不可愛_桑

豬油渣當然可以吃，豬油渣經過提煉後，油脂含量大大減少，口感極好。

小時候家庭條件不好，豬油比較便宜，父母都會多買一些自己煉油。每次都會等在旁邊，趁機撈一塊迫不及待的吃點，雖然很燙，但也掩蓋不住滿嘴油帶來的香。

每次都是把油渣最後一滴油榨盡，所以油渣吃起來口感並不很好，甚至於有點苦，即使這樣，對那時候來說也是美味。

豬油趁熱盛到瓷盆裡，放點鹽可以長時間保存。油渣盛出後也趁熱撒點鹽，放到小孩子夠不到的地方，每次做菜放點提味。

小時候的美食，也是長久的記憶。

現在生活好了，吃豬油的少了，但是，偶爾父母還會做一些，只是油渣不會炸那麼幹了，含油量高了，油渣口感更好了。尤其是做酸菜餡餃子，放足了油渣和豬油，攪拌均勻後就可以聞到滿屋子的香味。

如今生活條件好了，人們都注意養生了，豬油和油渣也逐漸被更多的植物油代替，但是適量吃豬油及油渣反而更合理。

範八子

本人重慶人，油渣從小吃到大，很負責任地說：油渣不但能吃，而且很好吃！

1.油渣是什麼？

在川渝地區，我們所說的“油渣”指的是豬純脂肪（邊油、腳油）熬油後剩下的殘渣。川渝地區普遍食用豬油，豬油炒菜更香濃更美味，尤其是農村地區。用豬肥肉和雜肉熬油後剩下的殘渣，在我們眼裡是不能算油渣的。

2.油渣不健康？

任何不談劑量就說豬油和油渣吃了不健康的都是耍流氓。因為現今經濟水平提升，我們攝入的脂肪、蛋白質已經很多，普遍營養過剩，所以才會說要少吃動物油脂。其實豬油也含有不飽和脂肪酸，少吃還是不會讓身體有太大負擔的，對體力勞動者來說反而是必須的。

3.哪種油渣更好吃？

川渝人家常用邊油和腳油來熬油，邊油出油量高，油渣酥香蓬鬆會稍微有點油膩；腳油出油率和油脂品質均不如邊油，但夾雜有瘦肉所以油渣更好吃，香酥乾脆有嚼勁。

4.油渣怎麼做好吃？

（1）熬完油直接吃。可以放白糖或食鹽拌勻，也可以什麼都不放，適合下酒或當零嘴吃。個人喜歡什麼都不放或放食鹽，放白糖的太膩人，膩到吃了一次就再也不想吃了，但還是有人喜歡拌白糖吃。

（2）放置後蒸食。熬完油的油渣放置一兩天蒸食，農村就是直接跟米飯一起蒸，口感變得綿軟油香，下乾飯安逸慘了。

（3）油渣炒蓮白。油渣是現煸炒的，不能叫熬油，煸炒出油後炒蓮花白，白菜油潤，油渣香滑，下飯不錯。

飲言食語

“豬油渣”真的可以吃嗎。這個問題可以很肯定的回答“可以吃”。

在我們小時候，豬油是很精貴的東西，家裡也只有熬豬油的時候才會產生油渣，這種時候，油渣也和豬油、豬肉一樣，會成為家裡比較難得吃到的食物，通常都要做成菜，為全家人加菜。

油渣是怎麼來的

油渣是熬豬油的時候產生的剩餘部分恩。一般都是購買豬身上的肥膘、板油部分，放入鍋中經過加熱，熬煮出液體狀的豬油。也就是我們常說的“煉油”。原來富含脂肪的肥肉、肥膘部分經過熬煮，會萎縮變小，也就是我們俗稱的油渣。由於經過高溫，油渣會形成一種酥脆的口感，所以才會有那麼多人喜歡吃。

