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首先銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，相對來說營養的成分就會減少併產生有害物質。耳子這類的東西最好不要過夜比如還有木耳等等……
喜歡吃甜品，不管春夏秋冬，我覺得銀耳都還是很受歡迎，也是餐桌上飯後的美味佳餚，所以必須要重視。因為無論是室內袋栽銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成為亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸鹽就自然地進入血液循環。血液裡的紅血球裡有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸鹽起反作用。使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。嚴重者會發生瀉吐，昏迷不醒，甚至死亡。所有事情可重可輕，當然看你怎麼去做，特別是夏天有些人也會覺得銀耳湯做好冷卻放冰箱，吃不完隔夜吃也是一種享受。
建議隔夜的銀耳湯不要食用。希望我和大家一樣瞭解更多的飲食科學常識，對養生長壽、健體強身是很重要的。也希望大家健健康康，不要不捨的吃不完的菜也要說拜拜。
希望可以幫到你們。
阿蕊啊
您好！我是頭條美食作者阿之，很榮幸為您解答“銀耳湯不能過夜嗎？”的這個問題。
我想您要問的是隔夜的銀耳湯還能不能食用？是這問題吧！銀耳湯我們一般家庭都會吃到，但好多人都說隔夜的銀耳、木耳不能食用，但是您知道為什麼嗎？下面阿之就來為您解答一下。
問：隔夜的銀耳為什麼不能食用？
答：隔夜的銀耳會產生一種叫做{亞硝酸鹽}的不好物質，人體在攝入一定量的時候會引起中毒，如果攝於過量的話還能造成死亡，雖說在少量食用不會造成影響，但是經過浸泡的銀耳隔夜後會渾身上下都有一層粘液這些粘液就是銀耳由於浸泡後存放時間過久而產生的一種汙染物，所以說隔夜的銀耳還是不要食用。
總結：
綜合以上所述，隔夜的銀耳會產出一種叫做亞硝酸鹽的物質，攝入一定量後會使人中毒，嚴重這可能威脅生命，就算食用量達不到，但是隔夜的銀耳也會滋生一些汙染物，對人類的健康不利，所以我的回答是隔夜的銀耳、木耳都不可食用。
以上就是阿之對於“銀耳湯不能過夜嗎？”的這個問題的回答，如果對於以上內容或者在做飯方面有什麼問題可以隨時私信我，我會第一時間為您答覆。（記得“關注”我，以後有餐飲方面的問題可以隨時找到我）
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阿之
關於銀耳湯到底過夜能不能吃，好多人都說隔夜的銀耳湯是不能吃。隔夜的銀耳湯會產生，有毒物質亞硝酸鹽危害健康。為此我還真查了好多資料，資料顯示隔夜的銀耳湯密封好，放冰箱裡第二天是可以吃的。銀耳湯要是煮多了，可以分開裝，涼了密封好放冰箱裡1到2天都沒事。完全不用擔心。本人也在不知情的情況下連續把吃不完的銀耳湯放冰箱裡吃了差不多3天也上。（本人一向節約）身體也沒有出現什麼不良的症狀。所以負責人的告訴大家隔夜的銀耳湯是可以吃的。😀😀
2018雷蕾
你好，銀耳湯不建議過夜，因為銀耳湯是一種滋補的湯，長時間放置容易滋生細菌。
如果真的想要第二天吃的話，我建議你做好一下的幾點準備
1、首先把銀耳湯自然放涼，放到一個模具中
2、用保鮮膜封閉好，然後再保鮮膜上用針孔扎兩三個小孔
3、放入冰鮮冷藏裡，將溫度調到15度左右
做好以上幾點準備的話銀耳湯的保存時間在24小時內食用都沒有問題的，但是一定要注意不要超過24小時
湯圓家生活食記
秋燥，所以常常燉紅棗銀耳湯，每天晚上睡覺前喝一小碗。網上有的帖子都快把隔夜的銀耳湯說成毒藥了。說銀耳裡有較多的硝酸類鹽，煮熟了放置時間較長，在細菌作用下，硝酸鹽會變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽對人體不好這是眾所周知的。這麼看來，本來想保健美容的倒變成坑害自己了。 但每天都燉銀耳是多麼不切實際呀，且不說銀耳一泡一碗，我可以少量地泡。但每天花一個小時燉一小碗銀耳，我敢打賭，沒有誰家這麼過日子的。 所以，我打算堅決不按照這燒包的做法喝銀耳湯，還是一燉一鍋，喝上三四天。再說，還沒有聽到專家說過類似的觀點呢。 也有人提出來，什麼叫“隔夜”呀，我從早上六點放到晚上十點，就不叫“隔夜”，要從晚上十點到凌晨兩點就叫“隔夜”嗎？言之有理。最多強調不要放置時間過長嘛，幹嗎強調“隔夜”
海之聲助聽器荊門中心
奉上銀耳湯做法一份
放一口銀耳在嘴裡，直接軟到融化
紅棗銀耳湯
用料：
銀耳1朵
紅棗4-5顆
冰糖適量
枸杞適量
