寶雞新聞網訊（記者 惠耀輝）吃過醋，但你知道古法釀造的醋是如何生產的嗎？近日，寶雞新聞網記者從岐山縣獲悉，岐山天緣食品有限公司正在積極創建市級工業旅遊示範基地。屆時,遊客可在講解員的帶領下，遊覽、體驗岐山醋的生產全流程，品嚐醋粉、醋飲料等產品。
談到岐山，人們總會聯想到岐山的美食，擀麵皮、臊子面，孰不知這些地方美食離不開一種重要的調味料——岐山醋。岐山醋的釀製可追溯到三千多年前的西周時期。《周禮》中有“醯（xī）人掌五齊、七葅（zū）”的記載，“五齊”就是我國古代釀造的五個過程，《物原類考》中記載“周時已有醋，一茗苦酒，周時稱醯”。岐山醋其主原料為大麥，大麴釀製，經過制曲、拌坯、淋取等複雜工藝釀製。釀成後的岐山醋酸香適宜，酸氣純正，入口綿酸，後味酸香，味淨酸長，提調各味，獨具特色。
岐山天緣食品有限公司擁有西北最大的高品質食醋研究、檢測中心，全方位的監測和精準的數據化管控，確保了食醋高品質的穩定性和安全性。正在創建中的天緣手工作坊工業旅遊點囊括了華夏醋文化的探源、岐山醋的傳承與發展、岐山天緣品牌之路、食醋與美食、食醋與健康、岐山醋所需原糧的展示、岐山農家醋的製作流程簡介，以及從古到今農家制醋盛醋的古老容器展示等等。遊覽線路包括蒸煮車間、糖化車間、酒化車間、醋酸發酵、淋醋車間、包裝車間等。
據瞭解，該企業目前正在積極創建市級工業旅遊示範基地，著力打造集“吃、喝、學、購”為一體的工業旅遊區。同時，企業還將在廠區外配套建設千畝櫻桃採摘園，以滿足遊客多元化的遊覽需求。
（影像資料來源：寶雞市旅遊服務中心）
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