众里寻他千6249918263
你好，我是琦琦，很高兴来回答你的问题。
个人给你推荐一款操作既简单而且还好吃的做法。
米皮的做法
第一步：把大米泡一夜，然后一勺米加一勺半的水，放进料理机或者豆浆机的果蔬功能搅拌，要多搅几遍，制成米浆。
第二步：打好的米浆中加入三勺开水，边加边搅拌，这个步骤叫点浆，如果是米的质量不太好，点浆过后还要加入适当的淀粉。
第三步：把点好的米浆舀两勺平铺在披萨盘里，放进锅里隔水大火蒸熟，做好的米皮，厚薄根据自己的喜好。
第四步：做好的米皮切成条，根据自己的口味加入调料就可以慢慢享用了。自己动手做的无任何添加剂，可以放心吃，也可以炒着吃。
美食达人琦琦
你好很高兴为你解答问题，我是GK美食
1碗大米就能做，只需锅里烫一下，劲道爽滑好吃。
4月过了一大半了，天气也变的不稳定，一会热一会下雨的，不过依旧能感觉到天气在慢慢的变热。现在很多吃饭就已经开始吃凉爽一些的食物了，比如凉皮，擀面皮，米皮和凉粉之类的。每年到了夏天吃的最多的就是凉皮米皮，和擀面皮了，吃起来比较方便快速，也比会吃的满头大汗，夏天吃这些还是非常凉爽舒服的，光看着都特别的有食欲，这几个也是夏天卖得最火的几样美食。
不过这些卖的比较火的食物，想吃有时候不一定能买到，夏天的天气炎热，很多食物都是不能放的，这个外边的食物还是少吃的好，要不很容易出现肠胃炎和拉肚子的症状，其实像凉皮，面皮，米皮和凉粉之类的在家也是可以做的，做起来也是很简单的，之前有分享过凉皮和擀面皮的做法，今天我分享一下米皮的做法，做法特别的简单，
1碗大米都能做好几碗米皮的，下面来看一下详细的做法，先来准备食材：大米，盐。
第一步、
先把大米清洗一下，之后放到清水里面浸泡一个晚上，急着做的可以在超市里面买些粘米粉（就是大米粉），这个比较的快。
第二步、
大米浸泡好之后，在里面加入过淹过一个手指关节的清水，跟蒸米饭用的水量差不多。之后把大米换和清水一起倒入料理机里面，启动打成米浆。米浆打好之后用过滤网过滤一下，把里面多余的气泡和杂质过滤出去。
第三步、
之后在里面加一点的盐搅拌一会，搅拌到液体有挂糊的现象就可以了。如果用的是米粉，搅拌均匀，没有米粉颗粒之后，静置30分钟，一般500克的米粉用900克的清水。之后准备一个平底的盘子，在里面刷一层的食用油。
第四步、
把拌好的米浆或者米糊舀上2勺到盘子里，这个喜欢成品厚一些的就多放点米浆，喜欢薄些的就少放一些，不过一般大勺子一勺，小勺子2勺做出来的厚度基本就可以了。
下面再锅里加清水煮开，烧开之后把盘子放到锅里蒸3分钟，或者直接放到热水烫3分钟，这个需要盖上盖子，之后取出来放到冷水里面过一下。
第五步、
凉了之后就可以把里面的米皮揭下来了，这样做出来的米皮特别的透亮，劲道，弹性非常的好，做的比较多的可以在没张米皮上刷层油，这样叠放的时候不会粘连，也不占地方，放到冰箱里可以存放3天左右的。
吃的时候切成丝，拌点蒜汁，生抽，红油辣椒和自己喜欢的麻酱，加点黄瓜丝和豆芽之类的拌一下就可以直接食用了，，学会就不会出去买米皮吃的，以上内容仅供参考！并非完美，我是GK爱美食，欢迎交流学习
GK爱美食
原料：
米皮专用米 (3斤)
色拉油 (10斤)
辣椒面 (1.5斤)
秘制调料粉 (2两)
白酒 2两
白芝麻 2两
香醋 1斤
酱油 1两
方法/步骤：
1.浸米：米市场有售米皮专用米，除去杂质、米糠等、先淘洗一遍，然后加水浸泡，水量以米胀发后不露水面为宜。