為什麼說油渣不能吃

1、油渣從成分上來說，實際上仍舊屬於豬肉的脂肪層部分。只是經過熬煮，已經失去了其中的大部分油脂，所含的脂肪成分部分已經不是很多了。但是它本身畢竟就是豬的脂肪，所含的都是動物脂肪，也就是飽和脂肪酸。從現在的健康角度來說，這種富含油脂、脂肪的食材如果食用多了，可能會存在肥胖、膽固醇升高、血脂升高的隱患，進而增加一些疾病患病的風險。所以類似油渣這種食材，不能長期食用，只能偶爾少量食用。

因為現在很多人都比較關注健康飲食的問題，於是連豬油都被列入了大家謹慎食用的食材範圍。實際上大家並不需要對動物類脂肪看得如臨大敵，從均衡營養的角度來說，食用適量的動物性脂肪對人體是有益無害的。

2、油渣是經過“煉油”這一過程產生的，也就是經過長期高溫熬煮形成的，有部分會被碳化，這種情況下有可能產生致癌成分，這樣的油渣也是不適宜大量食用的。

綜上所述，我們建議食用的是經過適當時間的加熱，避免了焦糊情況，實際上可以視同為經過油炸的豬肉一樣的油渣。

油渣怎麼吃好吃

油渣一直都是人們喜歡的食材，也隨之誕生了許多經典的菜式，比如廣東的油渣面，雖然是以前的窮苦下層民眾做出來的食物，現在也成為了傳承下來的傳統美味。下面就和大家分享一些我自己吃過的關於油渣的吃法和菜餚。

一、白糖油渣

油渣從鍋裡撈出來以後，經過冷卻，會產生獨特的酥脆口感。有點類似我們的炸酥肉。但是油渣以肥肉為主，嚼起來能感受到裡面的油脂成分，在曾經吃肉比較少的年代，油渣的確是難得的美味。白糖油渣的吃法就是趁熱在起鍋後的油渣裡撒上白糖，稍微攪拌，讓油渣的溫度融化白糖，然後再吃，甜味和油脂的香味一起充滿口腔，簡直是最美味的零食了。

二、油渣炒京白菜

食材準備：主料：油渣適量、京白菜適量。

配料：幹辣椒少許，豬油適量。

調料：鹽、味精。

做法：1、京白菜洗淨，撕成小塊。

2、鍋內放豬油，加熱至豬油融化後放入幹辣椒爆炒，炒出香味後放京白菜，翻炒至斷生後放入油渣，再翻炒幾下加鹽、味精，拌勻後即可起鍋。

白菜是比較能吸油的蔬菜，配合豬油和油渣炒制，白菜味道更香，油渣也不會顯得肥膩。

三、油渣炒豆渣

食材準備：主料：油渣適量，豆渣一團（市場裡可以買到，我一般是去做豆漿或者豆腐的小攤上買）

配料：番茄1個，大頭菜1小塊，青辣椒幾個，小蔥適量，豬油適量。

調料：鹽、味精。

做法：1、番茄去皮，切碎。大頭菜、青辣椒洗淨，切碎。小蔥切蔥花。

2、鍋內下豬油，稍微加熱後加入番茄、大頭菜、青辣椒翻炒。然後再加入油渣，豆渣翻炒。為避免糊鍋，可以加一些清水，炒成糊狀。

3、為確保豆渣斷生，可以煮一下，看到豆渣糊冒小氣泡即可。加入鹽、味精調味，攪拌均勻即可起鍋。起鍋後撒上蔥花，可以增加香氣，看起來也好看。

豆渣也是非常吸油的一種食材，直接食用的話會覺得味道比較寡淡。加入油渣和番茄、大頭菜以後，味道就變得鹹鮮可口，就是做這道菜比較費油，多放一點油口感會更順滑。我自己喜歡用來拌飯吃。

