腾原调味
甜口好吃
把洗净的五花肉开水灶一下，过凉水，切大小均匀的小块儿。热油，放冰糖，低温热出沫，放入切好的五花肉，翻炒几下，放少许盐，生抽，老抽，耗油，到入生命的源泉，烧煮一会会，倒出盆里，放锅上蒸半个小时，再放入炒锅，收汤，即可。
王妈妈家的小雷子
很高兴回答你的问题。
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。
红烧肉我感觉还是甜口的多吧。我是北方人，做红烧肉我都放糖的。下面我就给你介绍一下甜口红烧肉的做法
- 取一块上好的五花肉，拿一口锅里面什么也不加，手拿五花肉，猪皮朝下，用手按压把猪皮烙一下。烙到猪皮起泡，取出用清水洗干净，用铁丝刮一下。切小块备用
- 锅留底油，放入葱姜，桂皮，八角，香叶，少许甜面酱。爆香以后，加入肉块，翻炒，加入料酒，生抽，少许老抽上色。有人问为什么不炒糖？首先，我不会炒，容易炒糊，所以我都是用老抽上色，不炒糖色。在此，我奉劝各位如果你感觉糖色炒不好，那就不炒。炒糊了糖，就变苦了，肉也会苦！所以，糖可以不炒！！！
- 加入老抽以后，翻炒均匀倒入开水。大火，大概五分钟水开。加入少许盐，多加点糖，白糖冰糖都可以。糖盐比例大概3：1。再加入十三香少许。盖上锅盖，可以调小火慢炖！
- 大概炖20分钟左右的时候，打开锅盖，把大料（八角，桂皮，香叶）残渣捞出来！为什么呢？因为大料时间久了以后，也会有苦味。20分钟左右大料的香味已经融化在汤里了。可以捞出大料丢掉了！然后继续小火慢炖
- 大概40分钟左右，开一下大火，收汁。再闷十分钟左右。撒上香菜，葱花即可出锅。
希望能够帮到你。
情9
很高兴回答问题，我是九姐美食，红烧肉做法不一样,它味道也不一样。至于甜口和咸口哪个好吃，那要看个人的喜好。下面我把红烧肉甜口和咸口的做法分别列出，喜欢哪个口味就可以做哪个口味。
甜口：1.五花肉水中浸泡四个小时，洗净，切成麻将大小的块。2.锅中放油，煎至两面金黄铲出备用。3.锅中加油炒糖色，放入煎好的肉块，再加入热水，水没过肉块高出二厘米，放入葱段、姜片、生抽、老抽、食盐、白糖、料酒、大茴、小茴、草果、香叶、桂皮，大火烧开煮三十分钟，小火再炖三十分钟，收汁出锅装盘。带点甜味的红烧肉就做好了。
咸口：1.同样的五花肉水中浸泡四个小时，洗净切麻将大小的块。2.热锅放适量油加热后下猪肉,炒至变色,放料酒或白酒一勺,少许老抽增色,盖盖焖一分钟。3.再加两勺生抽,加入热水,水没过肉即可。放半个八角、少量桂皮、干辣椒四个，一勺盐，一小块冰糖提鲜。翻动后盖锅盖,小火慢炖四十分钟,期间要关注汤汁情况,偶尔翻动，4.四十分钟后尝盐味,根据个人口味调整,大火收汁装盘即食。
希望对你有所帮助，谢谢。
九姐美食
红烧肉怎么做好吃？甜口和咸口的哪个好吃？很高兴回答你的问题
首先我比较喜欢吃稍微带点甜口的，因为每个人的做法不同，真好我前两天刚做完这道菜，下面就把我的做法分享一下吧
第一部是做红烧肉一定要用五花肉，带肉皮的，把肉切好，抄下水洗净备用，然后放入少量食用油加入适量冰糖，小火熬成粘稠的小气泡状，放入五花肉煸炒肉金黄色，加入适量水，水可以稍微多一点，加入葱段，加入老抽，生抽，料酒，盐，八角桂皮，盖锅中小火顿，当然肉可以提前用高压锅压一下，就不用顿这么久了，
