家有俩猫咪

红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。其实真正的红糖馒头，颜色并没有那么深。

用料：

• 普通面粉 两碗半

• 红糖 适量

• 酵母 一勺

步骤

1、这样的小碗，两碗半。

2、红糖加适量水，这么多。搅拌均匀。

3、酵母粉一勺。

4、加温水（不烫手），搅拌，过五分钟会完全融合在水里。

5、将红糖水倒入面粉里。

6、用筷子搅拌成絮状，如果觉得干的话，可以再慢慢加些水进去。水加够了，揉的时候很轻松就会揉成一个面团。

7、开始揉，揉至不粘手。

8、湿布盖住，让其常温发酵二至四个小时。

9、我又用了个盖子盖了一下，更严密些。没有可以不盖。

10、发酵好的面团呈蓬松，蜂窝状，很软。

11、拿出来，揉成面团，把气泡都挤出来。揉的次数越多，馒头就越好吃。

12、分成大小均匀的小块。

13、一手扶着，一手按压。

14、双手揉搓呈圆形。

15、用剪刀剪两个口就是开花馒头了，盖上一块干净的布防止风干，待其自然醒五到十分钟。

16、冷水入锅，大火开后关小火蒸二十分钟。

17、两个蒸笼，共做了十个馒头。

18、松软可口的馒头好了。

厦门苏格私甜

网红红糖馒头的做法是什么？

大家好，我是餐餐美味，我的回答是："红糖馒头"和普通馒头还是有太多不一样的地方。红糖馒头用的原料比较多:有牛奶、中筋面、红糖等，而且红糖馒头比普通馒头要软一点，普通馒头讲究的是原汁原味，红糖馒头讲究味道多元化，同学们肯定好奇网红红糖馒头的做法是什么？为什么还开花？其实红糖放的多了本身就开花，我在部队时，有好多士兵做的一手好饭，最经典的当属食堂蒸的红糖馒头，个头大又开花，吃在嘴里笑呵呵，特别有嚼劲，那我现在给同学们解密红糖馒头的做法，话不多说，跟我来。

用心写好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是餐餐美味，喜爱美食的博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，餐餐美味感谢您的观看。

【“ 红糖馒头”——家常美味做法】——特点：口感松软，嚼劲十足，营养丰富，做法简单、一看就会。

【主料】：中筋面500克

【配料】：牛奶300克、耐高糖酵母5克、小苏打粉1克、红糖60克

——【开始制作】——

①： 将500克面粉置于盆中，红糖60克，苏打粉1克，酵母粉5克，边倒牛奶边搅动，如果牛奶不够再倒30度温水，直到面粉成棉絮状，双手开始按压面团上下翻动，达到盆光、面光、手光为止， 盖上盖子，防止面团被风吹干，面发酵到面团的两倍大，说明面已经发好！——(注意，蒸馒头用牛奶300克，小苏打只放1克，后面做解释)。

②：取一小碗放入食用碱，倒入20度的温水，用筷子搅拌均匀，搅拌成碱水，等待备用。

③：面板上均匀地洒上干面，将面团平摊于面板上，均匀的撒上食用碱水，用双拳摁压面团，让面团充分的吸收碱水，从底部向上将面团叠好，双手一前一后推拉面团，来回的揉面，直到把面揉的光滑为止，一个手指轻轻按一下面团能够迅速的弹起，说明面已经揉好！——（注意，面团放面板上揉15分钟，后面做解释)。

④：把富有弹性的面团揉成长条状，用手揪成均匀大的面剂子揉成馒头，用保鲜膜将“红糖馒头”密封好醒红糖馒头10分钟。

⑤：锅中倒入足量的水，烧开后将“红糖馒头”均匀地摆在笼箅子上，此时先调小火2分钟，尔后调大火烧15分钟， 15分钟后关火，不要急着打开盖子，要停2分钟再开盖子，开花馒头就这样制作好了。——（注意，开始:蒸“红糖馒头”时调小火2分钟，结束:红糖馒头蒸熟关火2分钟，后面做解释)。

出品图：这样一道口感松软，嚼劲十足，“红糖馒头”就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么发面放牛奶300克，小苏打只有1克？

