请严肃对待我的头像
我重庆人，觉得重庆火锅好吃。[呲牙][呲牙][呲牙]重庆人对火锅的热爱是无法言语形容的，一个月不吃几顿感觉生命都失去了意义。疫情在家关了一个月，点了两次外卖火锅，自己在家做了两次。重庆火锅味道更浓，麻辣更重，油碟就是单纯的蒜泥香油，有些老饕们喜欢原汤。成都火锅相对来说味道比较清淡，蘸碟的内容丰富些。要说好吃不好吃，我觉得看自己接受程度，吃惯了重庆火锅自然觉得成都火锅不过瘾，成都人估计吃重庆火锅会觉得太腻。
楚女座5178
作为一名在重庆的四川人，我来谈谈这个问题！
成都和重庆火锅的主要区别是油的不同，重庆是老油火锅，四川是清油火锅。对于非川渝地区的人，对于火锅可能还是清油更能接受，但是重庆的火锅是越吃越喜欢吃。好比我刚到重庆也是很不习惯这边的火锅，感觉味道太重了，但是来重庆将近十年，现在已经吃不了成都的火锅了，感觉味道太淡。
但是我发现一个很奇怪的现象，名气更大的是重庆的火锅，但是在其他省份开店的，基本上都是清油火锅，而且成都地区出名的小龙坎等火锅，也是重庆的地名，这也可能是两个兄弟城市，你中有我，我中有你吧！
零度小医生
我是重庆人，我喜欢重庆火锅，但是我完全支持你的爱好。
比如本人对醋就完全不接受，只要酸的基本都是差评。
作为一个餐饮资深人士，举个例子给你听：一个师傅到徒弟上班的地方看到徒弟正在做包子，过去就敲头（你简直丢我的脸，学了这么久做出来还是这个水平……）然后上手亲自操作，围观者心服口服（这才是真正的高手）师傅端着徒弟递上的茶还没开始喝就听到外面顾客骂（今天是打杂工做的包子吧？跟原来的完全不一样……）
真正资深的餐饮人都知道（真正的老师是顾客，因为你做得再正宗顾客不喜欢就是渣）
遗策tuyice
只能说一个人一种口味。
我还是比较喜欢吃成都的火锅，够麻够辣，但不至于吃完太刺激导致身体不适。
我在成都也待过一段时间，在成都的时候基本上都会去吃冷锅串串，大夏天晚上吃个串串，喝个啤酒，很爽。
重庆的火锅麻辣劲太足，吃完我反正受不了，不过啤酒比成都的好喝。
餐饮天下说
前年春节去重庆，吃了九宫格火锅，结果老公和儿子拉肚子，我也肚子不舒服。最郁闷的是回成都时，在路上堵车了，儿子又说想拉，一路上走走停停，一车人心焦得很，又是高速上！好容易才找个出口下了上厕所，还好儿子挺住了
阿嘀哩哩
你好，很高兴回答你的问题，我是一个四川人，现在在重庆读书。对两地的火锅比较了解。
虽然说川渝一家亲，但实际上成都的火锅和重庆的火锅差距还是挺大的，主要体现在成都的火锅是清油锅，重庆的火锅是牛油锅。
两种不同的锅底风味大不相同，各有千秋，受到不同的人的喜爱。
清油火锅:
①锅底特点:纯正菜籽油搭配青花椒。
②口感:麻辣鲜香，爽口不腻，口味自然，食用后不辣肠胃，不油腻，很健康
牛油火锅:
①锅底特点:醇厚香浓的牛油搭配干花椒。
②口感:比清油味道更厚重香浓，重油重辣，但少了麻和清爽的感觉
两者比较明显的区别:
①重庆火锅更辣，成都火锅更麻（虽然有些人说重庆火锅麻，但是我吃过的最麻的火锅是四川麻辣空间的，那个花椒真的很麻，而且我好多重庆朋友不喜欢很麻的火锅）
②重庆火锅酥肉几乎是必点菜
③传统重庆火锅油碟比较简单，只加香油蒜泥即可，成都火锅油碟喜欢加比较丰富的配料
④重庆火锅牛油味重，很香浓，汤比较浓
成都火锅清油汤底看上去比较清澈，有花椒的清香味
⑤重庆火锅比成都火锅容易汤汁凝固，所以重庆人把红油打进油碟的比较少一些
