棒奔霸
你好，我是牛小厨美食，我是河北的，下面我就回答一下您的问题，我就说一下我老家包饺子常用什么蔬菜做馅？
1.白菜馅
我最喜欢的饺子馅就是白菜馅，因为这个是时令蔬菜，只有冬天才能吃的到最正宗的白菜馅饺子。可能是因为过年吃饺子的原因，对猪肉白菜馅饺子十分情有独钟。
2.萝卜馅
有的人可能没吃过，其实萝卜馅的也挺好吃，萝卜擦成丝，过开水，然后控干水分，用刀剁稍微碎点，然后加入猪肉中，加入各种调味料。萝卜馅的饺子也是非常不错的。
3.茴香馅
嫩茴香苗，洗净切碎，放入准备好的猪肉馅中，这种茴香馅的饺子也是非常好吃的，但是吃不了这个味的有点接受不了。
4.韭菜猪肉馅
韭菜猪肉的饺子也是非常好吃的，做法也是非常简单的，当然也是广大人们接受比较广的一种饺子。
牛小厨美食
大家好，很高兴回答这个问题。
在农村老家使用什么蔬菜包饺子最多，有什么特点。
我老家河南农村的，我家里包饺子蔬菜用的最多就是娃娃菜香菇猪肉馅，我自己也特别喜欢吃。
我和婆婆在家里包饺子，她的方法就是香菇洗干净，娃娃菜清水洗好，用刀切成丝两颗放盆里撒五克盐淹五分钟，用布把水挤干净，香菇好娃娃菜混一起，猪肉先剁剁加前面两样一起剁馅，剁的馅看起来肉菜混为一体。
我婆婆这样的方法特点就是，包好饺子下锅煮的时候，菜吃起来有些脆新鲜的样子。
我喜欢吃的就是，娃娃菜用开水戳一下，这样剁好的馅包饺子吃起来不脆登。
我在老家包的最多就是娃娃菜香菇馅，百吃不厌，好吃不腻。
农村彩虹在西北
大家好，我是白饭崔，很高兴回答这个问题。“在你们老家，使用什么蔬菜包饺子最多，有什么特点”对于这个问题我想说的是。
小编家坐标河北承德，每到过年，家家想聚在一起，都会吃上饺子，象征着喜庆团圆，吉祥如意。在我们这里，一般饺子馅都是白菜或者酸菜的多一点。
但是小编家却不想，小编从小到大每个月都要吃上一两次饺子，不管是什么馅的，最主要的是老妈包的饺子，在外面吃饺子怎么吃都不香。工作如果是在附近，都会每个月回去一两次，而且每次到家老妈的饺子都是刚包好的，不管多晚。
有一次我工作太晚，到家已经十一点多了，饺子还是在“老地方”放着，暖壶，锅，碗筷，永远都是那个位置。
小编也如果外地工作，一工作就是半年，但是在外面吃的饺子永远吃不惯，我想大家也是这种感觉吧。
外面做的饺子好吃也没有家里老妈做的好吃，尤其是腊月新年前后，再配上用玻璃罐子腌好的“腊八蒜”没有什么比这更美味了。所以说，我们家的饺子最有特点的就是“老妈味”十足，虽说小编挺近餐饮行业多年，但也绝对没有家里的味道香，祝天下所有妈妈身体健康，万事如意。（最后给大家看一下我老妈在家包的饺子）
白饭崔
我的老家在河北张家口的一个农村，我是典型的北方人。我们家平时就以面食为主，小时候农村条件不好，家里吃饺子都是在重要的节日，比如，我们那里冬至吃饺子，除夕吃饺子。
吃饺子，小时候农村家里买肉少，一般都吃猪肉白菜的，这样可以多放白菜，少放肉。即使肉少，大家都吃的很满足。后来我长大了，读大学以后，我们村子里的人家庭条件也好了很多，再吃饺子，一般家里都是猪肉大葱的，放的肉多，吃起来更好吃。我还记得，奶奶在切葱的时候，特别辣眼睛，奶奶就在眼睛那里裹一条毛巾，仿佛回到了在电视上看到的早些年的农民时代。
现在，我们那里吃饺子，大家的尝试就更多了，比如猪肉韭菜的，猪肉西葫芦的，也有牛肉馅儿，羊肉馅儿的，海鲜的。家里条件好了，大家也开始尝试的多了。
以上仅是个人观点。
香草博士晓晓
首先我给大家介绍下我的老家，我从小是在甘肃省兰州市永登县的一个小山村长大的。
