袁緒強

披薩是一款老少皆宜的點心，因為多以餅狀出現，是一款特別適合與親朋好友一起分享的美食。

披薩餅的製作簡單來說分成披薩餅底+披薩餡料兩部分。餅底部分可以自制也可以去購買現成的冷凍餅底，進行解凍後放上各種喜歡的餡料去烘烤即可。當然披薩的點睛之筆就是它可以“拉絲”，特別誘人，那自然就少不了馬蘇裡拉芝士的給力“支持”，而披薩醬、番茄醬等輔料則是作為調味劑存在，讓披薩更為美味。

家庭製作披薩的優點還在於：真材實料，可以根據自己和家人的口味來定製特色披薩，充分發揮diy的樂趣。

美味的披薩餅麵糰，是如何製作出來的？

要製作披薩餅底，毋庸置疑需要一個發酵好的披薩餅麵糰，然後擀成圓餅狀，紮上洞，放上馬蘇裡拉芝士和各種配料，以各種醬來調味，烘烤成一個你喜歡口味的披薩，與家人朋友一起分享美味，享受美好時光！不得不說，會烤披薩做點心，也是人際交往的加分項。

下面分享一款厚底披薩餅底的做法，從中大家可以瞭解披薩餅麵糰的製作步驟，用這個披薩餅底+你喜歡的餡料就能烘烤成披薩成品了，其實也是非常簡單的！

厚底披薩餅底是相對於薄底披薩餅底而言，需要經過二次發酵，所以餅底更厚一些。至於你做哪一款，按照個人口味而定。薄底披薩餅底的做法是一致的，只不過二次發酵就不需要了；下面分享具體做法，歡迎夥伴們拔草製作喲！

（下圖就是一個厚底披薩，可以看出餅底比較厚）

厚底披薩餅底

參考份量：9寸1個量

食材：

高筋麵粉：100g，低筋麵粉：50g，溫水：90g（接近手溫），玉米油：15g，細砂糖：8g，

酵母：3g，細鹽：3g。

製作步驟：

1、酵母+溫水化開，拌勻。

2、所有材料倒入打蛋盆，刮刀略拌勻後，戴一次性手套將麵糰揉至光滑不粘手。

3、蓋保鮮膜，溫暖處進行一次發酵至2倍體積。用手指蘸少許麵粉，在麵糰上戳一個洞，洞口不回縮也不塌陷，說明發酵成功。

5、將麵糰輕輕排氣，滾圓後蓋保鮮膜醒發10分鐘。

6、麵糰壓扁擀成圓形餅狀，放入提前刷油防粘的披薩盤模具，適當整理麵皮，獲得中間薄邊緣厚的麵餅。

7、蓋上保鮮膜，二次發酵半小時。

8、麵餅表面用叉子扎洞，到這一步，厚底披薩麵餅就製作完畢了。

9、如果麵餅做完不馬上吃，就200度烤3-5分鐘定型，放涼後冷凍保存，衛生條件良好可存放1個月。下次用時無需解凍，直接撒料烘烤即可。

如果你馬上就要製作披薩，餅底的處理方法如下：

10、披薩餅皮上先刷一層披薩醬，然後撒一層馬蘇裡拉芝士。

11、鋪上喜歡的披薩餡料，在提前預熱的烤箱中，190度烘烤20分鐘取出。

12、再撒適量馬蘇裡拉芝士，繼續烘烤5分鐘左右，待芝士完全融化即可取出，趁熱食用，就能拉出長長的絲了，特別誘人喲！

0失敗tips：乾貨看這裡！

1、如果你喜歡的是薄底披薩，那麼跳過第7步的二次發酵，直接進行第8步用叉子扎洞，如果你不馬上做披薩，就按照步驟9處理將餅皮冷凍處理；如果馬上製作披薩，就按照10-12步進行處理。

2、披薩的餡料可以根據個人口味來調節，可鹹可甜，但必須提前進行熟制（比如雞肉、牛肉等），而且不要選擇易出水的食材，比如西紅柿、西瓜等。

3、披薩的最佳“拉絲”搭檔是馬蘇裡拉芝士，不可用其他類型的芝士替代（比如奶油芝士等）。披薩熱吃能拉絲，冷的時候就沒有這樣效果了，可以回爐加熱一下恢復拉絲。

4、烘烤時間和溫度需根據個人烤箱脾氣而定。

這款“厚底披薩餅底”就做好了，配合喜歡的餡料，撒上馬蘇裡拉芝士進行烘烤，就能吃到拉絲誘人的美味披薩啦，它做法簡單，特別適合與家人一起分享美味喲，趕緊學會了露一手吧！