四、油渣炒飯

食材準備：主料：油渣、隔夜米飯1碗。

配料：青豆適量，胡蘿蔔半根、廣味香腸半根、小白菜1棵，小蔥適量。

調料：醬油少許，雞粉少許。食用油少許。

做法：1、胡蘿蔔、廣味香腸、油渣切丁。小蔥切蔥花，小白菜切絲。

2、鍋內放油，放入香腸丁和油渣煸炒，因為這兩個食材本身也含有油脂，不用放太多油。煸炒至出油後放青豆、小白菜一起翻炒。

3、放入米飯，翻炒均勻，加入醬油、雞粉調味。

4、繼續翻炒均勻，起鍋後撒蔥花。

關於“豬油渣”是否可以吃的總結

1、豬油渣肯定可以吃。豬油渣曾經是下層人民難得的美食，它本身來源於豬肥肉和豬厚膘，所以它肯定是可以吃的。而且還圍繞著怎麼吃豬油渣，勞動人民發揮了自己的智慧，做出了油渣面等流傳至今的經典菜式。

2、豬油渣不能過量吃、長期吃。從現在的生活環境來說，人們生活水平得到了提高，吃肉並不是一件很難的事情。很多家庭甚至已經不再煉豬油，油渣也逐步退出了人們的生活。而且為了防止攝入較多的脂肪，人們也開始對油渣甚至豬油敬而遠之。所以，油渣雖然可以吃，但是不能長期吃、過量吃，尤其肥胖、三高的人群更要少吃，否則會有健康隱患。

3、豬油渣可以搭配的食材很多，儘量健康吃。油渣可以和肉類一樣，適量吃。建議搭配一些蔬菜進行製作，形成營養均衡的菜式，吃起來對身體健康也更有利。

以上就是關於“豬油渣”是否可以吃的回答。相信現在吃油渣的人已經很少了，如果你也吃過或者喜歡吃，有更好的吃法，歡迎來留言討論。

食言素語

豬油渣是幾代人的回憶，就我所瞭解的，70後以前（包括50後、60後、70後）的幾代人都吃過，甚至有些地方的80後吃過的都有，這是他們幾代人的飲食習慣，也是一種特殊的美味。豬油渣在以前可以說，能每天吃得起豬油渣的，用現在的話說那是有錢人那是土豪。那可是一代人的集體回憶呢，豬肉渣在那幾代人的眼中，那可以算作是零食一樣的奢侈品，是改善伙食的山珍海味，讓懵懂無知的小孩子以為在這個世界上最好吃的，可能就是豬油渣了

豬油渣到底是什麼？

豬油渣是豬身上的純脂肪，一般都是在豬肚子裡面，就是靠近在豬大腸上面，顏色是純白色的，整整一大塊，豬大腸上面也附有純脂肪，一般都叫做豬油或者豬板油，用它熬製出豬油，剩下的渣渣就是我們說的“豬油渣”。要必須說清楚，豬油渣不是豬肥肉熬製出來的渣渣，豬肥肉和豬板油不是一個品種，所以用豬肥肉熬製出的渣渣，確切的說不是豬油渣，味道是一樣的，但是口感差別很大，吃過都懂的。用豬板油熬製出來的豬油渣口感酥軟香濃，而豬肥肉熬製的出來的渣渣，口感脆不酥，不綿軟。

“豬油渣”真的可以吃嗎？

在瞭解了豬油渣是怎麼做出來了，就會知道豬油渣必須可以吃了，而且味道又香又酥。可以和很多食材搭配一起吃，炒，做餡包餃子和包子都美味，尤其和酸菜一起吃，特別的酸爽可口，還和辣椒一起炒，也是香辣美味，小時候媽媽就喜歡用油渣炒酸白菜杆，搭配酸辣椒和蒜苗一起炒，真是酸辣爽口太美味了，現在想起來還流口水了。

