2020-03-17 11:01:59 佚名

小小诗韵

您好，我是黄金砖哦！很高兴能回答你这个问题，韭菜炒鸡蛋怎么做最好吃？韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，也是一道很简单受大家欢迎的菜式，今天我跟大家分享一下

韭菜炒鸡蛋的做法。

准备材料有：鸡蛋*3个酱油*2勺韭菜*300克油适量白胡椒*1勺

做法步骤：

第一步：韭菜洗起来比较需要耐心，小方法是用温水快速洗并且直接切掉尾部1厘米

第二步：三个鸡蛋预先调味道。可以放入蚝油和生抽，可以适量加点花椒粉，白胡椒粉是为了去腥

第三步：锅油烧热加入调好味道的鸡蛋液。要慢慢的搅拌

第四步：鸡蛋记得要切割大块，这样口感才好，炒好的鸡蛋倒出备用

第五步：锅中加少许油，烧热微微冒烟，加入韭菜根部区的快速翻炒10秒，加入叶子部分

第六步：加入调味盐鸡精或者酱油翻炒熟，记得不要太久，韭菜很容易熟

第七步：加入之前炒好的鸡蛋，翻炒15秒

第八步：起锅装盘，一道美味的韭菜炒鸡蛋就完成了

以上就是我的回答，希望对你有所帮助

黄金砖哦

我们大家都知道鸡蛋这个东西还是很好的，很多东西都是和鸡蛋能够搭配在一起，而且做出来很好吃的，比如说我们用蒜黄去炒鸡蛋，我们用菠菜炒鸡蛋或者用韭菜炒鸡蛋，都是很好吃的，而且搭配起来特别的美味。其实如果你尝过今天做的这道菜的话，可能你要改变一下那个传统的炒鸡蛋在你心中的一个位置了。

其实我儿子在上小学之前的时候体质是比较差的，而且他还没有什么免疫力，经常就动不动感冒了，然后我就喜欢给他做一些能够补一补的食物，正好认识的很多都很担心这方面的一些妈妈们，然后就有了这个金针菇来炒鸡蛋。其实这还是朋友跟我说的朋友说他家的孩子跟我家孩子一样，抵抗力也不行，经常就会生病，而且他家去看了不少的医生，其中就有一个老中医就跟她说多吃一点儿金针菇，而且要跟期待搭配起来，像的话会更好吸收。

然后那个妈妈就学会了这个，然后听说我家孩子也这个样子，就告诉了我。其实金针菇里面的氨基酸非常的多，能够促进智力的发育，而且它里面有高钾，特别适合老年人和一些肥胖的人去吃，金针菇做法很多，我们平时不管是去吃烧烤，或者在家里做饭的时候都可以吃的到，或者说我们冬天去吃火锅也可以看到金针菇，有人拿金针菇来烧汤，或者拿它来煎炸，反正都会很好吃的，每一种做法都很喜欢。

其实感觉来说，金针菇是要比肉还好吃的，今天说的这个金针菇炒鸡蛋看起来是很简单，但是营养真的很丰富。首先我们准备一把金针菇，三个鸡蛋，半根葱，一个青椒，适量的盐，适量的花生油，先把金针菇洗干净，把它的根部去掉，然后把它们切成小段儿，接下来把葱切成丝，把青椒切成小颗粒，尤其是给孩子吃的话，千万要切的碎一些，然后准备好锅，倒上油，等有温度来之后，把葱花放进去炒出香味儿，然后再把今天过青椒放进去翻炒。

一直到金针菇变软，然后把它弄在锅的中间。接下来，把鸡蛋打碎打在锅里面，然后把它们到在金针菇上面，调到大火快速的翻炒，接下来可以放上盐，很下饭，孩子很喜欢吃。如果想吃辣的话可以放上一点儿小米椒。