夥伴們，你喜歡吃披薩嗎？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！

吃貨小築Vivi

比薩麵餅配料：高筋麵粉210克，低筋麵粉90克，水195克，玉米油20克，細砂糖15克，乾酵母1小勺（5毫升），鹽1小勺（5毫升），奶粉12克。

1.把以上面餅配料揉成麵糰，一直揉到能拉出透光薄膜即可。

2.蓋上保鮮膜發麵，發酵到2倍大（時間約為1小時）。

3.把發酵後的麵糰分成需要的份數，我一般做10寸披薩，分成2份麵糰，如果做8寸可以分成3份。再醒面15分鐘。

4.在案板上撒些麵粉，把一個麵糰揉成圓的，用手掌按扁，用擀麵杖把麵糰擀成10寸大小的圓形，用手掌幫忙將麵餅擀成中間薄邊緣厚的形狀。

5.在烤盤上塗上玉米油，把麵餅放烤盤上，整好形狀，用叉子在麵餅中間扎很多小孔，防止烤的時候餅底鼓起來。

6.在麵餅上塗一層玉米油，發酵約20分鐘。

7.麵餅做好了，根據自己的喜好可以做成各種口味披薩，做好後放入預熱好200度的烤箱烘烤約15分鐘，麵餅烤到酥黃很好吃呵^^

味道山東

1.披薩可以說是非常好吃的美食，很多人都非常愛吃。披薩的種類也很多，其實我覺得披薩就是西方人的餡餅，不過他們不是很聰明，不知道把餡包起來又美味又多汁。其實做出美味的披薩，不光上邊的餡要做好，披薩底能不能做好是非常重要的。下面我就介紹一下披薩底的至做方法吧。

2.首先說一下配方：中筋麵粉（富強粉）500克，酵母6克，白砂糖60克，鹽5克，奶粉15克，色拉油50克，水250克。製作方法：先將中筋麵粉，酵母，白砂糖，鹽，奶粉一起拌勻，加入水，色拉油攪拌成麵糰，攪拌至麵筋完全展開，將和好的麵糰覆蓋溼毛巾發酵20分鐘，將麵糰分割成100克的小麵糰揉圓。蓋上溼毛巾鬆弛十分鐘，將鬆弛後的麵糰擀成0.5釐米厚的薄餅。表面用牙籤紮成小洞。放在烤盤中放到發酵櫃中醒發溫度37溼度70。稍微發酵一下就可以了發到原體積的0.5倍。

3.披薩底在做披薩之前就要預先烤一下，烤到表面定型就行了，在烤好的麵皮上抹點番茄沙司，撒上馬蘇裡拉芝士碎，放上魷魚，蝦仁，洋蔥，火腿片，玉米粒，青碗豆，上邊在撒上一層馬蘇裡拉芝士碎，放到烤箱裡烘烤就行了。烤箱先預熱上火200，下火180，烤20分鐘左右就可以了。

4.其實披薩上邊的菜可以根據自己口味隨意添加，上邊這款是海鮮披薩，大家還可以做成雞肉的，或者菌菇類的，還有醃肉類的。做成魚肉類的也可以。

老王美食坊

感謝悟空問答信任！我是豆子家的美食坊，我來回答：

美味的披薩餅麵糰，是如何製作出來的？

我喜歡美食，喜歡烹飪和各種菜餚和烘焙，麵食，童趣餐，西餐等等的製作。喜歡美食的朋友請關注我一起來交流。謝謝。

食材：麵粉100克，酵母粉3克，奶酪80克，圓蔥一個，西紅柿一個，番茄沙司適量，雞肉腸二個。

1，麵粉100克，溫水50毫升。酵母3克和成麵糰，密封發酵。發酵好的麵糰做成餅。

2，按照自家的披薩盤子。這個是8寸的盤子，用飲料管戳或者用叉子都可以，注意不要戳壞披薩盤子。這戳是為了餅底受熱不會起鼓。

3，把戳好的餅底，放進烤箱160度烤.8分鐘左右取出來。

4，這個步驟很燙一道要小心防止燙傷。放5分鐘左右冷卻一下，刷番茄沙司醬，我移動的時候，有碰破面餅的邊緣了，不影響披薩的下一步製作。

5，把雞肉腸，圓蔥，西紅柿，奶酪等等食材切好備用。可以用豬肉腸會更香一些，家裡有人不吃，只好用雞肉腸了刷好的披薩麵餅。撒上圓蔥，西紅柿，雞肉腸，最後撒奶酪就好了。