答：........ 500克面粉放300克牛奶比例均衡，蒸出来的馒头有弹性，口感松软，有嚼劲，小苏打是属于碱性物质，会在胃中中和一部分胃酸导致了胃酸的减少，自然胃部消化动力就不足了，长期吃发酵的食品，摄入过多的小苏打也是会影响胃酸，导致消化不良，因此小苏打不宜放多。喜欢做美食的小伙伴们一定要记得用这个方法哟！

2、为什么面团放案板上揉15分钟？

答：........ 面团放案板上揉15分钟是一个合理的时间，如果时间太短，面不够劲道，没有弹性，蒸出来的红糖馒头也不好吃，恰恰就在15分钟是最好的时间段，蒸的馒头劲道有口感还好吃。

3、为什么开始蒸“红糖馒头”时前2分钟要调小火？馒头蒸熟时要关火等2分钟呢？

答：........将冰凉的“红糖馒头”放在笼篦子上，前2分钟是一个发酵的过程，如果急于调大火，馒头就不起个头，馒头蒸熟要等2分钟的，目的是为了让馒头有弹性，不至于让馒头回抽，硬的像石头一样。

结 语

做好“红糖馒头”最关键的要素是掌握每一个加工的流程及控制好每个时间点，这些都非常重要，主要是把这些问题解决掉了，你就算是一个厨师小白，也会很容易的蒸出好吃的红糖馒头来。收藏这道主食“红糖馒头”试试吧？你也能做的很好吃哦！我是“餐餐美味”，喜欢美食的博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给餐餐美味点一个赞或者关注“餐餐美味“，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，餐餐美味感谢您的观看。

餐餐美味

红糖馒头今年确实比较流行，刷视频或者看头条经常能看到很多人教你怎么做红糖馒头，我在家也试着做过几次，自己尝了一下感觉味道还是不错的，刚开始也不是特别喜欢吃，后来慢慢也开始喜欢吃这种味道了，下面给大家分享一下我在家是怎么做这个红糖馒头的。

材料

红糖 120-140克 牛奶 250ml 面粉 450-480克 酵母 7克 红糖和水 少量

制作过程

1、纯牛奶倒入奶锅，加入红糖120克，开火微微加热，一边搅拌让红糖慢慢溶化；

2、倒出一小碗红甜品放至手温后加入酵母搅匀，然后全部红糖水倒入面粉，手揉至光滑；

3、用保鲜膜包好发酵，室温25-30度最适合，可以放一碗热水在烤箱或微波炉里帮助发酵；

4、大概一个半小时发酵到两倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口保持很久才慢慢回缩证明发酵好了；

5、将发酵好后的面团按压排气，然后揉一会揉光滑，切成两半用湿布盖住，保持湿度醒面10分钟；

6、用擀面杖擀成长方形，扫一点水后撒入红糖；

7、滚成长条形状，切断；

8、室温发酵半个小时后上锅蒸10分钟关火焖5分钟开盖即可。

其实做法还是比较简单的，关键要掌握好时间节点。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

孤尘一粒沙

酸甜苦辣皆是人生，在我记忆中，红糖馒头就是“甜”这一味。我并不喜欢吃馒头，在我的印象中，馒头味白，且易噎住，没有水是吃不下去的。这也导致我第一次遇到红糖馒头的时候，内心是拒绝的~

犹记得初次见到红糖馒头的时候，颜色呈红棕色，带着红糖的香味“躺”在餐桌上，它在我眼里和普通馒头一样的。直到尝的第一口，面食的蓬松口感，加上红糖的甜味在我心里荡漾开来，越嚼越觉得香。高兴之下，我就学习了制作红糖馒头的方法，现在分享给大家。

红糖馒头与普通馒头的区别在于多了一味红糖的味道，因此，原材料如下：

趣味食录

有一款面点在我家出现的频率很高，这款面点因为加了红糖，有补气血和暖胃的功效，因此特别适合冬天吃。这款面点香软有嚼劲，越吃越想吃，比白面馒头营养。我每次至少做两斤面，一出锅，家人全都抢着吃，这面点其实就是红糖馒头，连不爱吃甜食的婆婆都连吃了好几个呢。我用的红糖还是前段时间超市里做促销半价买回来的，先生当时还说我头脑发热，买这么多干啥，他不知道我买回来是为了做红糖馒头的。我小时候吃过很多红糖馒头，母亲那时候在餐厅工作，我的早餐都是在她工作的餐厅里解决的，每天吃的都是面点和稀饭，或者米粉、面条之类的。面点当中就有红糖馒头，母亲说我小时候很爱吃红糖馒头，虽然我记得不是很清楚了。

