李可為
如果給一碗米飯，只許選一個菜下飯，第一個反應是蔡瀾先生的豬油拌飯，菜都不用。
話又說回來，給一碗米飯只能選一道菜，不同場景下，會有不一樣的選擇，列舉三個：
第一個，正常當頓的吃法。
在飯點、正餐情況下，一碗米飯有點少，除非是過去的飯碗，信陽叫做“海碗”的，裝滿按緊有大半斤米的飯。如今都小碗，充其量裝下一兩米的飯。這樣一來，飯不夠，菜來湊，就要加大菜的份量。也就是說，本頓正餐，就此一碗米飯，菜得像個樣。要有葷有素還帶湯，才能保證營養均衡，關鍵還要夠分量，保證吃飽吃好。
這個菜，在雞鴨魚肉裡，我選清蒸鱖魚，不要很大，單條一斤就行。
第二個，酒後填肚的吃法。
酒後吃飯有三種情況：一是自己在家悶喝；一是和知己小酌；一是應酬喝。都需要酒後來口飯填填肚子。尤其是應酬喝酒，一場酒下來，一肚子酒水，不大好受，必須的吃點乾貨進去，平息胃裡翻騰。這個時候，該吃的美味都有過了，就要個爽口味重的下飯菜，達到完美收場效果。
這道菜我選酸豆角炒肉末，一盤用不了，一桌人分享還行，就要兩湯勺足夠。
第三個，零時墊補的吃法。
不在正餐飯點，或者上頓沒吃飽，再就是下頓飯尚未落實，不知何時能吃到。這種情況下，未雨綢繆，有機會臨時墊補墊補，來碗米飯就很好了。不過既然“臨時”，就不大會有多麼充足的飯食準備，好歹吃點。如果有得選，就要紅燒茄子，豬油煎出來的，吃著滑溜，三兩口就完事。
普濟
白切雞
白切雞又叫白斬雞，是粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類。其特點為製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，馳名粵港澳。
珠海新東方烹飪
我做的菜樣樣都好吃
冬月兒
如果只能配一個菜，那就大盤魚吧，有魚有蝦有貝類，有蔬菜有湯喝，配料十足，我開吃了，你自便[大笑]
Marx380
就這
小美女可愛不
香辣小銀魚，配酒配米飯都很好
泗水河畔臥龍山下
民以食為天，我們“吃貨大國”的名字那也不是白叫的，我們能把平常最經常吃的菜叫家常菜，也能把最適合拿來配米飯的菜叫下飯菜。現代人比較懶，一個人在家的話，只要一個菜也能配一碗白米飯。那麼當你只能選擇一樣菜來搭配米飯的時候，你會選擇什麼菜呢？
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐色澤紅潤，味香綿軟，濃郁的醬汁澆在白米飯上，再來上一口，熱騰騰的香味一下子擴散在口腔裡。豆腐嫩，肉糜脆，混合著豆瓣醬的滋味，麻辣鹹香，爽滑開胃。一盤麻婆豆腐就一碗白米飯，絕對沒問題！
2、回鍋肉
油汪汪的回鍋肉搭配蒜薹、洋蔥，每一塊肉片都有醬香味，最好是煸炒得有點焦香的口感，一口下去，回味半天。肉片一定要帶肥帶皮，滲出來的肉油會讓搭配的蔬菜有肉香，炒好的回鍋肉無論是肉還是菜都是一絕。
3、油燜茄子
油燜茄子的賣相不算好，一定要嘗過的才知道這道菜的魅力。茄子油潤可口，茄肉柔軟入味，最好帶著一粒一粒蒜末一同吞進肚子裡，醬油和白糖調出來的味道雖然簡單，但加上蒜蓉後簡直香到朋友，一口茄子一口飯，很快就把米飯消滅光。
4、魚香肉絲
魚香肉絲是一道複合口味的菜，也是川菜的代表菜之一。一盤好吃的魚香肉絲其實很講究，但講究後成就的就是一道人人喜愛的家常下飯菜。搭配胡蘿蔔、黑木耳、筍等蔬菜，口感豐富，不僅好吃，還補充營養，可以說是性價比相當高的下飯菜了。
5、紅燒肉
肉食愛好者最熱愛的下飯菜，同理還有紅燒排骨。燒得入味的大塊肉用筷子一夾就能分開，瘦肉香醇有嚼勁，肥肉綿軟撲鼻香，要的就是肥瘦相間的這種口感，一鍋紅燒肉一碗飯根本就不夠，要來三碗飯！
6、番茄炒雞蛋
最簡單的家常下飯菜之一，酸酸甜甜的滋味俘虜了很多人的心。雞蛋嫩滑，番茄開胃，要把番茄炒軟炒出番茄汁，雞蛋滾滿了番茄汁，這才好吃，出品時加一點蔥花，有紅有黃有綠，賞心悅目。
7、醋溜土豆絲
同理的還有醋溜白菜這些醋溜素菜。醋溜味實在讓人難以忘懷，酸酸的十分開胃，素菜也簡單，但口感都是以脆為主。醋溜土豆絲一定要把土豆拿去泡水，洗掉多餘的澱粉，土豆絲才脆爽。一盤醋溜土豆絲清爽可口，吃得吸溜吸溜響。
陌塵小廚
蝙蝠不錯
褲襠裡的大蟲73833346
作為愛吃米的東北人，感覺這個問題，白米飯才是關鍵，好像隨便加個鹹蛋、腐乳也都能來一碗大米飯。兒時還常常吃醬油拌飯，都覺得好香。
收起回憶，現在來想你這道問題。如果是我，我會選咖喱系列的菜，如果要再準確些，就選咖喱雞肉。香味濃郁的咖喱，澆拌在熱騰騰的米飯上……如果心情大好，還可以用米飯捏出好看的飯糰，讓美食成畫……那畫面，真香。
之所以會選這道菜，一是因為食材構成有葷有素、二是因為色彩好看、三是有湯有料。食材有葷有素讓這道菜營養更為豐富：土豆、胡蘿蔔、雞肉，還可以加上豌豆粒。
色彩好看更是不用說了：土豆的淡黃色、胡蘿蔔丁的橙色、豌豆的綠色、再配上米飯的白色。而濃郁的湯汁是這道菜下飯的法寶。
[小知識]咖喱（又做咖哩）是由多種香料混合調配而成的調味料，常見有印度、泰國和日本等菜系，這其中以日式咖喱最為溫和。市場上出售相關產品主要有咖喱粉、咖喱醬和咖喱塊。
墨奶奶她很鹹
一個月才能開一頓葷！