2.磨浆：浸泡好的大米，取出沥干明水，去两根水管，投入水桶内，另外两头并排固定放入磨浆机的入口处，把水吸下来流入磨浆机内，打开磨浆机开关，加米，磨出来的米浆必须放入或流入瓷盆内，磨好米浆后关机，开始一分钟磨出的浆不要用
3.点浆：按1000克大米磨出来的米浆，再加600克的开水为比例，往磨好的米浆中点开水，点浆时朝一个方向点，水流与大拇指一样粗，点好的米浆里有浆块，可用漏勺把浆块捞起，用勺子把浆块打碎。
4.制皮：往锅里加水烧沸，备好凉皮锣，用勺子盛入磨好的米浆，使米浆平摊均匀，厚度约0.5厘米，以不漏空隙为准，然后把锣放入锅内，盖上锅盖，蒸一分钟左右。待米浆白色消失，米皮已有些透亮时，米皮已熟。即可取出
5.烧制辣椒油： 把精制优质油菜放入锅中大火烧煎，待油沸后（230-250），倒入专用容器，当油温降到180度左右时，加少许芝麻，芝麻糊了温度就高），如果变成金黄色接着把调料面，把油慢慢倒入辣椒面中，加入少许香醋，提香，提纯，至此辣椒即可炸成（注：每10斤油，1.5斤辣面，2两秘制调料，适量白酒，少量白芝麻）。秘制调料主要是八角、丁香、香砂、胡椒等16种香料按照比例混合打馍成粉即可。
6.熬制调料水：配料有花椒，八角，草果、桂皮等，需30斤水，等水沸后放入调料，可熬3次，每次一次10分钟，第二次20分钟，第三次30分钟即可。
7.调味汁制成：锅烧热加油适量，放入姜末、超出味、加入香醋1斤、酱油1两、10克白糖，烧开加入开水半斤，至烧开，加入盐、鸡精、调料水适量、出锅放凉即成
8.调制凉皮：把蒸好的凉皮薄薄的抹一层熟油，取一张铺在案板上，用刀切成条状或用机械切成条状，放在碗里黄，绿豆芽，青菜，精盐，调料水，蒜水，醋，味精水，辣椒油等即可
美食可爱的垚垚
首先要用专用的蒸笼，要求密封好，篾面光滑平整，打浆机，一次成浆，不出渣,和打豆浆的不同，市面上有售。
泡米：把米洗一遍，浸泡四小时左右，入口咬即碎即可。
打浆：打浆机填料口上方放一水龙头，水流成线不断即可，泡好的米濯净沥干，打开机器，添米。
烫浆：十比二的开水，缓倒入米浆，顺一个方向搅动米浆
蒸制：火要旺，锅要深，笼屉内放湿笼布，也可以在布上放塑料膜，优点是蒸出来的米皮不会和布沾在一起，并且光滑。把放好笼布的笼屉先蒸几分钟，然后在布上刷油，根据需要的米皮的厚度放浆摊均匀。蒸到米皮起泡即可。整个过程要快，大约二分钟左右，最多不超过四分钟，超过四分钟还不起泡的米皮只有喂猪或仍掉，原因是火不行，或锅不深水太少，笼密封不好漏气.时间过长，米皮水分挥发太多，干裂，蒸汽形成小水滴滴到凉皮上，都会导致出废品。最底下的笼屉容易出现水滴的问题，简单的解决办法是不放浆当摆设，但也放笼布。器皿上刷油，两手提笼布的一端，倒扣在上边，刷油。下一张扣在第一张上面，刷油，依次类推。
蒸好的米皮检查一下：厚度=米浆的多少 硬度=米浆的稠稀 筋度=烫浆根据自己的需要可以做适当调整，满意为止。
鹏鹏帅小伙
你好，米皮的做法，一斤粘米粉加六斤水，混一起搅拌均匀成米浆。锅中放入水大火烧开，找个不锈钢盘，洗干净抹上花生油，用勺子打一小勺米浆，放入盘中抖平，放入锅中盖上锅盖，三十秒便可以出锅，这样的米皮就做好了，谢谢
阿聪天无绝人之路
用料
大米150克水100克
做法
- 大米泡30分钟
- 加水，打磨成米浆
- 容器刷油铺一层米浆，大火3-4分钟出锅即可
美味米皮
