李小火车
你好：你所提的水发鱿鱼怎么做才好吃的问题。
我们四川菜就有一道用水发鱿鱼做的传统菜家常鱿鱼，其成菜色泽红亮，咸鲜微辣，质地滑嫩。
下面就给你分享一下其具体做去。
主料：鱿鱼(水发鱿鱼)500克。
辅料：肉末120克、黄豆芽150克。
调料：盐2克、味精3克、油110克、猪油20克、鲜汤350克、白糖1克、姜米8克、蒜米10克、红油30克、水淀粉25克、郫县豆瓣25克、泡椒茸30克、料酒3克、葱粒30克、麻油适量。
制作方法
①、将鱿鱼片成片，先用开水氽一下，豆芽去根洗净，入锅中煸炒至断生，起锅装入盘中垫底，肉末入锅中煵酥捞出。
②、锅中下入混合油烧热，下豆辨和泡椒莱沙至色红发香，继下入姜、蒜米炒出香味，惨入鲜汤稍熬打去料渣，调入料酒、味精、盐和肉末，勾水淀粉，收汁下鱿鱼香葱粒，勾入麻油和红油推转起锅盛在黄豆芽上即可。
春晖美食
双椒鱿鱼
材料：水发鱿鱼400克、青椒50克、西芹50克、红椒50克
调料：植物油20毫升（可选用豆油、花生油或菜籽油）、盐5克、鸡精4克（可用味精代替 ）、郫县豆瓣酱20克
准备工作：
1.将水发鱿鱼、青椒、红椒、西芹准备好，分别洗净备用。
2.青椒、红椒去除根蒂、籽，切成块。
3.西芹削去外皮。
4.将西芹去皮后，切成抹刀片。
5.水发鱿鱼切成抹刀片。
6.鱿鱼片放入沸水中，焯水后捞出沥水。
制作步骤：
1.锅中放入适量的油，烧七成热后，放入青椒块、红椒块、西芹片，翻炒均匀。
2.放入鱿鱼片，翻炒5分钟。
3.放入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
4.放入适量的郫县豆瓣酱，翻炒均匀，起锅装盘即可。
羊小刀
铁板鱿鱼
食材准备
整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克，食盐15克，酒10克
制作步骤
1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤
水中微火卤30分钟。
2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
湘滋有味
你好，很高兴能回答你的问题。水发鱿鱼的话我给你推荐一道脆椒鱿鱼圈，它口感味微辣脆爽，不管是下饭下酒都不错。下面我来分享一下做法。
原料：鱿鱼一条（大条）、脆椒一包（超市可以买得到）、食用油400克、鸡蛋一个、姜3克、洋葱半个、葱3克、盐3克、干生粉150克、花椒油2克、鸡精3克。
做法：1、把姜切片，葱切成葱花，洋葱切条备用。
2、将鱿鱼肚子里的软骨和脏东西处理干净，还有头部的眼睛和牙齿摘去，清洗干净。
3、把洗干净的鱿鱼放到盆中，倒入六七十度的热水烫一下，把鱿鱼表面那层薄皮撕掉。然后切成鱿鱼圈（头都的触手切成段）。下锅焯一下水，捞出沥干水备用。
4、将沥干水的鱿鱼圈放入一个大碗中。打入鸡蛋，放上盐抓匀。再倒入生粉拌一下，让鱿鱼圈裹上一层生粉。
5、把食用油倒入锅中，油温六成热时，把鱿鱼圈放下去炸，炸到表面微黄时捞出。
6、锅中留少许底油，下入姜片、洋葱条炒香。然后下入鱿鱼圈和脆椒，同时调入花椒油、鸡精、葱花，翻炒均匀即可出锅。
这个做法我个人觉得，是我吃过的最好吃的鱿鱼做法了。
酸菜鱼好辣
干鱿鱼怎么泡发 鱿鱼干怎么 做好吃 干鱿鱼的做法大全
鱿鱼干怎么 做好吃呢？想要制作出美味的鱿鱼干，就一定要先学会干鱿鱼怎么泡发？现在主妇网小编就推荐3款干鱿鱼的做法大全给大家，一起了解一下吧。
一、干鱿鱼的做法大全之砂锅鱿鱼的做法：
1.先将干鱿鱼 熟鸡皮 冬菇 南荠 火腿 猪蹄 鸡汤 盐 料酒 姜 葱 胡椒面都准备好
2.然后将水倒入大盆中，放入生石灰，然后再放入干鱿鱼浸泡一晚，浸泡的途中要记得搅拌2次
3.浸泡至鱿鱼均匀发胀就可以捞出，放入流动的水中冲洗，然后切成粗丝
4.再将猪脚放入火中烤一下，放入温水中浸泡30分钟，再刮掉烫坏了的皮，并且去掉毛，清洗干净
5.然后将水倒入锅里，放入葱姜，倒入料酒，放入猪脚烧开后撇去浮沫
6.再小火炖煮1个半小时，然后将鸡汤倒入锅里，放入鱿鱼焯一次，然后捞出猪脚
7.再倒入鸡汤，将鱿鱼丝以及配料放入锅里炖煮半小时至汤汁浓稠
