眾裡尋他千6249918263
你好，我是琦琦，很高興來回答你的問題。
個人給你推薦一款操作既簡單而且還好吃的做法。
米皮的做法
第一步：把大米泡一夜，然後一勺米加一勺半的水，放進料理機或者豆漿機的果蔬功能攪拌，要多攪幾遍，製成米漿。
第二步：打好的米漿中加入三勺開水，邊加邊攪拌，這個步驟叫點漿，如果是米的質量不太好，點漿過後還要加入適當的澱粉。
第三步：把點好的米漿舀兩勺平鋪在披薩盤裡，放進鍋裡隔水大火蒸熟，做好的米皮，厚薄根據自己的喜好。
第四步：做好的米皮切成條，根據自己的口味加入調料就可以慢慢享用了。自己動手做的無任何添加劑，可以放心吃，也可以炒著吃。
美食達人琦琦
你好很高興為你解答問題，我是GK美食
1碗大米就能做，只需鍋裡燙一下，勁道爽滑好吃。
4月過了一大半了，天氣也變的不穩定，一會熱一會下雨的，不過依舊能感覺到天氣在慢慢的變熱。現在很多吃飯就已經開始吃涼爽一些的食物了，比如涼皮，擀麵皮，米皮和涼粉之類的。每年到了夏天吃的最多的就是涼皮米皮，和擀麵皮了，吃起來比較方便快速，也比會吃的滿頭大汗，夏天吃這些還是非常涼爽舒服的，光看著都特別的有食慾，這幾個也是夏天賣得最火的幾樣美食。
不過這些賣的比較火的食物，想吃有時候不一定能買到，夏天的天氣炎熱，很多食物都是不能放的，這個外邊的食物還是少吃的好，要不很容易出現腸胃炎和拉肚子的症狀，其實像涼皮，麵皮，米皮和涼粉之類的在家也是可以做的，做起來也是很簡單的，之前有分享過涼皮和擀麵皮的做法，今天我分享一下米皮的做法，做法特別的簡單，
1碗大米都能做好幾碗米皮的，下面來看一下詳細的做法，先來準備食材：大米，鹽。
第一步、
先把大米清洗一下，之後放到清水裡面浸泡一個晚上，急著做的可以在超市裡面買些粘米粉（就是大米粉），這個比較的快。
第二步、
大米浸泡好之後，在裡面加入過淹過一個手指關節的清水，跟蒸米飯用的水量差不多。之後把大米換和清水一起倒入料理機裡面，啟動打成米漿。米漿打好之後用過濾網過濾一下，把裡面多餘的氣泡和雜質過濾出去。
第三步、
之後在裡面加一點的鹽攪拌一會，攪拌到液體有掛糊的現象就可以了。如果用的是米粉，攪拌均勻，沒有米粉顆粒之後，靜置30分鐘，一般500克的米粉用900克的清水。之後準備一個平底的盤子，在裡面刷一層的食用油。
第四步、
把拌好的米漿或者米糊舀上2勺到盤子裡，這個喜歡成品厚一些的就多放點米漿，喜歡薄些的就少放一些，不過一般大勺子一勺，小勺子2勺做出來的厚度基本就可以了。
下面再鍋里加清水煮開，燒開之後把盤子放到鍋裡蒸3分鐘，或者直接放到熱水燙3分鐘，這個需要蓋上蓋子，之後取出來放到冷水裡面過一下。
第五步、
涼了之後就可以把裡面的米皮揭下來了，這樣做出來的米皮特別的透亮，勁道，彈性非常的好，做的比較多的可以在沒張米皮上刷層油，這樣疊放的時候不會粘連，也不佔地方，放到冰箱裡可以存放3天左右的。
吃的時候切成絲，拌點蒜汁，生抽，紅油辣椒和自己喜歡的麻醬，加點黃瓜絲和豆芽之類的拌一下就可以直接食用了，，學會就不會出去買米皮吃的，以上內容僅供參考！並非完美，我是GK愛美食，歡迎交流學習
GK愛美食
原料：
米皮專用米 (3斤)
色拉油 (10斤)
辣椒麵 (1.5斤)
秘製調料粉 (2兩)
白酒 2兩
白芝麻 2兩
香醋 1斤
醬油 1兩
方法/步驟：
1.浸米：米市場有售米皮專用米，除去雜質、米糠等、先淘洗一遍，然後加水浸泡，水量以米脹發後不露水面為宜。