怎麼熬製豬油渣？

豬油渣是那是物資缺乏的年代幾代人的美味，那個年代，一般都是值豬油的多，而且吃的起油渣的人也不是每天都可以吃到，條件好的，也就是吃的平時吃一些，條件不好的，也就是每年臘月，自家殺年豬的時候才能吃到，把豬板油切成一塊塊的，用大鐵鍋，加一些水，把鍋裡水和豬板油燒開了，屋裡熱氣騰騰的，鍋裡的熱水直翻花，待熱氣沒有了就出油了。用不斷的用鐵勺往罈子裡盛油，油漸漸的少了，再用鐵勺使勁擠壓沒出完油的肉渣。再過一會兒，豬油渣擠不出油了，再把豬油都盛起來，剩下的就是豬油渣了。

豬油渣怎麼吃？

每年熬製出來的豬油渣，勤儉持家的母親們，會把每一塊油渣都會利用上，讓饞嘴的孩子們能夠更多的品嚐到豬肉的味道。把油渣炒菜，燉白菜，燉蘿蔔，過年包餃子都會加一些油渣在裡面，做包子更會雞一些油渣在裡面，來增加包子的香味。豬油渣趁熱撒上白糖拌著吃，尤其的香甜可口，還可以撒上鹽拌著吃，鹹香適宜特別美味。

我吃油渣也是源於我的媽媽，直到現在，我還能想起油渣的美味。那個年代，吃的起豬油都是有錢人，因為豬油比植物油貴，沒有錢的才吃菜籽油植物油，除非自家每年殺豬熬製出豬油，都不賣留著自家吃，一年一頭豬的豬油，要吃一年，等著來年殺豬才能有豬油吃。

吃豬油渣的好處和壞處？

豬油渣是含有大量的動物脂肪，炒菜加一點，特別香濃出味道，是別的植物油無法代替的油脂和味道，但是現在的人活動量小，這些高脂肪的美食，吃完不易消化，就會停留在體內，轉化為脂肪，有的可以會發胖，有的會還可使膽固醇升高，導致動脈硬化、高血壓和心腦血管病。因此一般健康人可少量食用，但較肥胖者，老年人，或者心腦血管病患者都不宜食用。

現在好多年都沒有再吃到過豬油了，豬油渣更是沒有吃過，提起來還挺懷念過去的味道。可惜現在的生活太好了，活動量也越來越少，豬油和豬油渣更是不敢吃了，怕消化不好，影響健康，所以，現在的年輕人就不知道豬油渣了，更沒見過吃過了。

天山可可

“豬油渣”不是一般的可以吃，而是一道美食。

還記得我們小時候家裡很窮，六七十年代雖然家家不富裕，但是都養著一頭“年豬”。每到臘月的時候宰掉過年。

我的奶奶特別會料理家務，每年殺了“年豬”後，她將會把豬板油打成塊醃製在罈子裡，把豬腸油用鍋炸幹油，然後把油渣收藏起來作為”美食”。

我們兄弟姊妹七個，那時候家裡窮買不起零食，孩子們實在嘴饞了，就偷偷將奶奶藏在罐子裡的豬油渣拿兩塊解饞。

"豬油渣”作為美食可以翻著花樣吃，我最喜歡奶奶用豬油渣包的餃子或包子。把豬油渣和韭菜用刀剁碎做餡，包出來的餃子或包子特別的香，比肉餡的還好吃上十倍。

天氣冷了，全家圍著燒柴火的土爐子吃“火鍋”，鍋裡燉著豬大腿骨，加上大白蘿蔔或者是大白菜，然後再加一些豬油渣特別的好吃。我們幾個孩子豬骨頭都不啃，就愛挑豬油渣吃。

豬油渣炒菜也好吃，奶奶炒白菜經常放豬油渣。有時父親想喝兩杯酒，沒有下酒菜，奶奶就將豬油渣回鍋，在熱鍋裡煎炒一下，酥酥的香香的，父親有時挾兩筷子送到我們嘴裡，也讓我們解解饞。父親還用筷子沾一點酒送到最小的弟弟嘴裡，辣的迷著眼睛，逗的全家人捧腹大笑。

現在我們已經老了，兒時吃豬油渣的不少事情至今未忘。沒想到在異地他鄉也能吃到久違的“豬油渣”。兩年前，退休後我和老伴到湖南，給兒子們哄孩子。每次兒子帶我們在外面飯店裡吃飯，都忘不了點一道我們最喜歡吃的菜——青椒炒油渣，既實惠又好吃。（圖片來自網絡）

