楞香妈咪

看到这个问题，脑子里第一个蹦出来的就是茄子鸡丁（或者茄子肉丁），想不到吃啥菜时就吃它，准没错。

食材：茄子两根，青红辣椒各一个，鸡胸肉

调料：豆瓣酱，料酒，盐，生抽，生粉，大蒜

做法：1.鸡肉清洗干净沥干水分，切丁，加入料酒，生抽，生粉，少量盐，腌制几分钟。

2.茄子切丁，放适量盐腌制。青红辣椒各切丁备用。大蒜切末。

3.锅里放油，鸡肉下锅翻炒，待鸡肉变色时盛出。

4.腌制后的茄子用手挤干水分，锅内放油，下茄子，小火煎，待茄子略带金黄时盛出。用锅铲压一个茄子，挤出过多的油。

5.锅内放油，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，下蒜末，爆出香味后放入青红辣椒丁，然后依次放入鸡丁，茄子丁，继续翻炒大概四分钟，起锅前放几粒鸡精。

一道下饭的茄子鸡丁就做好了，因为豆瓣酱比较咸，所以炒菜时不用再加盐了。茄子先腌再炒可以避免煎时太吸油。

雨宝宝妈咪

哈喽，大家好，我是洋小厨啊！说起拿手菜，作为美食达人肯定有很多啦，我想了十秒钟，伸出十个手指头来，嗯，最少也有这个数。今年春节因为宅在家里，都比较清闲，所以，我就把孩子奶奶最拿手的菜徽式"白萝卜牛肉汤"学会了，成了我的拿手菜。

现在我的拿手菜里面又多加了一道。我和孩子都喜欢吃她做的这道菜，现在学会了以后就可以自己在家做了，以前不原意学，怕自己做出来没她做的好吃，又想着有人做好了只管吃多好啊，可是孩子奶奶说，你得自己学会啊，我年纪大了，不能一直做给你们吃了，哪天。。。。。哎，跑题了，总之就是我在宅家的这段时间，又学了一道徽菜式的拿手菜，下面来分享一下制作方法：

准备食材

食材：牛肉、白萝卜

配料：香菜、香葱、料酒、陈醋、白糖、味极鲜、蚝油、植物油、生姜、八角

制作步骤

一：买回来的新鲜牛肉洗干净，放入凉水中浸泡一个晚上，这样能有效的去除血水，泡好之后洗干净挤干水，再将牛肉逆着纹路切成3到4厘米厚的块。

二：将切好的牛肉装到一个大一点的容器里面，加入1勺料酒、1勺陈醋、1勺味极鲜、1勺蚝油，1小勺白糖、适量姜片、3-4个八角、少许食用盐、少许植物油搅拌均匀，再腌制一个晚上。

三：锅中装适量的清水，烧开之后把腌制好的牛肉倒入锅中，大火煮开再转小火慢炖一个半小时，煮开之后水面会有少许的浮沫，这时可以用锅铲将浮沫撇出。

四：把白萝卜去皮之后洗干净再切滚刀块，锅中煮一个半小时之后，牛肉炖至八成软，就可以把萝卜块放入锅中，继续炖半个小时。

五：待萝卜和牛肉全都炖软入味之后，就可以撒入适量的葱花到锅中。

六：萝卜牛肉汤炖好之后，盛到汤碗中，加入洗干净的香菜就可以开吃了。

写在最后的小贴士

（1）：牛肉提前放在凉水中浸泡一个晚上，这样就能把牛肉中残留的杂质及血水去除干净。加入调料拌好之后再腌制一个晚上，这样就能使牛肉更好的入味，在调料的作用下，也可以挥发牛肉的膻味和腥味。

