鄉野木子

小的時候，家裡做雞肉，不小心咬了一口雞屁股，那味道差點沒讓吃貨當時死過去，至今記憶猶新啊。直到現在，接觸的人越來越多，才知道居然有人喜歡吃雞屁股，而且很多地方都有寧舍雞腿，不捨雞尖的說法。

雞尖，就是我們常說的雞屁股。從小，父母就告訴我，雞屁股不要吃，因為雞屁股後面全是雞的淋巴，吃了對人身體不好。

原本以為是唬人的，但是後來才知道，事實確實如此。雞屁股不要吃，吃了對人不好。今天吃貨就給大家說道說道，千萬不要一時貪嘴，後來後悔哦。

雞屁股部位除了含有大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴小結。淋巴中含有吞噬病菌、病毒等有害物質的能力，但不分解它們，時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。

雞屁股的分解病毒能力有限，所以久而久之，雞屁股就成為了病毒的倉庫，如果人大量食用或是長期食用，就會讓病毒轉移到自己身體內，從而引發各種疾病。

其實我們從另外一個角度也能看出，雞屁股不能吃。雞在成長的過程中，會吃下各種人們不知道的有害物質，例如殺蟲劑殺死的蟲體、車輛廢棄中之致癌物質或飼料內有致癌物質，經消雞的消化吸收以後，被送到囊內儲存，然而這些致癌物質不能排出體外，即使煮熟雞肉了仍不能被破壞。

這樣，雞屁股的危害更大了，甚至會引發人體的癌細胞病變，所以吃貨勸誡各位切莫因為貪吃，付出了慘重的代價！

我是吃貨，關注我，帶你瞭解更多美食知識~

一名稱職的吃貨

雞屁股，我們這裡叫雞翹，我最愛吃了，很香。每次殺雞，不管是自己殺或是別人殺，從沒扔過，難得的美味嘛！

說來你還別不信，我在部隊時，我們軍區（西藏）原來有一個司令員最喜歡吃雞屁股。那年我陪他到米林情報站了解情報工作，站裡還專門買了10只雞，用10個雞屁股做了一盤菜，司令員吃飯時還連說了兩聲好。

現在生活好了，就說雞屁股不能吃了。以前餓飯時，還吃不上呢！還說雞屁股是致癌物質，不能吃。至於能不能致癌，我倒不管，先吃了再說。對吧？！

讀走西藏

看見這個問題想起來，以前在廚房工作時的一個大姐，她是廚房裡的幫廚，基本工作就是洗菜和打掃衛生。

那時的飯店經常購買白條雞，而且買回來都是自己收拾。這個大姐每次都要把雞屁股挖走，她說這個東西吃起來特別香，只要把尖上的那兩個小豆清理乾淨，那麼一點異味都沒有。還告訴我說:“龍頭鳳尾，最有味道”。這個雞屁股在她嘴裡成了“鳳尾”，龍頭據它所說就是“魚頭”！那時候還逗她，要是拿魚頭和雞屁股一起來做湯，豈不是“龍頭鳳尾湯”？

雞屁股究竟能不能吃

記得小時候家裡過年殺雞，雞屁股肯定要清理乾淨，主要是把尾尖割開，上面有兩個黃色的黃豆類大小的東西，這個應該雞造糞的地方，這個必須去除。

一般情況下雞屁股都是被家裡的大人食用了!而且也沒看見有什麼不良反應。而且從事廚師工作以後，雞隻要是整隻上桌的，那麼雞屁股是不能去除的，而且看見有不少客人好這口。而且現在不少燒烤店，都有雞屁股這個單品，而且賣的也不錯！我竟然發現有小姑娘好這口的！

——說雞屁股不能吃的原因，我覺得也是近幾年的事，主要因為這麼幾點:

1. 做為雞的排洩器官，這個部位給人的印象，感覺比較骯髒。
2. 很多宣傳說雞屁股上是淋巴聚集地，吃了對人體不好。

雞屁股最美味的吃法，給我的感覺就是串串後用碳火烤制。烤到它滋啦啦冒油以後，撒上燒烤料來享用。不過有些膩人，一般一串三個就足夠了!所以“寧舍雞腿，不捨雞屁股”，這種說法還是有一定的道理的。

73神牛

我不喜歡吃雞屁股，我的家人也不喜歡吃雞屁股。所謂雞屁股，在我們當地俗稱雞翹翹，也就是雞長尾巴毛的地方。可是，我卻親眼見到過二位愛吃雞屁股的人，其中一位就是我的鄰居，現在以九十高齡。