言勸

本人六零後，豬油渣不僅可以吃，而且非常好吃，它是小時候不可多得的奢侈品。

小的時候，每年殺年豬的幾天後，母親會把豬板油切成小塊，帶皮的肥肉把皮登去也切小塊，再把一些摘腸子一些碎油都放大鍋裡，加上幾大瓢水。家裡的姊妹幾個都圍著鍋臺轉，幫媽媽拿柴禾燒火。

鍋燒開了，屋裡熱氣騰騰的，鍋裡的熱水直翻花，待熱氣沒有了就出油了。媽媽不斷的用鐵勺往罈子裡盛油，油漸漸的少了，媽媽用鐵勺使勁擠壓沒出完油的肉渣。再過一會兒，豬油渣擠不出油了，媽媽用勺子盛出一小碗讓我們姊妹們解解饞，鍋裡的油渣用盆裝起來就不許我們吃了，說留著包餃子或蒸醬吃，鍋裡碎碎的油渣和點滴油，媽媽事先切上一大盆蘿蔔鹹菜倒鍋裡翻炒。

每次吃飯吃鹹菜時，都愛挑鹹菜裡的油渣吃。家裡實在沒菜時，母親都會盛一勺豬油渣蒸上一大碗醬，我們都搶著吃。

如今生活條件好了，年輕人都不愛吃豬油渣了，倒是我們這些從困難時候過來的人，依然愛吃豬油渣。

易海拾貝1965

豬油渣真的可以吃嗎？

豬油渣可以吃，但是得掌握煉製的火候，不能煉製的太焦黃了，太乾焦了，乾焦的是不能吃的。

本人農村人，說實話，豬油渣在我小時候，可是一道珍稀的美食，不是想吃就能吃到的。

最早前，農民想吃豬肉，需要去鄉食品站購買，一個月能吃上一次豬肉就了不得了。而且在買豬肉時，說盡好話，想買到肥肉多的肉塊，但是你沒有熟人，沒有關係，往往只能買到瘦肉多的肉塊，讓人十分懊惱。

為什麼要買肥肉多的肉塊，當然肥肉含油多，十分解饞，且肉湯伴飯，能吃幾天，主要那時農村吃食上比較艱苦。

吃不起豬肉，能偶爾吃上豬油伴米飯，那也是相當不錯了。

記憶中，父親找熟人買幾斤生豬油回來，然後母親將生豬油切成一小塊塊，準備煉製豬油。

我們小孩能燒火的，早就坐在大鍋灶後面準備生火了，其餘小孩開始圍著鍋臺眼巴巴的看著了。

煉製豬油，火不能大，慢慢煉製，也不用多長時間，鍋中開始滲油，豬油特有的香味溢滿屋子，我們口水直咽。

我們小孩圍著鍋臺眼巴巴的看著，不是等著豬油吃，而是吃油渣。

在母親的掌控下，鍋中油越來越多，油渣開始浮在油上，待到油渣略顯焦黃色，母親就將油渣撈到碗中，這時我們小孩就準備好筷子了。油渣稍為涼下來，就迫不及待夾到嘴裡，咬一口，豬油四溢，又香又脆，無法形容好吃了。

