
记得早些年的时候县里的早餐铺子都有卖茶叶蛋的，但是这几年很少能在街面上看到茶叶蛋的身影了。
我最喜欢里面放了八角的茶叶蛋，因为这样煮出来的味道会喷香喷香的。
茶叶蛋都放什么料呢？
我个人煮的时候会用到这些料：八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。因为我喜欢味重一些的所以香料会多一些。
茶叶蛋怎么煮呢？
妈妈的老方法：
先将准备好的鸡蛋一次煮熟，然后一个个的磕破外壳，放回砂锅中，加入茶叶、老抽、八角、桂皮、花椒、香叶和盐，并重新换上新水，漫过鸡蛋，大火煮开后，小火慢慢地煨炖，不管几个小时，直到汁水还有那么一点点。茶叶和酱油，是可以给蛋上色的，可以根据自己的口味来选择加入调味品的量。
怎么煮入味？
煮茶叶蛋的时候是需要入味的，所以最好是用凉水煮熟鸡蛋，这样煮首先是不容易炸裂。而要且在鸡蛋上敲打几下，这样就可以让鸡蛋更入味，也能让茶叶蛋的味道更好。还有我们在做茶叶蛋的时候，最好的选择就是用红茶，因为红茶的味道香不苦涩，而且红茶的颜色也很亮，所以煮出来的茶叶蛋香气四溢，味道好，而且好看。
小马过江GM
很高兴能回答你的问题
茶叶蛋到底怎么煮呢，茶叶蛋主要原料是茶叶和鸡蛋，配料盐、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陈皮、白芷、姜片、草果、甘草、香叶！
原料：鸡蛋
配料：红茶或者铁观音老茶
调料：盐、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陈皮、白芷、姜片、草果、甘草、香叶
1、鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮八分钟；
茶叶蛋做法
2、捞出鸡蛋、用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹；
3、锅内重新入水，烧开后将条例和红茶一并倒入锅内；
4、水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖，煮五分钟；
5、关火，盖上盖子，浸泡15个小时；
6、煮好的茶叶蛋，色靓味美。
好了说到这就煮好香喷喷的茶叶蛋了
回答完毕
二哥美食记
你好：关于茶叶鸡蛋怎么煮这个问题。我前不久在头条上发过怎么煮茶叶蛋的做法，现分享给你。
茶叶蛋是一道传统小吃，几乎家家都在做，人人爱吃。在煮鸡蛋时加入一些五香粉和茶叶，煮出的蛋蛋白细嫩，蛋黄翻沙，咸鲜清香。
用料
鸡蛋 50个 茶叶 10 克
盐 50克 酱油 25克
五香粉 15克 甘草 20克
姜片 15克
制作方法
1 鸡蛋用清水洗干净外壳。茶叶放在锅中，加清水烧开，加入五香粉、甘草、姜片改小火煮10分钟，捞去料渣，加入盐，酱油调味，制成卤汁。
2 锅置中火上，惨清水放入鸡蛋煮至刚熟就捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回卤汁中煮10分钟关火，鸡蛋留在卤汁中浸泡，至汤汁己凉再捞出即可。
操作要领
1 煮鸡蛋要冷水下锅，热水下锅的话鸡蛋容易煮裂，第一次煮蛋时，不要煮太熟，因为鸡蛋要进行卤制，煮的时间太长，鸡蛋蛋白硬化，口感会受影响。
2 荼叶熬汁后，料渣要捞出，用卤汁煮蛋即可，若是茶叶一直留用，一方面鸡蛋在浸泡的茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩，另一方面鸡蛋出锅时蛋壳上有残留茶渣，影响美观。
春晖美食
茶叶蛋怎么煮好吃？其实茶叶蛋的做法有很多种
下面我就把我自己多年煮茶叶蛋的方法做法告诉你吧：
步骤
- 1、把鸡蛋拿出来，在室温下放10分钟。把水煮开。将鸡蛋放入沸水中煮7分钟。取出鸡蛋，移至冰水中。
- 2、当鸡蛋煮沸时，再把另一盆中等大小的水(大概8杯或更多)煮沸，然后放入其余的原料中，在等待鸡蛋煮熟的时候让它们煮熟。
- 3、鸡蛋煮10分钟，关掉火，把水控干，然后用冷水冲洗鸡蛋，直到它们完全冷却为止。用金属勺子的背面轻轻敲打每个鸡蛋的外壳，这样鸡蛋会有裂纹(但不要剥掉蛋。
- 4、把鸡蛋转移到另一个锅里。让他们在那里过夜，至少24小时。48小时如果你有时间是最好的。鸡蛋放在深色液体里的时间越长，味道就越好。
- 5、吃的时候，吃一个拿出一个，非常温和地剥去外壳，就可以享用了！其余的放在冰箱
私厨味社
煮茶叶蛋的做法并不难，难的是茶叶蛋怎么做才入味有好吃？以下方法仅供参考。
1、食材