第二部是当感觉肉熟了就可以大火收汁了，我不是专业的，只是把我做的分享一下，下面是我前两天做的你看一下，味道也很不错的
浩然妈
很高兴能够回答你的问题，红烧肉怎么做才好吃呢，咸口和甜口也是因人而异。下面我就介绍一下一款咸甜适中的红烧肉。
主料：精选五花肉800克
辅料：冰糖30克 盐10克 甜面酱10克 郫县豆瓣酱5克 料酒10克 味极鲜酱油5克 八角一颗 花椒8粒 香叶两片 香茅草少许 桂皮一小块 大葱半颗 生姜一小块
做法1：五花肉刮净猪皮上猪毛（如果刮不干净可以把铁锅烧热把五花肉猪皮贴向锅底然后按着肉上面在锅里使劲转 目的就是把猪毛彻底清除赶紧 然后再把烧黑的猪皮用毛刷刷干净）然后把五花肉切成1.5厘米正方形的方块放水中清洗干净捞出。再把大葱切段 生姜切片
2：然后在锅中加凉水把肉倒入锅中飞水再倒入5克料酒，水开后撇净浮沫捞出控水备用。
3：锅刷净 烧干加入食用油少许倒入冰糖（冰糖可以提前砸碎。）小火慢慢熬之冰糖融化然后再熬之起大泡（枣红色）立即加水熬开，然后倒出备用。
4：锅中加入少许食用油倒入备用的五花肉煸出油脂控油备用（煸炒五花肉记住不要煸炒过度否则炖出来的红烧肉会发柴）
5：锅中烧热加少许食用油分别加入葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、香茅草炒香（喜欢吃辣椒的可以放些干辣椒）然后加入郫县豆瓣酱和甜面酱然后再炒香锅边淋入味极鲜和料酒倒入备用的五花肉翻炒几下加入开水没过肉放入盐和备用的糖色大火烧开小火炖30分钟，然后捞出料渣再大火收汁，装盘即可！（喜欢吃其他配料的可以提前加些土豆或者芋头）
好了一道美味的红烧肉出锅了入口即化 咸甜适中。希望我的回答能够对你的提问有所帮助，也一样希望能够帮助更多的吃货朋友们！谢谢
食点一味
主料：五花肉两斤
辅料：八角两个、桂皮少许、生姜葱多些、盐三克、白糖三克、鸡精味精各两克、酱油三两滴
——【红烧肉之步骤】——
1、首先准备五花肉清洗清洗干净，去除表面杂毛（红烧肉这道菜除了口味比较注重以外，对于卫生和表面看相要求特别高），然后切成均匀大小的块状备用
2、锅内加入清水，冷水放入料酒、切好的五花肉，入锅焯水三分钟后倒出（注意这一步一定要焯水时间长一些，这样能很好地去除猪肉表面脏物）
3、接着锅内放入底油，下入生姜葱不断的煸炒，待鼻子闻到香味下入香料继续煸炒，煸炒到香料微微变色，放入焯过水的五花肉继续煸炒
4、煸炒到五花肉成金黄，加入清水开始调口，依次放入鸡精、味精、酱油、盐、白糖等（口味一开始不要太重，稍微淡一些，这样后期汤汁慢慢变少，口味就会随之增重）
5、最后一步用小火慢炖一个小时（一定要用小火慢炖，这样才能很好的去除五花肉中油渍），炖到五花肉变烂，再改用大火收到汤汁黏稠即可出锅装盘啦
——【红烧肉之总结】——
红烧肉的做法多种多样，今天我给大家分享的这个步骤，可以说是红烧肉里边最简单的操作方法，同时我个人认为出锅的口感也是最好。红烧肉虽然比较做法比较多，但是具体出锅的口味可以归为三种，依次是甜甜口、咸甜口、甜咸口，同时烹饪时间越短，步骤越少，那么保留在肉中的营养也会多一些
无聊的胖虎
大家好，我是大仁。
很荣幸能够回答这个问题，我是山东人，所以比较爱吃咸口，下面我来分享一个我特喜欢的红烧肉的制作方法----鹌鹑蛋红烧肉。
步骤一:
