职业农民的故事

这个季节的农村，到处都是绿油油的一片。置身在我们山青水秀的农村，望着那一望无际的麦田地，让人有一种心旷神怡的感觉。农村的路边长满了各各种各样的野花野草，在这众多的野生植物中，你会看到这样一种草，它的外形叶片肥硕呈椭圆形，长得像猪耳朵，所以有的人叫它猪耳朵草，其实它的学名叫做车前草！ 我们这边方言叫它车车。为什么叫它车前草呢？

相传汉将马武率军征战武陵羌人，被困在一个荒无人烟的地方，因盛夏闷热，天旱无雨，军士和战马因缺水而尿血。一马夫偶然发现车前三匹尿血的马吃了一种牛耳形的野草后不治自愈。遂报告将军，马将军令全军将士都吃此种草，全军将士尿血症得以治愈。因此草当时在将士战车前，将士们便称之为车前草，这或许就是它名字的来源吧。不过真的很奇怪的是，这种草它就爱生长在马路的路边上甚至路中央，以及河滩上。更奇怪的是，越长在路中央的车前草，经过人们车水马龙般的踏踩反而越加的茂盛。

那么有着这么顽强生命力的车前草在我们日常生活中都有哪些用途呢？

从典故中我们大致了解到，车前草它不仅仅只是农村野地里的一种杂草植物，而且是一种带有药效性质的植物。车前是一种多年生草本植物，在我国各地均有分布，对土壤要求不严，适应性比较强，耐寒又耐旱。在农村车前草还是属于野菜中食用价值极高的植物。小时候，经常看到在地里干活的妈妈带着一些车前草回家。这种草可以晒干用来泡茶喝，也可以在鲜嫩时做菜吃。将鲜嫩时的车前草采回家择洗干净后燎水，在经过凉水漂洗浸泡可用它做饺子馅、煮汤喝、拌凉菜、炒肉吃，车前草无论是凉拌还是炒菜，都是非常的好吃。

车前草除了可做菜吃，妈妈还告诉我说，在我很小的时候得了小孩流行性痄腮病，也就是用车前草烧的水喝了以后治好的。妈妈说这并不是偏方，是带我去村里中医那看病的时候，中医开的方子。车前草烧水喝能有效防治流行性小儿腮腺炎。因为车前草是一种带有药性的植物，经常用它泡水喝还可利尿，是一种很不错的食疗养生植物。

农嫂话农事

说到车前草，很多地方的农村都有，像乡居小菜的山区老家就很多，以前家门口前面就经常长杂草，其中就有车前草，小时候我还把它当杂草锄过呢，因为草地那里那些鸡鸭老喜欢去那里啄然后拉屎，不好清理、臭；后面被妈妈说了，你锄它干嘛，留车前草长着有用呢。

确实，对于不懂的人来说，车前草就是很普通的杂草，而对于懂得用的人就会把它当宝了；像我妈妈及老一辈的人就懂得用车前草来煮水喝或者是给小孩子洗身用，如热气上火、咳嗽可以拿车前草来煮水喝的，还有夏天天气热，小孩容易长湿疹、皮肤痒，也是可以拿车前草煮水洗身用的；我有个叔有肾结石，也曾用车前草来煮水喝过，利于排尿。

小时候家里没钱买零食吃，妈妈自己做些零食吃，一般就是些炸油馍之类的，好吃是好吃，但吃多了容易上火，以前又没有像现在一样可以买什么去火的茶叶回来泡茶喝，所以，我们贪吃吃那些油馍多了，上火喉咙干有些咳嗽，妈妈就摘些车前草回来煮水给我们喝过，而那些车前草是洗干净了整株煮水的，长籽不用去掉，根须也不用切出来。

而除了煮水喝，也是可以像艾叶那样煮水来洗身祛湿疹的，像夏天天气特别的热，小孩子动来动去容易出汗黏黏的长小痱子，以前就见村里的老人拿来煮水给小孩洗过。

不过我现在住的这边海边农村，都没见到野外长车前草，鬼针草倒是特别多，不知道是不是我活动的范围太小了，所以没有发现，只是在送小孩去上学的路上，看到有一户人家在房子旁边空地种了一些车前草，叶子长得绿绿的，不知道他们有没有摘叶子来当野菜吃呢，看着挺羡慕的，我都想弄一些来种了。