鸡蛋6-10个左右（个数尽量别太多，能在两天内吃完），大葱，茶叶一小把，姜，白砂糖，盐，花椒10粒（看个人口味增减），料酒，老抽，八角4-6粒，桂皮1块，五香粉。
2、做法步骤
(1)、将鸡蛋洗干净，然后放到锅里面，在锅里加满水，开中火，煮上10分钟左右。
(2)、使用木铲、铁勺将鸡蛋的外壳敲碎，不要太大力，轻轻敲击到鸡蛋有裂痕，鸡蛋有裂痕才能更好的入味。
(3)、将准备好的调料，葱、姜、桂皮、八角、花椒等放入锅里。
(4)、然后放入茶叶，这是最重要的食材之一，茶叶蛋嘛，没茶叶就不叫茶叶蛋了。
(5)、加入盐、老抽、糖和五香粉（可以选择放也可以选择不放，主要是提味）。
(6)、再倒入料酒小半碗，先开大火煮开之后，开小火煮上40分钟左右。
(7)、再加上一勺子盐煮5分钟左右（盐量的多少，看自己吃的咸淡调整），关火，浸泡半天之后，即可食用。也可以放在电饭煲里面开着保温，放个小半天，更加入味。
3、注意事项
(1)、煮茶叶蛋的时候，水需要加满。
食解
你好，我是小幸运美食。很高兴回答你的问题。
鸡蛋是中国人民生活的必需品，尤其是早上的时候，煮上一个鸡蛋，既保证营养，又符合口味。不少人煮的茶叶鸡蛋不入味，比较寡淡，跟水煮蛋差不多。下面我将分享一下茶叶鸡蛋的家常做法，保证入味。温馨提示：可以每次多做几个，一家人享用。尤其是早上可以拿起就吃，特别方便。
准备的食材：5颗生鸡蛋、3小包茶叶（有独立包装）、酱油4小勺、盐一小勺、八角2枚、香叶2片、冰糖5-6颗；
步骤：1、将鸡蛋外壳洗净，装盘备用；锅里加入水，放入洗净的鸡蛋、水一定要盖过鸡蛋；
2、在水中加入食盐，用大火煮开，煮开后，用小火煮，直至鸡蛋熟透；（大约10分钟），再盖上锅盖焖5分钟，（这样有利于鸡蛋闷透）。再取出，凉透待用；
3、再另起锅，倒入说，加入茶叶、酱油、八角、香叶、然后将鸡蛋轻轻敲破蛋壳，放入锅里与配料一起煮（用小火慢慢煮1个小时）
4、熄火，再盖上锅盖焖2小时，即可完成。
提示：一定要在卤水里面浸泡，浸泡时间越长，越入味哦，我喜欢浸泡一晚上，早上吃，很美味。这道菜比较费时间，可以提前一晚上煮好，尤其可以晚饭后，边聊天边做。
小幸运美食
您好，很高兴回答您的问题，这边给您详细得讲解下茶叶蛋的制作方法。
首先准备好用料（鸡蛋10个、八角2个，香叶2克、桂皮1克、小茴香1克、糖30克，盐20克、老抽15克、生抽25克，水600克、红茶叶6克）
第一步：
将鸡蛋洗净放入加了冷水的锅中，大火煮开，关火闷5分钟
第二步：
把所有的调料（除香料）倒入碗中搅拌均匀，倒入水
第三步：
将调料以及香料倒入锅中，茶叶也放进去一起煮，大火煮开，小火烧3分钟左右，先把味道煮出来
第四步：
将鸡蛋表面敲成裂纹状，放入锅中大火烧开，用小火煮10分钟左右。然后闷12个小时左右就可以吃了。
注意：如果家里有砂锅的朋友可以用砂锅煮，味道更好哦。
山治美食
茶叶蛋
鸡蛋洗净，放凉水里浸泡两个小时。
锅里放足量凉水，放入鸡蛋，大火烧开转中火烧5分钟，然后关火焖2-3分钟。
鸡蛋捞出放凉水过凉，用勺子把蛋壳敲碎！
锅里重新加水后，放入调料：八角、桂皮、花椒、香叶，放入盐、五香粉、老抽、冰糖和茶叶！
大火煮开后翻动下鸡蛋，放入鸡精，然后小火煮10分钟。
关火后至少浸8小时再吃，吃之前最好再煮一下，煮开就行。
敲打过鸡蛋壳，特别入味，茶香十足，吃起来又香又浓郁，看起来光泽透亮，是不是多了一丝属于网红茶叶蛋的“高级感”？
今碗吃什么
茶叶蛋是用碎壳煮熟的鸡蛋，再用草药、调味品和茶叶煮，在鸡蛋上创造出美丽的弹珠。
准备时间：40分钟
烹调时间：17分钟
浸泡鸡蛋：1天，
总时间：57分钟
10蛋
配料
10 鸡蛋
1/4 杯子 石糖
1/4 杯子 疏松红茶叶 (如果你没有松软的茶叶，你可以使用2个红茶袋，如果你不使用松散的茶叶，就不需要把它们绑在香料袋里)
3/4 杯子 酱油 如果你有黑酱油的话
中草药：
6 地衣根
7 切片 香根草
5 切片 当归
3 切片 甘草根
1、把鸡蛋拿出来，在室温下坐10分钟。把一大锅水煮开。将鸡蛋放入沸水中煮7分钟。取出卵子，移至冰水中。
2、当鸡蛋煮沸时，再把另一盆中等大小的水(大概8杯或更多)煮沸，然后放入其余的原料中，在等待鸡蛋煮熟的时候让它们煮熟。
3、一旦你把鸡蛋煮了10分钟，就关掉火，把水抽干，然后用冷水把鸡蛋流过，直到它们完全冷却为止。用金属勺子的背面轻轻敲打每个鸡蛋的外壳，这样你的鸡蛋上就会有所有的裂纹(但不要剥掉蛋壳，因为这就是制造弹珠的原因)。留出
4、把鸡蛋转移到另一个锅里。让他们在那里过夜，至少24小时。48小时如果你有时间是最好的。鸡蛋放在深色液体里的时间越长，味道就越好。
5、当准备吃的时候，只要拿出一个，非常温和地剥去外壳，享受原样。其余的放在冰箱里