父親會拿出平時捨不得多吃的白糖，在油渣上撒上幾粒，就著油渣，美滋滋的喝幾口燒刀子。

每人嘗過幾塊油渣後，母親就不允許多吃了，將油渣單獨裝入一個壺中。

以後吃米飯，擱一塊油渣在米飯中，滿碗油香，都不用吃鹹菜。做菜湯放上兩三塊油渣，不用放其它油，菜又爛又香。

後來農村條件逐步好轉，進入養豬時代，每家每戶都會養幾頭豬，至少會養一頭豬過年宰殺。

能夠殺年豬的時代，對油渣的喜愛不是那麼強烈了，因為有豬肉吃了，但是油渣絕不會浪費，依然會當作輔助油吃掉。

現在農村殺年豬的不多了，但是油渣吃的人少了，市場上買回的生豬油，煉製後不但沒有以前豬油香，而且油渣幾乎沒人吃了，索性多煉製一會，直接倒掉。

現在還吃豬油渣的，基本上是中老年以上年齡的人了，完全是一種懷舊方式。且大多吃油渣的只對農家養的豬油渣感興趣。

豬油渣，一個時代的縮影，吃豬油渣的人將越來越少……

此題就此作答，回憶以前一段經歷，感嘆生活的不易，活著就好。請條友們賜評！

（關注淨土TC，與您分享農村原生態生活）

淨土TC

“豬油渣”真的可以吃嗎？

大家好，我是餐餐美味，我的問答是:“豬油渣”不但可以吃，而且可以製作非常健康的美食。

在兒時就有這樣的記憶，那時農村的生活條件不是太好，家裡人為了改善伙食，經常會買一些肥油回來，架上一口老鍋，鍋中放少許油，將切好的肥油放入鍋中，隨著溫度的升高，肥油慢慢變幹、變黃，豬油就練出來了，漂浮在上面的油渣不捨得扔掉，撒上點食鹽，就可以當零食吃了，“

“豬油渣”是把豬肉中的脂肪組織經過熬製提煉使得其中的多種脂肪酸（即豬油，葷油）與脂肪細胞組織分離，熬製後提取豬油後餘下的固體硬塊就是豬油渣，其含有脂肪細胞組織與大量無法分離的飽和脂肪酸。

我對每一篇問答都很用心，將自己擁有的知識內容寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛美食的宅男，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，餐餐美味感謝您的觀看。

【葫蘆瓜豬油渣包子——家常正確做法】——特點：香醇可口、酥脆勁道、營養美味、做法簡單。

【主料】：麵粉2000克 、肥油1000克 、豬油渣300克

【配料】：小蔥150克 、蝦米300克、葫蘆瓜500克

【調料】：花椒粉5克、食鹽12克、食用油100克

——【開始製作】——

①：鮮嫩的小蝦米放入竹筐中，用涼水來回清洗，一邊沖洗一邊用手來回攪動一下，在清洗的過程中，要觀察是否還有海砂等雜物。——（注意，清洗蝦米用竹筐，後面解釋）。

②：將500克葫蘆瓜放入涼水中清洗，並放入少許洗菜液，洗去葫蘆瓜外側的灰塵及泥巴，同時也殺去了外部的農藥。——（注意，清水中放入少許洗菜液，後面解釋）。

③：清洗好的500克葫蘆瓜，放在案板上用菜刀切成均勻大小的細條，裝入盆中並且撒入少許食鹽。——（注意，裝入盆中撒少許食鹽，後面解釋）。

④：將買回來的肥油，在水中要清洗三次，洗去肥肉上面的髒東西，準備一個案板，將肥油均勻的放在上面，爾後切成3x6cm肥油條裝入盆中備用。——（注意，肥油放入水中清洗三次，後面解釋）。

⑤：鍋中倒入300克食用油，將1000克肥油放入鍋中，隨著油溫的升高，鍋中的肥油發生變化，從白色慢慢變成金黃色，並且漂浮在上方，用漏勺來回攪動防止糊鍋，炸至金黃酥脆時撈出備用。——（注意，鍋中倒入300克食用油，後面解釋）。

