用户3708573182
你好，按照教程做饭总是一看就会，一做就废，具体有以下几点原因：
第一点，很多时候，你简单的看了一遍教程就觉得自己会了，其实其中很多做菜的原理你并没有掌握，一定要先明白了为什么这么做，这么做的意义何在，你才有可能把饭给做好。
第二点，一定要掌握细节，俗话说得好细节决定成败。把教程多看几遍，什么时候该放什么调料，严格按照教程所讲的来做。
第三点，要多做，多去练习，熟能生巧，就算再笨拙的人，做的次数多了，自然而然就能总结经验，把饭给做好了。
综上所述，做饭是一件需要用心的事，只要掌握科学营养的配比，合理的操作方法，并且持之以恒的去做，随着自己的经验增加，厨艺肯定会大有长进的。
味道中国
为什么我按照教程做饭总是：一看就会，一做就废？
我深有体会。我以前觉得做饭这么简单还用学吗？小的时候在家里，我从来都是烧火的那个，做饭都用不到我，我也没人敢让我做。
出来了工作了，和几同学合租，刚开始没有钱，说好了谁要是休息了谁就做饭。我就非常自信，我肯定会做。
做了才知道一点也不简单，虽然都熟吧，咸淡还可以尝一尝。但是我掌握不了火候，一直担心不熟，就煮过了。而且大家都知道青菜煮过了真的很难吃。之后就很少让我炒菜了。
现在这几年比较空闲了，就开始研究，慢慢学。做饭真的是门艺术，从选菜，刀工，火候，调味都是要实践才能做出美观有美味的菜肴。
兰食居
你好 ，我是四胖，对于你的困惑我可以说一下我家的情况，你就明白了！
其实厨艺也是一种技能，并不是人本身具备的，想要做的好，也是需要日复一日的坚持才能做到的。我媳妇刚开始的时候只会下个面条，其他的饭菜一个都不会做。后来经过慢慢的练习，现在基本上居家饭菜都可以做的很好了。
地方特色的蒸面条，孩子爱吃的酱油炒饭，包各种馅的包子水饺，就连饭店里的炸鲜奶都会做了！而且做的都很棒呢！👍
一次做不好没关系的，总结经验，继续加油就可以了！
四胖食光
做饭是需要慢慢的历练的，不是谁一上来就什么都会，我记得我第一次做西红柿炒鸡蛋的时候，应该是先把鸡蛋炒熟之后盛到碗里边儿备用。我直接把鸡蛋打到西红柿上面了。结果西红柿炒鸡蛋做成了西红柿鸡蛋汤。还有第一次下面条的时候，当时年龄还小。看到大人们每天干完农活回来还得给我们做吃的。心里边儿挺过意不去的。就开始偷偷的模仿着他们下面条。结果趁他们不在家的时候，想把做好的面条煮给他们吃。我是先把锅放到炉子上，然后直接把面条放到锅里边儿了。连水都没加。一会儿就闻到一个焦糊的味儿，我妈回来之后，我又问了他一下怎么做？从那之后，第一次的厨房之旅开始了，从下面条开始的。凡事都要千锤百炼才能精炼！每个人生下来都不会走的，经过了一次又一次的摔倒之后，才走的这么顺畅。分享我的一些小小的经验，希望能够帮助您。
彤爸爱彤妈
因为当新手按照教程做饭的时候。会忽略很多细节哦。[机智]来听我给你分析，片尾有最终解决方法哦！
作为一个平淡无奇的烘培小天才，当然也是在这个烘培圈里栽了很多坑[流泪]
最常见的就比如说大家最近在做的电饭锅蛋糕，其中很多的一个问题。就是为什么我的蛋白打发不起来呢。当你盛装蛋白的容器，以及你打发蛋白的使用的工具有水或者有油水都会影响蛋白的打发哦。
再比如说做雪媚娘的时候用的糯米粉的不同，也会影响吸水性，那么最后出来的口感就是不一样的。这也是为什么有人做出来是软哒哒，有人做出来是硬梆梆的。
再有的有人说我同样都是烤箱，为什么我按照他的温度烤出来的东西就糊掉了？这是因为不同的烤箱太有不同的性质。有的烤箱他可能是相同温度下它的整体温度会更高或者偏低哦。所以要多做几次，摸清楚你家烤箱的脾气哦
所以说到底还是因为原料材料，温度等等，各种方面的问题。
解决方法当然还是说多练多做，以及尽可能的把原材料跟别人给的配方1比1的相对比好，不要私自给更改配方。有的时候就是这样一克或者两克之间的区别，会影响你最终的成果哦
胖大包猪包包
你好，个人感觉做饭，做菜，属于技术加熟练活儿，主要还是得多练习。下面咱们来探讨一下，
做饭看上去很简单，看厨师在那里操作，你怎么看，怎么觉得简单，整个操作有条不紊，动作干脆利落，行云流水。也不觉的很难，但是等到自己做的时候，就真不是那么一回事了，所以 功夫在戏外 一点儿都不假。
一个优秀的厨师，他们对食材的理解，对香料的运用，也是通过日复一日的练习，加上自己独特的理解融入到每道菜品中，这在咱们观看教程中是看不到的。