雨牧大神

大家好，我是咖啡私房菜，美食自媒体的创作者。韭菜炒鸡蛋看似普通的一道菜，要炒得鲜香好吃，不出水还是技巧的，下面咖啡和大家分享一下韭菜炒鸡蛋的作法，供大家参考。

主配料：

土鸡蛋3枚，韭菜150克，基围虾5只

调味料：

盐、油、料酒

制作步骤：

第一步：基围虾掐头去尾，挑去虾肠虾线，入少许盐和料酒，按摩入味备用。

第二步：鸡蛋磕入碗中，入盐和料酒，料酒不但去除鸡蛋的腥味，还能使其蓬松。

第三步：打散鸡蛋成液。

第四步：韭菜清洗干净，沥干水份（重要），切成小段。

第五步：炒锅烧热，入油（热锅热油），等油温七成时入鸡蛋液。鸡蛋成型划散，盛出备用。

第六步：炒锅入少许油，入韭菜和虾仁大火快炒30炒，加2克盐，盐不要加得太早，加得早会使韭菜出水。

第七步：加盐之后倒入之前划过的鸡蛋，翻炒均匀出锅。

韭菜炒鸡蛋制作要点：

1、韭菜炒鸡蛋不出水要点：韭菜清洗干净沥干水份；大火炒韭菜30秒加入2克盐，加盐不能早，加得早就会出水。

2、鸡蛋蓬松无腥要点：鸡蛋里加入少许料酒，去腥且蓬松。

3、鸡蛋蓬松暄软要点：热锅热油，且油温在7成才能倒入鸡蛋液。这样炒出来的鸡蛋蓬松暄软。

4、大火快炒，韭菜下锅30秒入盐，然后倒入滑好的鸡蛋，时间非常短，可以用汤匙提前准备好2克盐，操作起来方便顺手。

咖啡私房菜

楼主，晚上好。作为吃货的我，这题怎能错过呢，那乞不是罪过了。哈，开个小玩笑先。笑一笑，十年少，大家快乐就好！🌹

韭菜炒鸡蛋是道家常菜，很平常。这题关键是在个“最好吃”三个字上。

“最”几乎可以理解为完美的意思，而完美的标准是不一样的，下面我来说说我对“最好吃”的理解吧，希望你也喜欢。

1、食材的选择

菜要最好吃，选料是关键，好食材才能做出好佳肴。

首先鸡蛋要选农家自然环境中的散养鸡正宗的土鸡蛋，虽说土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值其实并无明显区别，但是口感上面差很多的。

土鸡蛋蛋白嫩、蛋黄细腻好吃😊。特别是连壳的水煮蛋感觉特别明显。

再来看看韭菜，老话说：“正月葱二月韭”。意思就是二月的韭菜最鲜嫩可口、质优价廉。

“春食则香，夏食则臭”，说的就是韭菜。意为，初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季最差，因此早春二月是吃韭菜的好时节。

综上所述总结：最好吃的韭菜炒鸡蛋就是2月时节的韭菜配上正宗土鸡蛋。

2、韭菜炒鸡蛋做法：

01、鸡蛋打入碗内，加点水、食盐搅打均匀。

02、将韭菜洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。

03、锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。

04、锅中留底油倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。

05、倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，加盐调味出锅。

3、小窍门：

01、炒鸡蛋的时候，火一定要小，以免蛋胡锅。

02、炒鸡蛋一般是不用放鸡精的。

03、韭菜本来就有香味所以也不用再放其他的葱、姜蒜了，菜味道纯正也是最好吃的标准之一。

04、为什么要放两次盐，因为这样容易入味，而且比较均匀。

05、韭菜要快速翻炒。避免加热时间长，韭菜出水。

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感谢阅读，也感谢提问者提出的好问题，我们一起交流美食经验。吃好喝好身体好是我的目标，“吃货的世界，唯美食不可辜负，吃的营养健康才快乐”。你也赞同吗？

紫燕美食养生乐园

以前，听到一则江湖传闻：韭菜是男同胞的“福音”，女同胞的“幸福”。年纪轻轻的我不懂到底是个啥意思。直到后来，我耍了女朋友之后，才明白这句话说的贼有“道理”啊！前辈们的智慧结晶。在生活里，经常听说是男人就要多吃韭菜，“干活”的时候，战斗力杠杠的。然后我就喜欢上了吃韭菜，开始疯狂的吃韭菜，韭菜馅儿的饺子、韭菜炒肉、韭菜炒鸡蛋、韭菜串（烧烤、火锅、串串），哪里有韭菜，哪里就我的存在。有事没事的时候，在家就炒韭菜吃。我觉得在众多的韭菜美食里，韭菜与鸡蛋太简直就是绝配。

