超市貨架上陳列著各式各樣不同的“澱粉”，每次採購的時候，總是傻傻分不清楚，隨手一抓就結賬拿回家，做飯的時候用起來總覺得每次都有不一樣的感覺。
其實此粉非彼粉，每一種“澱粉”都有它不一樣的用途和區別呢。那下面就見到說說，日常市面上經常可見的幾種“澱粉”的區別吧。
【玉米澱粉】
說起這號“人物”相信大家都不陌生吧，它就是被大家稱為【粟粉】或【生粉】的做菜頭號種子選手。玉米澱粉在我們日常烹飪中多數是作為稠化劑使用的，廣泛使用與肉類醃製、湯汁勾芡、掛糊等，有時候製作西式糕點的時候也會使用的哦。
【木薯澱粉】
相信度過了“假期美食挑戰賽”的各位，對這個一定不陌生了吧。沒錯，它就是DIY珍珠奶茶的主要原材料之一。【木薯澱粉】的黏性高，在加水煮熟後會呈現透明，而且有彈性，所以我們一般會用於製作各類甜品。當然【木薯澱粉】也可在湯羹增稠中使用。
【小麥澱粉】
小麥澱粉也被叫作“澄面”，這樣一說，是不是就顯得格外熟悉呢？小麥澱粉在提煉的過程中剔除了麵筋的部分，所以它做出來的成品會更加細膩而且富有光澤。小麥澱粉在日常烹調中會用於製作腸粉、水晶餃子等晶瑩剔透的食品。
很多食材和配料看上去都似乎一樣，但實際上它們也有著自己擅長的領域，只要我們日常中多多留意，征服廚房指日可待！
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