乡居小菜

说起车前草，农村遍地都是啊！它长这样。很容易辨认。车前草是多年生草本植物，全国各地都有，烟台地区四五月抽芽，开花。8九月份种子成熟。车前草是学名，其实在农民眼里它还有很多别名：车轱辘菜，猪耳朵草，牛舌草，野田菜，地衣，南方人还有人叫猪肚菜的，灰盆草，田贯草，蛤蟆草等。

这几天正是又嫩又好吃的时候。我对于车前草的认识由来已久。农村我那一百多岁的老婆婆每年春天都要弄一些车前草的嫩芽包包子吃。还不其厌烦的老是念叨车前草名字的故事。

说在古代有个姓马的大将军，带领军队打了败仗，撤退到一个荒无人烟的地方，弹尽粮绝还缺水，很多人马都得了湿热证，尿血不止，后来喂马的马夫发现有几匹马不尿血了，精神也好转了。很奇怪。经过观察他发现，马经常啃吃一种长得像猪耳斗形的巴掌大的绿色小草。他怀着好奇的心思拔了几颗煎汤喝，一连几天以后，大小便果然都正常了，于是赶紧去邀功，报告给了将军。

将军下令给全军说拔草浇水。连吃了几天，果然全军的人马尿血症都好了。因为这种草就在马车前面发现的，所以将军赐名车前草。车前草的名字就这样流传了下来。

在农村日常生活中，我们春天就是采撷嫩叶来凉拌，包包子吃。或者等到秋天收集种子卖到中药店去。人们把它作为利尿解毒的中草药，沿用至今。车前草在中医眼里对排尿困难和尿血有帮助。老人前列腺增生，小便淋漓不尽等病症可以弄点熬水喝缓解。如果你咽喉痛，肝热目赤的难受，也可以采撷鲜草来剁碎熬水喝，也是不错的。车前草也可外用。农村老人家经常用鲜品捣烂外敷在患处，能治疗疮疡呢。

天南海北的条友们，从小在农村生活的小伙伴们，你们有没有吃过这滑溜溜，嫩超超的车前草啊？是怎么吃的?欢迎大家给艳阳留言分享！

艳阳之美

车前草是农村常见的一种野生药材，可以说是无处不在，只要在阴凉潮湿的环境中，很容易找到。我印象最深的便是以前在农村老家还没有兴起打混凝土院坝的时候，院坝里面到处都是这种草，大人们便让我们采集这种草来卖。

车前草虽然在农村随处可见，但丝毫没有影响其价值。车前的价值主要就在于其药用功效，具有利尿、镇咳、清热解毒的作用。记得小时候因为感冒伴有咳嗽，常常一咳嗽就长达半个月之久，家里人便在熬粥的时候放几片车前草叶，这样反复吃上几天，咳嗽便好了，但唯一有点不好的地方就是因为具有利尿的功效，服用车前草后，容易上厕所。

伴随着饮食文化的不断创新，基于其药用价值，目前也被人们用于制作各种美味佳肴，车前草也因此成为了人们餐桌上不可或缺的食材。比如车前草煲小肚汤，凉拌车前草等等。当然，既然是药材，那么我们要懂得物极必反的道理，偶尔食用是可以的，但长期服用的话还得谨慎对待。

Power泡儿

农村现在很多的野菜，因为有药用价值，所以已经很少见了。像蒲公英，蛤蟆草这些野菜，原来在农村的山里遍地都是，随处可见，现在再去山里挖蒲公英和蛤蟆草，就已经很难找了。但是车前草却不一样，车前草的繁殖能力很强，山路边野地里，到处都是车前草的影子，如果你想挖车前草，要比挖蒲公英和蛤蟆草容易的多。而且车前草的叶子宽大，摘洗起来比较容易。