韭菜和鸡蛋一起做的美食，鲜嫩美味。韭菜和鸡蛋可以一起做炒菜，也可以用韭菜和鸡蛋一起煎成蛋饼。韭菜炒鸡蛋是一道传统的美食，属于鲁菜里的经典菜。韭菜鸡蛋饼就说不清是哪里的美食了。《韭菜炒鸡蛋》和《韭菜鸡蛋饼》都是简单易做的家常菜，很多人都喜欢炒它们，鲜香味美，软嫩可口。虽然这两道菜很简单，但怎样炒出来的菜品才是最好吃、最香的呢？咱们一起来看看吧！

~~~~~《韭菜炒鸡蛋》~~~~~

准备食材：一把新鲜的韭菜、新鲜的鸡蛋3个、一勺盐、一小勺花椒面、猪油一大块。

制作方法：

1、把韭菜清洗干净，切成2cm左右的长段。鸡蛋敲入碗里，加入小半勺盐，几点清水拌匀。

2、热锅下一大块猪油，烧化，放入蛋液炒定型出锅留下底油。

3、放入韭菜炒断生，加上半勺盐，放入蛋块炒匀，出锅即可。

~~~~~《韭菜鸡蛋饼》~~~~~

准备食材：一小把新鲜的韭菜、新鲜的鸡蛋4个、2勺盐、一小勺花椒面、猪油一大块。

制作方法：

1、先把韭菜洗净，切成1cm左右的段。把鸡蛋敲入碗里，放入2勺盐、一小勺花椒面，先搅拌均匀，再把韭菜放入蛋液里，再次搅拌均匀。

2、热锅放一块猪油，烧高温，放入韭菜鸡蛋液，煎定型翻一面继续煎，当两面都定型之后就出锅了。

~~~~~《韭菜鸡蛋饼》、《韭菜炒鸡蛋》之综合见解~~~~~

1、要把韭菜炒鸡蛋和韭菜鸡蛋饼做到最香，最好吃，用的油非常重要。相信大家都知道用猪油炒出来食物可是特别香醇的，而且味道特别好。

2、清洗韭菜一定要用大量的清水，泡洗或者活水冲洗，韭菜是一种很容易就夹杂到其他东西的蔬菜，因此要注意清洗。

3、要把鸡蛋煎的味道好，除了猪油之外，猪油的量也要多，炒出来的鸡蛋不仅味道好，还更加蓬松软嫩。

韭菜、鸡蛋的小贴士：

1、韭菜的“益阳”效果太好了。同时，韭菜还有行气活血、通便的好处。

2、鸡蛋是众所周知的营养食物，好处不用说大家都明白的了。

因此，如果要把韭菜和鸡蛋做的好吃，不管你说韭菜炒鸡蛋，还是韭菜鸡蛋饼，用猪油炒菜很关键。韭菜是我特别喜欢吃的一种蔬菜，隔三差五就会炒一盘，有时候炒太少了，完全不够吃，因为家里的老爷们基本上都爱吃它。你们喜欢吃韭菜和鸡蛋吗？@弘扬紫砂文化

弘扬紫砂文化

韭菜炒鸡蛋，怎么做才好吃？

韭菜炒鸡蛋作为咱们生活里常见的美食之一，因为韭菜炒鸡蛋的做法实在太简单了，所以爱吃韭菜的家庭喜欢隔三差五炒一盘。韭菜炒鸡蛋除了做法比较简单快捷之外，重要的原因是它的营养价值很好，非常适合咱们人体去吸收和利用。咱们家就爱吃韭菜炒鸡蛋，黄黄绿绿的品相很好；香味非常浓郁；软嫩清香的口感非常好。韭菜炒鸡蛋的做法虽然简单，可是很多人却搞不清楚是先炒韭菜还是先炒鸡蛋，该怎么炒才好吃？

【韭菜炒鸡蛋】

【主要食材】：一把新鲜的韭菜（韭菜不能存放太久，容易腐烂。所以买的时候要买新鲜的，当天吃当天买最佳）、3个鲜鸡蛋。

【调味材料】：一勺红花椒面、一小勺食盐、适量植物油、少许清水或者少许料酒（选用）。