如今我做的红糖馒头可以媲美馒头店里卖的了，我做的红糖馒头组织细腻有光泽，蓬松暄软又不失嚼劲，我最喜欢吃刚出锅的红糖馒头，两手一掰，顺着馒头的纹路慢慢撕开，然后送入嘴里，舌尖上能感触到淡淡的清甜味，爱极了这种口感，有时候我觉得它比面包还好吃呢！其实这款馒头的做法超级简单，一看就会，而且不需要使用泡打粉，食材也非常简单，只要我把配方和比例和告诉你，你也能轻松做出蓬松暄软的红糖馒头。我今天做的这款红糖馒头使用了金龙鱼的澳大利亚麦芯小麦粉，成品口感劲道弹牙，入口有浓浓的麦香味，面粉的品质是影响成品口感的关键之一。下面我就给大家分享红糖馒头的制作方法和制作技巧，请仔细阅读我的文章吧！

【红糖馒头】

【食材】：金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉500克，酵母5克，红糖80克，温水250克左右。

【做法】：

1，首先将红糖放入奶锅里，加入100克水，大火煮开至红糖全部融化，放置微温的时候加入酵母，用筷子搅匀即可。

2，面包机里放入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，倒入红糖水和剩余的温水，开始揉面，揉至光滑的面团状态即可。揉面的时候最好留开20克温水，视情况调整水量。

3，取出揉好的面团，放入容器里，盖上保鲜膜，放在温度28度的温暖环境下发酵。

4，发酵至两倍大，用食指沾粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就表示发酵好了。

5，面团发酵好以后，取出面团放在硅胶垫上，用手揉面，多揉几下，排掉一点气泡，接着用擀面棍擀成长薄片，上面用刷子抹上少许清水。

6，然后卷起来，从中间往两边搓成长条。

7，用刮板先切掉两头，然后切成差不多大小的馒头面胚，把切掉的那两个剂子揉到一起，搓成圆形小面团。

8，将馒头面胚放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里，醒发30分钟左右。

9，面胚醒发至大了一圈就可以上锅蒸了。

10，冷水上锅蒸制，开大火，上汽后转中火蒸15分钟，关火闷3分钟出锅。

11，趁热赶紧吃上几个，掰开馒头，组织非常细腻哦！吃不完的馒头可以放至冷却后装密封袋冷冻保存，吃的时候拿出来加热即可。

12，诱人不？

小贴士：

1，馒头千万不要发过头了，否则成品组织不细腻，表面不光滑。

2，红糖的甜度比白糖低一点，糖的用量根据自己喜好的甜度来调整。

3，蒸制的时间按馒头的大小来调整。

拍拍视频

大家好，我是刘小胖美食！红糖馒头家常做法，简单又好吃，学会再也不用排队买了

不知道大家是不是都和我们家一样，平时晚饭早饭啊，最经常吃的就是花卷，白馒头或者有时候吃烧饼。说实话，成年累月地吃这几样，不要说我儿子了，我都吃烦了。正好前几天朋友出去玩，带回来点东西，有一袋质量 比较好的红糖，也不知道怎么吃，红糖水吧，孩子也不爱喝，他爸爸也老说这是女人喝的他不喝。我想着好好一袋红糖也不能浪费了，就问别人家红糖都怎么用的。

小区里的妈妈们都有一个微信群，前两天我就在里面问了问大家都怎么用红糖。刚发出去，那个家里小孩胖乎乎的妈妈就回消息了，说最近他们家经常做那个红糖馒头，说孩子爸爸这两天不太吃饭，自从做了这个馒头，吃的还挺多的，还说他们家那天还要做，让我去尝尝。我也没有客气，下午没到饭点就去她家了，正好赶上刚开始做馒头我就观摩了全程，看着是很简单，出锅之后我尝了一口热乎乎的馒头，真的好吃！第二天我就也做了一次，儿子一口气吃了三个，他爸爸也是说没有想到就加了一点红糖，这馒头就能这么好吃。

