請嚴肅對待我的頭像
我重慶人，覺得重慶火鍋好吃。[呲牙][呲牙][呲牙]重慶人對火鍋的熱愛是無法言語形容的，一個月不吃幾頓感覺生命都失去了意義。疫情在家關了一個月，點了兩次外賣火鍋，自己在家做了兩次。重慶火鍋味道更濃，麻辣更重，油碟就是單純的蒜泥香油，有些老饕們喜歡原湯。成都火鍋相對來說味道比較清淡，蘸碟的內容豐富些。要說好吃不好吃，我覺得看自己接受程度，吃慣了重慶火鍋自然覺得成都火鍋不過癮，成都人估計吃重慶火鍋會覺得太膩。
楚女座5178
作為一名在重慶的四川人，我來談談這個問題！
成都和重慶火鍋的主要區別是油的不同，重慶是老油火鍋，四川是清油火鍋。對於非川渝地區的人，對於火鍋可能還是清油更能接受，但是重慶的火鍋是越吃越喜歡吃。好比我剛到重慶也是很不習慣這邊的火鍋，感覺味道太重了，但是來重慶將近十年，現在已經吃不了成都的火鍋了，感覺味道太淡。
但是我發現一個很奇怪的現象，名氣更大的是重慶的火鍋，但是在其他省份開店的，基本上都是清油火鍋，而且成都地區出名的小龍坎等火鍋，也是重慶的地名，這也可能是兩個兄弟城市，你中有我，我中有你吧！
零度小醫生
我是重慶人，我喜歡重慶火鍋，但是我完全支持你的愛好。
比如本人對醋就完全不接受，只要酸的基本都是差評。
作為一個餐飲資深人士，舉個例子給你聽：一個師傅到徒弟上班的地方看到徒弟正在做包子，過去就敲頭（你簡直丟我的臉，學了這麼久做出來還是這個水平……）然後上手親自操作，圍觀者心服口服（這才是真正的高手）師傅端著徒弟遞上的茶還沒開始喝就聽到外面顧客罵（今天是打雜工做的包子吧？跟原來的完全不一樣……）
真正資深的餐飲人都知道（真正的老師是顧客，因為你做得再正宗顧客不喜歡就是渣）
遺策tuyice
只能說一個人一種口味。
我還是比較喜歡吃成都的火鍋，夠麻夠辣，但不至於吃完太刺激導致身體不適。
我在成都也待過一段時間，在成都的時候基本上都會去吃冷鍋串串，大夏天晚上吃個串串，喝個啤酒，很爽。
重慶的火鍋麻辣勁太足，吃完我反正受不了，不過啤酒比成都的好喝。
餐飲天下說
前年春節去重慶，吃了九宮格火鍋，結果老公和兒子拉肚子，我也肚子不舒服。最鬱悶的是回成都時，在路上堵車了，兒子又說想拉，一路上走走停停，一車人心焦得很，又是高速上！好容易才找個出口下了上廁所，還好兒子挺住了
阿嘀哩哩
你好，很高興回答你的問題，我是一個四川人，現在在重慶讀書。對兩地的火鍋比較瞭解。
雖然說川渝一家親，但實際上成都的火鍋和重慶的火鍋差距還是挺大的，主要體現在成都的火鍋是清油鍋，重慶的火鍋是牛油鍋。
兩種不同的鍋底風味大不相同，各有千秋，受到不同的人的喜愛。
清油火鍋:
①鍋底特點:純正菜籽油搭配青花椒。
②口感:麻辣鮮香，爽口不膩，口味自然，食用後不辣腸胃，不油膩，很健康
牛油火鍋:
①鍋底特點:醇厚香濃的牛油搭配乾花椒。
②口感:比清油味道更厚重香濃，重油重辣，但少了麻和清爽的感覺
兩者比較明顯的區別:
①重慶火鍋更辣，成都火鍋更麻（雖然有些人說重慶火鍋麻，但是我吃過的最麻的火鍋是四川麻辣空間的，那個花椒真的很麻，而且我好多重慶朋友不喜歡很麻的火鍋）
②重慶火鍋酥肉幾乎是必點菜
③傳統重慶火鍋油碟比較簡單，只加香油蒜泥即可，成都火鍋油碟喜歡加比較豐富的配料
④重慶火鍋牛油味重，很香濃，湯比較濃
成都火鍋清油湯底看上去比較清澈，有花椒的清香味
