《1》
三月中，南方已經有少量的枇杷上市了。
庭中有枇杷樹，不過栽種的年份沒有很久，還沒到結果的時候。
開車經過郊外，看見一樹一樹的枇杷掛在枝頭。
有的還沒熟，仍舊青澀。
有幾顆金黃的枇杷，歡快的生長在枝梢。
於是停下車，在一旁的水果攤那，買了好幾串的枇杷。
剝去皮，細抿入口，清甜且微酸，滋味層次極好。
可見這應季的鮮果，趁著芳華正好的時候去嘗，更能感受它的絕好滋味！
回到車上，思緒放空時。
想起了上一禮拜，某位上海新茶友的提問：
“入門級的新手，一開始喝太好的茶，是不是不好？”
對此，村姑陳的看法是，新人喝對好茶很關鍵。
在個人能力範圍內，選擇品質相對好一些的茶，很有必要！
《2》
由那日午後枇杷的清甜，回憶起一個過去看到的故事。
某人同時獲得了兩筐蘋果。
一筐是剛採下不久的，水分足，清脆爽口。
而另外一筐，放的時間有點久了，果皮表面微微有點蔫。
那人在吃水果時，選擇了從那筐不太好的蘋果，開始吃。
理由是，這再不吃就要壞了。
不過，那戶人的孩子，卻選了從新鮮的蘋果吃起。
好端端的鮮果不吃，再放下去，只能成為兩筐都不新鮮的蘋果。
乍眼一看，同樣很有道理。
不知道，列位看官們，你們會怎麼選？
從這吃鮮果的故事，聯想到喝茶。
想到了一句老祖宗的名言，寧吃鮮桃一口，不咬爛杏一筐。
村姑陳對於喝茶的看法，與此類似。
寧願喝少一點，喝貴一點，也要選擇喝好一點！
特別是剛入門的新人，更是要多從好茶開始嘗試。
因為只有達到一定品質後的白茶，才能具備鮮醇甘爽的風味。
喝好茶，更能讓你體會到白茶滋味的美妙。
如果是從便宜的茶，質量不好的茶，開始作入門嘗試。
那麼，這些滋味寡淡，韻致不佳的劣質茶，容易影響你對白茶的第一印象。
先入為主的觀點一旦形成，後期就很難改變。
你會從“不太好的”茶葉那，錯誤的習得“白茶都是滋味寡淡”的負面經驗。
入門就喝品質不太好的茶，那麼容易增加入門困難度。
後期再想要喝懂白茶，喝懂這款茶，難!
《3》
剛入門的新手，屬於一片白紙的狀態。
在剛開始嘗試一個新領域時，在有條件的情況下，要儘量多選好一點的。
要不然，容易走向入門的歧路。還是用吃蘋果的故事舉例。
如果你一開始吃蘋果，在從來沒有嘗過這類水果的滋味前，選擇了從不新鮮的果子嘗試。
那麼，第一口咬下去。
那股水分缺失，口感不佳的感覺，會讓你產生錯誤的看法。
認為這世界上所有的蘋果，都是這樣的味道。
於是舍其而去，不願再嘗試。
那麼，從今往後，就會錯失一類既好吃，養分又高的水果了。
提到這茬，將蘋果再換成白茶。
代入進去，道理是共通的。
那就是，在初入門的嘗試階段，多喝一點好茶很重要。
多喝質量好一些的，品質有代表性的茶，入門才不會走彎路。
入門選對好茶，更能留下好的印象分。
從而，能夠讓你有更大的興趣，願意摸索和嘗試。
等到最後，才能將一款茶，認真喝懂與喝通。
具體到白茶裡，品質好一點的茶，通常有這樣的標誌。
高山茶園出品的，日光萎凋精製的，妥當保存不變質等等。
挑對一款入門茶，認準這些前提很關鍵。
《4》
高山茶園，是白茶的先天品質保障。
自古云，高山雲霧出好茶。
海拔適中，多雲霧滋潤的高山茶葉，原料品質更出色。
具體到白茶內，行業內公認的最佳產區，以福鼎太姥山為佳。
太姥山，在遠古的地殼運動時期，從海底隆起。
土壤內含砂礫質豐富，土質疏鬆，且透氣性極好。
再加上，作為國家級知名的自然景區，太姥山上的空氣質量和生態環境極佳。
每每上山，搖下車窗後，清鮮的富氧空氣湧入。
深呼吸幾口山間的潔淨空氣，整個人能夠感覺像換了一個肺。