8.放入盐，撒些胡椒面调味就可以了。
二、干鱿鱼的做法大全之土豆鱿鱼汤的做法：
1.先将土豆 鱿鱼干 瘦肉 绍菜 香菇 姜都准备好，然后猪肉洗干净后切好，鱿鱼浸泡好后放入锅里翻炒
2.香菇提前浸泡开，然后土豆洗干净后去皮切成丁，绍菜洗干净后切成块状
3.水倒入锅里烧开后放入食材大火煮开后转成小火煮，大概煮2分钟左右放入盐即可。
三、干鱿鱼的做法大全之乌贼干小排豆腐煲的做法：
1.将鱿鱼干放入水中浸泡软后切成条状，然后将豆腐洗干净后切成块状
2.水倒入锅里烧开后放入排骨，烧开后倒掉水，再冲洗排骨，再将干净的水倒入锅里
3.放入姜丝，放入排骨，倒入料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后放入鱿鱼干
4.中小火炖煮最少2小时，放入豆腐，大火烧开后5分钟撒些香菜段，放入盐调味就可以了。
A小向美食
蒜酱拌鱿鱼
主料：火碱发鱿鱼500克。
辅料：香菜叶15克。
调料：鲜蒜头50克,酱油15克,白糖20克,盐2克,味精4克,绍酒10克,香油20克。
1.将发好的鱿鱼去头、须，将身段刮净筋、杂质，洗净切丝，入开水锅中飞水后，入漏勺沥净水分。
2.将大蒜去皮，切去头尾，用刀拍碎后剁成细茸，放入碗内，加入酱油、白糖、盐、味精、绍酒、香油，调匀成蒜酱。
3.将沥净水分晾凉的鱿鱼丝入碗与蒜酱拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成。
越努力越幸运175318297
您好！我是仙草，很高兴回答您的问题。
水发鱿鱼可以做成青椒炒干鱿鱼，味道绝佳，需要用到的材料是干鱿鱼1个、青椒4个、大蒜1个。
具体步骤：
1、准备好食材，水发鱿鱼1个、青椒4个、大蒜1个。
2、水发鱿鱼洗干净，放在锅里用热水煮滚，大概煮半个小时左右。干鱿鱼煮熟后会变得卷曲，煮好后捞上来不要立马切，以免烫到手，等凉一些再切。
3、把食材都切好，青椒切条，大蒜切块，鱿鱼切条。切鱿鱼的时候，要按着纹理来切这样就很容易切开了。
4、锅里倒油烧热，然后放蒜块爆香。
5、放入青椒翻炒，差不多翻炒十几下。
6、放入鱿鱼条一起翻炒，也是十几下左右，如果有些人不想吃太嫩的青椒可以炒久一些。
7、加入一些红烧酱油和盐。这里盐可以少放些，因为水发鱿鱼本身就是咸的，再翻炒几下就可以出锅了
希望可以帮助到您，谢谢！
仙草姐姐
你好水发鱿鱼会有比较大的腥味，做铁板鱿鱼最好吃！
食材准备
主料：鱿鱼 洋葱 泡椒 小葱
调料：孜然 芝麻 盐 花椒面 辣酱面
制作步骤
1、鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。
2、锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒；
4、最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。
5、铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。
鹏鹏超有料
蒜酱拌鱿鱼
主料：火碱发鱿鱼500克。
辅料：香菜叶15克。
调料：鲜蒜头50克,酱油15克,白糖20克,盐2克,味精4克,绍酒10克,香油20克。
1.将发好的鱿鱼去头、须，将身段刮净筋、杂质，洗净切丝，入开水锅中飞水后，入漏勺沥净水分。
2.将大蒜去皮，切去头尾，用刀拍碎后剁成细茸，放入碗内，加入酱油、白糖、盐、味精、绍酒、香油，调匀成蒜酱。
3.将沥净水分晾凉的鱿鱼丝入碗与蒜酱拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成
川味小杰美食分享
水发鱿鱼的做法最经典的应该是爆炒，具体做法是把发好的鱿鱼改花刀，改花刀注意不能改错面了，要改在有龙龟那面，这样炒出来才能打卷起花，配菜可以用西芹，喜欢吃辣的可以用尖椒做配菜，改好刀的鱿鱼下水抄1分钟捞起备用，西芹也下水抄1分钟捞起备用，热锅下油先把配菜炒熟铲起来，再热锅下油下蒜片姜片爆锅放鱿鱼翻炒，下适量盐，料酒，白糖，少量生抽，大火快速翻炒，最后下已炒熟配菜一起再翻炒几下，下水淀粉勾芡起锅，爆炒鱿鱼做好了。
