冰冰爆香檸檬鴨
您好，很高興回答您的問題。關於“包子放什麼餡料調料好”的問題，我推薦胡蘿蔔香菇五花肉餡料。
下面是餡料的具體做法
1、用擦絲器，將已洗淨去皮的胡蘿蔔，擦成細絲，並用紗布擠去汁水。
2、將洗淨的香菇用刀剁碎，並同樣用紗布擠去水分。將洗淨的五花肉，用家裡的絞肉機絞成肉沫。
3、將上述胡蘿蔔細絲、碎香菇、肉沫混合起來。
4、調料準備：姜切碎，小香蔥切碎，生抽，食鹽，食用油。（具體用量可根據家裡人口味來調，不建議太鹹）
5、將第4步驟的調料，加入第3步驟的餡料中，攪拌均勻。
6、餡就調好啦，趕緊拿出早已發好揉好的麵糰，包起來吧。
這就是餡料調料的製作方法，您瞭解了嗎？
漂浮的雲888
包子餡調料我倒沒有專門去買特定的，都是自己調的，最近因為疫情關在家裡，我已經不記得自己包了多少次了，還幫親朋好友包了幾次，他們都覺得我發的面好，而且餡也相當的好吃，今 天我就給大家分享一下。
肉要挑肥瘦相間的肉餡才更好吃，如果不原意用手剁的話也可以藉助於料理機，我家的料理機沒有在鄉下，都是手剁的，手痠死了，剁好的肉加上適量的鹽、少量的雞精，生抽，十三鮮、生粉、最重要的一點要加蠔油。
再煮上一點生薑、蔥水，用筷子順時針的方法攪出筋，再分次加蔥姜水拌入，這樣蒸出的包子肉質細膩有味而且還有湯汁。裡面的蔬菜可以隨自己的口味加，比如可以放蔥、包菜、香菇、及白菜。
種草菌大力

包子好不好吃，全在餡一口，自己調出的餡總是口感差沒味道，其實只要學會這幾招包子鮮香多汁，比飯店還好吃。

製作訣竅：
1.葷素1:1好吃最營養：日常做包子餡時肉餡太瘦，吃起來發柴，太肥過於油膩，一般肥瘦3:7或4:6，做出的肉餡最好吃，，菜和肉的比例為1:1或1:0.5較為合適。不僅更營養，而且還能吸收油脂，增加口感。

2.先加調料再加水：拌包子餡時一定要先放調料，再加水，若是順序錯了，不僅調料難以入味，肉餡沒味道，而且包子餡怎麼攪拌都不均勻。
3.加勺蠔油鎖水提鮮：拌包子餡時，除了要放些醬油、香油、鹽、蔥、姜等，再加入適量耗油，大大提高包子餡的鮮味，具有一定粘度的耗油還能幫助鎖住水分，做出的餡料成型不出水，包子蒸後還能鮮美多汁！
4.一份肉打半份水：做肉餡時為了增加軟滑的口感都要加些水，一份500g的肉配上250g水，做出的包子餡汁水飽滿。剁菜餡時容易出汁，可將多出來的蔬菜汁代替水在肉餡中攪拌，維生素豐富，拌出的包子餡有淡淡的清香。
。 5.同一方向分次攪拌：許多朋友絞肉餡時都隨意攪拌，導致做出來的餡料鬆散難吃。只需朝著同一方向分次攪拌，做出的肉餡黏糯成團即可。記得要從加調味料開始，到加水都要朝著同一方向快速攪拌。打水時要分次少量，直到水被肉餡吸收後再加水。
6.花椒雞蛋去腥更鮮嫩：做肉餡時，不妨加些花椒水，不僅能去除腥味，而且味道更鮮美。只需將花椒在溫水中浸泡3分鐘撈出花椒即可。或是在餃子餡中加個雞蛋清，也能讓肉末更顯鮮嫩。
。 7.肉餡冷藏半小時：剛攪拌完的肉餡不容易包包子，可以放置在一旁醒一會，或是放入冰箱冷藏30分鐘，肉餡更緊實，更入味，而且更好包。
素餡做法的四個小竅門：
1.拌餡時加油防出水：把主料切碎放入盆中，倒入少許食用油，輕輕攪拌一下，再把調好的其它材料拌
進去即可，包之前再放適量鹽。因為菜被一層油包裹，加鹽就不容易出水了。
2.加蛋清使素餡更“團結”：很多初學者做素餡包子、餃子時，餡特別容易散。在拌餡的時候，放一些蛋清，讓餡有一定的黏度，就不容易散了。
3.蔥姜碎過油更香醇：一般人做素餡蔥姜碎直接加到餡裡了，其實放入花椒油在鍋裡裡爆香更香醇提味呢，
4.輔料蝦皮、花椒不可少:蝦皮和花椒看似很小的一部分，可在素餡裡卻起著舉足輕重的左右哦，可以增加包子的鮮味。
蒸包子的五個小竅門：
1.和麵之前先將發酵粉用溫水泡開，看到冒氣泡，然後再倒入和麵，這樣做更能激發發酵粉的活性，讓麵糰發的更快更好。
2.將餡料炒熟後再包，這是百戰百勝的一步，餡料好吃，面又發的好，蒸熟的包子就一定好吃。
3.兩次發酵也是包子成功的關鍵。第一次將麵糰和好，要在合適的溫度下讓麵糰脹大蓬鬆出大量氣泡。第二次是包好的包子生坯，也要發酵脹大，這樣才能保證包子的口感蓬鬆柔軟。
4.素餡的包子，開鍋冒大氣後轉中火蒸十分鐘即可，麵皮熟了就行。
5.關火後切記不要馬上揭開蓋子，不然溫差大會讓包子皮瞬間收縮，不好看了。得等個兩三分鐘，讓鍋內的溫度稍降後再打開，這樣才能保證包子的白胖形象。
時利和久
要說包子分素包子和肉包子兩大類，素包子有分甜包子和鹹包子;肉包子又分純肉餡包子和肉菜結合包子。。。。。包子不管怎麼分，放調料要順其自然，要了解肉和菜的習性，要了解調料的作用。不要迷信好吃的包子有特殊的調料在裡面。
