提到承德風景，大家都會想到避暑山莊、外八廟、壩上草原、金山嶺長城……,
但座標承德東北，有這樣一座四季分明、風景優美、資源豐富、美食遍地的塞北小城，更值得一遊：
它，地處冀北燕山丘陵區，全境皆山，溝壑縱橫，是“七山一水二分田”的山區市。
它，緊鄰京津門戶、北接內蒙草原，素有“通衢遼蒙、燕趙門楣、雞鳴三省”之稱。
它，是紅山文化的發祥地之一，“老馬識途”、“望梅止渴”的典故皆出自於此。
它，歷史悠久，因清康熙帝見平地湧泉興贊“聖地平泉”而得名，史上先後被稱為“澤州”、“八溝”。
它，因遼河源頭、契丹祖源、中國菌鄉、神州炭都四張名片馳名全國，因中央電視臺“契丹祖源、聖地平泉”廣告語，聞名世界。
這座美麗宜居的小城，它叫平泉！
平泉--歷史悠久，文化底蘊深厚
舊石器時代，這裡就有人類繁衍生息；
殷商為土方，西周為鬼方部落活動區；
春秋時期為山戎、東胡領地；
西漢初期屬右北平郡；
魏晉、南北朝時屬鮮卑地；
遼金元時期設置澤州、惠州（明改為會州），為遼中京的京畿重地；
清雍正七年始設八溝直隸廳；
乾隆四十三年改為平泉州；
民國二年改州為縣；
2017年，撤銷平泉縣，設立縣級平泉市。
歷史上平泉處在草原大漠與農耕區域的過渡地帶。
五千多年的紅山文化、一千多年的遼金文化、三百年的大清文化，在這裡傳承、融合。
這裡走出了主宰中國北方200多年的契丹民族，契丹始祖傳說已經列入省級非物質文化遺產保護名錄。
現存遼大長公主墓、竇景庸墓、會州城等古遺址、古墓群160多處，有館藏文物1.8萬件，遼金文物佔70%，被國家和河北省文物專家譽為“南有定州定瓷好，北有平泉遼金文物精”。
平泉--四季分明，景色優美如畫
平泉作為一座魅力城市，自然少不了顏值噹噹的美景。
遼河源國家森林公園，因其為中國遼河的發源地而得名。
公園集高山、森林、草原、花海、怪石、清泉、古樹為一體，全部景觀天然渾成，被專家譽為“綠色基因庫”和“動植物王國”。
馬盂山，遼河源國家森林公園主峰。
山上有23萬畝浩瀚的林海，繁花似錦的高山草原，四季不斷的潺潺流水，形態各異的奇峰怪石，泉水叮咚，松樺參天，萋草過腰，野花如繡。
雙峰山，平泉第二高峰，山勢險峻，景色秀麗，登頂可觀雲海霞光，是攝影愛好者的天堂。
澤州園，環西山而建，耶律阿保機雕像、就日館、遼塔等17處景觀點綴其中，將厚重的歷史文化與自然景觀和諧統一在一起。就日館也是一座契丹文化博物館、中華菌文化博覽中心 的綜合展館。
市區的就日館與“瞻雲就日”牌樓和“水泉”三點一線，形成了一條醒目的城市文化景觀中軸線，構成了平泉這座塞外商貿重鎮一道獨特的風景線。
春臨平泉，杜鵑花開，漫山遍野，滿眼粉色；
夏日平泉，涼風習習，清爽舒適，避暑勝地；
秋到平泉，層林盡染，豐收美景，如詩如畫；
冬季平泉，大雪覆蓋，茫茫大地，晶瑩一色。
“春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪”，是平泉的真實寫照。
平泉--食材多樣，飲食文化獨特
平泉獨特的自然環境和氣候，豐富的森林資源，造就了這裡生物資源的多樣性，豐富的物產，獨特的食材，也帶動了美食的發展。
經過近千年的沉澱、傳承和發展，已形成了平泉獨具特色的飲食文化，
改刀肉、南沙酥、平泉羊湯已列入國家非物質文化遺產；茶糖、涼糕、燒餅、豆腐腦以風味植根於尋常百姓家；
©美篇 楊樹海
山上野生的肉蘑、松蘑、榛蘑，人工栽培的羊肚菌、香菇、滑子菇，更是平泉人心目中的美味，百菌宴等系列大餐也成為平泉美食的一大特色。
©美篇 楊樹海
最值得一提的是，平泉羊湯堪稱平泉一絕，天下只有此處正宗。
平泉羊湯以羊雜配以多種佐料製作而成，選料精細，口感純正，廚藝獨特，味香清而醇厚，湯脂肥而不膩，營養豐富，易於消化吸收，食用後回味無窮。
據傳康熙皇帝打獵時不經意間覓食到的美味，脫口而出四句詩：“喜峰口外遠，塞北古道長。野鹿入柳林，八溝羊雜湯。”道出了八溝羊雜湯的盛名，後改名平泉羊湯。
©美篇 楊樹海
平泉地處燕山山脈末端，山清水秀，氣候宜人，自古就是天然釀酒的好地方。
據《戰國策》載：“帝女令儀狄作酒而美，進之於禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄。”儀狄即為北方釀酒的祖師，儀狄居於北夷，即今平泉，其獻之於大禹的美酒就產自平泉。
清康熙四十二年，始建避暑山莊，康熙在避暑山莊慶功暢飲平泉美酒並御封山莊老酒，山莊老酒由此得名。
俗話說，“遊在承德、吃在平泉”，早上一碗羊雜湯倆燒餅、中午一頓蘑菇宴、晚上二兩山莊老酒，那是多麼愜意的日子。
雖然不能擇一城終老，但是去留下足跡，也是一種美好，走進“契丹祖源、聖地平泉”，來一場人文歷史與美食美景的完美邂逅……
閱讀更多 大地縱橫 的文章