太姥山，素有“仙山”的美名。
終年到頭，多雲霧天氣的瀰漫。
細潤的雲霧，內部裹挾著不少的水汽，能夠給茶樹帶來全方位的滋潤。
陽光通過山間的雲霧，形成了溫和的漫射光線，對茶樹的生長積累而言，大有裨益。
可以說，不論是溫度、光照、水分、空氣質量、土壤情況等，太姥山的綜合自然環境，極其適合茶樹的生長。
在得天獨厚的環境潤養下，太姥山高山茶，才能成為白茶界的標杆級存在。
新茶友們在入門階段時，多喝太姥山茶，或者是其它高山茶園出品的白茶，很有必要。
唯有產區好，才能讓白茶具備清靈雅正的韻致。
而如果是產區環境不好的白茶，產自平地茶園、海邊茶園的白茶，先天品質堪憂，內質生長積累有限。
產區不佳，原料不好的白茶，不論再怎麼泡，終究是不會好喝！
《5》
入門茶的甄選，第二步是看工藝。
白茶的製茶工藝，在六大茶類裡顯得較為簡樸。
不揉捻，不殺青，只有基礎的萎凋和乾燥。
然而，這並非意味白茶的加工製作， 沒有技術含量可言。
隔行如隔山。
要想做出一款品質出色的，精心日光萎凋的白茶，並不容易。
白茶的茶青鮮葉，在採摘下來後，需要及時的攤晾。
薄攤+薄晾的攤開在水篩上，茶青葉片之間要避免交疊。
與此同時，嬌弱的白茶茶青，日光萎凋的時候溫度不能過高。以免損耗白茶的內質。
白茶的日光萎凋≠隨便曬曬就能喝。
如果像是曬菜乾，曬被子那樣，長時間將茶青暴力的曬。
那麼容易讓一款茶，曬成色、香、味全變的狀態。
另外，經過日光萎凋後的白茶，萎凋葉內部的含水量不能達標。
唯有經過細緻認真的烘乾，將幹度控制在極低的水平，才能製出合格成品。
新茶友在剛開始入門白茶時，儘量挑選工藝正常的。
幹茶內具備明顯香氣。
芽葉顏色看起來自然、
幹茶手感摸起來乾燥的白茶，品質才更有保障！
《6》
新手入門，在選購白茶的過程中，最基礎的一個問題是：
白毫銀針、白牡丹、壽眉，應該要怎麼選？
這三類白茶，屬於白茶的基礎品類。
按照產量從低到高區分，分別是白毫銀針＜白牡丹＜壽眉。
物以稀為貴。白毫銀針由於採摘難，產量少，屬於白茶裡較為珍稀的存在。
而至於採摘茶樹一芽三、四葉為原料的壽眉，產量高，價格相對更親民。
那麼，對新茶友而言，這三種茶該怎麼選？
這裡需要先明確一點。
在品質到位的情況下， 這三類茶各有各的特色，不存在絕對的優劣區分。
如果僅僅因為壽眉的外觀特徵，梗葉較為粗大。
就直接認定其屬於劣質茶，是不適合的。
產區好的，工藝出色的壽眉，風味獨到，同樣值得嘗試。
對不少懂行的老茶客而言，價格親民的壽眉，屬於口糧茶的首選。
而作為新人的入門茶推薦，壽眉同樣是首選。
白茶壽眉，特別是新茶期的秋壽眉，產量高，價格較便宜。
選作為新手茶，入門成本更低。
再加上，相比其它的白茶，壽眉的生長期更長，梗葉內部積累的膠質物更豐沛。
於是，品質出色的壽眉能夠呈現茶香甜美，茶味充足的特點。
壽眉的茶湯滋味，大眾皆宜，容易喝懂。
作為入門茶，壽眉的挑戰難度更低。
《7》
新手的入門茶選擇。
既要求好，求品質。
也要求對，選適合。
在好茶與劣茶、平庸茶之間，當然是優選好茶。
因為品質出色，質量優異的白茶，鮮香醇爽的風味特徵更顯！
喝好茶，滋味享受感更好，更能領略白茶箇中的美妙風味。
而在白毫銀針、白牡丹、壽眉之間。
建議首選壽眉，入門的性價比會更高。
將壽眉的茶味喝過大概後，再選擇白牡丹和白毫銀針。
循序漸進，從易到難，才是正確的入門之旅！
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