虽说我是90后，但因为成长在农村，小时候家里过的也不是特别富裕。记得小时候夏天还好点，自家菜园里种了各种蔬菜，所以对我这个爱吃菜的人来说再幸福不过了[大笑]。可是到了冬季就没呢么幸福了。冬季我记得家里会买很多的大白菜，白萝卜，胡萝卜，腌制一部分，地窖里储存一部分。
在我记忆力我们家在春夏季节好像不怎么包饺子，冬季吃饺子比较多一点。记得包的最多饺子是白萝卜猪肉馅的居多。下面我就给大家详细介绍下我家的萝卜猪肉饺子是怎么包的。
1.萝卜用的是提前晒干的白萝卜丝（晒干主要是方便储存）
2.把干萝卜丝放到锅里然后放水，烧开水以后煮个十分钟。（听奶奶说用煮萝卜的水洗脚很舒服😊）
3.煮好的萝卜干过凉水后用纱布挤干水分，然后切碎。
4.把剁碎的萝卜和提前打好的猪肉馅放到一起，然后放盐，花椒，五香粉，鸡精，葱姜沫生抽，老抽，搅拌均匀。
5.把拌好的馅放到炉子上，让猪油慢慢渗到萝卜里。
6.看着馅变得油亮油亮，散发出阵阵香味就可以开包了。
我们家包的都是老鼠形状的饺子，所以我们就叫它老鼠饺子。在我们家奶奶包的饺子是最好吃的，自从奶奶去世以后，我就在也没吃过呢么香的饺子了[快哭了]。
我记的奶奶还给我包过一次酸菜猪肉饺子。
我上小学六年级的时候，作为毕业班班主任体提议举办一次包饺子的活动，要求我们把包饺子在家里包好以后，带到学校里面一起煮着吃，然后让同学们选出最好吃的饺子是什么馅的，而且包的一样馅的直接淘汰[汗]。回到家我就把这次活动的事告诉奶奶了，然后就跟奶奶商量包啥馅的好呢，平时吃的呢些馅肯定不能包，时令蔬菜馅的也不能包，这下我和奶奶可犯愁了，不经意间奶奶看到了门口腌酸菜的缸，这是奶奶喜出望外，高兴的说，我知道包什么馅的了，猪肉酸菜馅的，这是我也高呼好呀好呀，就包猪肉酸菜馅的，我还没吃过这种馅的。说完就跟奶奶开始准备食材。
1.把酸菜捞出，用清水冲洗三遍，稀释一下酸味。
2.起锅烧猪油，放葱姜花椒炸点葱油备用。（葱炸焦一点，葱油的焦香味会使酸菜的酸味跟柔和）
3.把切好的酸菜和剁好的猪肉放到一起，倒葱油，五香粉，生抽，老抽，然后搅拌均匀。
4.拌馅的的时候，边搅拌边用小火🔥加热，是猪肉的油脂酸菜，还有调料的香味充分融合。
5.等馅放凉以后开包。
毫无疑问奶奶给我包的猪肉酸菜馅的饺子在活动中获得了number one的好战绩[得意][得意]。从那次以后以后猪肉酸菜饺子成了我们家的最爱。直到现在酸菜猪肉馅的饺子也是我们家吃的次数最多的饺子。
长大离开家以后，想的最多的就是小时候在家里和家人们一起吃过的呢些美食，虽然简单，但回味无穷。这可能就是乡愁，和家的味道吧。[比心][比心]
闲人小杨
俺们的农村老家在苏北，与其他很多的农村一样，也是常常包饺子吃的。除了春节等节日外，平时要是没事的时候也都会包饺子吃。
毕竟现在的生活都不错了，想什么时候吃就什么时候吃。每次我从村子外出，妈妈都会包饺子给我吃，她说这是弯弯顺。
关于蔬菜做饺子馅的话，我们包饺子主要用到的是白菜、芹菜、韭菜、香菇等。比如包的芹菜猪肉饺子，比如白菜猪肉饺子以及素馅的韭菜鸡蛋粉丝饺子等。都是常常吃的农家的饺子。
不过要说包饺子用的最多的蔬菜还是韭菜。不论是猪肉韭菜馅的还是鸡蛋韭菜馅的，这韭菜都是比较容易获取的。我们那很多人家的菜园子里都有种韭菜。更重要的是，韭菜鸡蛋粉丝馅的饺子是我的最爱。
苏北申哥