⑤重慶火鍋比成都火鍋容易湯汁凝固，所以重慶人把紅油打進油碟的比較少一些
⑥重慶火鍋更市井一些，現在都還有很多地方有三拖一火鍋（小碟子菜，現在一份菜也只要三五塊一份）現在都還能吃到人均二三十的火鍋，成都相對來講比重慶更在意火鍋的環境，成都則是串串環境比較隨意，火鍋更追求環境精緻
我是恰飯菌，關注我，讓你愛上美食
恰飯菌皮皮卡
做為一個外地人，在重慶和成都都去過幾次，相比於成都的火鍋，我個人更喜歡在重慶吃火鍋，因為在重慶隨便進去一家火鍋店，我根本不擔心味道！
下面就說說個人感受，重慶的火鍋比較市井化，給我的感覺更容易親近！
前期在外地開店的重慶火鍋很多，近年來發展可能緩慢一些！
成都的火鍋近年來有很多品牌，走出成都，走向全國甚至全球，有很多門店需要排很長時間的隊，給人一種非常火爆的感覺，吸引人們來加盟！有幾家很火的店本地人去不去不知道，反正我一個外地人去一次就不會再去了！
美食阿林
作為一個從重慶移民到成都的重慶人，我可以負責任的說，成都比重慶宜居那是沒話說！但說到火鍋，我一直跟全國各地喜歡火鍋的朋友說：火鍋，重慶最正宗！原因：重慶火鍋味道霸道！成都火鍋只是重慶火鍋的弱化改良品種，適合口味清淡的人，不適合真正的男人，要吃正宗火鍋，還是要到重慶的坎坎老店去過哈癮！
武二郎才女貌
重慶是火鍋之都，和成都火鍋的區別在於；成都火鍋是靠辣椒、花椒、食品添加劑、食品香精調和而成。其主要特徵是入口即可感受味道峰值，很難實現火鍋應有的醇厚濃郁的味道和持久度。而重慶火鍋還是按照傳統方式進行底料製作，完全靠牛油和辣椒、花椒、豆瓣的食材精選搭配來實現重慶火鍋傳承百年的好味道！在味道變化中更是自然綿長，真正做到了重慶火鍋應有的醇厚濃香。對於菜品特色重慶火鍋更是傾向於品質精選，儘量保證食材本身富含的鮮、香、彈等特徵。因為只有保證了食材的本味才能真正做到與火鍋湯底的味道交融，才能體驗到火鍋的滋味。而成都火鍋在菜品上注重的顏值擔當和菜品調味是重慶火鍋不具備的。因為重慶火鍋更加註重原汁原味，重慶吃火鍋大部分都是吃香油蒜碟，只有這樣才能降火、降溫、殺菌、吃味；而重慶以外就百花齊放，調料百搭啦。其實這樣的調味作用完全把重慶火鍋本身的滋味感全部掩蓋了，我們重慶人對這種調味方法叫吃涮鍋。
平陽帥老虎
火鍋流派很多，四川火鍋大抵上就是成都和重慶兩派，一個綿裡藏針，一個劍拔弩張，涇渭分明，行家裡手嘗口湯便知假鳳虛凰。
成都一派：溫柔一刀 油不多， 味不重， 吃吃停停， 大擺龍門陣，小吃零嘴不可少。 鍋中翻細浪，下箸相謙讓，好比情竇初開同學會。 有個重慶人說，成都火鍋是重慶火鍋的表弟，成都人火了，說成都小吃是重慶小吃的姨媽。 成都火鍋沒有重慶火鍋那麼狠，油沒那麼重，口味也不會麻到那裡去，甚至還有根本就不是麻辣鍋底的番茄紅湯。
重慶一派：熱情似火 紅油滾， 滋味足， 手不停落，揮手四方吆喝。 席間四處皆紅斑點點，鬥志越發高昂， 活脫脫一阿慶嫂單挑刁德一。 火鍋的革命聖地在重慶，空氣中始瀰漫著一股牛油的香味。 巴族後裔所創出的火鍋真諦，辣要辣得像火一般狂熱，不過不用擔心上火，用89種香料配製的秘製鍋底中辣椒早已經過精心焙制，吃起來辣而不燥。 和遮遮掩掩的無渣火鍋不同，這裡都是真刀真槍的有渣火鍋。所謂有渣火鍋即上桌時並不濾去底料，因此火鍋越煮越香濃。
兩種火鍋，兩種不同的特色，沒有好壞高低之分，只有個人喜好不同而已！根據自己喜歡的口味挑即可！
