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终日在南方生活的壹周君，自认为自己还是很有资格说这个问题。
武汉么，在北方人眼里是南方，在南方人眼里可是北方，但壹周君自认为，武汉当然是南方了。
在武汉，吃鸡也算很普遍，但是把吃鸡吃出一片风潮的，南方就指着广东人了。
虽然很想说“广东人啥不爱吃？”但不可否认，他们在对待吃鸡这回事，绝对是认真的。
所有烧腊店里，不仅有鹅，更有鸡！
白切鸡以迅猛的势头，独特的气质，超越盐焗鸡、手撕鸡、姜葱鸡等。没吃过一顿正宗的白切鸡，那不白来广东了？！
鸡，始于白切终于白切。
那只被金黄色的皮包裹着雪白嫩肉的鸡腿，谁不爱呢？
广东人常说无鸡不成宴，说的就是让人梦魂萦绕的鸡腿本体白切鸡。
白切鸡始终是鸡中大佬，看起来简单快速，实质上大有讲究：锅中水煮鸡，不放任何调料，白斩鸡的精髓在于它的原汁原味。
火候一到，把鸡身放到水里浸烫，3秒钟后就拿起起，整理鸡翅和鸡腿，再放入水里浸烫， 反复浸烫三次，让鸡的腹腔内外温度保持一致。
整只鸡入水浸泡煮熟之后，再过冰水，凉透捞出，白切鸡就完成了一半。
而另一半，则是酱料的事儿了。
无论是姜葱蒜蓉、还是沙姜、还是红葱头酱油……白切鸡蘸料，各有千秋。
白切鸡，原料以清远鸡最出名。清远鸡适合做白切鸡，它体型小，皮下肌肉发达，皮薄骨软。要保留它的原汁原味，除了白切鸡，清远哥们儿想不到别的了。
其实，广州还有“第一鸡”之称的清平鸡，也是用清远鸡做的。
清平鸡以各种药材香料，特制而成的一种白卤水为基础——浸鸡，再用陈年鸡汤“做冷水”——过冷河，才做出传说中的清平鸡。
清平鸡在风靡了上个世纪90年代的广州。
除此外，还有不少其它鸡，比如豉油鸡，豉油鸡就是酱油鸡。
和白切鸡的本质鲜美不一样，豉油鸡的皮多了白切鸡没有的豉油香味，口感也和白切鸡不同。
以加热的酱油把鸡浸熟，但酱油并不是普通的酱油，豉油鸡的酱油会加入很多材料调味：包括但不仅限于姜、葱、酒、冰糖、麦芽糖等。
武汉壹周
吃鸡肉应该不分南方人和北方人吧
我是南方人我对鸡鸭肉都不是很感冒，但是家里人会对鸡肉不排斥，觉得鸡汤养人所以大部分鸡都是炖汤了，尤其是孕期哺乳期鸡汤都是比较多的喝的
我老公是北方人，他就是钟爱鸡肉，属于无肉不欢的没有肉吃不下去饭的那种人，肉还只喜欢鸡肉的，肯德基炸鸡炖鸡炒鸡只要是鸡他都爱，我是喜欢素他是喜欢鸡😭
所以在我看来很多人对吃鸡应该不分南方北方，主要看个人的喜好，这仅仅是我的个人看法
爱吃辣的小胖
南方比较喜欢吃鸡的估计要数广东了吧，小编有幸在广州待了1年，那里的烧腊真的是一绝，做的烧鸡更是美味，基本上每次去和朋友聚餐都会点上一只烧鸡，现在离开广州2年多了，其实还是挺怀念那里的烧鸡的，除了烧鸡还有白切鸡，都是广东名菜，味道都是极佳的。在广东任意一家饭店，都会有烧腊的存在，而对于烧鸡的制作它们所选用的必定都是广东清远市产的清远鸡，那里产的鸡肉质肥嫩，口感极佳，在厨师界极受欢迎。