他的後人跟我說，他們家裡凡是吃雞時，雞屁股就首當其衝地被他的父親搶先佔有。他的父親給他說，在吃雞屁股之前，先把煮熟的雞屁股劃開，取出雞屁股中二顆象淋巴一樣的結核，然後就可以食用了，味道好極了。

說來也怪，他愛喝酒，喝了酒之後又愛摔跟斗，有時候摔得皮破血流，但從未摔斷過脛骨。不知是否與他愛吃雞屁股有關，至於吃了雞屁股會得癌症，就沒有聽說過。

忙裡偷閒花甲人

老胡不愛吃雞肉，很少吃雞腿，至於雞屁股是絕對沒有吃過的，因此，也不知道雞屁股是什麼滋味。

在農村地區，的確是有人喜歡吃別人都不吃的東西的。譬如魚尾，不知道上邊究竟有多少肉，但有的人愣是喜歡吃，並且吃得津津有味。

我們村委會有位會計，姓賀，大家都叫他賀會計。這賀會計喜歡研究餐飲，也很會做飯，在我們村凡是有農戶待客的，必請賀會計做大廚，否則，飯菜的質量就會很差，就會拿不出手。因此，賀會計是我們村待客做菜的主角。

我與賀會計在一起工作過，在他沒有進村委會做會計之前他在耐火廠做會計，而我則是記賬員。我進財務科的半年後，賀會計才進了村委會，耐火廠的會計由我接任。我們雖然在一起工作只有半年時間，但我從他身上學到了許多餐飲知識。譬如，豬肝怎麼做才好吃；再譬如，燉雞怎樣才能燉的骨酥肉爛等。更讓我長見識的是：別人都不吃的東西才是美味。

在別人都不吃的東西里賀會計就提到了雞屁股。他說，雞屁股部分的肉非常鮮嫩，而且，有很多脂肪，所以吃起來特別香。 因此，《呂氏春秋》裡面就寫有“肉之美也……雋觾之翠……”，這裡的“翠”就是指禽類的屁股肉，當然也就包括雞屁股肉了。所以，在民間才廣泛流傳“寧舍金山，不捨雞尖”的說法。

他接著說，都認為雞屁股裡淋巴很多，是藏汙納垢的地方，吃了容易致癌。其實，這種說法是不正確的。因為，就目前來說還沒有任何事實可以證明雞屁股具有致癌性，並且，在臺灣地區就非常流行烤雞屁股，在價格不菲的同時還大受歡迎。由此可見吃雞屁股是安全的。

但不管賀會計怎麼說，怎麼誇讚雞屁股的味道，老胡是不會去吃的。在老胡看來，雖然說它能致癌屬於空穴來風，但它畢竟天天與雞屎相伴，想想也令老胡作嘔。

賀會計的說法僅代表他自己的觀點，不一定正確。但我從相關資料上也沒有查出雞屁股能夠致癌的確切依據，因此，老胡也認為：雞屁股是可以吃的！它不一定會致癌。

好啦！好啦！就囉嗦這麼多吧！總而言之，雞屁股能夠致癌的說法還沒有足夠的證據予以支持，因此，雞屁股是可以吃的。但是，最好少吃，畢竟它是與糞便長期接觸的器官，萬一沒有處理乾淨該怎麼辦？所以，要少吃或不吃。

老胡說三農

說實話，我就愛吃雞屁股，每回燉雞都是我親自收拾，把雞屁股上面的兩個黃豆豆摳出來扔了，切一大塊雞尾部分，都收拾的乾乾淨淨，才下鍋燉，雞屁股的味道很不錯，燒雞，烤雞醬雞的也是一樣，有些人不吃，實際是心理作用，以為不乾淨罷了，扔掉了簡直就是暴殤天物，可惜！

關東老林

農村有句話“寧舍雞腿，不捨雞屁股”也有人說雞屁股致癌，雞屁股究竟能不能吃？為什麼？

雞屁股，愛的人愛不釋手，恨的人嗤之以鼻，一直以來都是存在於矛盾的境地之中，甚至有多次上榜“有毒”、“致癌”榜單。這些說法，對於喜歡吃的人來說，簡直就是胡扯，人簡直美味無它雞尖肉，有些地方甚至稱之為“鳳尾肉”，農村有句老話“寧舍雞之腿，不捨雞屁股”，那麼雞屁股到底有沒有害，真的會致癌嗎？有沒有具體的根據呢？

大家都想一想，家裡誰最喜歡吃雞屁股呢？相信有可能是家裡的長輩、母親等，在我們的家務當中，最喜歡吃雞尖的是大舅媽，其次還有大姑媽，但凡有燒雞的菜雞尖都是歸她們。在家裡雞尖則是母親的“最愛”，正如魚尾一樣，不知道是真的喜歡吃，還是我們都不吃的緣故。每次母親夾起雞尖的時候，總是會說：這塊好肉沒有人吃哦，讓我佔了大便宜了。雖然這麼說，我們也沒有想吃的慾望。

