冯丫头500
很高兴能回答你的问题
今天给大家分享一道虎皮凤爪的做法，软糯的凤爪家人都爱吃，按这个步骤新手都可以做出漂亮的虎皮，试试吧。
主料：鸡爪500克
辅料：姜2片 蒜5瓣 酱油3勺 蚝油2勺
十三香适量 老抽2勺 糖1勺 醋1勺
料酒2勺
步骤1
鸡爪洗净，剪去脚趾甲。
步骤2
冷水下锅放两片姜片，开锅煮五分钟左右。
步骤3
捞出沥干水分，不然下锅炸的时候会炸锅。
步骤4
锅中放油，莫过鸡爪，鸡爪在油没有热之前下锅，待油温升高后盖住锅盖，炸至金黄色捞出。
步骤5
清水在冰箱提前冰好，把炸好的鸡爪倒入冰水中浸泡一小时到两个小时左右，直到鸡爪泡胀了以后才会有虎皮状。
步骤6
起锅倒油放入大蒜倒入鸡爪，翻炒。
步骤7
加入酱油2勺，糖、醋各一勺。
步骤8
加入蚝油，料酒、十三香翻炒。
步骤9
待鸡爪上色后倒入清水莫过鸡爪，加入适量盐调味。
步骤10
大火烧开，中小火炖半个小时左右，喜欢吃软糯的可以，多炖一会。
步骤11
出锅装盘，美味的虎皮凤爪做好了。
三哥带你吃肉肉
我最爱做的是酱鸡爪子。很好做，把鸡爪子用清水泡一会，清洗干净。铁锅放上水，半棵大葱折成二半，一块姜，多放酱油，颜色深点上色，主要是放王老吉十三香成袋的料。(一袋里有几个小包)二斤鸡爪放一小包就可以了。(开锅后十五分钟到二十分钟)八分熟时加盐，好了加点味精，把调料都不要
汤和鸡爪放盆味一会。比卖的好吃，筋都很软。我给家人做了能有二十年，每次都爱吃。(这是我家的口味，不知您是否喜欢)
净妙悟
鸡爪做法多种多样，怎么做都好吃，只是每个人的口味不同，每个人喜欢的做法不一样。喜欢合自己的口味就是最好吃的，下面分享几个我经常做的方法给你，让你选择适合你的做法。
泡椒鸡爪做法:
1.鸡爪1000克，清洗干净，剪去脚指，用刀在鸡爪的中间切开一分为二。锅里放水烧开，加200克白醋，放入鸡爪大火烧开关小火煮五分钟捞出装碟放凉。《一定要放白醋，那样鸡爪不但不会变色，白醋还有去腥的作用》
2.500克一袋的泡椒两袋，剪开袋口，倒入保鲜合或容器，加适量的鸡精搅拌均匀后放入爪，再搅拌均匀，用保鲜膜封口，放入冰箱保鲜层，6个小时以后就可以食用。
蚝油鸡爪做法：
1.鸡爪1000克，洗净切去脚指，放入滚水中煮两分钟捞出，用冷水冲洗。
2.锅里放一大碗水，蚝油250克，生抽50克，姜3片，陈皮一小块，大火烧开放入鸡爪，中火煮开，开小火煮8分钟后把火关了，盖点锅盖焖10钟即可。
盐焗鸡爪做法：
1..鸡爪1000克，洗净切去脚指，放入滚水中煮两分钟捞出，用冷水冲洗。
2.锅里放水两大碗，50克盐焗鸡粉，八角一个，香茅少许，黄姜粉20克，姜2片，陈皮一块，草果一个，适量的盐、鸡精。大火烧开关小火煮十分钟，放入鸡爪，大火烧开，关小火煮5分钟，盖上锅盖，把火关了，让鸡爪浸泡20分钟，用夹子把鸡爪夹出装碟放凉即可食用。（有条件的等鸡爪放凉了用保鲜膜密封好放冰箱保鲜层冷藏20分钟口感更佳）
卤水鸡爪做法：
1..鸡爪1000克，洗净切去脚指，放入滚水中煮两分钟捞出，用冷水冲洗。
2.锅里放三大碗水，放入八角2个，陈皮一小块，辣椒干3个，丁香少许，桂皮少许，草果一只，拍姜一块，适量的生抽、老抽、盐、鸡精，大火烧开用小火煮20分钟把香料的香味熬出来，放入鸡爪，大火烧开，改小火煮6分钟后把火关了，让鸡爪在卤水里面浸泡20分钟入味，捞出即可食用。