⑥重庆火锅更市井一些，现在都还有很多地方有三拖一火锅（小碟子菜，现在一份菜也只要三五块一份）现在都还能吃到人均二三十的火锅，成都相对来讲比重庆更在意火锅的环境，成都则是串串环境比较随意，火锅更追求环境精致
我是恰饭菌，关注我，让你爱上美食
恰饭菌皮皮卡
做为一个外地人，在重庆和成都都去过几次，相比于成都的火锅，我个人更喜欢在重庆吃火锅，因为在重庆随便进去一家火锅店，我根本不担心味道！
下面就说说个人感受，重庆的火锅比较市井化，给我的感觉更容易亲近！
前期在外地开店的重庆火锅很多，近年来发展可能缓慢一些！
成都的火锅近年来有很多品牌，走出成都，走向全国甚至全球，有很多门店需要排很长时间的队，给人一种非常火爆的感觉，吸引人们来加盟！有几家很火的店本地人去不去不知道，反正我一个外地人去一次就不会再去了！
美食阿林
作为一个从重庆移民到成都的重庆人，我可以负责任的说，成都比重庆宜居那是没话说！但说到火锅，我一直跟全国各地喜欢火锅的朋友说：火锅，重庆最正宗！原因：重庆火锅味道霸道！成都火锅只是重庆火锅的弱化改良品种，适合口味清淡的人，不适合真正的男人，要吃正宗火锅，还是要到重庆的坎坎老店去过哈瘾！
武二郎才女貌
重庆是火锅之都，和成都火锅的区别在于；成都火锅是靠辣椒、花椒、食品添加剂、食品香精调和而成。其主要特征是入口即可感受味道峰值，很难实现火锅应有的醇厚浓郁的味道和持久度。而重庆火锅还是按照传统方式进行底料制作，完全靠牛油和辣椒、花椒、豆瓣的食材精选搭配来实现重庆火锅传承百年的好味道！在味道变化中更是自然绵长，真正做到了重庆火锅应有的醇厚浓香。对于菜品特色重庆火锅更是倾向于品质精选，尽量保证食材本身富含的鲜、香、弹等特征。因为只有保证了食材的本味才能真正做到与火锅汤底的味道交融，才能体验到火锅的滋味。而成都火锅在菜品上注重的颜值担当和菜品调味是重庆火锅不具备的。因为重庆火锅更加注重原汁原味，重庆吃火锅大部分都是吃香油蒜碟，只有这样才能降火、降温、杀菌、吃味；而重庆以外就百花齐放，调料百搭啦。其实这样的调味作用完全把重庆火锅本身的滋味感全部掩盖了，我们重庆人对这种调味方法叫吃涮锅。
平阳帅老虎
火锅流派很多，四川火锅大抵上就是成都和重庆两派，一个绵里藏针，一个剑拔弩张，泾渭分明，行家里手尝口汤便知假凤虚凰。
成都一派：温柔一刀 油不多， 味不重， 吃吃停停， 大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。 锅中翻细浪，下箸相谦让，好比情窦初开同学会。 有个重庆人说，成都火锅是重庆火锅的表弟，成都人火了，说成都小吃是重庆小吃的姨妈。 成都火锅没有重庆火锅那么狠，油没那么重，口味也不会麻到那里去，甚至还有根本就不是麻辣锅底的番茄红汤。
重庆一派：热情似火 红油滚， 滋味足， 手不停落，挥手四方吆喝。 席间四处皆红斑点点，斗志越发高昂， 活脱脱一阿庆嫂单挑刁德一。 火锅的革命圣地在重庆，空气中始弥漫着一股牛油的香味。 巴族后裔所创出的火锅真谛，辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火，用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥。 和遮遮掩掩的无渣火锅不同，这里都是真刀真枪的有渣火锅。所谓有渣火锅即上桌时并不滤去底料，因此火锅越煮越香浓。
两种火锅，两种不同的特色，没有好坏高低之分，只有个人喜好不同而已！根据自己喜欢的口味挑即可！