在我的家乡，饺子冬天最常吃的是猪肉白菜的，猪肉萝卜的，还有羊肉芹菜的，夏天喜欢吃韭菜鸡蛋或是西葫芦鸡蛋的，因为我的家乡在新疆，新疆的冬天白雪皑皑，银装素裹的，一般农村家里都会养羊，猪还有鸡鸭，冬天冷了喂起来比较辛苦，所以一冷就会把鸡鸭杀了冻着慢慢吃，过年也会杀猪或是羊，所以北方的冬天基本上天天会有肉吃，但是夏天就没什么肉吃了，因为小时候家里都没冰箱，夏天没法储存肉，想吃了去街上买点回来吃一两顿的就不错了，所以夏天吃饺子一般是素菜的，放点鸡蛋就好了。现在生活条件好了，为了孩子上学，基本上家家在县城买了房子，冬天没事全部回县城居住了，夏天没事也在县上，因为现在种地都是机械化了，人能干的已经很少了，所以现在家乡的朋友们不管是冬天还是夏天想吃饺子了去县上饭馆什么馅的都有呀！
香姐在重庆
吃饺子最经典的就是白萝卜猪肉大葱馅！
做为一个七零后的城市农民工，早已经没有了四季的概念！只有冷和热俩季。
记得小时候，春天来了，春天最大的惊喜就是树木发芽了，地里的青草露出了尖尖角，油菜花满山遍野。
夏天最刺激的活动就是去偷西瓜，一人放哨一人偷，然后被发现，然后被人追着撵到家里，再然后被老爹一顿胖揍！
秋天来了，天气渐渐变凉。玉米杆子被砍到，放在田里一堆堆。蚂蚱在上面钻来钻去。我的活动就是逮蚂蚱，然后点火烤来吃！挺香的！
冬天来了，下雪了，天地一片白茫茫！树枝都被压弯了！也渐渐有了过年的气氛！
大年三十晚上，多年不变的猪肉白萝卜大葱馅饺子就要吃上了！
那年头，猪肉是真的土猪肉。白萝卜是从地窖里拔出来的！面粉就是自己家种的麦，村头磨房磨的面，黑粗黑粗的。麦麸要回来喂猪！
下饺子的锅是那种笨铁锅，木盖子。自己家用砖头磊的锅台，烧火是用晒干的树枝！（以前农村树枝多的是）。
最纯粹的农家过年饺子，那叫一个香。那叫一个纯，满满的童年回忆！
呵呵！说了这么多，就是想问问你们，你们童年吃的最好吃的饺子是什么的馅的呢？
眼镜哥爱美食
作为一个三农领域的创作者我来回答一下这个问题，我的老家是长春的一个小县城
首先在我们那里几乎吃饺子的馅料很杂，什么都有，但是最多的就是用各种蔬菜做的饺子，当然十贰这里最喜欢吃的还是酸菜馅的饺子，还有就是白菜馅的饺子，还有就是可能大家都比较见的最多的就是韭菜鸡蛋的饺子，基本在我家那边这几种蔬菜类的饺子。下面就来详细的说一下。
一、酸菜馅
我们东北的老乡们应该都知道这种馅料吧，这种馅料可能很多人吃不惯，并且有很多人都吃不了酸菜馅，因为酸菜馅的馅料就跟名字一样，是酸的，所以就有了两极分化的现象，有的人喜欢吃，有的人不喜欢吃，最大的特点就是酸爽！开胃！越吃越想吃！
二、白菜馅
大家吃饺子基本都是蘸酱油或者是蘸醋吧，但是白菜馅的饺子我觉得蒸饺是最好吃的，可以直接放在粥里面吃，白菜里面才放一点海米，那种清淡的感觉在加上鲜美的味道真的是绝了，这么吃特点就是鲜并且很清淡。
三、韭菜鸡蛋
这种真的就是很多地方都是这种馅料了，但是这种馅料真的是怎么吃都不会腻，因为这个馅料算是最大众的一个馅料了，但是还是有很多人的喜欢，所以这个馅料的特点就是经典，经典的饺子馅绝对是经典。
以上就是我对于这个问题的回答，饺子的馅料好不好吃就是一个饺子的灵魂，所以大家赞同吗？东北的老乡们。
By十贰
我生长在东北的农村，我爸我妈都喜欢吃饺子，只要过年过节或者有什么好事的时候，都喜欢包饺子，包的是心情，尤其是剁馅子的时候特别开心，有成就感。
我记得小的时候，不管大爷大妈家，都喜欢吃酸菜馅的，酸菜馅配上猪肉大葱，这样的饺子馅大家都喜欢。
因为农村都有自己的菜园子，种上一些自己喜欢吃的菜，都是纯天然的，没有化肥农药的，一般种大白菜的比较多，大葱，萝卜，而且这些菜储藏起来比较方便，冬天用个大缸把大白菜腌制起来，想吃饺子的时候就开始剁蒜菜，剁大葱，我也特别喜欢吃酸菜馅的，夏天的话还可以吃韭菜馅的，自己种的韭菜用刀割，一茬接着一茬，特别好。
