當歸大棗雞
材料：當歸10克，紅棗5、雞腿肉60克。
做法：雞腿肉洗淨、切塊，放入沸水中燙一下，將當歸、紅棗、雞肉放入鍋中，再加入400毫升的水，隔水燉煮一小時即可。
說明：燉湯最好是選用土雞，因為土雞的肉質結實，但如果要紅燒或白切，則適合選用半土雞。肉雞肉質柔嫩，比較適合用來炒和炸。
蓮子肚片湯
材料：蓮子200克，豬肚30克。
做法：豬肚洗淨，切片，蓮子，豬肚加上適量的水，隔水燉煮1個半小時即可。
說明：中國的飲食中有“以類補類”的說法，也就是說吃豬肚有補益胃的功能，在煮之前可用沸水先將豬肚過水以下去腥味。
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