春天来了，随着气温的回升，万物复苏，到处一派生机勃勃，树木发芽了、地里的野菜长出来了、竹笋冒出笋尖了，同时大自然也给我们带来了丰富的食材，就让我们尽情享用大自然赐给我们的属于春天的美食吧，因为时令菜都有它的最佳品尝期，错过就要等明年了。
今天给大家推荐几道时令菜，也很家常，人人都可以做，不需要复杂的程序，只要稍加佐料简单的烹饪就能做出来，下面大家一起来看看吧！
1.油焖春笋
春笋口感鲜嫩脆爽，营养丰富，它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
因为鲜笋中含有草酸钙不容易消化，还会对胃黏膜造成强烈的刺激，所以买来的鲜笋，剥皮切片用盐水焯一遍，冲水过凉。
碗中放一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、一勺糖调下汁。
锅中倒油，把焯好的竹笋放进去煸炒下，倒入调好的汁加一碗水盖上锅盖，焖15分钟左右。
开大火收汁，撒上葱花，装盘。
2.香椿煎蛋
香椿，就是香椿树的树叶，每年春天香椿树会长出红彤彤的嫩叶，油亮亮的，闻起来有股独特的香味，由于香椿食用只取嫩枝叶部分，所以它的品尝期很短，刚上市的价格也很高，但是对于爱吃的人来说，香椿是春季必吃的一道菜。
香椿不光味美还有很高的营养价值，它含有大量的维生素和矿物质，能够抗衰老和补阳滋阴、健脾开胃，增加食欲，还有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
买来的香椿，必须先用盐水焯一遍去除里面的硝酸盐和亚硝酸盐，然后切碎。
焯完水的香椿会变绿色。
碗中打入几个鸡蛋，加点盐、胡椒粉调味、搅拌。
平底锅中倒油，把蛋液倒进去用小火煎，煎至定型后，翻个面再煎，控制好火候。
切块装盘。
3.河蚌烧咸肉
河蚌中含有多种矿物质和丰富的维生素，适当食用对人体有许多好处，与咸肉同煮，汤鲜肉美。
市场上买河蚌，老板会帮你处理好，回家只要用盐搓洗两遍，冲洗干净就行了。
锅中倒油，把葱姜倒进去煸炒后，把提前泡过的咸肉放进去煸炒，最好选用带皮的五花肉。
把咸肉里的油煸出来，倒一小碗水把咸肉煮下。
大概烧六七分钟，水份快干的时候把处理好的河蚌肉放进去煸炒，加水盖锅盖煮20分钟左右。
烧至汤白肉烂，切点洗干净的菜苔放进去。
出锅前，洒上胡椒粉。
4.芦蒿炒臭干
芦蒿是一种水生草本植物，生长在水边，又叫水艾草，气味也和艾草相似，有股中药味，含有多种维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效，还对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用。
摘洗干净，叶子不要，切断，几块臭白干切片。
锅中倒油，把芦蒿、臭干一起倒锅中翻炒，加少许盐调味装盘。
这个季节可吃的野菜还有很多，有马兰头、荠菜、秧草、枸杞头等，但是野菜吃之前大多需要焯水处理，一方面能为了去除苦涩味增加口感同时为了去除草酸、亚硝酸盐等，让我们吃得更放心。
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