虽然农村人的医学知识不多，但是大家都知道车前草有很多的用处。在我们家老房子门前有一条水沟，每年只要春天一到，水沟旁边的车前草就会长出一片，可能是因为水分充足的缘故，水沟边上的车前草总是长得特别茂盛。从车前草长出来的那一天开始，我们东邻居家的老太太就盯上了车前草。老太太常年有水肿病，总说肚子不舒服，每天都会拔了车前草，回家洗干净以后煮水喝。每次她闺女回来的主要任务也是，到门口拔车前草烧水给老娘喝。

我一直不太相信这些不起眼的车前草，竟然还可以治病。所以有一次老太太闺女出来拔车前草的时候，我忍不住问了她，这些野菜对你老娘的病真的管用吗？老太太的闺女告诉我，她妈妈喝车前草烧水可以利尿，肚子不会涨的那么难受。后来这事我跟一个中医朋友提起过，说我们邻居老太太用车前草煮水喝。那个中医朋友告诉我说，车前草本来就有清热利尿的作用。水肿或小便不利者，喝车前草煮水都有好处。他说车前草不仅有药用价值，平常生活中还可以用车前草做菜吃。

车前草拔回家以后，将根和老叶摘除掉，留下中间比较鲜嫩的叶子，用开水焯一下控干水分，将花椒油加热泼在车前草上，然后再加上盐和各种调味品，也可以根据自己的口味加一点辣椒油，凉拌以后的车前草非常美味。也可以把烫过的车前草，用凉水浸泡后切碎，然后包饺子。不过打算包饺子的时候，最好把车前草多浸泡一会儿，这样可以去一下那种野菜的味道。车前草有很多种吃法，也有人用车前草煲汤喝。总之，农村人喜欢吃车前草，除了因为是野菜以外，更多的原因是觉得，吃车前草有利于身体健康。

我有个朋友为了吃到干净的车前草，竟然在自己家院子里撒下了车前草的种子，前几天去他家，发现他家院子里长出来的车前草，的确是要比街上和山里的那些车前草更加鲜嫩干净。他说山里的车前草，肯定没有他家车前草的待遇，每隔两三天都会给车前草喷洒一次水，这样长出来的车前草又嫩又干净。

灵子

车前草，实在太普通，又太普遍。无论是乡村还是城市的水泥缝隙道旁，都能见到这味本草网红。

对于它的功效，我百晓生写过不下五篇类似的回答，这次，我也不厌其烦的重申下它的作用。车前草，作用主要分为四大点。

一、去湿热，尤其对于湿热内郁、水肿、小便不利功效显著，用的时候，常常与猪苓、泽泻、大腹皮等同用。

二、用于暑热泄泻，与它搭档的则是香薷、茯苓、猪苓等利湿类药物。

三、用于肝热导致的目赤肿痛、可与菊花、黄芩、龙胆草等泻肝火类药物配伍。

四、用于肺热咳嗽、痰多等症，与桔梗、杏仁、紫苑等去热咳类药物搭配最佳。

其实临床上，用车前子的机会要远多于车前草，它们的功效差不多，不过车前子功效要更好！

本草百晓生

车钱草在农村可以说在任何地方都能看到它的身影，车前草的价值很多应该还没有正确认知，大家只知道它的药用但是大部分人却不知哪些人不能食用车前草。

车前草

车前草是一种草本植物，具有食用价值和药用价值，药用价值体现为:明目，清热，祛痰的药效。

此草最爱生长在农村的坑里，田间地头，乡村树林里，以及河道两边都会有，但是一般农村人很少去采挖这种车前草，毕竟认知这种草的价值没有这么多。

车前草的食用价值可以做成美味的菜肴，尤其是3月份采挖的幼苗最适合做菜食用，可以把采挖回来的车前草切成两段淘洗干净，再打上两个鸡蛋一块翻炒，那味道真的鲜美至极。

所以喜欢野菜的朋友们不要只局限于其他的野菜，车前草也是不错的选择。

采挖车前草最佳时间

无论什么东西再好也要在正确的时间采挖才可以实现其最大价值。

比如如果我们仅仅只是为了做菜食用的话，就选择在3月采挖，如果要是用来做药材，物价的采挖时间是4月中旬采挖最好，因为这个时候的车前草药用的含量最高。

车前草还可以制作成茶叶，做成茶叶的方法首先是是要把采挖的车前草用滚烫的开水烫至10分钟即可，然后捞出控干水分后放到阴凉处晾干水分就变成茶叶了，什么时候想喝直接泡起来就可以了。