甚至有很多美食爱好家可能就会为了吃上一口正宗的清远鸡，甚至不远千里，专门从其他地方赶来的。可见清远鸡的名声还是很大的。
给大家分享一道我所知道的烧鸡配方，希望对大家有所帮助：
1：准备3斤大小的三黄鸡一只，宰杀洗净，砍掉脖子和鸡脚,备用
2：将准备好的三黄鸡放入开水锅中，烫30秒后，捞出，晾凉备用
3：准备腌制用的腌鸡料，将蒜头粉，五香粉，胡椒粉，沙姜粉，食盐，味精，白糖搅拌均匀，备用
4：往烫好的鸡肚子放上60g的腌鸡料，手伸进去均匀的抹匀，尤其是胸部多抹一会儿，还有鸡大腿，用手指把鸡腿肉撕开，往里面也均匀的抹上腌鸡料
5：准备脆皮水，将东古白醋和大红浙醋混合在一起，封住保鲜膜上锅蒸20分钟，拿出来备用
6：将准备好的脆皮水和清水按照1：4的比例调好，加上半个柠檬，放在锅中，用开水导热
7：将腌制好的鸡挂上挂钩，浇上脆皮水，尽可能多浇几遍，让每个部位都均匀浇到
8：将浇好脆皮水的鸡放在通风口晾至3-4个小时，等到表皮干透就可以了
9：起锅烧油，待油温升至130°左右时下入晾好的烧鸡，小火炸制8分钟左右，开大火炸制5分钟后捞出即可
10：吃的时候烧鸡斩成块，装盘，撒上炸好的蒜蓉即可食用
这样一道外焦里嫩，咸鲜适口的烧鸡就已经做好了！
八分烊
、气候所致
南昌、重庆、武汉、南京是我国的四大火炉，夏天天气很炎热，人们出汗特别多，而鸭肉性凉，多吃一点也不会上火。而且鸭子的脂肪少，如果在比较炎热的南方，吃鸡肉或者吃猪肉多的话，会因为热量多而上火。
还有一个小故事，朱元璋当年在南京当上了皇帝，在建造中华门的时候土不够用，有人说土财主家里有聚宝盆，如果可以放在城门下，必然可以有源源不断的土。
朱元璋向财主家借用了聚宝盆，说好的第二天五更就会归还，但另外一方面又下令更夫打更可以打四更不可以五更，连夜派人把城里城外的鸡都杀掉，这样南京城再也没有五更鸡鸣，所以南京人不吃鸡肉吃鸭子。
鸡肉性温热，比如说有生完孩子坐月子的女人，都喝人参鸡汤，因为鸡肉的温热滋补属性，北方一年四季当中，秋冬寒冷不说，春天也有些寒冷，所以北方人多有体寒的情况。鸡肉对畏冷怕寒、贫血虚弱的人来说是非常不错的食疗食材。
因为北方的气候所致，北方人更喜欢吃鸡肉。比如说鸡肉炖粉条，鸡汤，鸡爪子等等。
二、资源所致
南方水多河流多，更适合养鸭子，鸭肉在南方更美味，所以南方人首选吃鸭子。而北方，特别是北方的农村，粮食多还是陆地，更适合养鸡，所以北方人更首选吃鸡肉。
鬼62097682
鸡这个食材好像南北通吃，老少皆宜啊！
不过南方做鸡都做得比较清爽一些，白斩鸡，口水鸡，盐水鸡，桂花鸡，烧鸡，卤鸡，手撕鸡，都是比较有名的。
北方就是以烧为主，小鸡炖蘑菇，土豆烧鸡，芋头烧鸡好多的菜式都是冲着锅去的。
这个估计也是因为气候原因造成的，因为南方偏热，所以他们做的菜喜欢冷吃，方便，爽口。而北方天气偏冷，所以需要做成锅的形式，方便边吃边加热。
但是，如果问南方和北方最更爱吃鸡，这个还真不好回答啊！
海鲜三哥
木耳炒鸡肉，鸡，木耳，生姜，葱，芹菜，生抽，料酒，鸡精，味精，盐，