那今天把做法分享给大家，做红糖馒头，首先我们需要准备红糖，面粉，酵母粉。红糖，大家喜欢甜一点的就多准备一点，不喜欢太甜的就适量准备。准备好之后第一步，先在锅里倒入适量的的清水，把水烧开。水开之后，把热水倒在一个小碗里边，把准备好的红糖放进放进热水里，让红糖融化。在红糖融化的过程中，我们需要借助筷子来搅拌一下红糖，直到碗里边是纯净的红糖汁，没有红糖的颗粒为止。红糖融化之后，先放在碗里备用。

接下来，另外准备一个干净的小碗，把刚刚烧开的水倒一点在碗里，然后把准备好的酵母粉倒进去，让酵母粉在温水里静止一会，自然泡开。然后另外准备一个稍微大一点的干净的盆子，把准备好的面粉倒在盆子里面，把红糖汁和泡开的酵母粉水也都倒在盆面粉里。用筷子把它们搅拌成絮状的时候可以用手把面粉合成面团。我们在和面团的时候，因为面粉里面加入了红糖汁，那加了红糖的面粉是揉不成一个表面非常光滑的面团的。所以我们只要把面粉揉成一个面团就可以了。

揉好之后的面团，只要面团 不沾手，盆子里干干净净的就可以了。然后把这一个揉好的红糖面团，放在一个温度合适的地方，让它自然醒发。差不多一个小时左右的时间，就可以看到面团，就已经醒发好了，体积会比之前大一倍左右。接下来把醒发好的面团拿出来，稍微的轻轻揉几下，然后切成大小相当的两半。先取其中一半儿，把它揉成一个长条状的面团，然后再切成一小块一小块儿的小面团。揉小面团的时候，用我们的手掌下方的位置轻轻的揉，最后用手戳成一个比较圆的团子就可以。

最后所有的小圆面团都揉好之后，用剪刀在每个小面团上面剪出一个小十字。然后先不要急着上蒸笼，把这些面团都放在案板上，先静置五分钟，再虚胖一些再上蒸笼。这样做出来的红糖馒头，口感会更加的松软。红糖馒头在一边静置的时候，我们准备蒸锅，在锅里放入适量的清水，把水煮开。五分钟之后，把红糖馒头都放在蒸笼里，用大火蒸20分钟就可以了。准备一个干净的盘子，把馒头摆整齐，看着好看 ，吃着好吃。爱吃馒头，又吃烦了白馒头的朋友们可以尝试一下这个红糖馒头，做给家人朋友吃哦。

刘小胖美食

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

红糖馒头这半年做的非常多，基本每周都做。自己家做，去姐姐家帮姐姐做，她自己现在也学会了。去朋友家做了一次，她妈妈吃以后很喜欢，然后又做了几次，给她妈妈快递寄过去。红糖馒头中还可以添加红枣、葡萄干或者蔓越莓干等，像我们家大人喜欢红枣红糖馒头，孩子就喜欢葡萄干红糖馒头。

红糖馒头的做法：

面粉500克、红糖100克、开水230毫升、酵母3克、小苏打5克、红枣适量

1，先将红糖倒入开水中，用筷子不停的搅拌至彻底融化，待水温降至40度左右时倒入酵母，搅拌至融化。

2，将面粉倒入盆中，把红糖酵母水少量的倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌，待面粉完全成絮状盆中无干面粉，加下手揉面，揉至盆光、手光、面团光，面团放在盆中，用盖子或保鲜膜封口，放在温暖处发酵。

3，红枣洗净去核后切碎备用。面团发酵至原来的两倍大时即可倒出，在面团的中间扒开，将小苏打用少量的水化开倒入面团中揉均匀，在倒入红枣碎继续揉。

4，蒸屉刷油或垫上蒸布，锅中加适量的清水。排气完成后将面团搓成长条，五个手指同时用力扯下一个面团，底部稍作处理，扯下的那头朝上放入蒸屉中，盖上锅盖。

5，将馒头胚子进行二次醒发十五分钟左右，待馒头胚子变大变轻后开火蒸十五至二十分钟左右，关火后焖三分钟在出锅。

小贴士：面粉的品牌和精度不同吸水量也不同，高筋面粉吸水量比富强粉吸水量大，所以和面时要通过自己的手感来把握软硬度。化酵母的水温不能太高，过高的温度会烫死酵母导致发酵失败。嫌麻烦的也可将酵母、苏打和红枣一起放入面粉中发酵。关火后馒头不要立即拿出，容易导致塌陷。

