容小廚9446142583717
辣椒裡含有辣紅素，而辣紅素可以刺激舌頭和神經，所以某種意義上講辣不是一種味道，而是一種刺激！
通過這種刺激會讓人的味蕾，和神經感到興奮，所以會有一種好吃的感覺！而且辣味比較厚重，可以掩蓋其他的味道，比如魚的腥味，肉的羶味等等味道，都可以用辣來掩蓋，所以辣這種味道征服了全國無數的吃貨！人們都在怕辣的同時又享受著辣，而湖南作為著名的吃辣城市，人們更是會用辣來做菜！
檸檸的黑暗料理
說起辣椒炒肉我真的有很多話要說，我老公就是湖南人，最愛吃的菜就是辣椒炒肉，因為現在在深圳生活，每次我婆婆從湖南過來都會帶一堆特別辣的辣椒，有時候還會帶豬肉，說是從農村買的，肉質很好，放進冰箱，可以做辣椒炒肉，每次我婆婆做這個辣椒炒肉真的滿屋子都是辣椒的味道，我只能捂著鼻子再旁邊學習，做完之後我老公能吃兩三碗飯，關鍵是辣椒炒肉，他還能把辣椒吃完，說辣椒比肉好吃，還會弄點油湯喝飯攪拌著吃，雖然不太理解，但是習慣也就好了，湖南老媽都能炒的一手好的辣椒炒肉，以下是她炒辣椒炒肉的方式，你可以學習一下！
材料準備：
豬肉（前腿肉，肉質松，不能全是瘦肉，要帶點肥肉）、辣椒（湖南椒、細長的那種）、大蒜、醬油、鹽、雞精，茶油或者菜籽油（炒出來更香）
1、\t肉先用鹽、醬油、蒜醃製，辣椒斜著切成片。
2、\t然後起鍋燒油，等菜籽油有一點點冒煙了就開始將準備好的蒜子和一點點肥肉爆炒一下，炒香。
3、\t這時候可以下瘦肉繼續翻炒，火要稍微大一點，等瘦肉表面顏色有點變化了，就可以暫時趕到一邊，將辣椒放下去翻炒，加點鹽，等辣椒炒爆香之後就可以一起混合翻炒
4、\t這時候就可以加入醬油上色，加入一點雞精，
5、\t出鍋前如果有蔥花可以撒一點
這樣一道正宗的湖南美食辣椒炒肉就做好了，是不是聽了就想流口水呢？
格蕾絲熊
湖南人都愛吃，而且還是幾乎每個人都愛吃辣椒，這個做法簡單，家家戶戶都會做，還很好吃，主要是下飯的神菜，一盤農家炒肉就能吃飽飯，就像北方只要有饅頭就能吃好一頓飯一樣的。
湖南人農家小炒肉，每家餐館都有這道菜，我一般去飯店吃飯，都會點這道菜，尤其是用這農家炒肉的湯泡飯吃也是非常好吃的，特別下飯，我記得我們在飯店都還有一道這樣的菜，農家肉泡飯，就是用炒好的農家炒肉和煮好的米飯一起拌均，很多顧客都是好評。
這道菜也非常的便宜，價格一般都是在20多塊錢一份，人人都吃的氣，農家炒肉大碗飯，農家炒肉煲仔飯都只有10多塊錢，一個盒飯的錢就能吃飽，所以這樣長久以來就成了湖南人最愛的美食之一了。
做法也有很多種，有用肥肉和瘦肉4:6的，也有用五花肉的，但是不管是用什麼肉，都是根據自己的口味來定的，一般都是用線椒或者是螺絲辣椒炒，炒農家炒肉有一個需要注意的地方，就是這個辣椒必須要用油炒香，或者是先把辣椒在鍋中煸炒一下，也有很多種做法，做法都是差不多的！
家常美食
很高興回答你的問題，我是一個地地道道的湖南農村人，在我們農村，其實大人從小就教育自己的子女要學會獨立，做家務，乾點輕微農活，尤其是女孩，所以湖南的女孩大多數都會做家務，做飯菜，有些出去工作時間長了，她們就會忘記了，但一旦成家了，她們都會做飯做家務的，我老婆剛在一起的時候什麼都不會做，（其實她是會的，她擔心很長時間沒有做過，怕做不好，這是她後來告訴我的）後來慢慢的就會了，現在炒的菜比一般的餐館口味都要好，而且很主動和樂意做家務。
豪美麗景門窗小陳
很高興回答你的問題。