6，烤箱需要先180度預熱5分鐘。設置烤箱：上下火溫度170度，時間20分鐘，熱風模式。烤盤放在中層。

7.在家人面前露一手吧。做快手簡單披薩，一塊麵二香腸，一看就會，做一次成一次。

貼士：

1，本菜譜使用高筋麵粉製作，麵粉的含水量不一樣僅作為參考。

2，本菜譜使用長帝烤箱製作，烤箱的功率不同請參考。

暮色影子

做披薩其實很簡單，按照下面的步驟做就可以。 一塊標準的披薩首先是頂料誘人，餅邊酥脆，內部鬆軟，吃口有嚼勁。 下面我就公開一個pizza hut的披薩配方跟大家分享

使用配比： 1. 高筋粉500g 2. 低筋粉500g 3. 發酵料包44g 4. 色拉油15-20g 5. 溫水540-560g 操作方法： 一．將披薩發酵料包、高筋粉、低筋粉放入攪拌機內混合好後，依次慢慢加入油，水，充分攪拌均勻（手工揉麵也可），攪拌到麵糰光滑，手感細膩為好。 *成型：發好的面胚單個為250g，披薩盤為9寸，擀成9寸盤大小的圓形，即可。 *第一次發酵：放入醒發箱發酵，（發酵溫度：35度,溼度65）發酵時間為40-60分鐘，發到麵糰的兩倍大小即可。 *第二次發酵（低溫發酵）：擀好入盤的披薩面胚放入冷藏冰箱，溫度為4-6度，建議在冷藏發酵保存時間不宜超過5小時。 塗醬和放餡料：第二次發酵好的面胚，上面依次塗上披薩醬，馬蘇裡拉芝士（絲），蔬菜及肉類。 *烤制溫度與時間: 1.上溫：240℃ 下溫：240℃ 注：溫度可根據烤箱實際情況微調。 2.烤制時間：12分鐘

手殘小姐姐在熙

你好，很高興為你作答！

美味的披薩餅麵糰，是如何製作出來的？

我們在街上購買的披薩，它的麵餅一般都比較柔軟，吃起來也比較好吃。我們也喜歡自己製作披薩，因為自己做出來的感覺會比外面賣的更為乾淨衛生，而且想加什麼就加什麼。但是製作過披薩的人都會產生困擾，自己做的披薩的麵餅烤出來都比較硬，這樣就比較影響口感，總是感覺沒有店裡的鬆軟好吃。

那麼為什麼自己製作的會這麼硬呢？我覺得應該是以下幾種原因：

1、如果購買半成品比薩餅底，通常是已經烘焙過再冷凍或冷藏保存的，失水太多，再加熱就會很硬，建議先解凍後再加工，用高溫短時間烘焙，不適合做乳酪太多的披薩。

2、烘焙溫度過低，導致烘焙時間過長，水分被揮發，所以很乾。建議烘烤溫度定在220~250度，6分鐘。

3、面發酵不足的話，麵糰麵筋未伸展，形成死麵狀態，這種情況下，麵糰哪怕用高溫烘焙的話，也很難上色，也很發乾發硬。 這時要減少烘烤時間，先低溫烘出熟坯子，將餡料加工熟了再用，250度3分鐘即可。

那麼，如何自制鬆軟版美味披薩呢？

1、麵粉加很少的鹽，稍稍拌一下。

2、將酵母先放入溫水或溫牛奶中，然後再逐步加入麵粉中和勻面團。

3、蓋上蓋子，或是溼布發酵～發麵的時間很難說個固定的時間來～因為室溫不同，時間也不同，但是溫度高的時候發的快一些，基本上20～36度都可以正常發酵。當面團發好的時候，大約會漲一倍以上，並且用手按下去，回彈非常緩慢。

4、麵糰第一次發好之後，需要揉和麵團，麵糰中加入黃油20g，用手再次將麵糰揉光滑，加入黃油後，面會非常的粘手，大家克服一下，多揉一會，麵糰慢慢就不粘手了，面揉好後蓋上蓋子醒發至1倍大

5、然後進行二次發酵，之後就可以整形，並放入批薩盤，然後蓋上溼布或保鮮膜，進行3次發酵了。如果你喜歡鬆軟的口感，要注意，此時須要使麵餅略厚一些。

6、當餅皮體積稍漲之後，就可以戳餅底、刷油、放餡。

7、最後，將其放入烤箱～建議先中溫（150度）烤10分鐘，然後再高溫（200度）烤熟。

關鍵字: 披薩 美食 餅底