俗話說“病從口入”，令人談之色變的癌症也不例外，很多癌症都是無節制的攝入致癌物導致的。
解鈴還須繫鈴人，既然食物能致癌，那防癌也未必不可能。逐漸地，網上開始出現各種抗癌食物的推文，其中，紅薯就是最被人熟知的抗癌食物，究竟它能不能抗癌呢？
紅薯到底是否真的能抗癌？
如果在網上搜索關於紅薯抗癌的材料，會看到“日本國家癌症研究中心公佈20種抗癌蔬菜……其中紅薯名列榜首”，或者類似的說法。但是，如果在谷歌上用日語搜索相關信息則找不到權威的說法。
如果用英文搜索關於紅薯抗癌的材料，也不會找到有比較權威的，可以證實這種說法的文獻。
如果在百度學術搜索相關文章，可以找到 “日本國家癌症研究中心公佈20種抗癌蔬菜……其中紅薯名列榜首”這句話也出現在《健康之路》2006年第5期《抗癌佳品——紅薯》一文裡，也許這個說法出現得更早。
我們無法弄清這句話到底是否真實，但是關於紅薯可以抗癌的雜誌、文章很多，依據也是各色各樣：
有人說，葉酸過低會增加癌症風險，而紅薯能夠維持體內葉酸的含量均衡；
有人說，紅薯所含的豐富澱粉、胡蘿蔔素，以及多種微量元素可以保護上皮細胞結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道里亞硝胺的產生，消除重金屬的毒性作用，阻斷致癌過程；
有的說紅薯裡有獨特的脫氫表雄酮，這種和雄激素相似的類固醇激素能防癌又益壽。
總之，說法很多，要是這些都成立的話，只能說紅薯抗癌成分真的太多了。
就算能抗癌，很難吃出效果來
國家二級公共營養師谷傳玲在一篇文章中指出，是有研究發現紅薯裡的糖脂、儲藏蛋白等成分有抗癌作用，但是這些研究都是動物實驗和細胞實驗，至於臨床試驗要麼樣本太少，要麼所用的是紅薯提取物而非紅薯本身，無法得出紅薯抗癌的結論。
從臨床試驗用的是紅薯提取物可以看到，如果要紅薯裡的某些物質發揮功效，要非常大的劑量。事實上，很多關於某些物質對人體益處的研究都建立在相當大的劑量上來討論，而在現實生活中，效果則微乎其微，可以忽略不計。通過吃紅薯得到同等有效物質的量，恐怕要吃很多。
另外，癌症本身非常複雜，也有很多不確定性，想靠一種食物來有效降低癌症風險是不太可能的。
要降低癌症風險，就按學界共識，在管住嘴方面做到增加水果和蔬菜的攝入，禁菸限酒吧。
吃紅薯要注意三點
雖然紅薯未必能在抗癌上幫到什麼忙，但是紅薯本身也是一種營養豐富的美味食物。不過，食用紅薯的時候應該注意下面三點：
1. 紅薯不宜生吃
紅薯的澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難被消化。因此，紅薯不能生吃。而且煮紅薯的時候，應該適當延長時間，這樣紅薯裡的氣化酶就會被破壞掉，吃了之後不容易放屁、腹脹、打嗝。
2. 烤紅薯不要帶皮吃
說到紅薯，最受歡迎的吃法還是烤著吃。熱乎乎的烤紅薯香甜可口，有些人甚至會連皮一起吃。但實際上，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。
3. 胃病患者不要空腹吃
紅薯含有的碳水化合物比較高，而且還有一定的甜度，空腹吃會增加胃食管反流的可能性，引起反酸、燒心等症狀。
總之，吃紅薯抗癌是沒什麼可指望的，但它到底是一種健康營養的美食。
[1]《紅薯營養豐富 做不到三點別吃紅薯》.新華網.2014年12月18日
[2]《紅薯連皮吃易致癌 五種食物絕不能帶皮吃》.家庭醫生.2014年12月23日
[3]《日本公佈抗癌蔬菜排行榜熟紅薯居首位》.世界熱帶農業信息.2009年第3期
[4]《抗癌佳品——紅薯》. 健康之路.2006年第5期
[5]《闢謠：紅薯抗癌？致癌？吃紅薯必問的8個問題都在這兒》. 谷傳玲營養師百家號.2018年9月8日
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