撇號（apostrophe）在中文裡又叫做所有格符號（如：This is Mike's car.）或省略符號 (如：It isn’t a gift.)。
two o’clock 裡的撇號肯定不表示所有格，所以應該是省略符號。
顧名思義，省略符號就是用來表示一個單詞被省略的字母，比如：
1）we’re 中的省略符號是代表 a 被省略了，因為 we’re 是 we are 的縮略
2）don’t 中的省略符號是代表 o 被省略了，因為 don’t 是 do not 的縮略。
3）麥當勞的口號 I’m lovin’ it，這裡撇號代表 g 被省略了，這是美國街頭英語。
那麼 two o’clock 中的省略符號省略了什麼字母呢？
其實，two o’clock 的完整寫法是 two of the clock，所以省略符號是代表 “(o)f the” 被省略了。
two of the clock 是古早以前的寫法或說法，現代早已不用了，而使用大家所熟悉的 It’s two o’clock.
在美式英語中，這樣的省略比比皆是，除了剛才說得麥當勞的例子，你或許在一些不正式的文本（比如歌詞）中見到：’cause 和 goin’ ，其實分別省略了 be 和 g，換言之，’cause 和 goin’ 分別是 because 和 going 的縮略。
但嚴謹的語法學家還是會認為這些都是錯誤的英語。不過我認為這些符號真實地反應了人們在日常生活中的讀音，再如：
going → goin’、singing → singin’、dreaming → dreamin’、just → jus’、them → ’em、him → ‘im、about → ’bout
在書面文體當中，還是要把一個單詞寫完整，不過two o’clock 已經是約定俗成的省略了，不用恢復到 two of the clock。
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