亮灬点
最好吃的一道菜是红烧肉[灵光一闪],
第一次做的时候也是跟着别人给的配料做,
但是因为有些配料家里没有就自己调整了配料方法。
结果出乎意料的好吃!
大家可以跟着步骤自己尝试一下~成功了绝对会很惊艳![耶]
红烧肉四步骤:
1.五花肉冷水下锅至水沸捞起备用
2.冰糖加少许油下锅翻炒至焦糖色,放入五花肉炒出色泽
3.加入冷水(没过五花肉),放入八角,葱姜蒜,酱油,盐,味精,辣椒段
4.大火收汁
简简单单四步,手残党也可以学会的招牌菜!
快点去试一试![呲牙]
ps:第一次尝试可以用少量的五花肉先试验一下,别浪费猪肉哈哈哈哈[可爱]
美食分享陈小如
说实话,我并不是一个特别擅长做饭的人,但是有时候也会喜欢在厨房施展一番,享受烹饪过程中的那份乐趣体验。这里是要介绍自己擅长的一道菜,对于我来说,一锅鲜是我比较擅长,也做的不错的一道菜了,下面具体和大家介绍一下做饭和心得吧。
之所以叫一锅鲜,是因为这里面有肉,有菜,有主食,一锅出来,都齐全了。主要是就是排骨,土豆,豆角,还有最上面一层的粘卷子。排骨的肉香已然把土豆,豆角,完全包裹,最上面的卷子,吸收的是融合的精华。
排骨在炖制之前,要在冷水中汆一下,去掉沫子,血水,没有异味。如果想吃红烧味的,可以在锅中翻炒上糖色,然后再放入高压锅中炖制。如果是吃轻炖的,汆水过后就可以直接放入高压锅内了。虽然是一锅鲜,但是我还是喜欢分几次炖制,这样才能保证每一种食材的味道达到最好的火候。
排骨中放入少许料酒,老抽,胡椒粉,花椒粉,盐,炖肉料包,加的水差不多莫过排骨三分之二的位置。然后高压锅上汽后炖制5分钟即可。
第二步,剩下的三种食材就要一起下锅了。土豆时间长了会烂掉,豆角火候大了会特别塌,口感不好。卷子要放在豆角上面,所以要提前把卷子做好。
和面的时候要把面和的软一些,然后擀成一个薄薄的大面饼,上面撒一层香油,盐,抹均匀后,卷起来,然后切成一小段一小顿备用。
土豆切块,放入锅中,这时候我会再加入一些盐和老抽,然后把豆角放在土豆上面,这时候加一些水进去。最后把切好的面卷,每一根都卷一下,然后每两根卷好的卷子粘在一起,放在豆角上面。这时候可以把火打开,等卷子放满一层之后,就可以盖盖等上气了。一般上气后炖制3-4分钟就可以关火了,因为时间稍微一场,土豆就完全烂掉了。这个时间,能保证排骨二次炖制后更加软烂,土豆吸收了肉汤后刚刚成熟,豆角和卷子的火候也是恰到好处。
出锅的时候,要把卷子先夹出来,然后拍一些蒜末,香菜末洒在上面拌匀就可以了。
这一锅鲜,就做成了,是不是挺简单的,这道菜需要注意的几点给大家总结一下:
排骨开始要用冷水汆一下,然后单独炖制5分钟。然后再把其他的三种放入锅中。
卷子的面要和的软一些,要放置在豆角上层。第二次炖制的时间一定不能超过4分钟。这样才能保证每个食材的口感。
潮流北京
你好,我是爱美食爱好茶专注养生的小茶食记。
因为懒,所以我有时候连菜市场都懒得去,家里囤了很多鸡蛋,做最多的就是鸡蛋了!关键是鸡蛋做起来就特别简单!
分享几个我特别喜欢和常做的鸡蛋菜谱~
蒸水蛋
做法:
这个很简单,一个鸡蛋敲入碗中打散,加适量水,入开水锅中约蒸10分钟,蒸好淋上酱油。
蒸的时间要看碗中蛋液的量,不一定是10分钟,这个还是要看着调整哦。
黄瓜炒鸡蛋
食材准备:
黄瓜2小根,鸡蛋2个,蒜粒几颗
做法:
1、黄瓜洗净切掉两头,切菱形片;
2、鸡蛋打开搅散,蒜粒剁碎;
3、热锅热油先将鸡蛋液煎成鸡蛋皮,铲起来用刀切开备用;
4、锅内再次倒入少许油,将蒜泥放进去爆香(中小火),放入黄瓜片,加盐翻炒均匀;5、将切好的鸡蛋皮倒进锅内,和黄瓜翻炒均匀即可。
西葫芦炒木耳鸡蛋
食材准备:
西葫芦1个,木耳一小把,鸡蛋2个
做法:
1、西葫芦洗净,对开切,切薄片;
2、木耳温热水泡开,洗净切小块,鸡蛋打开搅散;
3、热锅热油先将鸡蛋液倒入锅内煎成鸡蛋皮,装起,切大块;
4、再倒入油,将西葫芦片放进锅内,加盐和少许糖快速翻炒变软;
5、将鸡蛋和木耳放进去快速翻炒入味即可。
洋葱炒鸡蛋
食材准备:
洋葱1个,鸡蛋2个
做法:
1、洋葱去掉两头,撕开外层老化的洋葱皮,洗净切大块;
2、鸡蛋打开搅散;
3、平底锅放油,烧热,先将鸡蛋液倒进去煎成嫩嫩的鸡蛋皮,捣碎,装起备用;
4、平底锅再次倒入油烧热,将洋葱块放进去,加盐、少许白糖和少许生抽快速翻炒,将洋葱大块翻炒成小块;
5、将煎好的鸡蛋皮放进去,和洋葱翻炒均匀即可。
另外还有西红柿炒蛋、辣椒炒蛋、苦瓜炒蛋,其实都是一样的,做出来都特别下饭。
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小茶食记
用料:
鸡中翅(小) 11只
可乐 300ml
生抽 2勺
料酒 3勺
酱油 1勺
步骤:
在生鸡翅上划刀(两面),用两勺老抽,两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。
锅中放水煮开,鸡翅下锅2分钟去浮沫,捞出沥干
中火,锅中放一点油,将鸡翅煎成金黄。
然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中
中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可
大功告成!
小窍门:
1、老抽的味道比较重,如果按照本菜谱的量来,不需要加盐
2、腌制后在沸水中煮,是去血水和去除多余的老抽和料酒味,因为腌制时量放得大。
3、可乐的用量是300ml,我是买的大瓶可乐,所以用量杯倒出来的,一听罐装可乐是355ml,亲们也可以直接用一听,这样比较好掌握。
4、建议用不沾锅或者电饭煲比较好掌握,当然技术好的亲直接用铁锅也是可以的这个没必须要求。
来自网络
千招百计
其实好简单,不过过程好满意。
开壳,第一次开不会开,这是第二次买了,有了经验,所以开了40多个蚝速度也是可以的。
剁蒜蓉,蒜蓉要求有颗粒感,如果用机器搞出来不够好。然后加上刚刚满过蒜蓉的油,去煮到5分熟,加上自己的口味辣椒和葱,还要加盐。这个就做好了。
烤箱预热10分钟,中间给蚝淋上蒜蓉。
预热完成,上烤箱烤5到10分钟就可以了。
拿出来没拍,三两下就吃完了。