所以还是那句话，多练习，先以达到自己的标准为宜，自己认为这道菜做好了那就OK，然后再总结经验，融入到每道菜品中。
不过做菜当中还有一些小技巧也是很重要的，今天咱们分享几条。
1 油炸食物时锅里放少许盐，油就不会外溅。
2煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之时浇一点冷开水，使蛋又黄又嫩。
3 炒菜时，放酱油若放成了醋，可撒少许小苏打，醋味即可消除。
4 炖鸡鸭时，先用冷水和少许醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变的香嫩可口。
5 煮火腿之前，将火腿皮上涂抹白糖，更容易煮烂，味道更鲜美。
6 煮水饺时，在水里放一点大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
7 熬粥或煮豆时不要放碱，碱会破坏米 豆中的营养物质。
综合上述，做菜多练习，再加上一些小技巧。一定可以成为美食达人。
我家晚餐
大家好我是白饭崔，很高兴回答这个问题，为什么按教程做饭总是：一看就会，一做就废，对于这种情况我的解答是这样的。
我们大家想学习一个菜品都会去网上寻找答案，看看视频，看看文章，看过感觉太简单了，动手一做就白费了。这很正常，没有谁是天生下来就会做饭的，而且每一道佳肴都是经过不断的调试，并非一次就能成功的。
要理解每一道菜其中的奥义，看穿每一步的细节，钻研其中，在失败中才能成功。就算第一次就成功了，那也不会保证你下一次还会成功。
所以说，只有努力才能成功，不管是做什么，都是需要时间去磨练的，小编建议先选择一道自己喜欢的菜品，然后经常练习，等到自己完全“吃腻了”这道菜的时候就证明你已经成功了。
白饭崔
一看就会，一做就废，其实不止是做饭，很多事情都会出现这种情况。比如，刚开始学车的时候教练会把每个步骤反复告诉你，你也能背下来，但实际操作的时候很多人都会因为紧张而手忙脚乱，做饭也是如此。
“一看就会”更准确的说是一看就记得，大脑的瞬间记忆能力足以让我们记住做饭的基本流程，但记住了流程并不代表着我们就会做饭了。比如说炒菜的火候，大脑只会记得教程里说的先大火5分钟，然后小火10分钟这样的具体数字，但是大火究竟控制在多大，小火究竟控制在多小，大脑里并没有明确的概念。因此，当我们亲自实践的时候，往往不是把菜炒焦了就是不入味，自然就废了。
主体的操作流程是可以直接解构出来的，但是操作中的细节差异需要有过操作经验，或者看完之后亲手试过才能说这个菜会做。除了细节，很多人往往就是废在不熟练上，为什么我们都喜欢吃妈妈做的饭，一是因为我们从小吃到大，我们的味蕾已经很适应这种味道，其次就是妈妈做饭做了这么多年，很多菜已经炒过无数次，无论怎么做都很少失手。我们缺少的就是反复实践。
什么事情都是熟能生巧，做饭也不例外，做废就相当于交了学费，总有熟练的一天。所以刚开始做饭做费了千万不要灰心。
西西吃遍世界
我感觉教程教的只是步骤，比如蛋炒饭，很多种做法，但是最重要的火候并没有说。新手做饭最难得就是火候，看着容易做着难。任何事情都是这样
这个是没有调色的本色蛋炒饭
虾仁，青豆，玉米，鸡蛋，葱，红椒，剩米饭
做法：
1：青豆玉米过水煮下，控干水分
2：红椒葱白鸡蛋剩米饭盐搅拌均匀
3：可以稍微多放一点油，先大火爆炒，加入虾仁，玉米，青豆。再小火，用铲子开会碾压米饭，压出水分。
4：快成型放入葱花。（我吃饭比较清淡，没有放太多调味只放一些盐。）
花开可否留下一缕青丝
做饭这个要靠长久的练习的。有的人有这样的天赋，有的人就没有。一做就能会的人特别的多，但是一做就废的也是大有人在。
做饭如果是新手，那就要从基础的菜品练习。渐渐的去掌握那些技巧。
首先是刀工，如果你是想做一份青椒炒肉丝。那你就的能够把青椒和肉丝都切成象样的的形状。你如果切的丝是碎的，又或者是粗条。那就给你后面的炒作带来很大的麻烦。在加上其他的经验不足。那就炒不好。成品就没法吃。
然后就是怎样去把握这个炒菜的火候。一道菜不能炒糊，不能不熟。所以火候这个也得要熟练的掌握。
最后就是这个加入调味料的感觉。什么时候放盐，放多少，都是会影响到成品的口味的。
多说无用，只有靠不断的练习，不断的失败总结。一个好的厨师是要在各个阶段锻炼很久的，厨师出来的菜品的口味也是没有一个标准的。厨师的技术和其他任何技术工种都是一样的需要长期的积累揣摩的。所有请静下心来做。[赞][赞]
