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豬心是我家倆娃的最愛，每週都要吃兩次，我的做法雖簡單卻很好吃，軟嫩適中孩子特別喜歡！

首先把買回來的新鮮的血淋淋的豬心沖洗乾淨，切成四塊，去除裡面的血塊，放在清水裡浸泡，水發紅了就換清水，大概兩個小時就可以了

鍋燒熱，放入適量的八角，香葉，花椒，桂皮，薑片，大蔥小火炒香

加入清水，放入豬心，然後依次放入生抽，老抽，鹽（出鍋後直接切片吃的話此處可以多放些鹽），料酒，少許白糖大火煮五分鐘

大火煮五分鐘，蓋上鍋蓋小火悶半小時，可以出鍋了

涼透切片，然後放一些蒜末和香菜，淋一些生抽，香醋和麻油在上面，最後撒些芝麻，這樣做出來的豬心沒有任何腥味，很鮮美，肉質也比較嫩，不僅受到孩子們的喜愛，也是一盤非常不錯的下酒菜！不喜歡涼拌的小夥伴，可以放些青紅椒洋蔥胡蘿蔔一起炒一下，也是特別好吃的！

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愛美食的李大東有話說。

說到豬心怎麼炒才好吃，其實做法還是很多的，豬心本身的營養價值還是非常不錯的，而且算的上是一道美味可口的家常下酒菜了。

大東我最一開始吃豬心，大家可能想不到我是怎麼吃的，因為我家的原因，在小時候就可以經常吃到豬肉和其他的一些食物，而那時候我最喜歡吃的就是豬心了，每天的晚上七點左右，我就和我老表每人拿一個豬心去燒烤攤上，讓商家給切好串起來烤著吃，加工費是5元錢。哈哈哈，大家是不是覺得很奇葩？但是我小時候吃豬心就是這麼幹的，每天晚上都是必不可少的美食。

再到後來，也不知道怎麼了就不怎麼喜歡吃了，然後我媽在家就把豬心涼拌著吃了，還比說真的挺好吃的，最重要的就是非常對我爸的胃口，因為涼拌豬心是一個非常不錯的下酒菜。

而豬心怎麼炒好吃，大東就要說說我自己做的炒豬心了！

《小炒豬心》

豬心的營養含量非常豐富，所有的老人和兒童都可以多吃，能幫助補充身體中營養的成分。豬心有多種吃法，而今天大東我要做的是小炒豬心，此道菜品鮮嫩美味，非常好吃，是道不錯的下飯菜。

食材準備：

豬心1個、料酒2勺、鹽適量、澱粉少許、生抽2勺、幹辣椒段少許、花椒少許、蔥3根、姜1小塊、蒜3瓣、青椒2個。

製作步驟：

1. 首先我們買豬心的時候儘量早點去肉攤上買新鮮的回來（這裡說一下如何挑選豬心，大家儘量選擇色澤紅潤的豬心，可以用手捏一下，如果比較軟就可以。切記買發白的豬心用手捏起來很硬的話也是不可以買的。）豬心買回來後，切兩半後用清水洗淨並瀝乾水份，然後切成小片並加入料酒、鹽和澱粉攪拌均勻後醃製片刻。

2. 豬心切好之後我們開始準備姜、蒜切片、青椒切圈、蔥切成蔥花，然後準備好幹辣椒段和花椒。

3. 然後我們準備一口乾淨的鍋，然後倒入食用油燒熱加入幹辣椒段和花椒炸香，再加入姜蒜爆香、然後加入豬心翻炒，炒熟候盛出來留著備用。

4. 然後我們重新起一口鍋，放入少許的食用油，等燒熱後放入青椒翻炒，加入蔥花炒香，再加入事先已炒熟的豬心。

最後我們再加入少許的鹽和生抽翻炒幾下，然後就可以盛出裝盤了，十分美味的小炒豬心就完成了！配合著米飯吃很香很下飯。

總結：

這裡大東要和大家說一下怎麼挑選豬心;