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒麵或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
小當哥
我就是在酒樓廚房做早茶的，看你喜歡吃什麼包，包子餡料多得很
一，喜歡吃甜的有豆沙包，白糖芝麻包，流沙包，麥香包，香芋包
二，喜歡吃鹽味的有叉燒包，粉絲包，包仔
三，我個人卻得麥香包好吃，咬一口裡面的汁就流出來了
四，麥香包餡料食材，白糖，豬油，花生油，雞蛋，燕麥片
五，酒樓是用機子打出來的，白糖，雞蛋，豬油放在攪拌機裡面攪，花生油慢慢加不斷到打好為止，成固狀，最後加上麥片拌勺就好了
六，香芋包，餡料，芋頭
七，芋頭洗乾淨，刨皮乾淨，切小塊上蒸籠到
芋頭熟透，起鍋用勺子壓成泥狀，加入白糖攪拌均勻，就成香芋包餡料了，又香又好吃，又簡單，喜歡吃的朋友隨時可以在家做
八，喜歡吃鹽味的朋友，可以做肉包，豬肉攪碎加，鹽，花生油，生抽，老抽，雞粉，大蔥，香蔥白就是豬肉包餡料了
反正包子餡料太多種了，喜歡吃的朋友可以問我
肥姐的生活日記
1.將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻然後分次放入高湯或者清水順著一個方向攪打上勁，直到看不到倒入的水分
2.打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉還有鹽和白糖，繼續順著原來的方向攪打均勻
3.這樣拌好的肉餡會有點稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些，肉餡凝固後會很好包
4.包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻
5.取麵粉300克放酵母和溫水攪拌成麵糰，我用的是麵包機發的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的麵糰就可以，然後發酵到2倍大，因為水放的多，所以發好的麵糰很軟
6.然後將發好的面裡倒入100克乾麵粉，將乾麵粉全部揉進發好的面裡，成光滑的麵糰，然後蓋上餳10分鐘
7.將和好的麵糰搓成長條，切成劑子
8.將劑子壓扁然後擀成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，這樣蒸好的包子皮不會很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡
9.轉圈捏著摺子呈圓形的包子，將包子的上邊和每一個摺子在捏一遍就成了圓嘴的包子
10.將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然後放入包子生坯，包子之間要留有空隙，蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發20分鐘，然後開中大火蒸15~20分鐘後關火，開鍋蓋取出即可
涵涵069370
這個季節我給你推薦一個，這個季節包包子的餡料
薺菜餡兒
準備食材
薺菜 500g，肉餡 300g，生薑 1小塊，大蔥 1棵，十三香 8g，鹽 12g，雞精 3g，醬油 8g，香油 8g，蠔油 8g，土雞蛋 1個，食用油。
1.薺菜摘好洗乾淨。鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。
2.準備好肉餡，放上剁碎的生薑和大蔥。放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。
3.晾涼的薺菜攥去多餘的水分剁碎。和肉餡放在一起。攪拌均勻。
4.加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。香噴噴的薺菜大肉餡做好了。
學起來吧，包冷麵包子，發麵包子都可以。
吃喝玩樂一西海岸
做包子的配料
包子的製作，發麵一般分為大鹼發麵，也就是麵肥發麵，和快速的發麵方法，也即是酵母發麵。製作餡料一般分為肉餡和三鮮餡。
奶黃包
材料：雞蛋5個，澄粉125公克，卡士達粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細砂糖400公克。
做法：1、將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調成煳狀。
2、將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。