（2）：因为牛肉炖的时间比较长，锅中加入清水的时候可以适量的加多一点，以免烧干。

（3）：一定要等到牛肉煮至八成软的时候，再将切好的白萝卜放入锅中继续煮，记住哦，不能将牛肉和萝卜一同放入锅中煮，这样白萝卜煮的时间太长的话就煮烂了。

（4）：牛肉这种方法制作简单，味道也特别好，白萝卜消食化滞、开胃健脾，牛肉富含丰富蛋白质、氨基酸，所以这道菜做好了，特别适合小孩和老年人吃。

结语：

感谢你们的阅读哈，这段宅家的日子你是否也不知道每天吃什么呢，看完我的分享可以在家试着做哦，做好也给大家分享下吧，欢迎留言讨论哦，原创不易，也请帮忙转发一下。关注我@我是洋小厨啊，每天更新简单易学的家庭版美食。

我是洋小厨啊

我是二姐，我来回答下说一个你的拿手菜吧，每天不知道吃什么，已经开始想做一个菜谱了的问题。

二姐觉得其实做菜随心所欲就好，不用非得弄一个菜谱出来。虽然每天都在日复一日重复着做饭的工作，但是我们做菜的时候可以变化一下花样或者尝试做点新鲜的，这样不仅我们在做菜的时候感觉做出来有点新意，并且我们在吃的口感上和味道上也能给家人不少的惊喜，让家人更喜欢吃饭，要不然想一想每天都吃点什么想到发愁，这样也没什么新意。

二姐说下自己做出来的比较拿手的菜和大家说说：平时给家人做菜的时候要做到荤素搭配，所以不仅做肉菜还需要做点素菜，或者素菜和肉菜放到一起炒。比如说简单的西红柿炒鸡蛋，做西红柿炒鸡蛋有的朋友喜欢做甜口的味道，但是二姐作为东北人还是以做出来比较软乎而且带着浓稠汤汁的咸口味道的西红柿炒鸡蛋，这样做出来的口感二姐觉得才比较好一些。

二姐在做西红柿炒鸡蛋的时候，首先要做出嫩滑的鸡蛋来先出锅，随后将西红柿用热水去掉外皮后这样做出来的西红柿炒鸡蛋能更软嫩一些，二姐一般做出来的西红柿都是很软乎而且能熬成汤汁的，这样加上鸡蛋一起炖煮一下，味道还真特别好吃，一般二姐会用西红柿炒鸡蛋直接搭配上大米饭，然后拌着大米饭的话这样做出来的味道就特别好吃了。

娃娃菜也是二姐喜欢吃的一道美味，二姐做娃娃菜的时候一般喜欢做成蒜蓉粉丝娃娃菜，并且做蒜蓉粉丝娃娃菜的话，二姐觉得做出根根分明的粉丝出来之后这是其中关键一步骤，剩下的就是粉丝娃娃菜在收尾过程中要将热油淋到上面，这样激发我们做出来蒜蓉香味，做出来的蒜蓉粉丝娃娃菜的味道就很不错的。

再变化点食材做成馅可以做成包子、饺子、馄饨这些美味，可以放到冰箱里面冷藏起来，等我们吃的时候给家人做点美味的煮饺子或者煮馄饨，这些其实都是不错的。比如平时我给家人做韭菜鸡蛋、吃多了肯定就会让家人觉得腻。

另外还可以做点莲藕肉丸子或者素丸子给家人吃，味道都不会差，而且加一点素菜味道就不会油腻了。

这里面主要的食材也就是莲藕和萝卜，做出来的味道爽口还下饭。所以二姐觉得很多食材都可以加以利用，做成一些不单调的美食会更收到家人喜欢，所以这里不是按照菜谱来做，只要做自己喜欢而且还有些花样的美食就可以了。

