日常我們吃的蔬菜，營養豐富，物美價廉，每天都離不開，而這些看似簡單的蔬菜，實際上大有奧秘，有一部分是具有一定平穩血糖作用的，今天，就讓我們一起了解一下：
1. 空心菜--控制血糖水平：空心菜味甘，微寒，清熱涼血、利尿除溼。富含維生素、微量元素，鈣、鉀胡羅素比普通蔬菜高很多。而紫色空心菜含有一種叫做“植物胰島素”的成分，可幫助2型糖尿病患者控制血糖。在製作空心菜時，可以加入蒜末，既可以消減血栓，還能夠控制血糖。
2. 苦瓜--抑制高血糖：苦瓜富含類胰島素物質，能夠將血液裡的葡萄糖轉化為熱量，降低血糖，因此被稱為植物胰島素，長期食用苦瓜能夠減輕人體胰島β細胞負擔。此外，苦瓜還可以治療痢疾，瘡腫、結膜炎等，糖尿病患者常吃苦瓜可控制體重。
3. 芹菜--輔助降糖又減肥：旱芹性涼，味甘苦，入肝、腎經，具有清熱、平肝、利水、健胃、降血壓、降血脂等功效。經現代醫學研究證實，芹菜中所含芹菜鹼有降壓安神的作用。芹菜還有加速脂肪分解的作用。芹菜所含有刺激體內脂肪消耗的化學物質，再加上其富含粗纖維，故而有較好的減肥效果。因此，對2型糖尿病（伴肥胖）患者而言，多吃芹菜有益處。
日常飲食中，大家一定要注意“均衡”，不能因為吃素攝入脂肪量少，就不去吃肉類，人體每天需要固定的綜合的營養物質。所以，以雜食，種類豐富為主的飲食，是糖尿病人的首選。
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