3、將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續攪拌，充分加熱至膠寧狀後起鍋即可。
水晶蝦仁包子
材料：小麥澱粉200克，蝦仁100克，什錦菜(包括玉米、青豆、蘿蔔粒)，蔥花適量。
做法：1、製作餡料：先將蝦仁切碎後，和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，醃製30分鐘。
2、製作麵糰：將小麥澱粉倒在盆內，燒好開水，衝入小麥澱粉盆內，一邊衝一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼後製作成包皮。
3、將餡料包入包子皮內，包好捏成包子形，放到籠屜內。
4、鍋內放入清水，開大火，水開後放上籠屜蒸10分鐘即可。
包子的款式就給大家講這麼多了，做包子的時候，發麵可能是較為困難的事情，若是面發不好，會影響到包子的口感。
心上的白月光
你好，我做過2年的水餃，調餡這一步，我覺得和包子差不多，只是菜不用切那麼碎即可。
先說肉餡：
肉餡加五香粉、白糖、生抽、耗油、少許老抽上色，提前泡好的花椒水，打入肉餡裡，一點一點加，邊加花椒水邊順著一個方向攪打，打到順滑。
我一般會把肉餡調好後，分2份，一份放炒鍋過一下油，放一勺甜麵醬，炒出香味，冷卻一下，然後和剩餘的一半生肉餡混合，這樣吃起來口感會比較香。
再說配菜：
配菜一般出水較多的菜，如白菜，菠菜等，一定要去水，最後放入一點粉條，吸一下過多的水，而且還好吃。
胡蘿蔔要過油炒一下（因為胡蘿蔔是脂溶性蔬菜）。
最後：
調好餡準備包制前，熬點蔥蒜油（全程包制，也是再最後這一步加入蔥蒜油），倒進餡兒裡，最後點幾滴香油，這樣做出來的包子，鮮香不膩。
希望我的經驗能幫助到您[害羞]
朵媽愛美食
肉包子做法（最後附上視頻教程）
蒸包子一般每個地域的人習慣吃法不太一樣，而且因為家庭個體差異又有區別，我們家是喜歡豬肉胡蘿蔔粉條餡的肉包子，經常還會放幾顆香菇提鮮。
材料：
麵粉3斤，肥瘦相間肉餡2斤（一般超市都有賣這種肉餡），胡蘿蔔四根，10顆香菇，大蔥一根，姜一塊（核桃大小）、蒜瓣適量（可放可不放）、紅薯粉條一把即可。
PS：以上材料是一家8口人的量，正常包子大小包了46個，面和餡料都剛剛好。
三兩天就吃完了，大家可以根據自家人口適當減少比例。
做法：
一、和麵
麵粉裡面加入5g酵母，充分拌勻，然後少量多次的加入溫水，溫水有助於更好的發酵，直到麵糰初步成型後放到溫暖處醒發15分鐘，記得麵糰上面蓋上保鮮膜防止水分蒸發麵糰表面變幹有裂紋。
二、準備餡料
粉條溫水泡軟，或者直接用鍋煮七八分熟即可。然後胡蘿蔔、香菇、蔥薑蒜、和粉條分開依次都攪拌機攪一下，攪至有小顆粒狀，不要攪碎了，攪拌太碎會影響口感，有點顆粒感更好吃。
三、調味
餡料攪拌好後放到一個大盆中，加入提前買好的肉餡攪拌均勻，接下來放調料攪拌了：
食鹽：4勺；
生抽：4勺
香油：2勺
雞精：半勺
老抽：3勺
蠔油：1勺
PS：這個配比蒸出來的包子鹹淡適宜，更能體現出肉香和食材的鮮香，非常好吃！適合大部分人的口味。
四、醒面
面醒發好後，乾淨的案板上撒一層面，防止麵糰粘上去。
把麵糰倒案板上，切成大小適合自己揉麵的塊狀，揉麵是給麵糰排氣，會使麵糰更加筋道好吃。
全部揉完後繼續放到溫暖的地方，表面覆蓋一層保鮮膜，二次醒發15分鐘。
五、包子皮
這次麵糰醒發後，內部撕扯開就是蜂窩狀的氣孔，說明面已經發酵成熟了，這個時候就可以開始擀包子皮了。
把麵糰繼續揉5分鐘左右，然後搓成長條，切成一個個小劑子，大概手掌心這麼大一塊即可。
接下來就是展現真正的技術的時候了，把小劑子用擀麵杖都擀成一個個圓形麵餅，厚度大概兩個一元硬幣疊一起的厚度。
包子皮太薄的話蒸熟容易漏底，太厚又影響口感。
如果技術好的話可以擀成中間比邊緣厚點的圓餅，量力而行吧。
六、包包子
挖一勺餡料放包子皮正中間，跟包子皮邊緣大概留出一個指關節的距離就好，這樣方便捏包子皮。
左手半握狀兜住包子皮底部，右手提著包子皮邊緣逆時針旋轉依次捏出包子皮的褶皺，同時左手大拇指把餡料往裡按壓防止跑出來。
就這樣一個個完整的包子雛形就出來了！
PS:提前包好的一定在表面蓋一層保鮮膜或者一層乾淨的溼布，防止表皮變幹。
七、蒸包子
蒸屜上最好鋪一層蒸布，或者薄薄塗上一層食用油，防止包子皮粘鍋。
每個包子之間都留出一指寬的距離，這樣包子膨脹後不會粘連在一起。
大火蒸20分鐘後，中火蒸25分鐘即可。
這樣一鍋熱氣騰騰、香氣四溢、美味的肉包子就大功告成啦！
很簡單的，快點動手學一學吧！
肉包子視頻教程\n
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