在今天这个世界，“越饱满越丰富就越好”这种观念已经渗透到葡萄酒领域。由于西拉葡萄比赤霞珠颜色更深，蕴含的抗氧化物更多，用其酿成的葡萄酒当之无愧地成为了人们心中完美的选择。
西拉(Syrah)是一种黑色葡萄品种，最常见的是酿制中度至浓郁的干红葡萄酒。我们将讨论与西拉葡萄品种相关的食物搭配和品尝记录。此外，了解气候如何影响西拉最终的口味。西拉也被称为设拉子，还有其他几个品种和地区名称。
"西拉是假日晚餐的理想选择，客人们希望浓郁的风味与丰富多彩的谈话相匹配."
西拉味道怎么样？
西拉是一种酒体丰满的干红葡萄酒，往往会在开胃酒上闪耀出最耀眼的光芒。西拉不仅风味浓郁，而且是你能找到的颜色最深的墨色葡萄酒之一。深紫色的色调不太透明，西拉的紫罗兰色和天鹅绒般的优雅由大水果和松脆的香料支撑。
这些口味在开胃菜上通常更大胆，质地、粘度和香料更柔和。请注意，虽然这些是西拉风味的一般特征，但气候在决定西拉葡萄酒的风味方面起着至关重要的作用。
西拉葡萄的气候和土壤
西拉如今生长在世界各地，既有炎热的气候，也有凉爽的气候，土壤成分各不相同。最近的DNA分析让科学家们发现西拉是由法国东南部两个不太为人知的葡萄品种——Mondeuse blanche 和 Dureza的后代。
风土的相关因素对西拉的口味起着至关重要的作用。许多葡萄酒商会将西拉葡萄种植在山坡上或山坡顶部。由于重力和土壤中更多的石头，这种升高的位置可以让水更有效地排出。所有这些都限制了西拉的产量，并生产出更大胆的风味葡萄。
一般来说，人们普遍认为新世界西拉果实累累，酒体较大，而旧世界更复杂，有明显的泥土和坚实的单宁。这在很大程度上是真的，但这确实取决于气候，而不是旧世界或新世界。
气候和西拉的一般经验法则
生长在温暖气候下的西拉出产的葡萄酒酒体较大，具有多汁的水果、柔滑的单宁和二次香料的味道。
生长在寒冷气候下的西拉出产的果酱更少，香料更大胆，泥土更复杂，单宁更严格。
西拉葡萄酒特点
水果：黑莓、蓝莓和杂交草莓
其他：橄榄、胡椒、丁香、香草、薄荷、甘草、巧克力、甜胡椒、迷迭香、腌肉、咸肉、烟草、药草和烟熏味
橡木：一般使用橡木桶进行陈酿
单宁：中等偏高
酸度：中等偏高
陈年潜力：大部分是5-9年，少量可高达12-25年
总的来看，西拉所酿造的红酒酒体中等，酒色深红近黑，酒质细腻、醇厚，具陈酿潜力。西拉发酵后产生的复合型果香典型性突出：在冷凉气候条件下，显现出突出的胡椒、樱桃、悬钩子的香气；在炎热的气候条件下又具有成熟的李子香气。随着土壤及气候的不同，也会呈现出巧克力、玫瑰、紫罗兰、菌类及泥土香气。如同赤霞珠等单宁含量丰富的品种一样，西拉需要时间来充分展现其潜质，而经过陈年的西拉葡萄酒会有巧克力、烟熏及野味的味道。强劲的单宁和丰富的香气，使得西拉酒很适合搭配牛肉、小野味烤禽等
澳洲给西拉提供了一个新的华丽的舞台，归来的王子将得到越来越多人的喜爱。
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