民以食為天，食以安為先
農產品質量安全
和我們每個人的健康
都息息相關
特別是農藥殘留問題
一直備受消費者關注
本期CCTV-17 《大地講堂》
請來了專門研究農業化學汙染物的
中國農業科學院
農業化學汙染物殘留檢測與行為研究創新團隊
首席科學家王靜
為您解密農產品安全的那些事兒
中國農業科學院
農業化學汙染物殘留檢測與行為研究創新團隊
首席科學家王靜
影響農產品質量安全的汙染物有哪些？
農獸藥、重金屬、真菌毒素
違禁添加物、環境汙染物、致病微生物
這些都會影響農產品的質量安全
其中一種叫做DDT的殺蟲劑
雖然曾經起到不小的殺蟲作用
同時也導致了鳥、魚和益蟲的大量死亡
害蟲卻因產生了抗藥性而更加猖狂
DDT不僅汙染環境
還能通過食物鏈進入人體
危害人類的身體健康
目前包括我國在內的很多
國家和地區已經禁止生產和使用
有快速檢測汙染物殘留的方法嗎？
王靜所在的團隊
就發明了一種
可以快速檢測農殘的試紙
來看看她的現場演示吧
↓↓↓↓
在一杯有機茶中
加入吡(bǐ)蟲啉(lín)和克百威兩種農藥
另外一杯什麼也不加
用吸管各吸取一點樣品
滴在托盤的容器中
然後插入檢測試紙
等待大約3分鐘後
用手機上安裝的APP(應用程序)
拍下試紙的照片並上傳
通過系統的自動識別判定
可以清晰地看到檢測結果
檢測結果顯示
滴了吡蟲啉和克百威的茶
農藥殘留量已經超標
沒有“三品一標”的食物安全嗎？
我們在購買農產品時
經常會翻看檢查它的
“三品一標”，也就是
無公害農產品、綠色食品
有機食品和農產品地理標誌
認一下
↓↓↓↓
問題來了
這些標都代表什麼？
沒有這四個標識的食物
就是不安全的嗎？
有機食品
有機食品強調的是
有機的耕作和生產方式
在生產過程中
不允許使用化學性投入品
也就是不允許使用農藥
有機食品中不得檢出化學農藥
被檢出的企業
五年之內不能申請有機認證
所以有這個標的農產品
價格通常比同類高
綠色食品
綠色食品強調可持續發展
在生產過程中
限品種、限種類、限時間地
使用化學性投入品
它的農藥使用量較少
無公害農產品
無公害農產品指的是
無汙染、無毒害、安全優質的食品
國內來講，綠色食品的生產環境
技術規則、有害物質控制
必須符合國家的基本標準
三者關係
↓↓↓
農產品地理標誌
農產品地理標誌
產品品質和相關特徵
主要取決於自然生態環境
和歷史人文因素
並以地域名稱冠名
只有具備法人資質的
合作社、企業、大型家庭農場等
才可以申請認證“三品一標”
至於小農戶生產的農產品
只要是按照標準進行生產
也基本都可以放心食用
所以，不具備“三品一標”的農產品
不一定就不安全
小農人說
法人，指具有民事權利能力和民事行為能力，依法獨立享有民事權利和承擔民事義務的組織。
王靜也提醒大家
要科學看待“三品一標”
帶有這些標識的食品
如果防治措施不得當
還是有可能會危害健康
目前，我國大部分農產品
並沒有“三品一標”
如何保證這些產品的安全
讓消費者放心食用呢？
農產品監測制度有哪些？
農業農村部
農產品質量安全監管司
趙華軍處長給大家介紹了
目前我國農產品抽檢的“三大制度”
農業農村部農產品質量安全監管司 趙華軍處長
異地抽檢制度
國家認定的檢測中心
不能在本省開展抽檢
要到其他省去開展抽檢
進行交叉互檢
抽樣雙隨機制度
在抽樣的地區，每個省每年
省會城市必檢
除此之外
每季度還要通過搖號
隨機抽檢兩個地級市
防止重複抽檢
針對抽樣的對象
要求各地農業生產部門
在抽檢之前報備
當地農業生產的名錄
數量不低於抽樣的兩倍
然後由檢測機構隨機確定
保證抽樣的廣泛性
樣品複核制度與檢測機構能力驗證制度
一個單位抽檢完要進行備樣
將其他樣品
送到另一個單位進行復查
為了保證檢測數據的準確性
還要對檢測機構的能力
進行復核驗證
農產品的檢測有了制度保障
那麼檢測不合格的農產品
是怎麼處理的呢？
會不會流向老百姓的餐桌？
農產品安全的保障制度有哪些？
落地核查
一旦檢測發現不合格樣品
農業農村部會通報各省農業部門
要求進行落地核查
禁止入市
為了防止不合格的產品流向市場
農業部門會與市場監管部門合作
要求不合格產品禁止入市
已上市的要下架召回
甚至進行無害化處理
或強制性銷燬
專項整治
對於一些突出的問題
比如一個省的產品
連續檢出多起不合格
農業農村部會採取致函、約談
甚至掛牌督辦的方式
要求地方跟進開展
監督抽查和專項整治工作
控制源頭
農產品質量安全是管出來的
但首先是產出來的
國家通過轉變農業生產方式
推進農業標準化、規模化
綠色化、品牌化生產等一系列制度
保證農產品源頭可控
近5年，我國農產品
例行檢測的合格率
穩定保持在96%以上
鹽、醋、小蘇打、洗潔精去農殘，靠譜嗎？
截至2019年8月末
我國批准使用的農藥有681種
其中有水溶性的，有脂溶性的
還有一些鹽類的
小農人說
脂溶性，指物質能在非極性溶劑（如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等）中溶解的性能。
市場上洗果蔬的產品
不可能適合於所有農藥
還有用鹽、醋、小蘇打
甚至淘米水來去農殘的方法
可能會有部分作用
但清洗率不會特別高
無法解決全部問題
專家建議，想給果蔬去農殘
可以放在流水下衝洗、浸泡
但時間不能超過15分鐘
否則果蔬的營養成分有可能會流失
無籽葡萄吃多了不孕不育？
廣為流傳的“無籽葡萄用過避孕藥”
吃了無籽葡萄會導致人不孕不育
這是真的嗎？
無籽葡萄有兩種情況
第一種，葡萄本身就是無籽品種
第二種，在葡萄栽培生產過程中
進行了無籽化處理
這時用的是赤黴素
而不是避孕藥
赤黴素屬於植物生長調節劑
本身就存在於葡萄中
葡萄本身赤黴素的含量
不足以讓它無核化
通過施加少量赤黴素
可以促使葡萄無核化
無核化的赤黴素用量很少
因為用量過大、濃度過高
葡萄反而不會坐果
小農人說
坐果，指經授粉受精形成的幼果，能正常生長髮育而不脫落的現象。
所以
無籽葡萄可以放心吃
小農人提醒您
關心食品安全
一定要相信科學
快把這些食品安全知識
分享給家人吧！
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內容來源 | CCTV-17《大地講堂》
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