车前草如何长时间保鲜保存

刚才给大家讲到晾干，其实要想长时间保存就要用密不透风的塑料袋进行封袋保存即可，这样的方法一般可以保存3年左右不会变质。

记住就算是封袋保存也要放到阴凉干燥处。

纪录乡土

车前草在农村，是非常强势的存在，无处不在。菜园旁，院子里，甚至条条小路边都有。

最近的车前草开花了。虽然是细细碎碎的小花，也是可以引来蜜蜂的。

车前草嫩叶可以吃，全草可以入药，结的籽收集起来还可以做车前子枕头呢。

食用

车前草焯过水后，鲜亮的绿，及其养眼的色泽，挤干水分，以蒜泥、辣椒油，花生酱相拌，是很下饭的菜肴。还可以和面蒸或煲猪肝汤。

药用

车前草可以清热利湿。天热湿气重时可以煮一壶当茶。上火长痘，口腔溃疡，牙疼等都可以用来去火。

车前草可以镇咳祛痰。对感冒咳嗽嗓子疼很有效。

山妹子阿翠

我们农村片地都是的“车前草”，在日常生活中都有哪些用途？你对于车前草又有哪些认识？

一，我对车前草的认识

车前草是车前科车前属植物，车前属在全世界有190余种，在我国有二十种，其中有三种在我国南北各地普遍分布，就像题主所说的遍地都是车前草。这三种人们经常应用，功效用途基部相同，但形态不一样，是有区别的。

第一种，大车前：特点一是根有须根（细毛状）；二是叶宽卵状，最长十二公分，最宽七公分，叶两面有柔毛；三是花穗上小花密集；
四是一个果实里面有种子八到十六颗。

第二种，平车前：特点一是有稍粗的主根；二是有椭圆状披针形，稍窄，宽度一到三公分。

车前属的其他种类如长叶车前、巨车前、小车前等分布比较窄，就不介绍了。

二，车前草的用途

车前属植物的各个种类尽管形态分布有不同，但用途基部接近或相同。

第一，车前草的嫩叶中含有丰富的钙、铁、磷和维生素、胡萝卜素等营养物质，因此它们的幼苗和嫩叶能作蔬菜食用，可凉拌、炒菜或做汤食用。

第二，据测定，车前草的全草含有桃叶珊瑚甙、车前甙的物质，可作传统中药用。

以上回答仅为个人观点供参考。

老姚谈植物

在广西的农村，车前草可以说遍地都是，在农村的田间地头，土壤肥沃潮湿温暖的地方，都长有车前草。车前草浑身是宝，不仅可以作为药物治疗疾病，还可以作为野菜，充饥做食物，还很美味。

1，做药。在我们国家，很多常见的植物都可以入药，有些不起眼的植物，还是治疗大病的圣药呢，车前草也不另外，虽然在农村很常见，它的药用价值也是很大的。车前草可以清热解毒，利尿，祛痰等，它的叶子和根都可以入药。采摘的时候，最好用锄头连根拔起，清洗干净，就可以做药啦。要保存车前草做药，最好是在五六月份把它连根拔起，清洗干净，及时把它晒干，放置在阴凉干燥处就可以啦！我们小时候有感冒发烧，老人都是挖车前草回来煎药给我们喝，一般喝两三次，口干舌燥，喉咙痛就可以消除了，药用价值还是很高的。

2，做野菜充饥。车前草也是可以作为野菜食用的，小时候到了春天，闹春荒，粮食蔬菜不够吃，而这个时候野生的车前草长得特别茂盛，我们拿着竹篮子出去采摘，把车前草的嫩叶采摘回去，很容易就可以摘够一篮子啦！锅里烧开水，把清洗干净的车前草放进去焯水，这一步骤主要把车前草的苦涩味去掉，捞起来备用。锅里下油，放入蒜泥，辣椒，爆香，再放入焯水的车前草进去翻炒两三分钟就可以出锅装盘啦！车前草作为野菜，吃起来有一股小苦味，还是比较好吃的，但是不能经常吃，因为它也是一种中药的。

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