今天假廚師帶大家一起做個萬能的四川自制豆瓣醬！喜歡的朋友可以轉發點贊評論加關注！
1辣椒洗淨晾乾水分，姜洗淨用鹽醃製一小時左右撈出晾乾水分，黴豆瓣是在市場買的，必須要洗淨，在用白酒侵泡一下，在晾乾水分，蒜洗淨晾乾
2辣椒一定要晾乾水分，才可以做
3把晾乾水分的辣椒用刀剁，也可以用料理機打碎，
4辣椒不要剁的太細，這樣就可以
5把剁好的辣椒放在菜盆裡
6準備調料，花生，芝麻，花椒
7花生要放鍋裡炒香，
8花椒炒香，
9芝麻炒香
10把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理機打細，姜切薑絲，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾乾水分的黴豆瓣一起裝碗備用，
11在放鹽，黴豆瓣，薑絲，蒜泥，花椒麵，花生，芝麻，白糖一起放上
12拌均勻後，在放白酒適量拌均【白酒要高度的】
13鍋裡燒油九成熱關火，把油涼冷
14在用一半涼冷的油倒入豆瓣醬裡面拌均【我是用的花生油，用菜籽油最好】
15壓平再醃製兩小時左右
16在用一個土罈子洗淨，擦乾裡面的水，一定不要有生水，在把醃製好的豆瓣醬裝進罈子裡
17不要裝滿了，在壓平
18在把涼冷的油倒入罈子裡
19油不要倒滿了，合適就好
20在蓋是保鮮膜
21蓋好蓋，醃製一週左右就可以享用了
22沒有裝完的可以裝在玻璃瓶裡
23一週左右豆瓣就可以了，用它來做回鍋肉，豆瓣魚，麻婆豆腐，粉蒸肉，下飯，等等都是很好的調味品，純屬地地道道的四川風味哦，
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