大刀王五36
瑶柱做法
【花胶瑶柱粥的做法】 1.花将胶用冷水洗净，然后用热水浸过夜 2.将瑶柱洗净用热水浸泡30分钟 3.将腰椎骨洗净飞水，然后煲2小时，把骨头取出，倒进浸泡好的瑶柱和发好的花胶，再继续煲1个小时 4.然后倒入粳米，中火煮至米开花变粘稠，用适量的盐、鸡精调味，撒上葱花和胡椒粉即可
【瑶柱蒸冬瓜】的做法：1、瑶柱泡一夜，泡好后用手撕开。2、冬瓜切方块，中间挖好。3、将瑶柱丝放入冬瓜，蒸10分钟。4、将泡瑶柱的水烧热，淋在冬瓜上即可。不需任何调味料。
【适合春天喝的汤】瑶柱粉肠汤的做法：1．猪粉肠用生姜1片，由头通至尾部，刮洗干净，然后切段。2．瑶柱用清水浸发。3．节瓜洗净去皮切块。4．用清水10碗，将粉肠、瑶柱、节瓜、生姜3片一起放入煲内，武火滚沸后改文火煲2小时,下盐便可
瑶柱海鲜粥的做法：1，五六粒瑶柱泡发与米一同下锅熬煮至粥软烂2，五六朵干香菇泡发，半个杏鲍菇切丁，锅用姜蒜爆香，下两菇生抽料酒略炒备用3，基围虾洗净，锅内适量水加葱姜盐煮开，放基围虾汆烫一分钟即可出锅，剥出虾仁；虾仁，炒好的双菇丁一起倒入粥里熬煮；出锅前洒西芹碎
金丝瑶柱粥。做法简单：（1）瑶柱洗净用水泡着放微波炉高火加热6分钟后用勺子压成小粒（2）同时，白水煮熟鸡胸肉放凉，用小刀帮助拔丝；（3）金针菇切段。然后等白粥开后一股脑全放进去，就欧儿了！
燕子的美好时光
我喜欢用瑶柱做菜，瑶柱如同我们这里的虾干、蛤蛎干，味道可口非常鲜美。瑶柱就是俗称的干贝，含有丰富蛋白质，素有海鲜极品之美誉。瑶柱被列作“海八珍”之一，粒型肚胀圆满，色泽淡黄，手感干燥而且有香气，拿在手中沉甸甸的感觉象颗宝物。
我平日常用瑶柱有两三种，看做菜选用。这款品相一般，味道还好，用来做饺子馅提提鲜还是蛮好的。自来水淘洗一遍，碗中放入山泉水泡15分钟，待自然软涨。
中午做荠菜鲜肉瑶柱馅饺子。用五花肉切成小块，放入生抽料酒，泡发瑶柱的水，香油，糖少许，搅拌均匀封保鲜膜放冰箱冷藏30分钟备用。瑶柱切碎留一半，荠菜用七十度左右焯水后放入冷水拧干水分，切碎与切碎瑶柱一起放入肉馅搅拌均匀，饺子馅好了……
晚上用瑶柱蒸个肉饼也非常鲜美……肉馅加入葱姜末，生抽料酒蚝油糖均少许，多放些红薯淀粉搅拌均匀放入瑶柱，上锅蒸10分钟左右即可。
晚上有了瑶柱蒸肉饼还不够，再弄个瑶柱荠菜汤怎么样？
老宅
用料
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白萝卜200克![]()
瑶柱5克
- 料酒3克
- 盐1克
- 水淀粉3克
- 枸杞1克
瑶柱蒸白萝卜的做法\t\t\t\t\t
瑶柱用温水提前泡发，泡过的水不要倒掉。
白萝卜去皮洗净，对半切开。锅内加入适量水，水煮开后放入白萝卜焯烫一下。
焯过水的白萝卜取出，稍稍晾凉之后，切成片。
将切好的白萝卜围着盘子摆放一圈，中间放入泡好的瑶柱丝，淋上一些泡瑶柱的水，再放入适量的盐。
锅内加适量水烧开，将萝卜瑶柱放入，中大火蒸10分钟。
蒸好后的白萝卜取出，把多余的水分倒入锅内，大火将其煮开，加入水淀粉勾个薄芡，芡汁浓稠后就关火。
把煮好的芡汁淋入萝卜瑶柱中即可。
美食杰官方
瑶柱海参烫
海参2条 / 瑶柱2个 / 海带20g / 夏枯草20g
1.海参、瑶柱浸泡一夜
2.海参放姜、葱煮软，将干贝、海带切细加入煮软的海参炖汤，7碗水炖至3碗半将夏枯草煎取汁倒入汤中，调味即成。参贝烫可治疗妊娠高血压及缓解孕妇头眩头痛。
瑶柱冬瓜球
冬瓜1500g / 瑶柱60g
瘦猪肉200g / 精盐 / 鸡汤750g
1.将干贝用温水洗净剥去只筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可
2.放进蒸笼蒸10分钟，取出待用
3.将冬瓜切成方块，修成小圆球形，经开水焯过盛入炖盅中，加入上汤，把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面
3.再把干贝倒入冬瓜盅内，同时炖30分钟，取出瘦肉，校对咸淡即成
4.锅内加鸡汤，加冬瓜球、干贝，调好口味，勾芡，盛入盘内即成
瑶柱豆腐汤
1.瑶柱洗干净后用清水泡软
2.豆腐切成块状薄片，葱切成小段，姜切成丝备用
3.汤锅中放入清水，大火烧开，撒入葱姜丝
4.然后放入豆腐，泡好的干贝（泡干贝的水也一起倒入锅中）,可以再加几朵蘑菇味道更鲜美
5.大火烧开后改中火继续煮15分钟，用盐调味
来自网络
千招百计
对于美食，每个人的定义不一样，与我而言，下面这道菜，就是瑶柱最好的吃法，主要是也很简单。
秋葵、瑶柱和鸡蛋一起蒸，吃起来嫩滑可口，总让我感受到家的味道。
【材料准备】
主料: 鸡蛋 3只 秋葵 3根 瑶柱3—5粒(太鲜了会受不了)
