一筆2700元的“年費”最近困擾著張銘。2700元，是美團點評在山西陽泉市商戶使用其線上團購功能（到店餐飲業務）的年費標準。然而，這一筆賬對於張銘來說比較陌生，其名下餐飲店入駐美團點評團購業務3年有餘，未曾聽說過相關費用。
這項被張銘認定“新增”的費用，據美團點評方面回應，2018年就已經推出，且各地收費情況不同。不過，另有多家餐飲店在接受採訪時亦表示，未曾收到過繳納美團點評年費的通知。
平臺和商戶各執一詞。當下疫情時期尚未完全過去，陽泉市的餐飲行業陸續開放堂食不過一週有餘，中國烹飪協會發布的《2020年新冠肺炎疫情期間中國餐飲業經營狀況和發展趨勢調查分析報告》稱，預計整個餐飲業需要2—3個月的時間才能夠恢復至常態。
對於此時平臺“加碼”費用，張銘不解：“為何在疫情期間困難的時候收取這筆錢？”
平臺方面，美團點評則稱，疫情期間推出了一系列扶持商家的優惠政策。美團點評到店餐飲業務，對湖北地區到店餐飲商戶提供了減免2月及3月佣金、全國到店餐飲商戶減免2月佣金的福利政策，並對規定期限內全國新合作及續簽的到店餐飲商戶，延長年費有效期兩個月。
收取年費 每筆團購訂單抽成點提至10%
一週前，張銘接到了美團點評客服通知，平臺開始對商戶收取2700元的美團點評團購業務年費。除此之外，客服還在十天前口頭告訴他，平臺對商戶每筆團購訂單的抽成點將會從原來的5%-6%提升至10%。
張銘不解，為何用了美團點評團購功能3年都沒有收取所謂的“年費”，而在疫情的困難時期卻要收這筆錢。根據美團點評客服的答覆，只要正常營業的商戶就得交費，倘若不交，平臺將停止團購服務。目前，張銘的店鋪在美團點評團購頁面上已被暫停服務。
他覺得自己有點冤。
在張銘提供的一份與美團點評客服的微信聊天記錄中，張銘追問是否不交2700元的年費就不允許營業，客服回應：“這就和你在新天地（陽泉市某商區）開門做生意，如果你不交房租的話，人家肯定不讓你營業。”
對 此，張銘反覆強調自己雖然是在營業，但卻是“非正常營業”。由於疫情防控，避免更多的聚集性聚餐，張銘的店內現在只允許擺放13張桌子（疫情前是23張桌 子），且店內員工復工率只有27%。疫情期間的客流量大幅度減少，加上疫情防控的客流限制，張銘認為自己並非處於正常營業狀態，不屬於客服所說的“正常營 業”。但客服對其表示，年費是今年的新政策，所有正常營業的商家都需要交費。
根據 美團點評人工客服對年費的解釋，目前入駐美團點評團購業務的新商戶需要繳納一定金額的年費。美團點評自2018年下半年開始收取年費，在此之前註冊的老商 戶不需繳納年費，只用按照一定比例繳納每筆團購訂單的抽成。新商戶需繳納年費，並繳納每筆訂單的抽成。但如果在使用平臺期間中斷使用超過90天，則老商戶 也要繳納一定比例的年費。
根據平臺的規則，商戶若要使用團購、代金券、買單功能， 最低需要開通團購平臺的“旺鋪寶”產品。美團點評的回覆是，“旺鋪寶”是幫助商家提升線上店鋪交易的工具集合，購買旺鋪寶產品的商家，可開通套餐、代金 券、買單等多種線上交易服務，並可享受專業的線上營銷服務。即張銘所說的2700元年費所包含的平臺功能。此外，客服表示，每個地區的費用會根據不同地區 經濟發展情況有所不同，按年收費。
張銘表示，自2016年開通使用美團點評團購功 能起，期間從未中斷使用過。而在張銘擁有的兩家門店中，只有陽泉的門店收到平臺年費繳納通知，太原的門店尚未接到通知。此外，接受採訪的山東濟南一連鎖餐 飲店和北京一家日式料理負責人均表示，自己店鋪沒接到繳納美團點評年費的通知。
張銘關於2700元年費的疑問，以平臺暫停服務僵持未果。失去平臺流量“加持”的餐飲店，而今還面臨著另一重壓力——外賣平臺佣金率。
平臺：已推“佣金返還計劃”
張銘的店在2017年入駐美團外賣業務，佣金率為18%，但2019年底，他發現佣金費變為了23%。
他猜測，佣金費的提高也許是因為自家店在那時入駐了其他外賣平臺。這一猜想也得到了美團外賣客服的確認：如果簽訂美團獨家，佣金費率會相對低，而解除了獨家（入駐其他外賣平臺），則佣金費率會高一點。