如果大家不懂豬心的話，儘量還是要起早去菜市場上買新鮮的豬心。

豬心的挑選，剛才在上面也有講過，就是看豬心的顏色是否紅潤，用手捏起來是否比較軟。還有一點就是豬心上面如果有黑色斑點的話，大家還是不要買了，這樣的豬心是主已經死了好長時間的了。豬心吃起來也就不會好吃的。

製作的技巧：

1.豬心回家清洗一定要切兩半把裡裡外外清洗乾淨，主要是血水

2.炒豬心，是一道非常美味切製作簡單的家常菜了，而且營養豐富，所以家裡的老人小孩都適合多吃一點。

3.先將豬心炒熟後起鍋，再炒青椒，然後把豬心回鍋進行調味，這樣可以保證豬心的鮮嫩。

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美食李大東

豬心這樣做特別好吃，是一道很好的下酒菜；

豬心、花椒、大料、香葉、鹽、香菜、蒜、味極鮮醬油、香油、雞精

1；先將買來的豬心洗淨剖開去掉凝血，放入水中浸泡中間換幾次水泡去血水

2；把處理好的豬心放入壓力鍋中花椒、大料、香葉、鹽燉至熟

3；取出晾涼切成片，放入盤中

4；香菜洗淨切段，蒜拍碎切末

5；取一小碗放入味極鮮醬油、香油、雞精、蒜末調成汁淋入切好的豬心上，撒上香菜拌勻即可

您覺得這樣拌的豬心如何？有什麼建議和看法請留言？也可點贊與關注娟子美食記。

娟子美食記

喜歡食用豬內臟的人一定不可錯過豬心這道美味的食材，和豬的肝臟、腸道等不同的是，豬心較少接觸豬身體中的毒素和廢物，所以食用起來更加放心，不會對身體存在危害，到底豬心怎麼做好吃呢？讓我們來看看下面幾種做法吧。

芹菜拌豬心

準備材料：豬心、芹菜、醬油、醋、味精、大蒜、鹽、小蔥

做法：

1、把豬心去脂膜並且清洗乾淨，放進清水中煮；

2、豬心煮至九成熟時加入細鹽、味精、小蔥等可以去除腥味；

3、將煮好的豬心取出放涼，切成薄片後裝入盤中；

4、將芹菜切成小段焯水，大蒜洗淨拍碎成泥；

5、將芹菜、蒜泥、醬油、醋、味精、鹽等調料加入豬心中攪拌均勻即可。

蓮子豬心湯

準備材料：豬心、蓮子、太子參

做法：

1、把豬心去脂膜並且清洗乾淨；

2、將蓮子和太子參都清洗乾淨；

3、把這些材料放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸後用文火煲2小時，出鍋前調味即可。

豬心當歸湯

準備材料：豬心、當歸、黑豆、幹香菇、大蔥、大蒜、姜

做法：

1、把豬心切成兩塊，洗淨後用熱水燙過；

2、準備好蔥薑蒜，蔥切段，薑切片；

3、把燙過的豬心放入鍋中煮，加入蔥薑蒜；

4、在鍋中放入浸泡好的黑豆，文火煮2小時左右；

5、把當歸放入豬心湯內，最後放入香菇，用中火煮半小時即可。

菲菲美食日記

豬心有多種好吃的做法，廚師長做的這道“泡椒豬心”，酸辣脆嫩，泡椒味足。非常過癮，還沒有腥味，廚師長處理豬心有訣竅。這道菜下酒又下飯，年夜飯必備。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看。下面我們來看看具體做法。