【制作过程】：

①：先把韭菜按照上述的手法，仔细清洗干净，然后切成2厘米左右的韭菜段。
②：把鸡蛋敲入小碗里，加上一小勺红花椒面、少许食盐、少许料酒搅拌均匀，要把蛋清与蛋黄充分拌匀哈。
③：起热油锅，多放些油，把炒整道菜的油一次放够哈。把油煎至冒青烟，倒入蛋液，先把一面煎定型，再翻转一面继续煎定型，两面呈现金黄色之后，出锅。
④：鸡蛋块出锅之后，留下炒鸡蛋的底油，再次烧热，放入韭菜段继续翻炒，炒断生。放入鸡蛋块翻炒，把整块鸡蛋块分成许多小块，炒匀出锅即可。

这道韭菜炒鸡蛋就简单4步做好了，软嫩鲜香、满屋飘香，非常好吃下饭。对于这道菜的做法虽然很简单，但也有几个需要注意的关键技巧，和大家说一说。

【做法技巧分享】

一、敲鸡蛋液的时候，咱们四川人喜欢放点红花椒面提提味，不仅可以增加鸡蛋的口感，还能解决掉鸡蛋腥味的问题。让整道菜炒出来之后，香味更加浓郁，全屋飘香，闻着香味都会情不自禁的流口水。
二、煎鸡蛋的时候，根据个人口感煎。个人喜欢吃比较鲜嫩的鸡蛋，每次都会把鸡蛋块煎得很嫩气，表面没有深黄色的印记出现。如果喜欢吃稍微有点口感、味道相对重一些，在煎鸡蛋的时候，就反复多煎几下，把表面煎出深黄色的印记，也就是俗称煎老一些。
三、做这个菜，最忌2次给油。有人做的韭菜炒鸡蛋不仅在口感上差一些，香味也不够浓郁。主要就是因为没有一次把植物油放够。因为植物油一次煎熟之后，能刺激出更大的香味；同时植物油煎过鸡蛋之后，也会吸收鸡蛋的香味，把这股香味炒入韭菜里面。所以才会把韭菜炒鸡蛋做的香味浓郁、口感极佳。

四、盐味方面很重要。有人做的韭菜炒鸡蛋盐味很重，咸口；也有人做的韭菜炒鸡蛋盐味超淡，带有腥味。主要原因就是盐味放错了，咱们只需要在搅拌鸡蛋的时候，放一次盐就好了。因为在搅拌鸡蛋液的时候，随手解决掉了腥味，让蛋液带上了盐味。在炒的过程中就不要放盐了，因为这样才能保持韭菜原本的清香味，再加上本身就有盐味的鸡蛋块，吃起来咸淡刚好。

|——【结尾】——|

掌握了这4个关键技巧，做出来的韭菜炒鸡蛋，软嫩可口、满屋飘香，闻着香味都流口水。韭菜炒鸡蛋是一道非常适合下饭的美食，简单炒一盘上桌，大家抢着吃，几大碗米饭瞬间下肚。咱家隔三差五就炒一盘韭菜炒鸡蛋，经济实惠，好吃美食。大家喜欢吃韭菜炒鸡蛋吗？

本文由“美食来临”创作。创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。

美食来临

春韭秋菘。虽说这个时候头茬韭菜已经入了标准吃家的餐盘，但为时未晚，此时节也正是吃韭菜的好时节。

虽说韭菜炒鸡蛋没有西红柿炒鸡蛋在人们心里那么根深蒂固的喜欢，但也不能否认，韭菜炒鸡蛋在普通老百姓餐桌上也算是看家菜了。怎么讲？简单、省事、好吃，当然，前提是你要是个不讨厌韭菜味道的人。

韭菜炒鸡蛋各家有个家的炒法，但和鸡蛋西红柿不一样，到底是韭菜先下锅呢还是鸡蛋先下锅不用争论，自然是先将鸡蛋炒熟，盛出，再烹炒韭菜，再入鸡蛋同炒来得靠谱。这也是标准意义上的韭菜炒鸡蛋。