总结

以上就是二姐写的关于做说说拿手菜，不知道吃什么开始研究菜谱的回答。

二姐美食

你好，我的拿手菜有很多！今天介绍一个豆芽炒粉条！简单易学！

首先准备粉条泡软备用。

然后锅中倒油，加入豆芽炒断生后加入粉条，

调料有 生抽，少量老抽调色，加少量耗油，鸡精，盐！

最后加入葱花或者青椒，这样配色会很好看！也很好吃！

刚开始摸索视频创作的新人！大家多多关注！

欢迎大家多多指教，看看我的视频，给我一些意见和意见！！谢谢！！

柳湖东路she会王

我比较拿手的菜有很多，我平时就喜欢自己下班在家做一些菜来吃，我不叫喜欢做烧香菇、芹菜炒香肠、油豆腐泡塞肉等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！

【芹菜炒香肠】

葱切葱花，芹菜摘好洗净切段，香肠切成小条备用

锅中倒上油，将油烧热后，放入葱花炝锅炒出香味，放入香肠条，将香肠条大火炒至表皮微微发焦后，放入芹菜段，淋上少许清水，倒上酱油和蚝油以及少许米醋，放入食盐和五香粉以及一小撮白砂糖，大火翻炒至食材熟透后即可出锅摆盘

【烧香菇】

香菇清洗干净后，将根去掉，然后在香菇内侧划上花刀。葱切葱花，大蒜切末备用

锅中倒上水，将水烧开后，放入香菇焯一下，焯好后捞出沥干水分备用

取一碗，碗中倒上酱油和少许老抽以及蚝油，放上玉米淀粉和食盐以及鸡精，再倒上少许清水，将其搅和开备用

锅中倒上一点点油，将油烧热后，放入大蒜末炝锅，炒出蒜香味后，放入香菇，将香菇煎至两面颜色金黄后，倒入调好的汁，倒上清水，大火烧开后，转成中火炖煮片刻，然后开大火收汁，汤汁收好后关火盛出，撒上一些葱花点缀一下即可

【油豆腐泡塞肉】

香菇清洗干净后切碎，葱切葱花，生姜和大蒜切末，胡萝卜削皮切末，猪肉切成肉末放入碗中

碗中放上食盐和五香粉以及花椒粉，放上玉米淀粉和香菇以及胡萝卜，放上生姜大蒜末，倒上料酒和酱油以及少许香油，打入一颗鸡蛋，将其搅拌均匀

油豆腐泡将顶部撕开一个小口，然后将肉馅赛入，用力按压实，然后摆入盘中

蒸锅中倒上水，将水烧开后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸十五分钟左右，将其蒸熟后取出

锅中倒上一点点油，将其烧热后，倒上蚝油和酱油，放上鸡精，烧开后关火，将其淋入盘中，撒上葱花即可

好吃的油豆泡塞肉就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留讨论！

我系万能辉

作为一个资深吃货来说，对吃过的每一道菜都会细细琢磨他的做法，用料，怎么把美食做的好看，好吃又有质感，一直是生活的最大追求，其实对于每一个人来说，只要用心去做菜，相信每一道菜品都不会太差，生活也一样，用心去生活，生活也会回馈给你一样的回报。

其实本人以前也只是单纯的一个吃货，后来结婚有了宝宝，有了家庭的责任感，想给孩子和老公一点爱的回馈，于是决定每天给孩子和老公做不同的美食，看到他们吃到自己亲手做的饭菜，吃的特别香，心里是开心和满足！