食材：

豬心1個，老薑2片，泡椒4個，蒜子2顆，泡姜6，醬油6克，老抽6克，胡椒粉1克，料酒5克，水發木耳50克，青筍50克，香醋2克，1勺幹澱粉，藤椒油適量

步驟如下：

1.首先準備豬心1個，洗去心內的血塊。因為血塊比較腥，所以必須去除乾淨。然後用清水多洗幾遍，用刀切開，除去血動脈

2.然後用刀切成薄厚均勻的片，越均勻越好，老薑2片切成末，泡椒1個切成末

3.蒜子2顆拍散，剁成蓉，泡姜1個剁成蓉，下面我們開始醃製豬心：加入醬油3克，老抽3克，胡椒粉1克，料酒5克

4.攪拌均勻，加入生粉2克，醃製10分鐘。水發木耳50克，青筍50克去皮，然後切成菱形片。

泡椒3克切成絲，泡姜5克切成絲，老薑2片切成絲

5.下面我們開始調汁水，醬油3克調色增底味，香醋2克增加回味，老抽3克上底色，胡椒粉2克去腥，料酒3克，加入1勺幹澱粉，加入藤椒油適量。攪拌均勻即可

6.鍋熱燒水，涼水下入木耳和青筍。加入鹽2克，淋入少量的蔥油，防止營養流失

7.水開後30秒瀝出，要保持木耳和青筍的脆度。鍋洗淨，下入涼油，加入幾顆青花椒，下入泡椒絲，炒出泡椒味，下入豬心，小火煎至微卷斷生，下入木耳和青筍

8.烹入我們調好的味汁，大火煸炒30秒，聞到泡椒味後即可出鍋，這樣一道泡椒豬心就做好了

豬心脆嫩，泡椒味足，而且非常下飯。喜歡我們的美食，歡迎關注：濤廚。後期會更新更多家常菜的傳統做法，和烹飪技巧。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看。如果有什麼問題的，也可以在下方留言哦。

濤廚

俗話說“吃心補心”，豬心是補充心肌營養的佳品，其對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。中醫認為豬心可以安神定驚，養心補血的功效也非常突出，對驚悸失眠有很好的食療效果。豬心含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，其蛋白質含量是豬肉的兩倍，而脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。

說到炒豬心，比目魚認為內臟的腥味較重還是搭配辣椒比較好。下面比目魚來介紹一下具體做法。

所需食材：

豬心，青椒，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，料酒，生抽，鹽，雞精，食用油。

做法：

1、將豬心剖開，清洗乾淨。

2、豬心切片，青椒、蒜、薑切片，蔥切段。

3、鍋中倒入清水，加入蔥段、薑片、料酒，燒開後下入豬心，焯水至變色，撈出備用。

4、鍋中倒入適量油，放入花椒、辣椒爆香，再加入薑片、蒜片、蔥段，翻炒數秒，接著下入青椒炒至變色。

5、倒入豬心，翻炒片刻至微微變色，接著淋入少量料酒、適量生抽、鹽、雞精調味，即可出鍋裝盤。

小貼士：

1、豬心肉質細嫩，汆水時稍微燙一下即可。

2、炒的時候也要把握時間，時間長了豬心就會變老。

香煎終南比目魚

小炒豬心的備料：

豬心

相剋宜搭

青椒

鹽

雞精

生抽

薑汁

蔥

蒜

幹辣椒

花椒

料酒

小炒豬心的做法:

豬心處理乾淨後，切成小塊

1. 豬心處理乾淨後，切成小塊

鍋裡放水，水開後放豬心焯變色撈出洗淨備用

2. 鍋裡放水，水開後放豬心焯變色撈出洗淨備用

青椒洗淨切塊，

3. 青椒洗淨切塊，

蔥切蔥花，蒜切片

4. 蔥切蔥花，蒜切片

幹辣椒剪段，花椒備用

5. 幹辣椒剪段，花椒備用

鍋中熱油爆香花椒

6. 鍋中熱油爆香花椒

將蔥花、蒜片、辣椒放入炒出香味

7.將蔥花、蒜片、辣椒放入炒出香味

放入焯過水的豬心略炒，淋些許薑汁

8.放入焯過水的豬心略炒，淋些許薑汁

放青椒塊小炒一回

9. 放青椒塊小炒一回

加生抽、料酒、鹽、雞精調味即可

10.加生抽、料酒、鹽、雞精調味即可

加生抽、料酒、鹽、雞精調味即可

11.最初這個菜怎麼都做不好，幸虧下載了香哈菜譜app，現在家裡人都說我做的比大廚都好！推薦你也☞下載【香哈菜譜】~

溫馨提示：

1：豬心清理時必須要清理乾淨

切開後用清中浸泡半個小時，水中滴入些許高度白酒

出血水後倒掉，重新換水再浸泡

2：豬心肉質鮮嫩，焯水時略燙即可

一兩勺蜂蜜

從古到今都有“以形補形”的說話，比如吃核桃會補腦子，吃肝補肝，吃心補心等等。其實多吃一些動物的內臟對身體是非常好的，豬心的營養價值也非常高，但是製作豬心這道菜最好是用辣椒去熗鍋，這樣做出來的味道更香，我偶爾去菜場也會買一些豬肝，豬心等這樣的內臟回來吃，隔一段時間就會吃上一次，使自己的身體均衡的接受營養。

說一下爆炒豬心這道菜的具體做法，首先準備以下食材:

豬心，豆瓣醬，姜，青辣椒，紅辣椒，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，雞精。

製作步驟:

1. 第一步，先把豬心買回來以後清洗乾淨，清洗之前先把它放在盆子裡，加入清水浸泡半個小時，有效的去除豬心裡面的血水。
2. 取出來以後，切成薄片，放入盤中備用。
3. 姜切絲，紅辣椒，青辣椒清洗乾淨，從中間切開以後，去掉白筋和籽，切成細絲，幹辣椒切成段。
4. 鍋裡放入植物油，燒熱六成熟，下薑絲爆香，放入幹辣椒煸炒出香味，下豆瓣醬煸炒出紅油，然後加入豬肝繼續煸炒。
5. 開大火不斷的爆炒，用鏟子翻動一下，加入料酒去腥，豬肝煸炒到八成熟，下入生抽，老抽，放入白糖提鮮。
6. 然後加入青紅辣椒，繼續煸炒至斷生，最後撒上鹽，攪拌均勻即可出鍋擺盤。
   
   
   
   
   

烹飪小提示:

1. 炒豬心一定要保持大火去爆炒，再加入豆瓣醬等非常重口味的調料去搭配，這樣做出來的味道更香。
2. 加入青紅辣椒能夠起到提鮮的作用，所以不要早放入，待快炒熟的時候加入，斷生之後就可以出鍋了，時間久了反而不好吃。
   
   

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   我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，三個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲6800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

鏟子愛廚房

配料：鹽2克、生抽5克、陳醋5克、白糖3克、蠔油5克、水澱粉適量、辣椒麵一大匙、蒜蓉少許。

青椒炒豬心

芹菜爆豬心

原料：豬心、芹菜、酒、糖、薑汁、鹽、五香粉、胡椒粉、蠔油。

佳佳1918

涼拌豬心

用料:

豬心 1個

姜 1塊

蒜 2瓣

辣椒油 1勺

醬油 2勺

小米辣 少量

雞精 半勺

香菜 1根

白酒 少許

剁椒 半勺

鹽 半勺

糖 半勺

芝麻油 適量

陳醋 少許

做法步驟

1、豬心對半切開洗乾淨，放水裡加一塊姜，少許白酒，煮20分鐘左右

2、撈起豬心切片，如果切開有血絲再用熱水燙一下或者再煲一煲

3、小尖椒跟蒜蓉用油炒香

4、加入蒜蓉，香菜，小尖椒，鹽，雞精，糖，陳醋，醬油，芝麻油，辣椒油。

5、再加半勺剁椒，攪拌均勻

6、上碟～

小貼士

放冰箱冷藏一下更佳！

豬心的營養功效

1.補充心肌營養的佳品

豬心對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。

2.安神睡眠

豬心的安神定驚、養心補血的功效也非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。

關鍵字: 豬心 好吃 軟嫩