食材明細
主料
- 牛裡脊肉約300克
- 圓蔥適量
- 香菜2棵
輔料
- 薑片適量
- 蔥段適量
- 料酒適量
調味料
- 蠔油1勺
- 辣椒油1勺
- 麻椒油1勺
- 雞粉少許
- 鹽適量
- 鹹香口味
- 拌工藝
- 數小時耗時
- 簡單難度
手撕牛肉的做法步驟
- 1牛裡脊肉，順肌纖維方向切成大塊。
- 2放入涼水鍋裡，燒開，去除血沫。
- 3焯過的牛肉重新洗溫水洗淨表面浮沫，放入砂鍋裡，加蔥段、薑片、香葉、八角，燒開後轉小火慢燉。
- 4燉至牛肉軟爛，撈出。
- 5手撕成絲，不用太細。
- 6圓蔥切細絲，香菜切段，蒜切末。
- 7把香菜、圓蔥、蒜末放入牛肉裡。
- 8加1勺辣椒油、1勺麻椒油、1勺蠔油、少許雞粉、適量鹽。
- 9抓拌均勻。
- 10成品。
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