1、頭天晚上睡覺前用水泡上銀耳。（夏天溫度高怕壞，可以放入冰箱冷藏）
2、第二天早上，銀耳泡發好了，開始清洗銀耳。
3、把下面的根去掉，上面的朵掰成小瓣，放入要煮湯的鍋裡，加大約兩碗湯的水量，沒過銀耳，蓋鍋蓋，開大火煮開，水開後，轉小火慢燉一個半小時。
4、準備紅棗，4-5顆。洗乾淨後，豎向切絲兒。（先兩刀切成三片，再每片上切兩刀，一共九絲兒。可扔棗核兒）
5、將棗絲兒，適量冰糖一起加入鍋中，攪拌均勻，繼續蓋蓋小火煮半個小時。出鍋之後，可適量加入枸杞。
小貼士：
1、關火後，可以用最後的餘熱繼續蓋蓋兒悶上十幾二十分鐘。放一會兒在喝，溫度正好，銀耳更爛。
2、銀耳湯要粘稠，一是要提前泡好，二是要煮到時間，小火慢燉。
廚與你
煮熟的銀耳隔夜是可以吃的，前提是在10度以下的環境保存，如果是夏季室溫下保存，那銀耳隔夜之後是不能吃的，基本變味了。
銀耳隔夜能吃嗎
我們最愛將銀耳熬成湯飲用，其營養價值高，長期喝對身體很好，尤其適合女性。銀耳煮多了我們需要將它保存，但這樣存放過夜是否還能吃呢?其實銀耳隔夜能吃，當然前提是在10度以下的環境保存，如果是夏季室溫下保存，那銀耳隔夜之後是不能吃的，基本變味了。
需要注意的是，食用隔夜銀耳需要完全加熱，不然吃了容易拉肚子！ 銀耳湯能存放多長時間
銀耳湯密封好放冰箱裡冷藏1-2天是可以吃的，但超過3天的銀耳湯最好不要吃了。
很多人覺得銀耳湯隔夜之後會產生大量亞硝酸鹽致癌，其實並沒有那麼嚴重，銀耳湯存放於冰箱1-2天所產生的亞硝酸鹽量對人健康不足以構成威脅，也不會致癌。同道理，其它食物隔夜幾乎也是能吃的，除了涼拌菜不適合隔夜外。
名揚花滿樓灬
晚上燉的銀耳湯早上喝，是隔夜的。
銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因為銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如放置時間過長，硝酸鹽會變成亞硝酸鹽。
有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量比生水高。亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺，而反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。
開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。
擴展資料：
隔夜，就是指某些物品過夜的意思。如金融領域的保證金交易，隔夜後會影響資金結算。還有平常我們吃的菜，有些是不能吃的，生活中是需要注意的。
隔夜後不能吃的菜
隔夜銀耳
人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液裡的紅血球裡有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!
隔夜雞蛋
如果雞蛋沒有完全熟透，那麼未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易孳生細菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經熟透，而且以低溫密封保存得當，一般沒有問題。
茶葉蛋通常是煮兩遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋殼敲碎，加茶葉等輔料再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的。但是那些半生半熟的雞蛋，蛋黃呈半液體狀，就不能隔夜吃了。
用戶1446845326432
可以，將銀耳用開水泡幾個小時，泡開後發脹，把雜質選一下，然後放入高壓鍋壓20分鐘左右，最好放些紅棗一起壓，這樣更營養，壓好後倒進大點的容器裡自然冷卻，冷卻下來後一定要放進冰箱或者冰櫃裡急凍，需要食用提前拿出來解凍，用不完的繼續放進急凍室裡即可，這樣操作又方便又簡單，既不浪費食材也不影響食用。
九哥狂想曲
銀耳湯正常情況下是不可以隔夜喝的。因為當我們將銀耳湯煮熟之後，如果存放的時間過長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成為亞硝酸鹽類。當我們喝了含有大量亞硝酸鹽類的銀耳湯時，亞硝酸鹽自然便會進入到血液中，使血液中的血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，使人體缺乏正常的造血功能，所需要的鐵會減少，所以會導致出現貧血等一系列的症狀。
所以當我們在做銀耳湯的時候，儘量把喝不完的銀耳湯放入到冰箱裡，第二天煮熟了之後再喝，這樣能避免發生亞硝酸鹽中毒的情況。