不過後來在外求學，卻逐漸嘗試並且愛上了燒烤當中的一道“美食”，就是烤雞屁股。想想第一次吃雞屁股的場景，那時候經常看到別人買了吃，就真的覺得非常好奇，這個東西烤了之後能好吃嗎。猶豫過很多次之後，終於鼓足勇氣買了一串，你還別說味道真挺不錯的。不過也有人覺得不能吃，雞屁股不僅有毒還致癌。

這個觀點說實話，你說雞屁股有沒有毒，還真是有毒的。尤其是淋巴和腺體的集中地，在淋巴之中還有大量巨噬細胞，能夠吞食各種癌細胞，所以才有人提出雞屁股致癌的觀點。誠然這些物質確實有害身體，並不是對身體有利的，長時間食用確實會有危險。不過，誰又能每天大量食用雞屁股呢，想吃也得有這麼多才行啊。很多家庭婦女愛吃雞屁股，看中的是雞屁股的嫩滑的肉質，本質上而言，雞屁股就是脂肪而已。平常做雞肉，也就只有雞屁股，去除腺體之後，食用是沒有什麼問題的。

綜上所述，本質上來說雞屁股確實含有大量的有害物質，如果把這些物質聚集在一起，確實對人的身體是有百害而無一利的。但是，真正家庭食用的雞屁股只有偶爾一個而已，不會有什麼影響，除非天天吃、大量吃，不然致癌說是無稽之談。對此，你怎麼看，你愛吃雞屁股嗎？

指尖三農

雞屁股含有大量淋巴，淋巴中又許多巨噬細胞，這些細胞的作用其實就是吞噬病毒，殺死有害細菌，但卻不能消化。雞吃下去的有害病菌，被吞噬後在這個地方堆積，長期以往積累大量有害物質，人食用後相當於把雞身上積累的毒素轉移到自己身體，對人體有害無益，所以做好不要吃。

閒人知命

寧舍雞腿，不捨雞屁股。這句話說的太對了，所謂的雞屁股其實指的就是雞的謝殖腔孔（肛門）上部長尾翼的那一個扇形的那一小塊肉。那真是奇香無比，你是越吃越愛吃，越吃越想吃。不過在吃的時候，要注意，把扇形肉裡面的退化了的油腺（就是遊禽羽毛不沾水的物質，比如鴨子）剝離出來扔掉。其方法非常簡單，就是用左手的姆指和食指輕輕的掐著這塊扇形肉，然後用右手的姆指甲在上面前後一劃，這的扇形肉的表皮即開，這時這塊油腺就暴露在你的眼前，你只要再用右手的姆指與食指掐住那塊油腺輕輕一拿，油腺就被會輕輕的剝離出來扔掉。然後你再把這塊肉放到口中慢慢品味，太香了，吃以前，一定要把自己姓什麼給記住了，要不然，吃完後怕給忘了。

我認為，只要把這塊退化了的油腺給扔了，對人體指定是有益而無害的。還被不住含有一種或幾種人類需要的特殊營養呢。

牛倌17

很長一段時間沒有回答問題了，既然是好友山野剛子哥好意邀請，我也決不推辭作答，跟大家討論一下關於雞屁股的能否食用的問題。

雞屁股，我們這裡叫做雞尾錐，不同地方不同叫法。以前農村人吃不飽，穿不暖，一年沒有吃過幾次肉，賣豬肉還要肉票，殺一個雞肯定不會捨得扔掉的雞屁股，雞屁股全部是肉，丟了多可惜，農村難得有一次肉吃，順便也可以解解饞。所以說：“寧舍雞腿，也不捨雞屁股”是情有可言。

其實雞屁股是有毒素的，雞屁股裡面黃黃的東西就是法氏囊，是經過一系列消化系統並轉移到這個藏汙納垢的地方，毒素極多，因此不能食用。

我村有個這樣案例，隔離鄰舍就是長期吃雞屁股致癌。外面攤當的雞屁股便宜得不得了，幾元錢有一大袋，他經常買雞屁股作長期食用，他說便宜又經濟，味道鮮美，爽滑可口。可是好景不長，偏偏癌症就上了他身，已經查出時日不多，已經是肝癌晚餐晚期，欲哭無淚。

雞屁股經過處理可以放心食用，只要用刀切掉雞屁股的法氏囊，就是將雞屁股裡面黃黃的東西清除掉，大家就可以安全食用，不必大驚小怪。

關鍵字: 雞腿 農村 美食