除了佣金的壓力，一週前，張銘還暫停了在美團外賣業務上對消費者的減免優惠活動。該活動是商戶給用戶在消費時的費用減免。一方面能夠幫助商戶吸引更多的用戶關注，另一方面，商戶可以依據流量獲得排名優勢。
做 出這一舉措的原因，張銘稱，疫情前，餐飲店收入絕大部分都來自堂食，疫情下被迫轉為線上，不料如今卻面臨著線上“訂單少，佣金高”的雙重困境。他列舉了一 組營收數字對比：疫情前，餐飲店單日收入約為5000-6000元/天，如今下降為700-800元/天。“現在的收入勉強能支付4個員工的工資。”
中 國烹飪協會發布的報告同樣反映了這一問題：疫情防控期間，餐飲服務堂食量大幅減少，有的企業寄希望於外賣外送能增加收入，23%的受訪餐飲企業在春節期間 繼續提供外賣外送業務，但效果並不明顯。報告提到的影響因素之一，即需要向外賣外送平臺支付佣金，91%的企業表示平臺佣金費率並沒有優惠，甚至還有2% 企業表示佣金費率有所提高。
張銘認為，受疫情影響的不會只是自家生意，全國的餐飲業都會受到重創。中國烹飪協會的報告中稱，疫情期間，78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上；9%的企業營收損失達到九成以上；7%的企業營收損失在七成到九成之間；營收損失在七成以下的僅為5%。
外賣平臺佣金費問題，不僅困擾著這家山西小餐飲店，在山東，整個餐飲行業也發起了“全面降費”的呼籲。
2 月24日，山東省飯店協會、山東省老字號企業協會、山東省火鍋餐飲協會、山東省團餐行業協會等山東省級涉餐飲協會和十六市行業協會代表全省37萬餘家餐飲 企業，曾發出《關於強烈呼籲外賣平臺全面降費的公開信》（以下簡稱：公開信），聯合向美團外賣等各類外賣平臺呼籲，在疫情期間，希望外賣平臺儘快出臺降低 佣金費率在內的各項餐飲扶持措施。
根據公開信，“美團對大型連鎖餐飲和中小型餐飲分別收取18%、23%的佣金。同時，美團平臺還規定，商家一旦同時入駐餓了麼外賣平臺，則佣金費率上浮3%—7%。”
針 對外界對美團佣金上漲的質疑，美團方面稱，不存在佣金上漲，更不存在所謂猛漲至26%佣金的情況（此前有傳言有些城市佣金費最高達到26%）。並表示，在 佣金扶持方面，美團開展了“春風行動”升級版，推出“商戶夥伴佣金返還計劃”，對全國範圍內優質餐飲外賣商戶、尤其是經營情況受疫情影響較大的商戶，按不 低於3%-5%的比例返還外賣佣金。
根據美團點評2019年Q3財報數據，美團餐 飲外賣業務交易金額同比增長40.0%，達1119億元；訂單量同比增加38.1%，達25億筆。其中，佣金收入達185.7億元，佔總收入的 67.6%。不過，美團收取的佣金絕大部分都屬於配送成本。根據美團2019年半年報數據，2019年上半年，美團總計支出騎手費用177億元，同期美團 外賣佣金收入則為216億元，佣金中的八成用於人工成本。
山東一連鎖餐飲企業、濟南市工商聯餐飲協會發起人之一林小峰稱，自己經營的餐飲店就會被外賣平臺收取23%的佣金費。目前店內85%左右的訂單是自己配送，主要為老客戶訂單，美團、餓了麼訂單約佔15%的比例。
他認為，呼籲降低佣金是很有必要的。由於堂食餐飲店不同於只做外賣模式的店鋪，成本會相對較高。如果佣金成本過高，會影響到其他成本的削減，很多餐飲店為此可能會選擇價格便宜的食材。通過減少佣金，可以將利潤部分的品質保證讓利給顧客，讓顧客體驗到品質更高的產品。
對於收取佣金的做法，林小峰表示，理解美團外賣平臺的運營成本，並希望美團能協調好平臺與商戶之間的關係，在二者之間找到一個利益平衡點，實現共同發展。
鑑於呼籲尚未得到美團明確回應，目前林小峰所在的餐飲協會正在積極與政府溝通扶持事宜。（文中張銘為化名）（來源：經濟觀察報 文/謝楚楚）
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