粤妹小珠
鸡爪子做虎皮鸡爪比较好吃吧。软烂酥香，用嘴轻轻一吸骨肉分离，不辣不冷不难啃，多吃也不会腻，超级好吃。
过程也不难：
1.热锅下少许油炒香调料（桂皮、八角、香叶、花椒），加水下葱段生姜片烧开水，放入一勺白砂糖，一勺白醋，放入鸡脚煮五分钟后捞起鸡爪，放凉水里清洗干净，用厨房纸擦干鸡爪上水分。
2.锅中下油至高温放入鸡爪，迅速盖上玻璃盖。把鸡爪炸金黄，捞出放到冰水里直至鸡爪起虎皮捞起滤干水分。
3.锅中炒香佐料（桂皮、八角、花椒、香叶、姜片、辣椒段）后倒入鸡爪翻炒一分钟后，倒入水，加入生抽、老抽、盐巴、几颗大蒜，大火煮开后转中火闷20分钟出锅，撒上葱花即可。
追剧必备的零食，不小心一下就吃没了。也可以尝试做一下。
马嘟嘟厨房
你好，鸡爪子吃法太多了，可以做成虎皮凤爪，没椒凤爪，酱焖的，烤脆皮的，还可以做成脱骨的等等太多太多了，那我们鸡虎皮凤爪为例介绍其
做法:
备料:新鲜鸡爪2斤，葱段，姜片，蜂蜜，生抽，老抽，豆瓣酱，冰糖5粒，底料，干辣椒段，花椒，八角。
1，将鸡爪剪去指尖，下锅焯水后捞出，用干净毛巾擦干水分，趁还有点热时放点蜂蜜，白醋少许拌匀铺开让其风干备用。
2，锅内放入能淹过鸡爪的油，准备好锅盖，待油温烧至六成时下入鸡爪马上盖上锅盖，防止油溅出烫伤人，下锅后听见猛烈的噼里啪啦声，待响声完全停止后，可以打开锅盖继续炸，炸至外皮起泡，金黄时捞出。
3，锅里留底油，放入花椒大料煸香，然后放入葱段姜片煸炒出味，加入底料和豆瓣酱，把鸡爪放入加上生抽，冰糖，加水300克，用老抽调色，加入盐味大火烧开改小火慢炖。
4，待鸡爪熟透软烂，汤汁变得浓稠时时再大火收汁，出锅装盘撒上些芝麻粒即可。
注:本菜软糯有味，色泽金黄，汤汁浓郁，麻辣微甜是下酒下饭的好菜，希望你参考哦！
南北美食哥
鸡爪泡着吃最好吃。
第一步：鸡爪去指甲后煮熟。
第二步：鸡爪，柠檬，辣椒，大葱，蒜泥，搅拌均匀。
第三步：放盐，酱油，腌制3个小时，即可。
冰淇淋带你看世界
鸡爪 1斤柠檬 1个姜 2片蒜 2-3瓣料酒 1勺米醋 5勺酱油 5勺白糖 1-2勺冰块 随意就可以香菜 根据个人口味增减葱 根据个人口味增减小米椒 根据个人口味增减白芝麻 根据个人口味增减
柠檬鸡爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪洗净剪去指甲 然后对口切开两半
步骤 2
锅里放入末过鸡爪的水量 水里加入姜片、料酒 煮沸 然后倒入鸡爪 开盖煮3-5分钟 时间不需要那么准确的 鸡爪熟了之后煮1分钟就行
步骤 3
鸡爪煮好后关火 选一个盆倒入冰块然后倒入凉白开 (冰块自然是越多越好) 鸡爪捞出来洗去浮沫放入冰水里 泡3-5分钟捞出
步骤 4
选一个盒子或者盆 加入上面材料说到的酱油、白醋、芝麻、柠檬、小米椒、香葱、香菜、蒜末、白糖 混合搅拌均匀 喜欢柠檬味道的可以把柠檬捣烂一点
步骤 5
鸡爪倒入调好的酱汁里 翻拌均匀 每过5分钟翻拌一次(你也可以不翻~) 一般我翻动3次 翻拌均匀之后倒入你喜欢的盒子里 一定要有盖子喔 不然味道都没了 盖上盖子放冰箱里冷藏1-2小时