⑥：油炸好的豬油渣，用漏勺撈出來放入盆中備用，鍋中留下豬油備用。

⑦：將控乾的新鮮蝦皮，放入豬油鍋中，開始炒制，此時將火調到最小，防止油溫過高將蝦皮炒糊。——（注意，新鮮的蝦皮放入豬油鍋中，後面解釋）。

⑧：將蝦皮炒至七成熟時，放入切好的150克小蔥花。

⑨：將放入的小蔥來回的攪動，蝦皮會充分的融合，既可以去腥又可以提味。

⑩：盆中放入切好的葫蘆瓜、豬油渣300克、食鹽10克、花椒粉5克。

⑪：將豬油渣300克、花椒粉5克、食鹽8克放入，用筷子來回攪動，攪至鹹淡適中，不可以出現鹹的鹹、淡的淡，這樣就影響了包子的口感。

⑫：盆中放入28°的溫水和酵母粉，攪拌均勻，放入麵粉攪成面絮，揉成均勻的麵糰，用手拍平，封上蓋子醒三小時。

⑬：醒好的面放在案板上，放入食用鹼揉成有彈性的麵糰，將麵糰擀成條狀，用手揪成劑子，用擀麵杖擀成薄薄的餅狀，包子皮就製作好了。

⑭：左手拿著包子皮，右手拿著勺子將調好的餡放入包子中，包子就做好了，醒面半小時。鍋中燒水，放入籠屜，蓋上蓋子，蒸20分鐘包子就可以蒸熟了。

出品圖：這樣一道香醇可口、酥脆勁道、營養美味、做法簡單的“葫蘆瓜豬油渣包子”就做好了。

——【內容總結之“你問我答”】——

·1、為什麼清洗蝦米用竹筐？

答：........蝦皮都是從海里來撈出來的，肯定或多或少帶點泥沙，用竹筐清洗，泥沙很方便洗掉，不至於吃包子時候咬到泥沙。

·2、為什麼清水中放入少許洗菜液？

答：........現在無公害的蔬菜不是太多，都是大棚裡養的蔬菜，噴灑過農藥，用洗菜液能夠洗得更乾淨，這樣吃的安全健康。

·3、為什麼500克的葫蘆瓜條，裝入盆中撒少許食鹽？

答：.......將切好的500克葫蘆瓜條。放入盆中後撒上鹽。目的是激發葫蘆瓜種的水分。包包子是不至於包子漏底。

·4、為什麼肥油放入水中清洗三次？

答：........生豬在屠宰的過程中，肯定有太多的髒東西，只有洗三次才幹淨一些。

·5、為什麼新鮮的蝦皮放入豬油鍋中？ 答：........要想包子香，蝦皮放入豬油中，更能激發它的香味。

·6、為什麼鍋中倒入300克食用油？

答：........炸制“豬油渣”時必須要放油，乾鍋下肥肉容易糊，不會出現金黃酥脆的感覺。

——》葫蘆瓜豬油渣包子之“技術小Tips”：

（1）選擇肥油時，一定要選擇油質發白上等的肥肉，豬油炸做出來金黃酥脆。

（2）鍋中必須放油，不可以直接乾鍋炸豬油，這樣做出來的“豬油渣”又黑又幹，放到包子裡當餡肯定不好吃。

（3）炸豬油渣時一定要掌握火候，火太大太小都不行，只有適中才可以炸出非常好的豬油渣。

結 語

“葫蘆瓜豬油渣包子”是香醇可口、酥脆勁道、營養美味、做法簡單的主食，只要記住操作流程，很容易掌握“葫蘆瓜豬油渣包子”的製作方法。大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！

餐餐美味

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第924個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

本期導讀：豬油渣真的可以吃嗎？

我可以明確的告訴大家，豬油渣是可以吃的，而且還要大吃特吃，因為我就是吃著豬油渣長大的，並且豬油渣本身也是有營養價值的，只不過沒有其它肉食品多而已，但豬油渣要想做的好吃不膩，

那麼就要把煉好油的油渣，再次進行加工一下了，也就是根據自己的口感需求，適當的放一些白糖在裡面，而豬油渣也只有這樣再次加工一下了，才會變得好吃不膩，才會變得容易下口

而這樣的油渣吃法，我足足吃了大概10年左右時間，也就是從1990開始到2000年左右結束的，因為這段時間裡，我家裡條件是非常不好的，根本沒有多餘的零花錢，去給我買零食吃的，