准备所需材料
1、一小把冰糖，几个干辣椒，花椒，大瓣，草果，葱切段，姜切片。（图片中没有姜，姜正在买来的路上😃）
2、另外把煮熟的鹌鹑蛋剥皮洗净备用。
步骤二:
1、五花肉切块，冷水下锅，加一勺料酒悼水3分钟，捞出沥干备用。
2、锅内放少许油，小火将五花肉煽出油脂。如果是不粘锅，可以不用放油哦。 我喜欢多煸一会，让它多出点油，否则太腻了（因为本人高血压，不敢吃太腻的😌），五花肉体积变小后，捞出备用。步骤三:
1、把锅内的猪油盛出来大部分，只留少许油（不怕胖的人可以略过此步骤😃）。少油健康，而且吃起来不会腻。
2、炒糖色：放冰糖开中小火让它融化并变成焦糖色，期间一定要用铲子不停滴搅拌， 防止糊锅。这个步骤请有点耐心。我的做法是变焦糖色就可以了，因为一旦 炒过头有可能会发苦。 炒糖色的目的是上色更好更有食欲，且口 感略好一些。如果怕麻烦也不用炒糖色，直接进行下一步，只用老抽上色也是可以的。
步骤四:
放入葱段，姜片，香料，干辣椒爆香，下雨五花肉反超一分钟。（图中没有姜，因为还没买来😒，不等了），翻炒均匀后，放入一勺老抽上色，两勺生抽，一勺料酒，少许醋去腥，翻炒均匀，中小火。
步骤五:
下入煮熟的鹤蛋，倒入开水没过食材，水开后加盖小火炖煮——40-50分钟。期间如果水少了再加一些。 因为肉是煎过的，稍微有点紧实，所以请务必多烧煮一会。
步骤六: 
最后五分钟，放入少许盐，鸡精，白糖调味，开大火收汁，然后装盘即可。一到美味的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。
最后，谢谢大家观看。
曼巴先生
1.五花肉洗净切方块，姜切片，焯肉，锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉和适量料酒。
2.大火煮开后撇去浮沫，捞出备用，将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒黄色小炮时即可。
3.将五花肉倒入锅内转中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片继续翻炒。
4.加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火，炖至四十分钟左右收汁即可。
影依米
大家好，我是琦琦，我口味重喜欢吃偏咸点的，但是必须还是要放点糖。
五花肉，最好是五花三层的，不要太肥或太瘦的，。
葱段，姜片，蒜，八角，老抽，耗油。料酒，糖，盐，味素，鸡精，；细辣椒粉少量，
肉放冷水煮7成熟只要用筷子能扎进不冒血水就行。切块，入油锅稍微炸一下，外皮硬了就行，不炸也行，然后就葱段，姜片，蒜，八角爆锅，放肉加入老抽，耗油。料酒翻炒，加入少量水，糖，盐，味素，鸡精，；细辣椒粉，烧开后调味味道有一点点甜，糖放一点点，，调色。改小火慢炖，15，收汁勾芡，OK
美食达人琦琦
我简单明了的说一下。1、五花切骰子块，焯水后洗净！2、五花肉入锅煸出油3、起锅烧油放葱姜八角香叶桂皮 丁香白芷 豆蔻 草果炒香后下五花肉炒香4、锅中加热水没过肉块！加生抽老抽以及提前准备好的糖色以及冰糖少许！5、大火烧开15分钟后加入盐然后中小火煮90分钟6、大火收汁。 我个人做的口味是咸中回甜