楚香村

很高兴回答这个问题，我是生活小美记。关于网红红糖馒头的做法是什么？

我的回答是：别蒸面包拉，跟我做开花红糖馒头，比例告诉你，保准个个成功，香甜松软。

食材：

红糖40克，温开水150克，4克酵母，250克面粉，3克小苏打，红枣碎适量，玉米油10克，

步骤1.40克红糖用150克温开水化开，加入4克酵母，250克普通面粉，和成稍软的面团。

步骤2.盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

步骤3.放适量红枣碎，3克小苏打，10克玉米油，充分揉均匀，面板上洒着干面粉，发酵好的面团放到面板上，无需再揉，直接整理出形。

步骤4.面团揪出小剂子，揪面朝上，底部在面板上墩一下，能让它立起来。

步骤5.上锅大火蒸15分钟，香甜松软的开花红糖馒头就做好啦，简单又营养。

小贴士：

1.全程必须大火蒸。

2.发酵好的面团无需再揉，这是开花的关键。

希望我的回答可以帮助到你，我是生活小美记，喜欢看更多的美食回答和文章，请多关注我哦!

生活小美记

红糖馒头是不是“网红”美食不太清楚，但是确实很香甜美味，而且蒸的比较成功的红糖开花馒头不仅味道香甜、口感松软，光是看上去就很有胃口。

虽然说馒头做法都大同小异，但是红糖开花馒头还是需要一些技巧的，这次我们就来分享一下红糖馒头的做法吧。

——红糖开花馒头——

【准备材料】：面粉半斤、红糖60克、耐高糖酵母3克、温水大约140毫升（40度左右就行）、红枣或者蔓越莓之类的果干适量。

【制作步骤】：

1. 首先拿一个小锅子加入少许水和全部的红糖，小火熬煮到红糖融化、直到糖液冒出大泡泡的程度，就跟炒糖色类似再加入一部分温水冲兑成焦糖色糖浆水；
2. 稍等一段时间让糖浆水温度降下来，趁这个时候把耐高糖酵母用剩下的温水溶解激活，降温后的糖浆水倒入面粉中，再把酵母水也倒入到面粉里，简单搅拌均匀之后揉成光滑面团，静置发酵至2倍大；（如果要加果干就提前切碎了揉进面团里）
3. 取出发酵好的面团再揉一会进行排气，然后将面团分成三等份再分别搓成3个长条状，接下来把这三个长条状的面团以“众”字形堆叠起来，也就是下面两个并列放，上面再放一根，堆叠好之后将这个组合面团稍微滚动揉搓一下，使其略微粘合在一起；
4. 最后将这个组合而成的圆柱型面团用手揪成大约6等份，不用再揉搓了，这就是开花馒头的生胚，将其揪断的那个不规则面向上，静置10分钟二次醒发；
5. 蒸锅加足量的水，水烧开之后把放入放入蒸锅，大火蒸15分钟左右即可，关火稍待一下再开蒸锅。

【“开花”馒头的相关解疑内容】：

★红糖为什么要熬制？不能直接放吗？

答：直接放也不是不行，但是像炒糖色这样熬煮过之后更好，因为这么操作过之后红糖馒头的风味更浓郁，蒸出来的馒头是香甜的，而不会是齁甜的。不过

答：我勉强的通过上面的图解释一下吧，搓三个长条面团就像上面这个图里一样放置，然后把它们轻轻的滚揉、略微粘合在一起变成一个长面团。但其实它们组合的间隙是

如果觉得这样很麻烦，也可以最后将面团擀成一个厚片再卷起来，然后揪成馒头胚子，只不过这样馒头就是转着圈“开花”的，形状可能不太规则。总之馒头“开花”的操作关键就是：①人为制造潜在的缝隙、②馒头手揪不要刀切、③揪面不要搓揉向上摆摆放、④大火蒸。（实在不行就直接在馒头上直接用刀划出“十”的口子吧，不过这么做开花的样子不自然）