而家裡人為了給我補補營養，並給我找點零嘴吃吃，就每次把煉好油的油渣，再次進行加工一下，然後拿來我當零食吃了，所以豬油渣在能不能吃的問題上面，那是完全沒有問題的，何況這些豬油渣除了拿來當零食吃

主要就是和油渣的本身有關了，因為豬油渣雖然是煉好的油渣，但在油渣裡面，多多少少還會有些油水在裡面的，而包菜又是屬於能吸油的蔬菜了，所以這些做好的包菜，自然就會變得爽滑爽滑的了

但這些油渣又不是什麼人多可以吃的，尤其是那些三高人群了，因為這些油渣裡面，還是有一些特殊物質的，而這種特殊物質對於普通人說沒有什麼，但對於三高人群就有許多的不利影響了

七哥美食記

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

豬油渣可以吃嗎？肯定能吃，不僅僅是能吃，而且還還好吃，那可是一代人的集體回憶呢，豬肉渣在我小時候，那可以算作是零食一樣的奢侈品，是改善伙食的山珍海味，讓懵懂無知的小孩子以為在這個世界上最好吃的，可能就是豬油渣了

沒有經過物質睏乏年代的人，可能都不知道豬油渣是什麼。在現在這個時代，還能夠吃豬油的人家都已經很少了，豬油渣更是聞所未聞吧。豬油渣其實就是拿含有豬油的生豬肉煉油時，剩餘的殘渣。還記得小時候家裡只有在過年過節的時候才會買肉，勤勞的母親恨不得將每一兩的豬肉都充分利用到，讓饞嘴的孩子們能夠更多的品嚐到豬肉的味道。

長大了，好多年都沒有再吃到過豬油了，豬油渣更是如此，還挺懷念過去的味道，藉此機會，剛剛好給大家分享兩個小時候的豬油渣的吃法，讓我們大家一起來憶苦思甜緬懷過去

豬油渣包子

食材

麵粉，豬油渣，食鹽，菜籽油

製作方法

1. 第一步先是起面，也就是發麵，用酵母先將蒸包子的面發好，在這裡就不贅述，主要還是說餡料
2. 碗中加入少許麵粉，再將豬油渣放入碗中，和麵粉混合在一起，加入適量的食鹽攪拌均勻
   
3. 如果是純豬油渣，沒有凝固的豬油的話，那就在給其中加入適量的菜籽油，再次攪拌均勻讓豬油渣和麵粉融合成餡料
4. 等到面發好好，就可以包豬油渣包子了

做好的豬油渣包子，非常的好吃，可以說是油包子裡的精品，也算是肉渣的充分再利用了

豬油渣炒饃花

食材

豬油渣，饅頭，食鹽，辣椒麵，孜然粉，五香粉，小蔥

製作方法

1. 將放冷的饅頭先切一釐米厚的薄片，再切一釐米寬的長條，最後切兩釐米長的饃丁
2. 將小蔥清洗乾淨之後切成蔥花
3. 起鍋倒少許的菜籽油熱鍋，油七成熟後加入切好的饃丁，轉小火
4. 再給饃丁給加入凝固了的豬油渣，快速的攪拌均勻
5. 等到豬油渣完全融化，炒饃丁有了黃亮的顏色後，再加入食鹽，孜然粉，五香粉，攪拌均勻
   
6. 最後臨出鍋前，再加入辣椒麵和蔥花，又辣又香顏色又好的炒饃丁就做好了

豬油渣炒饃丁，讓豬油的香味完全的融入進了饃丁裡，炒出來的饃丁色澤黃亮鮮豔，再加上辣椒麵的顏色，賣相非常的好，外焦裡嫩，也是能夠打牙祭解饞品

好了關於豬油渣能不能食用這個問題，以上就是我的回答，看來現在的人們對豬油渣還是存在誤解的，都不知道能不能夠食用了。在年長的人看來，這都不是事兒，不只是能食用，而且是非常的好吃。感謝觀看，歡迎評論點贊，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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