说到这，我想把自己最喜欢的腊肉炒荷兰豆的做法分享给大家。这道菜虽然算不上什么大菜，但是真心是拿的出手面的招待宾客的。

食材：腊肉一块 荷兰豆一些 姜两片 蒜几颗 盐一些

做法：

1首先把荷兰豆择干净，清洗干净。

2.腊肉切成1.5厘米的薄片

3.荷兰豆沸水焯水7—8分钟（焯水是为了让色泽更亮丽，质地脆嫩，减轻涩，苦，辣味），然后再把腊肉焯水1分钟。

4姜蒜切沫

5.锅中放入油，放入蒜姜末炒香

6放入腊肉炒至白肉晶莹剔透，放入荷兰豆翻炒。

7放入盐，即可出锅。味道美美哒～

这个做法很简单，也保留了腊肉的原味，其实，很多菜品不是只有多放调料才好吃，原滋原味也是很高级的吃法。

吃货大表姐

大家好，我是芮至，我的回答是：作为每天操持家里的一日三餐的人，拿手菜有很多个。这里分享一下我们家最近经常吃的椒盐虾吧。

【椒盐虾的做法】

材料：基围虾、椒盐、生粉、油、葱

做法：

1、基围虾去头去虾线，背部片开，洗干净沥干。加入少许油，2勺生粉搅拌均匀，让虾都裹上一层薄薄的生粉。

2、锅里下少许油，油热加入虾，中小火煎至两面金黄。

tip：煎的过程会比较久，不要心急，要煎得够火候，越酥越好吃，也要小心别烧焦。

3、煎好的虾放入大碗中，加入葱花，加入1小勺椒盐，一小勺盐，摇一摇，让加进去的调料均匀依附在虾上。

椒盐虾的做法还是挺简单的，就是煎的过程比较久。做出来酥酥脆脆的，大人小孩都很喜欢。

最近猪肉价格很高，吃鱼虾更多。大家有空可以试试椒盐虾哦，味道还不错。

以上就是我的回答，有不同已经欢迎评论交流！

芮至爱美食

做为美食爱好者我的拿手菜还真有不少，因为每天都需要给家人制作晚饭，而晚餐又是我家里一天最重要的一顿饭，所以要经常变着花样来为家人制作。家人吃的满意、舒服，是对我这个大厨最大的褒奖。

分享一道我的拿手菜——【油爆双脆】

【主料】鸡胗子、黄瓜

【配料】葱姜蒜、木耳

【调料】盐、料酒、一品鲜酱油、白糖、干辣椒

【做法】

1. 处理食材:把鸡胗清洗干净，在上面剞上十字花刀，注意不要把鸡胗的皮割断。黄瓜入冰箱冷冻后取出，自然化冻后攥干水分，切成厚薄均匀的圆片。
   
   
   
   
   
2. 焯烫鸡胗:把改好花刀的鸡胗入沸水锅中焯烫，焯烫水中滴几滴料酒以便于去腥。鸡胗焯烫至花刀张开后捞出过凉。
   
   
   
3. 鸡胗冲油:锅中入油油温六、七热时，把焯烫后的鸡胗入锅用油炸一下，炸至鸡胗表皮蜷缩后捞出控油。
   
   
4. 炒制:锅留底油爆香葱姜蒜和干辣椒皮，把泡好的木耳和黄瓜片入锅煸炒均匀，烹料酒、加一品鲜酱油、白糖少许，炒出香味后把鸡胗入锅翻炒均匀，加盐调味出锅即可。
   
   
   
   

• 黄瓜入冰箱冷冻至硬，取出化冻后切片，这样便于黄瓜脱水，而且炒出来黄瓜咯吱咯吱的口感特别好。腌制黄瓜时也可以采用这种方法脱水，比用盐脱水效果要好很多。
• 鸡胗因为本身脏气味比较重，所以焯烫过凉以后，再用油冲渣一下，可以有效的去除鸡胗的异味。炸制鸡胗时油温要高，鸡胗入锅时间不要太长，微微蜷缩即可捞出。
• 炒制的时间:为了保证食材的脆嫩，鸡胗下锅以后翻炒几下即可盛出。因为鸡胗经过焯烫和过油，已经是熟的了!如果锅中停留时间太长，容易炒老影响口感。

• 鸡胗和黄瓜都属于比较脆嫩的食材，两者结合在一起，黄瓜的清香味可以解了鸡胗的油腻感，吃起来特别的爽脆可口。
• 这道菜也可以把黄瓜换成其它自己爱吃的蔬菜，不过最好不要选择含水量大的食材，否则菜汤太多影响美观和味道。