还有就是韭菜摊鸡蛋。这个嘛，与鸡蛋炒韭菜不同，韭菜是打入鸡蛋搅拌均匀后，一同下锅的，自然，韭菜是要切成小粒状，而不能像炒鸡蛋那样切成两三厘米长的段了。

基于你的问题，韭菜摊鸡蛋不说了，别人咱也管不了，我就简单说几句我做韭菜炒鸡蛋的方法。

首先，韭菜切段，鸡蛋四枚打入碗中，搅拌均匀；

然后，切一些细姜丝。姜丝与韭菜是绝配，生姜具有驱寒的功效，韭菜都说可以壮阳，二者配搭，绝对是温肾壮阳的好吃食。但也有一说是其实韭菜根本就不具有所谓壮阳的功效，都是以讹传讹。在这，我们不管那么多了，功效抛开一边，反正这两样食材在一起，在味觉体验上，绝对是可以给你惊喜的；

炒锅烧热，倒入植物油，油温7成热，将鸡蛋投入锅中，待其凝固后立即盛出；

炒锅不用刷，直接放入姜丝煸香，倒入韭菜，翻炒二十秒；

投入炒好的鸡蛋，继续翻炒，此时可以点几滴水入锅，然后放入生抽、鸡粉调味。韭菜一件软，立即装盘。就可以吃啦。

胡元骏的美食空间

韭菜虽然没有壮阳的功效，但是它可以补肾益肝、润肠通便。而且韭菜不论是调味、做馅，还是炒食，味道都很好，很受人们的喜爱。而韭菜炒鸡蛋味道咸鲜，烹饪简单，成了人们日常餐桌上的一道常见菜。

【用料】

韭菜1把、鸡蛋2个、盐适量、油适量、鸡精适量。

【做法】

1、韭菜择好后清洗干净，切成5厘米的小段。

2、鸡蛋打到碗里，打散后加入少量清水和适量盐搅拌均匀。

3、锅内倒油，油热后把蛋液倒入锅中炒散，待蛋液凝固后盛出来备用。

4、另起油锅，倒入少量油，倒入韭菜翻炒几下，将鸡蛋倒入锅中，调入适量的盐，翻炒均匀，韭菜稍有变色即可。

5、加入适量鸡精（韭菜鸡蛋本来就很鲜，可以不放鸡精），出锅。

【小窍门】

韭菜不宜炒的太久，容易变老，口感差；挑韭菜时注意挑选粗壮的，菜叶较宽（宽叶韭菜较嫩），新鲜直立，颜色翠绿的。

杨洋洋小厨

现在是初春，万物复苏，正是吃韭菜的最佳季节，这时候的韭菜鲜嫩翠绿，根白如玉，清香馥郁。用来炒鸡蛋吃是最佳搭配。

今天中午我刚好做了韭菜炒鸡蛋，炒了一大盘，家里人都说好吃，很快就一扫而光。嫩绿的韭菜配上金黄的鸡蛋，养眼又营养健康，下面就跟大家一起分享一下我的做法：

1、新鲜韭菜一把，切成小段，鸡蛋2个打散。红薯粉100g，用水调匀。

2、食用碘盐一小勺，五香粉一小勺，生抽，蚝油适量，鸡精适量。

3、把上面所有食材放在一个碗里搅拌均匀。

4、开火上炒锅，倒进食用油冒烟时，把混合调匀的韭菜鸡蛋液全部倒进锅里，开小火，把锅缓缓地转动，让韭菜鸡蛋液扩散到炒锅四周，煎好一面再整块翻过来继续煎，煎至两面金黄，不要炒碎。这时候就可以装盘了，一整张韭菜鸡蛋饼就完美的呈现上桌子了。因为有红薯粉的原因，所以吃起来有点嚼劲，配上韭菜和鸡蛋的香味，下饭和单吃都有味，大人小孩都喜欢吃。

我的分享到这，大家可以尝试这种做法哦。