辅料: 盐、酱油、油（酱汁用）
【制作过程】
- 瑶柱洗干净泡开。
- 清洗秋葵时,先用少许盐搓一下,去除表面的茸毛,再用小刀将蒂部修正一下。
- 锅里烧开一点水，滴几滴油和一点盐，把切好的秋葵倒入滚水中快速的焯一下捞出。
- 将鸡蛋打入碗里，筷子快速搅拌，顺便把泡好的瑶柱放入打好的蛋液中。
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- 将打好的鸡蛋液里加盐加入水调匀，静置15分钟。
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- 将切好的秋葵轻轻放在静置好的鸡蛋液上，并在碗的外面蒙一层保鲜膜
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- 加水进锅，水开后调中火，蒸12分钟左右，关火焖3分钟取出。（PS:这里根据容器深浅来调控时间。）
- 一碗滑嫩美味的鸡蛋羹就做好了，吃之前，记得淋上一点鲜美的蒸鱼豉油或生抽，味道更棒。
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温馨提示:
- 必须要用温水调出的鸡蛋。
- 必须用滤网过滤蛋液。
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大罗言酒
瑶柱俗称“干贝”，八海珍之一。可以用来煲汤的时候适量放入增加海味。如冬瓜龙骨汤，瑶柱萝卜汤等。炒菜也可以，如砂锅粉丝煲或干捞粉丝煲，最主要的调味来源就是瑶柱和海米。将这两种加工打碎做成“海鲜粉”或“海鲜酱”烹饪的时候适量添加，用途非常广泛，
厨师侠
瑶柱，俗称：干贝，是海蚌（扇贝）的闭壳肌干制而成，〈现在市场上也有鲜的瑶柱〉，鲜的倒是省事，买了回来洗净泥沙直接烹饪即可，干的则需要发制后再做烹饪的。发制时先把干贝用温水洗净，放在碗里加同等量的清水，滴几滴油上笼蒸烂〈用鲜汤蒸制最好，鲜汤蒸的干贝不柴〉。蒸好后取出搓成丝，即可做菜，蒸干贝的原汁，可用于做干贝的菜肴或者做汤品时使用。介绍个家庭宜做的菜品，发制好的干贝50g，鸡🐔蛋黄5个。蒸好的干贝搓丝，蛋黄放入碗中，用竹筷打制均匀，加盐水少许继续打匀，锅中加少许油，旺火烧热，把打好的蛋黄倒入，边倒边搅，炒至稠糊状时，铲出三分之二盛在盘中，将搓好的干贝丝倒入锅中剩下的蛋黄中，搅拌均匀，盛到盘内的鸡蛋上，如能撒少许火腿末为最佳。
我只是我不代表你
1炒芦笋
2直接煎
3煮汤
4蒸鸡蛋
人生不复见
瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。 因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。 干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。 干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
营养价值
瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
【瑶柱蒸冬瓜】的做法：1、瑶柱泡一夜，泡好后用手撕开。2、冬瓜切方块，中间挖好。3、将瑶柱丝放入冬瓜，蒸10分钟。4、将泡瑶柱的水烧热，淋在冬瓜上即可。不需任何调味料。
【适合春天喝的汤】瑶柱粉肠汤的做法：1．猪粉肠用生姜1片，由头通至尾部，刮洗干净，然后切段。2．瑶柱用清水浸发。3．节瓜洗净去皮切块。4．用清水10碗，将粉肠、瑶柱、节瓜、生姜3片一起放入煲内，武火滚沸后改文火煲2小时,下盐便可
瑶柱海鲜粥的做法：1，五六粒瑶柱泡发与米一同下锅熬煮至粥软烂2，五六朵干香菇泡发，半个杏鲍菇切丁，锅用姜蒜爆香，下两菇生抽料酒略炒备用3，基围虾洗净，锅内适量水加葱姜盐煮开，放基围虾汆烫一分钟即可出锅，剥出虾仁；虾仁，炒好的双菇丁一起倒入粥里熬煮；出锅前洒西芹碎
金丝瑶柱粥。做法简单：（1）瑶柱洗净用水泡着放微波炉高火加热6分钟后用勺子压成小粒（2）同时，白水煮熟鸡胸肉放凉，用小刀帮助拔丝；（3）金针菇切段。然后等白粥开后一股脑全放进去，就欧儿了！
素素美食厨房
白萝卜跟瑶柱的做法：
在瑶柱中倒入温水，瑶柱泡软之后，撕成细丝。加入姜片，倒入黄酒，搅拌均匀，腌制五分钟。 白萝卜放入沸水中，焯一下捞出，然后将焯过水的白萝卜切成薄片，将切好的白萝卜摆到盘子中。 中间放入腌制好的瑶柱丝，淋入泡瑶柱的水，然后撒上食盐，中火蒸五分钟，拿出。把萝卜里面蒸出来的水倒入锅中，大火烧开，加入水淀粉，勾芡，然后淋到瑶柱萝卜上即可。