★一定要用耐高糖酵母吗？

答：最好是一定用耐高糖酵母，尤其如果按照上述的操作方式试过了，还是没能达到理想的“开花”程度，那么就要注意检查一下你用的是不是耐高糖的酵母。我们虽然都知道面团里加适量的糖分可以帮忙酵母增殖，让发酵效果更快更好，但是糖分过高反而会起到抑制酵母的作用，这个时候我们就需要用耐高糖品种的酵母来发酵。不然的话普通酵母被抑制了，馒头都不容易发起来，就别说“开花”了，如果没有耐高糖酵母，那么就需要添加泡打粉进去帮助达到效果，之前我们说过了，泡打粉的“发酵”是化学变化，不怎么受糖分的影响。

最后再提示一下，揉面的过程我们一笔带过了，但是这个面团一定要揉到“面光、盆光、手光”的程度才好，这样最后蒸出来的馒头才足够松软可口。

那么以上就是这次关于红糖开花馒头的内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

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哑巴美食家

网红红糖馒头的做法是什么？

红糖馒头是网红馒头吗？恕在下孤陋寡闻了。

想要做好红糖馒头，要注意的点有很多个，第一个，就是发酵（其实做馒头要注意的都是这几点）。

不管是红糖馒头、白面馒头、杂粮馒头等等，发酵的原理都是一样的，通过微生物的作用，将面粉中的糖分转化为二氧化碳，由于酵母菌在面团中的位置比较分散，就会在面团里形成一个挨一个的“窟窿眼”，使面团膨胀起来。

发酵的快慢，无非是和这几种条件有关：酵母的量，发酵的湿度，水温，环境温度。

1、酵母的用量

过去的时候，家里发面用的是老面酵子，现在我们一般都是用的是发酵粉，直接在超市里买的袋装的干酵母，到家里用水化开即可。

一般干酵母的用量是面粉重量的1.5%~2%。酵母的用量过少，面粉发不起来；酵母的生产日期过早，会是酵母的活性不足，也会造成面粉发不起来。

2、发酵的湿度

夏天的时候，发酵的速度比较快，一般是将面团和的稍微硬一点。注意和好面以后，把面盆盖上，否则表面会风干掉。

3、发酵的水温

和面的时候，要先一点水将干酵母和开，然后再加水水和面。水温的控制就比较重要了，水温过低，酵母的活性不足，发酵的时间就要延长；水温过高，会将酵母杀死，一旦死亡，就没有了活性。我们一般是将温度控制在35~38℃左右，用手触摸，感觉刚好稍微有点热就好。

4、环境的温度

和完面之后，才正是酵母菌工作的时间了，温度过低，酵母的一直保持活性不足的状态，发酵的时间就要延长；温度过高，会将酵母杀死，一旦死亡，就没有了活性。

在我家的做法一般是这样的：夏天，将面盆放置于没有开空调的室内即可，保持与室外的温度一致；冬天，没有暖气的地方，就要将面盆放置于温水之中了（温水由于无法完全保温，可以隔一段时间换下水），注意水温不要过高，用手触摸感觉刚好有点热就行。

话说回来，是要做红糖馒头，那就可以在和面的时候放入一些红糖或黑糖（具体的量根据个人口味放即可），也不要放特别多，不然酵母菌会“醉糖”（适量的糖分有助于提高酵母菌的活性）

另外给大家安利个小技巧，想吃开花馒头的，可以在馒头放入蒸锅前，在馒头顶部划上十字或Y字，蒸好后，馒头就会开花啦，很好看的。

第二个注意的点，就是蒸制的过程。

蒸馒头的时候，要给面团足够的时间进行二次醒发。没上锅的话，就是在案板上直接发酵一会儿，利用这段时间将水烧开；上锅二次发酵的话，要在锅内水还未烧开之前放馒头面团，保证水开前有足够的时间。

如果面团没有没有进行二次发酵的话，水开直接上锅，会直接将面团烫成死面，面团就直接是缩成一团。

第三点，蒸制完成后。

蒸至二十分钟后，就可以熄火了，关火后，先不要着急掀开锅盖，应该让锅内的温度自然冷却下来，不用非得到室温，冷个七八分钟的样子就行。

熄火后直接掀开锅盖的话，锅内温度比较高，面团直接遇到冷空气，会产生塌陷，不太美观。

關鍵字: 网红 美食 红糖