我喜歡比較健康的食材，雖然沒有減肥的煩惱，但是把健康滲透到日常的點滴，肥胖才不會有機可乘啊。所以今天來做一個堅果軟歐包吧，這款歐包本身糖和油都不高，加了配比不算低的全麥粉，更健康啦；果乾的加入給成品增加了另一種獨特的甜味和香氣，純純的麥香，外脆裡軟， 空口吃越嚼越香，做開放式三明治也不錯，或者發揮你的小腦袋做各種創意料理啊，把過年宅家長的肉肉統統甩掉❗❗
割口還不錯
配方
步驟：
1️⃣、準備好所有材料，黃油提前室溫軟化，堅果切碎。後油法把除了黃油外的材料全部放入廚師機揉至擴展階段，就是能拉出比較厚的膜。
2️⃣、加入室溫軟化的黃油揉至可以拉出有韌性的比較薄的膜，雖然全麥比例不算小，但是還是可以打到薄膜狀態的。
3️⃣、倒入切碎的堅果粒，轉慢速攪勻即可，不要過度攪拌以免麵筋斷裂。
4️⃣、取出打好的麵糰，收光滾圓，蓋保鮮膜28°環境下進行第一次發酵，發酵至兩倍大，手指插孔不回縮不塌陷表示發酵完成。
5️⃣、均分兩份，收光滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右，儘量不要讓果乾過多地暴露在外面。
6️⃣、鬆弛完成後取一個麵糰，擀成牛舌狀，有氣泡就拍掉。
7️⃣、翻面，光滑面向下。
8️⃣、開始整形，簡單的做法是先把兩邊往中間折，再捏合捏緊整成橄欖型。發酵藤籃均勻的撒一層粉，沒有藤籃就忽略，個人覺得藤籃會讓形狀更飽滿好看些。
9️⃣、底朝下放入藤籃，溫度32-33°，溼度80%入發酵箱進行二次發酵，看著明顯胖了一圈飽滿輕盈的樣子就可以了。把發酵好的麵包胚輕輕地倒在不沾烤盤上，如果表面比較幹，噴點水均勻的篩一層粉，按自己喜好割口，割深一點，否則烘烤膨脹後就看不到了。
二次發酵完成
割口
、送入提前預熱的烤箱200°烤25分鐘左右，上色滿意看著有焦脆感就Ok。
切開滿滿的果乾
切片，吃不完密封冷凍保存
早餐做了開放式三明治，搭配一杯熱牛奶
㊙️下一篇來做低油低糖的可可貝果，主題依然是健康無負擔，喜歡的記得來看哦！
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小提示：
✅麵粉吸水性不同，水量按實際情況酌情增減。
✅沒有軟歐粉可以用高筋粉代替，果乾可以換成其他自己喜歡的種類。
✅烘烤時間和溫度供參考，按自家烤箱調整。
✅我用的老紅糖，甜度不高，喜甜可以多加10g糖。
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