啊君的广漂生活
好，我是圆润的胖小伙，很高兴回答你的问题，今天我推荐的做法是花生红豆煲鸡爪， 非常的好吃，非常的美味。
主料:鸡爪
辅料:花生、红豆、鲜姜
调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒
方法
1、鸡脚洗干净把爪尖去掉，辅料洗干净准备好。
2、花生、红豆、姜、鸡脚一起放入砂锅中，加水，待汤煮开后放入鸡精、料酒，小火炖1小时左右，出锅前加盐、胡椒粉调味。
总结，汤煲的清淡可口， 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，花生 在民间称为长生果，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”之称，感兴趣的朋友建议煮一下。
圆润的胖小伙
大家好，我是内蒙彩姐。非常高兴由我回答这个问题，希望能帮助到你。鸡爪富含胶质且吃多不容易长胖，嘴馋时便经常卤来当零食吃，其口感筋道、汁浓味醇，不管是家常用餐还是追剧看球，卤鸡爪都不失为一道好的下酒菜！外面卤食买起来固然方便，不过卫生不好保证，今天我给大家分享一款家庭版卤鸡爪的做法，做法简单又好吃，大夏天的配上冰啤酒，来点自制好吃卤鸡爪～别提多爽了。
风味卤鸡爪
【材料】：鸡爪 8-10只、八角 适量、桂皮 2片、花椒 1小把、香叶 2片、姜片 适量、料酒 1大匙、老抽1汤匙、冰糖 2块、十三香 1汤匙、生油 半碗
【做法】：1、鸡爪剪去指甲后冷水下锅，水开后煮2分钟，煮出血沫；
2、用水冲洗2遍，沥干水；
3、把鸡爪放入锅内，放入没过鸡爪的水，放入姜片，香叶，八角，桂皮和花椒；
4、倒入料酒；
5、倒入生抽和老抽；
6、放入冰糖；
7、最后放入十三香，大火煮开后小火焖煮三十分钟，关火后焖二十分钟即可；
一道美味的卤鸡爪就做好了，快来吃呀~
【小提示】：喜欢鸡爪软烂一点的可以增加时间哦~这种卤汁可以反复使用，每次使用前，要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外，还可以卤鸡翅、鸭翅、鸡蛋等等
内蒙彩姐
鸡爪现在是很瘦年轻人喜爱的一道菜了，我个人也是超级喜欢，下图三个是我过年这期间做的鸡爪，最右边是托脱骨的，但比较麻烦，后两次就直接做了。
我做鸡爪是以卤为主，卤的鸡爪有个好处就是不管热吃还是凉吃都特别棒，如果一顿没有吃完，第二顿吃的时候也不用热，比较方便，最主要还是下酒[捂脸]
简单介绍一下方法，其实很简单
鸡爪买回来洗干净冷水下锅抄一下水，去一下血沫。
然后重新起锅烧水下鸡爪，这时候把卤料包放进去(年轻人都喜欢简单，去超市买现成的就可以，很方便)。
放完卤料包可以根据自己口味加入生抽和老抽一品鲜，盐，最重要是糖，糖一定要放一点。科普一下:如果不小心盐放多了，放糖可以综合咸味而达到提鲜的效果。
所有料都放完盖上锅盖40分钟以后关火。
注意!!知识点来了!关好以后不要马上吃，一定要静置半个小时，这时候味道才能全部进入到鸡爪当中，静置完后捞出鸡爪就可以直接吃啦，不需要再次加热。
我的回答是我个人的一点点建议，希望可以帮到您。