作為地地道道的湖南永州人，身邊的女同胞大多還是上得廳堂下得廚房的，湖南的辣妹子思想從小就灌輸到她們的骨子裡去了，加之湘菜品種繁多，但絕大部分都離不開辣椒這個精髓，做什麼美味能離得開辣椒，湖南的妹子能吃辣，自然也能做辣，不單單是辣椒炒肉，只要是和辣椒沾邊的，她們通通能做出一道地地道道的湘菜來。
作為湖南男人，吃著辣椒長大，性格也是比較豪放的，面對同樣溫柔又豪情的辣妹子，怎能不被征服？
木子飲食
今天很高興來回答這個問題，辣椒炒肉的家常做法，說起辣椒炒肉是一道非常下飯的菜，一般可以吃三碗飯，湖南省是一個四季分明的省份，春夏秋冬四季分明，湖南妹子一般都會辣椒炒肉，因是一道家常菜，下面說需要的食材：
五花肉250克，尖椒200克，蒜苗一根，生抽適量，鹽適量，雞粉少許。
做法
1.五花肉清水洗淨，控幹水份。
2.將五花肉切薄片，五花肉裡放入生抽，料酒醃製15分鐘。
3.準備好青辣椒洗淨切好。
4.將青蒜苗洗淨切段。
5.起鍋燒油，五花肉倒入油鍋，炒出水份，煸香五花肉。
6. 炒好的五花肉裝入盤裡備用。
7.將青辣椒，下鍋煸炒，炒至斷生。
8.青辣椒炒至斷生，下五花肉一起翻炒，下青蒜苗一起翻炒。加入食鹽、雞粉調味，生抽，就可以完美出鍋。
10.好吃的青椒炒肉，歡迎大家品嚐。望這個青辣椒炒肉的做法能給大家帶來美味。一道青辣椒炒肉，吃三碗飯沒問題，謝謝大家觀看[祈禱][祈禱]
莉姐愛美食
其實不光是辣椒炒肉，我們湘裡妹子會做的拿手菜實在太多了，湖南人喜歡吃辣，口味偏好鹹口，辣椒炒肉是屬於湖南人餐桌上招待客人的必備菜，也是最受歡迎的家常菜。湖南農村和山比較多，大多數都會自家養豬，自養的土豬肉味道更嫩，炒出的肉更香，是市面上普通豬肉無法相比的。
五花愛吃肉
很高興回答問題,因為湖南人會吃，愛吃，久而久之就自己就成了大廚,同時也征服了男人的胃,自然也征服了男人，尤其是那道辣椒炒肉。下面說說我是怎麼做這道菜的。
首先,我們需要的食材是前腿肉,因為前腿肉的肥肉與瘦肉可以分開切,全部切成小片,切的時候儘量切薄一些,瘦肉只需用蠔油與醬油醃製一下就可以了,不需要放鹽,因為放了鹽會變老,吃起來不嫩。
當肥肉全部炒幹之後,我們再放入瘦肉,之前醃過的已經入味了,而且前腿肉的肉絲本身就比較嫩,只需在鍋中炒散就行了。
然後把全部都炒均勻的瘦肉與肥肉全部盛出備用,切記不能炒的時間太久,炒的時間太久的話,肉質也會變老。
淨鍋放少許色拉油,直接放入青辣椒,加入食用鹽,因為辣椒本身的味道比較辣,鹽稍微多放一些,而且這個時候放鹽會使辣椒更入味,我們把辣椒在鍋中炒軟,炒到表面有一層虎皮狀,這樣辣椒吃起來不但不辣,而且還非常的香。
接下來放入之前炒的肉,在鍋中攪拌均勻,這個時候我們只需放一點點醬油就可以了。全部炒好後就可以出鍋裝盤了。
希望我的回答對你有所幫助,謝謝！
九姐美食
湖南人喜歡吃辣椒，尤其是越辣越香，俗話說，要想留住男人的心，就必須先喂好男人的胃。這句話深刻的印正了男人的最大的喜好還是吃。
天下美食家常菜
因為辣椒炒肉是湖南的一個代表菜，食材簡單，而且美味容易做，基本上每家每戶都要做，當不知道做什麼菜時。辣椒炒肉無疑是最好的選擇
辣椒炒肉最簡單的做法，在食材上就只需要準備辣椒、豬肉
調料上需要準備：料酒、生抽、老抽、蠔油、味精、雞精
製作方法步驟一：豬肉切片，加入料酒、蠔油、老抽醃製（蠔油主要可以使肉嫩不易老，老抽上色）
步驟二：醃製15分鐘，醃製時，辣椒洗淨，切塊
步驟三：鍋內加入油，油熱後放入辣椒
步驟四：辣椒炒得有點斷生了，下入豬肉翻炒
步驟五：放入適量食鹽、味精、生抽翻炒
步驟六：炒至熟透，即可出鍋，辣椒炒肉即可完成