鸡胗里有黄瓜的清香味，如果两者都有脆脆的口感，入口咸鲜还有一丝辣味，特别适合佐酒下饭的一道菜。

因为居住在沿海城市，平时的饮食习惯喜欢吃一些小海鲜，所以家里也经常制作。以下这些就是我家里经常制作的:

1. 【茄条拌蚬子肉】
2. 【海蛎子拌面】
3. 【家常焖鱼】
4. 【清蒸嘉吉鱼】
5. 【尖椒焖胖头鱼】

73神牛

为了迎接明天的开工日，今天晚餐做收心操，吃个有趣的料理搭配红酒，告别这段长时间宅在家里的无聊，作个美好的结束。用西式的芥末酱和中式的酱油所混合腌制的烤猪肋排，这有趣的组合，究竟会呈现西方还是东方的口味呢？

芥末酱烤猪肋排

食材：1.5公斤猪肋排、4大匙芥末酱、3大匙酱油、1/2杯白酒、橄榄油适量、1个柠檬汁、盐适量

制作步骤

1.猪肋排洗净备用。烤箱预热到摄氏190度。

2.将所有的调味料放入大碗中调均匀后，放入猪肋排一起腌至少1小时以上（要放在冰箱中）。

3.把腌好的猪肋排放入烤箱中，烤到一面呈现金黄色(约20~30分钟)，翻过另一面，再涂上腌酱汁，再继续烤(约20~30分钟)，烤到再度呈现金黄色后，而且熟了，即可趁热上桌。

料理笔记

腌猪排时，如果怕用盘子会让腌汁无法均匀，我会用干净的塑胶袋来代替，把酱汁全都放到袋子中，再放入猪排，还可以不时从冰箱拿出来抖一抖，让酱汁可以充份腌到肉排。

烤好的猪排吃起来还挺嫩的，不用担心会变得很柴，配上炖煮的蔬菜，真是幸福美满的晚餐，明天开工的力气已经准备好了！

初二的原食餐桌

我的拿手菜是土豆，怎么永远都吃不腻。 可能是小时候吃得多习惯了，或是一种乡愁。

炒的时候一般都是跟泡椒做成酸辣口味，酸辣爽口，安逸的很。洋芋汤汤拌饭那叫一个绝啊，川渝地区的娃娃肯定懂我！

凉拌的也很好吃，重庆人做菜都是麻辣为主，土豆烫一烫，拌一拌，酸辣又爽口！

来分享一下炒和凉拌的做法：

酸水洋芋片儿

材料： 洋芋2个、泡椒4-5个、泡姜1小块，酸水半碗、盐少许、葱花

做法：

1⃣️洋芋削皮切薄片，泡水冲洗几遍。辣椒、姜切末。姜不喜欢的小伙伴可以不放。

2⃣️锅烧热倒少许油，下辣椒爆香，再下洋芋片翻炒片刻后倒入酸水。

3⃣️炒匀后加适量开水，少许盐，盖盖子烧3分钟左右就可以啦！

凉拌土豆丝

材料：大土豆2个，青椒1个、葱花少许 调料：辣椒粉1勺、花椒粉1小勺、熟白芝麻1勺、蒜泥1勺、生抽2勺、醋2勺、油辣子1勺、糖1小勺，鸡精少许

做法：

1⃣️土豆去皮，用刨丝器擦丝，并洗去淀粉。 青椒切丝，大蒜切末、葱花备好。

2⃣️小锅内烧水煮沸，倒入土豆丝和青椒丝烫几十秒、捞出过凉水、控干。

3⃣️煎锅中放少许油烧至冒烟，倒入放了辣椒粉、花椒粉、芝麻、蒜泥的小碗中，激发一下香味。

4⃣️加入调料拌匀。依个人口味哈，酸的辣的随便添加。装盘开吃。

爱烘焙爱美食的薄荷糖，如果您喜欢，欢迎点赞收藏，互动留言哦，谢谢大家。

關鍵字: 生粉 美食 茄子