為什麼說是會跳舞的蛋糕呢？烤好的蛋糕，冷卻一會，按九宮格切好，一個個蛋糕瞬間有了靈動，跳躍在手掌裡，就像戴著紳士帽的dancer~
需要的工具：
18*18CM加高烤盤 油布一張
準備工作 油布如圖裁剪好
配 方
中號雞蛋6個 可可粉10克 細砂糖65克
玉米油65克 純牛奶65克 低筋粉85克
鹽1克 檸檬汁5克
奧利奧餅乾碎20克（拌入蛋黃部分）
夾心用奧利奧餅乾碎適量
表面裝飾迷你奧利奧餅乾16個
製作過程
1、低粉和可可粉混合過篩備用
2、分離蛋清和蛋黃
3、盆裡篩入已經過篩一次的低粉和可可粉
4、加入玉米油攪拌均勻
5、繼續加入牛奶攪拌均勻
6、接著加入奧利奧餅乾碎，繼續攪拌均勻
7、加入蛋黃攪拌均勻，並放一邊待用
8、打發蛋清 ：蛋清里加入鹽，檸檬汁和細砂糖，中速打至中性發泡。
蛋清不宜打到乾性發泡，打到乾性發泡口感會略顯粗糙。
9、混合蛋糊，和戚風蛋糕混合方法相同。
10、混合好的蛋糕糊，倒入模具，先倒一半蛋糕糊，此時，鋪上適量奧利奧餅乾碎，再倒入餘下的蛋糕糊。
11、蛋糕糊抹平，均勻擺上16個迷你奧利奧餅乾
12、烤制：
水浴法：取一大烤盤，裝入熱水，放烤箱底層，上火150度，下火150度，烤約70分鐘。因為蛋糕糊比較厚，所以時間較長，溫度不宜高了，溫度高了，容易裂口，時間短了，蛋糕烤不熟。
不會判斷的朋友，建議備一個溫度計，時間到了以後，測試蛋糕中心溫度，85度以上，就可以取了。
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