2.磨漿：浸泡好的大米，取出瀝乾明水，去兩根水管，投入水桶內，另外兩頭並排固定放入磨漿機的入口處，把水吸下來流入磨漿機內，打開磨漿機開關，加米，磨出來的米漿必須放入或流入瓷盆內，磨好米漿後關機，開始一分鐘磨出的漿不要用
3.點漿：按1000克大米磨出來的米漿，再加600克的開水為比例，往磨好的米漿中點開水，點漿時朝一個方向點，水流與大拇指一樣粗，點好的米漿裡有漿塊，可用漏勺把漿塊撈起，用勺子把漿塊打碎。
4.制皮：往鍋里加水燒沸，備好涼皮鑼，用勺子盛入磨好的米漿，使米漿平攤均勻，厚度約0.5釐米，以不漏空隙為準，然後把鑼放入鍋內，蓋上鍋蓋，蒸一分鐘左右。待米漿白色消失，米皮已有些透亮時，米皮已熟。即可取出
5.燒製辣椒油： 把精製優質油菜放入鍋中大火燒煎，待油沸後（230-250），倒入專用容器，當油溫降到180度左右時，加少許芝麻，芝麻糊了溫度就高），如果變成金黃色接著把調料面，把油慢慢倒入辣椒麵中，加入少許香醋，提香，提純，至此辣椒即可炸成（注：每10斤油，1.5斤辣面，2兩秘製調料，適量白酒，少量白芝麻）。秘製調料主要是八角、丁香、香砂、胡椒等16種香料按照比例混合打饃成粉即可。
6.熬製調料水：配料有花椒，八角，草果、桂皮等，需30斤水，等水沸後放入調料，可熬3次，每次一次10分鐘，第二次20分鐘，第三次30分鐘即可。
7.調味汁製成：鍋燒熱加油適量，放入薑末、超出味、加入香醋1斤、醬油1兩、10克白糖，燒開加入開水半斤，至燒開，加入鹽、雞精、調料水適量、出鍋放涼即成
8.調製涼皮：把蒸好的涼皮薄薄的抹一層熟油，取一張鋪在案板上，用刀切成條狀或用機械切成條狀，放在碗裡黃，綠豆芽，青菜，精鹽，調料水，蒜水，醋，味精水，辣椒油等即可
美食可愛的垚垚
首先要用專用的蒸籠，要求密封好，篾面光滑平整，打漿機，一次成漿，不出渣,和打豆漿的不同，市面上有售。
泡米：把米洗一遍，浸泡四小時左右，入口咬即碎即可。
打漿：打漿機填料口上方放一水龍頭，水流成線不斷即可，泡好的米濯淨瀝乾，打開機器，添米。
燙漿：十比二的開水，緩倒入米漿，順一個方向攪動米漿
蒸制：火要旺，鍋要深，籠屜內放溼籠布，也可以在布上放塑料膜，優點是蒸出來的米皮不會和布沾在一起，並且光滑。把放好籠布的籠屜先蒸幾分鐘，然後在布上刷油，根據需要的米皮的厚度放漿攤均勻。蒸到米皮起泡即可。整個過程要快，大約二分鐘左右，最多不超過四分鐘，超過四分鐘還不起泡的米皮只有餵豬或仍掉，原因是火不行，或鍋不深水太少，籠密封不好漏氣.時間過長，米皮水分揮發太多，乾裂，蒸汽形成小水滴滴到涼皮上，都會導致出廢品。最底下的籠屜容易出現水滴的問題，簡單的解決辦法是不放漿當擺設，但也放籠布。器皿上刷油，兩手提籠布的一端，倒扣在上邊，刷油。下一張扣在第一張上面，刷油，依次類推。
蒸好的米皮檢查一下：厚度=米漿的多少 硬度=米漿的稠稀 筋度=燙漿根據自己的需要可以做適當調整，滿意為止。
鵬鵬帥小夥
你好，米皮的做法，一斤粘米粉加六斤水，混一起攪拌均勻成米漿。鍋中放入水大火燒開，找個不鏽鋼盤，洗乾淨抹上花生油，用勺子打一小勺米漿，放入盤中抖平，放入鍋中蓋上鍋蓋，三十秒便可以出鍋，這樣的米皮就做好了，謝謝
阿聰天無絕人之路
用料
大米150克水100克
做法
- 大米泡30分鐘
- 加水，打磨成米漿
- 容器刷油鋪一層米漿，大火3-4分鐘出鍋即可
美味米皮
